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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【重返故乡，追溯年代——《啊，父老乡亲》第一集的精彩亮点】

在纷繁复杂的现代生活中，许多人都渴望找回那份纯粹的温情和朴实。由知名导演倾心打造，集结多位实力派演员的《啊，父老乡親》无疑成為了近期影视圈中一股清新的乡土风。这部电视剧以浓郁的乡村风情、真实细腻的家庭情感，勾勒出一个个鲜活的乡村故事，唤醒观众内心深处那份珍藏已久的乡愁。

第一集作為全剧的开篇，巧妙地设定了故事背景和主要人物，向观众展现一个既熟悉又温暖的乡土世界。故事发生在一个普通的农村村庄，村民们过着朴素但充满希望的生活。详情中，我们看到了主人公李大禹的出场，他以一种不失质朴的方式，展现了乡村青年的奋斗精神和传统价值观。

剧中的人物对话自然质朴，场景布置真实细腻，让每一位观众都能轻松融入那个年代的生活节奏。

观看第一集的最大亮点，是剧中对乡村生活细节的还原。从村庄的日出到夕阳西下，从炊烟袅袅的厨房到村民们热情的集市交易，每一幕都充满了生活的氣息。這不仅仅是一次视觉上的享受，更是一场心灵的洗礼。比如，村里老奶奶细心地缝补衣服，爷爷在树下讲述过去的故事，孩子们在田间欢快奔跑……这些细节共同构筑起一个令人向往的乡村乌托邦。

值得一提的是，剧中配角们都塑造得异常真实，从热心肠的村長到羞涩的邻家女孩，都展现出浓厚的生活气息。演员们的表演细腻入微，让每一个角色都栩栩如生。尤其是在表现人物情感时，剧组巧妙地运用了细腻的面部表情和环境描写，使得观众既能感受到人物的喜怒哀乐，也能理解他们内心深处的善良与坚持。

【如何在策驰影院轻松在線观看第一集？操作指南详解】

作为一个热爱乡土题材电视剧的观众，如何在策驰影院轻松观看《啊，父老乡亲》的第一集呢？这里為你准备了详细的操作攻略，让你不费力即可追剧。

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第三步，点击剧集封面或“立即观看”按钮，即可进入播放界面。在开始之前，建议检查播放器设置，比如画质选择（高清、标清），以获得最佳观影体验。如果你是会员，记得登录账号，以享受更丰富的内容和无广告观影。

第四步，部分平臺支持多设备同步观看，无论你是在手机、平板还是電脑上，都可以随时暂停或继续观看。空间有限，建议开启弹幕或者评论功能，与其他乡土迷一同交流心得感受，增加观影的趣味性。

第五步，如果遇到缓冲或播放问题，不妨尝试刷新页面，或者退出再登录。有时候，更新浏览器或应用版本也能解决大部分技术难题。

策驰影院以其丰富的内容和优质的用户體验，让你轻轻松松就能追看到心仪的乡土剧。不论你是想重温故乡的温暖，还是想感受平凡生活的美好，《啊，父老乡亲》第一集都值得你一看。快打开应用操作起来，沉浸在那个纯真的乡村世界吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 康辉 摄

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