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苏软软汆肉的日常花卷制作方法分享,家常美味,简单易学,松软可口

陈飞 2025-11-03 02:25:33

每经编辑｜阿桑奇

当地时间2025-11-03,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,91视频安全网站

当“面”遇上“爱”：解锁花卷的无限可能

生(sheng)活(huo)，有(you)时候就像一团(tuan)等待发酵的面团，充满了无限的可能。而我，苏软软，一个热(re)爱厨房，更热爱为家人带来温暖与美味的(de)平凡女子，总喜欢在日常的烟火气里，变幻出各种令人惊喜的面食。今(jin)天，就让我就着这暖暖(nuan)的阳光，和大家聊聊我最爱的家常美味——花卷。

你可能会想，花卷，不就是蒸出来的大馒头吗？错了！在我看来，每一个花卷，都承载着一份心意，一份(fen)对(dui)生活的热爱。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是传递爱意，凝聚家人的温暖符号。而制作花卷的过程，也并非难事，甚至可以说，它是一种享受，一种在指尖与面(mian)粉(fen)的舞蹈中，感受时间流淌的美妙体验。

为何是花卷？——不仅仅是早餐，更(geng)是生活的仪(yi)式感

在我(wo)的厨房里，花卷有着特(te)殊(shu)的地位。每天清晨，当窗外的鸟儿(er)开始叽叽喳喳地歌唱，当第一缕阳光穿透窗帘的缝隙，我就(jiu)会悄(qiao)悄地钻进厨房，开始我与面团(tuan)的约会。揉面的过(guo)程，对我而言，就像是在进行一场(chang)与自我的对话。指尖感受着面粉的细腻，温水的温度，酵母(mu)的活力，每一下按压，每一次折叠，都像是把一天的疲惫揉散，把对家人的爱意揉进(jin)面团里。

为什么(me)选择花卷？因为它简单，却又不失精致。它的外形，可以千变万化，一层一层卷起，像绽放的花朵，又像层层叠叠的(de)云朵，充满诗意。它的(de)口感，松软中带着(zhe)嚼劲，每一口都仿佛在舌尖跳(tiao)跃。最重要的是，它足够家常，足够温暖，足以(yi)慰藉每一个忙碌的灵魂。

苏软软的花卷“秘密武器”：从零开始，轻松上手

很多朋友看到我做的(de)花卷，都会(hui)惊叹于它的松软和漂亮，总以(yi)为我有什么独门秘籍。其实(shi)，我的“秘籍”就藏在这篇文章里，而且，我保证，你跟着我一步一步来，绝对能做出让家人刮目相看的美味花卷！

面团的魔法——揉出(chu)好(hao)筋道的(de)灵魂

制作一个完美的花卷，好面团是成功的基(ji)石。别小看揉面这个步骤，它可是决定(ding)花(hua)卷口感的关键。

【食材准备：简单纯粹，回归本真】

中筋面粉：500克（这是基础量，可以根据食用人数调整，我一般(ban)做这(zhe)么多，够一家人吃两天）温水：约(yue)250-280毫升（水的量需要根据面粉的吸水性微调，温水是让(rang)酵母更好地活跃的关键，大概35-40度，用手摸着温热不烫即(ji)可）干酵母：5克（市面上常见的酵母粉都可以，注意保质期）白砂糖：10克（加入糖，一是为了给酵母提供养分(fen)，让发酵更快更好，二是可以让面团有淡淡的甜味，口感更好）食用油：15克（加入少许油，可以让面团更柔软，蒸出来(lai)的花卷不容易发干，口感更顺滑）

【揉面步骤：指尖上的艺术，耐(nai)心是最好的调料】

酵母活化：在一个大碗中(zhong)，倒入温水，加入干(gan)酵母和白砂糖，轻(qing)轻搅拌均匀。静置5-10分钟，你会看到水面上出现一层细密的泡沫(mo)，这说明酵母已经“醒”过来了，充满(man)了活力(li)！如果没起泡，那说明酵母可能失效了，或者水温(wen)不对，需要重新开始。初步混合：将(jiang)活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮(xu)状。

这时候，你可以加入食用油(you)。揉成光滑面团：用手将絮状的面粉聚拢，开始(shi)揉面。一开始面团可能会比较(jiao)粘手，这是(shi)正常的。别急，保持耐心，用手掌的根部，反复推、压、折叠面团。你会感觉到(dao)面(mian)团从粗糙变得细腻，从粘手变得光滑。这个过程大概需要10-15分钟。

小贴士：如果面团(tuan)太湿，可以少量地添加一些干面粉；如果太干，可以滴几滴温水。记住，一点点地加，直到达到你想要的状态。一次发酵：将揉好的面团滚圆，放入一个干净的盆中(zhong)，盖上保鲜膜或湿布。将盆放在温暖的地方（比如暖气旁，或者关掉的烤箱里），让面团进行一次发酵。

发酵时间：根据室温不同，发酵时间大约需要1-2小时。当面团发酵到原来的两倍大，用手指蘸点面粉，戳一下面团，拔出来后，小洞不回缩，也不塌陷，就说明(ming)发酵好了。

【关于发酵的“小心(xin)思”】

发酵是花卷“松软”的秘密之一。如果天气(qi)冷，可以在盆下面垫一个(ge)温热的湿(shi)毛巾，或者把面盆放在微波(bo)炉里，不开火，只开(kai)灯，利用灯的余温来帮助发酵。千万不要用热水，否则会把酵母烫死。

【发(fa)酵完成的面团：触感与视觉的双重惊喜】

当你看到面团像一个(ge)胖乎乎的宝宝一样膨胀起来，闻到它散发(fa)出的淡淡的酒香，你就知道，你的(de)花卷已经成功了一半！这个阶段的面团，摸上去非常柔软，有弹性，而且充满空气感。

【排气：让花卷更细腻的关键】

面团发酵好(hao)后，不要直接操作。需要将它取出，放在案板上，用手掌反复按压，将面团中的气体充分排(pai)出来。这个步骤叫做(zuo)“排气”。排气不充分，蒸出来的(de)花卷内部会有大气孔，影响口感和美观。排气后(hou)，你(ni)会感觉到面团比之前紧实一些，但仍然保持着柔软的质地。

【分割与松弛(chi)：为(wei)造型打下基础】

将排好气的面团揉搓成一个长条，然后用刀均匀地分割成小份。每一(yi)份的大小，可以根据你想要的花卷大小来定，我一般喜欢做(zuo)直径3-4厘米的小花卷，一口一个刚刚好。

分割好后，将(jiang)每一小块面团都揉搓成(cheng)光滑的(de)小圆球。然后，盖上保鲜膜，让它们松弛10-15分钟。这个松弛的过程，可以让面团的延展性更好(hao)，更容易擀开，也更容易整(zheng)形。

造型的乐趣——创意无限，美味升(sheng)级(ji)

当面团已经准备就绪，接下来就是发挥我们创意的时候了！花卷的造型，看似复杂，实则简单，只需要几个基础的卷法，就能变化出无穷的花样。

【基础造型：简单勾勒，自然成形】

擀面皮：取一个小面团，放在(zai)撒了少许干粉的案板(ban)上，用擀面杖擀成一个厚度约0.5厘米的圆形(xing)或椭圆形面皮。不用擀得太薄，否则容易破。抹油撒盐（可选）：如果你喜(xi)欢带点咸味的花卷，可以(yi)在面皮(pi)上均匀地抹上一层薄薄的食用油，然后撒上少许盐和葱花（如果你(ni)有）。

这(zhe)一步是可选的，原味的也很美味。卷起：从面皮的一边开始，将面皮卷起来，卷成一个长条。你可以卷(juan)得紧实一些，也可以松一(yi)些，这(zhe)会影响最终的纹理。折叠与(yu)拧花：基础款：将卷好的长条，从中间对折，然后用手捏紧两端。再用筷子在中间压一下，就形成了一个简单(dan)的花卷。

拧花款：将卷(juan)好的长条，从中间对折，但不要捏紧两端。用一根筷(kuai)子在中间轻轻压一下，然后拿起两端，拧两下，再将两端捏合在一起。这(zhe)个过程需要一点点技巧(qiao)，但多试几次就会掌握。多层卷：你也可以将面皮擀得更大一些，抹油撒料后，卷成一个更长的条，然后将这个长条卷起来，像蜗牛壳一样，形(xing)成多层卷。

【我的“私藏”造型：让花卷更具艺术感】

除了基(ji)础的卷法(fa)，我还会(hui)尝试一些更有趣的造型，让花卷不仅好吃，更好看。

“玫瑰花”花卷：将面皮擀得薄(bao)一些，像做寿司一样卷起来，然(ran)后用刀将长条(tiao)切成几段。将每一段切开(kai)的一面朝上，用手指轻轻压扁(bian)，再用筷子在中间压一下，就(jiu)可以形成像玫瑰花瓣一样的花卷。“小兔子”花卷：将面团分割成大小不一的几份，大的做身体，小的做耳朵，再用一点点面团做(zuo)眼睛和尾(wei)巴。

这个过程需要一点点耐心和想象力，非常适合和孩子一起动手。“四叶(ye)草”花卷：将面团擀成圆形，用刀切成四等份，但不用完全切断。然后在每一份的面皮上，用剪刀剪出花纹，再(zai)将每一瓣面皮卷起来，就变成了可爱的四叶草。

【二次发酵：蒸出松软的关键一(yi)步】

造型完成后，不要急着上锅蒸。将做好的花卷放在铺了湿布的蒸屉上，盖上锅盖，让它们进行(xing)二次发酵。这个过(guo)程大约需要20-30分钟，直到花卷明显变大，变得胖乎乎的。

【蒸制(zhi)：低温(wen)入锅，高温快蒸】

冷水上锅：蒸花卷一定要冷水上锅。这样，在(zai)水慢慢加热的过程中，花卷会继续发酵，最后蒸出来的口(kou)感(gan)会更加松软。蒸制时间：大约蒸15-20分钟，具体时间根据花卷的大小而定。焖制：蒸好后，不要立刻打开锅盖！要关火，让花卷在锅里焖5分钟左右。

这(zhe)个焖的过程，可以防止花卷突然遇冷而回缩，保持松软的形态。

【出锅与品尝：属于你的美味时刻】

5分钟后，小心翼翼地打(da)开锅盖，一股混合着面香和淡淡酒香的气息(xi)扑鼻而来。看着一个个白白(bai)胖胖，形态各异的花卷，你一定会非常有成就感！

轻轻拿起一个，用手一(yi)捏，它就能弹回来，这就是极佳的松软度。咬上一口(kou)，外皮微微的嚼劲(jin)，内里却是绵密柔软，带着淡淡的甜味。无论是单(dan)独品尝，还是搭配粥、豆浆、牛(niu)奶，都绝对是一顿完美的家常早餐。

【花卷的“百变”搭配：不止于早餐】

花卷的用途非常广泛，它不仅仅(jin)是早餐的绝佳选择。

午餐(can)：搭配一些清炒的蔬菜(cai)和卤肉，就是一个简单而营养的午餐。晚餐：也可以作(zuo)为主食，搭配一些汤菜，或者当作火锅的配餐(can)，都非常受欢迎。点心：孩子们放学回家，来一个温热的(de)花(hua)卷，比任何零食都要健康美味。

【我的小总结】

制作花卷(juan)，其实是一个非常治愈的过程。从一团(tuan)普通的白面粉(fen)，到最终的松软美味，每一步都凝聚着(zhe)用心。希望我的分享，能激发(fa)你对厨房的热爱，也能让你和家人一起，享受这份简单而美好的“面食时光(guang)”。记住，厨房里没有(you)绝对的“对”或“错”，只有你对生活的热爱(ai)，和愿意为家人付出的(de)那份心意。