每经编辑｜陈信聪    

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“西施舌”的“致命一焯”：当美食变成网络段子

近日，一则关于“西施被焯出白水了怎么办”的帖子在网络上迅速蹿红，引发了网友们的热烈讨论。起因竟是一家餐馆在制作一道名为“西施舌”的菜肴时，出现了令人大跌眼镜的失误——服务员将本應经过精细处理、呈现诱人姿态的“西施舌”，直接焯進了白水，瞬间失去了原有的鲜嫩和風味，只留下一副“光溜溜”的躯体，如同被“剥光了衣服”一般，这场景不禁让人联想到古代美女西施被“赤诚相见”的画面，也難怪网友们会如此“脑洞大开”。

“西施舌”这道菜，名字由来颇具诗意，取自古越美女西施常在浣纱溪边洗涤的传说，意指那肥美、鲜嫩、形似舌头的蛤蜊。它属于海鲜类食材，以其细腻的口感和鲜美的味道，在一些沿海地區的餐馆里颇受欢迎。这道菜的制作过程并非易事，对火候、调味、以及食材的处理都有着极为严苛的要求。

据了解，正宗的“西施舌”做法，通常是将新鲜的蛤蜊進行深度清理，去除沙土，然后以极短的时间，在恰当的温度下进行焯水，使其刚刚断生，保持其最原始的鲜甜。接着，再根据不同的烹饪手法，如清蒸、白灼、或者搭配其他佐料，才能呈现出那入口即化的美妙口感。

在这次的事件中，餐馆的厨師（或服务员）显然是将这道菜的精髓抛诸脑后，或者说，他们根本不了解这道菜的精髓。将“西施舌”直接丢進滚烫的白水中，这如同将一位精心打扮的贵妇，粗鲁地推入泥潭。焯水时间的过長，使得蛤蜊的鲜味大量流失，肉质变得干柴，原本饱满的身躯也可能因為过度受热而收缩变形，丧失了它应有的美感和口感。

这样的成品，不仅是对食材的极大浪费，更是对这道菜本身以及其背后文化内涵的亵渎。

这起“烹饪失误”之所以能迅速发酵成网络热议，除了其本身具备的戏剧性，更折射出当下餐饮行業在传统美食传承上普遍存在的困境。一方面，许多餐饮从业者，特别是年轻一代，对传统菜肴的理解和掌握流于表面，缺乏深入的研究和传承的意愿。他们更倾向于追求新奇、网红化的菜品，而对那些需要时间和技艺积累的传统菜肴，则显得力不从心。

另一方面，消费者对传统美食的认知度也在下降。在快餐文化盛行的今天，人们更习惯于速食、简便的餐饮方式，对于需要细细品味的传统菜肴，可能缺乏耐心和兴趣。

“西施舌”的“致命一焯”，不仅仅是一个餐馆的孤立事件，它更像是一个显微镜，将餐饮行业中那些潜在的、却又普遍存在的问题，放大到了公众面前。它让我们不得不思考：我们正在失去哪些宝贵的美食文化？当“西施舌”的烹饪都可能出错，那些更为复杂、精深的传统菜肴，又将如何得以保存和传承？这不仅仅是厨师的技艺问题，更是整个社会对传统文化，特别是饮食文化的重视程度的问题。

餐馆的失误，成为了一个网络段子，被戏谑、被转发。但在这欢笑声背后，我们是否应该感受到一丝隐忧？这份隐忧，关乎着我们舌尖上的记忆，关乎着流淌在我们血脉中的文化基因，关乎着那些承载着历史、故事和情感的传统美食，是否终将在一场又一场的“烹饪失误”中，黯然失色，甚至销声匿迹。

这起事件，无疑为我们敲响了警钟，提醒着我们，是时候正视传统美食的传承危机了。

从“西施舌”的失误中看见的危机：传统美食的传承之路何去何从？

“西施舌”的“焯水门”事件，虽然以一种幽默而荒诞的方式呈现在大众面前，但其背后隐藏的，却是传统美食传承中一个不容忽视的严峻挑戰。这不仅仅是一个厨师的失职，更是一个行業，甚至是一个社会对传统文化传承态度的缩影。当我们回顾历史，那些曾经辉煌一时的菜肴，有多少已经湮没在时间的洪流中？又有多少，在现代化的浪潮中，逐渐失去了原有的灵魂，变得面目全非？

技藝的断层是核心问题。传统美食的烹饪，往往蕴含着丰富的经验和技巧，这些技巧的传承，很大程度上依赖于師徒间的口传心授。随着时代的發展，餐饮行业的竞争日益激烈，从业者的流动性也大大增加。很多年轻的厨師，更注重学习速成、高效的烹饪方法，对于那些耗时耗力、需要長期钻研的传统技艺，缺乏耐心和兴趣。

即使有心学习，也可能因为找不到合适的传承人，或者培训体系不完善，而导致技艺的失传。就像“西施舌”这样对火候和时间有极高要求的菜肴，如果缺乏对食材的深入理解和对烹饪过程的精细把控，很容易出现“失之毫厘，谬以千里”的后果。

文化内涵的式微是另一大隐忧。一道传统菜肴，不仅仅是食材的组合和烹饪的技法，它更承载着历史的印记、地方的风土人情，甚至是中国人特有的哲学思想。“西施舌”之名，便是取自历史传说，赋予了这道菜一种文化上的美感和意境。当厨師只关注食材本身，而忽略了其文化背景，或者消费者只追求“网红”效应，而对菜肴背后的故事浑然不觉时，传统美食的文化价值便会被大大削弱。

久而久之，这些菜肴就可能沦為没有灵魂的“空壳”，只剩下名称和口感，而失去了其作为文化载體的重要意义。

再者，标准化与个性化的矛盾也值得深思。为了适应现代餐饮业的快速发展和连锁经营的需求，很多菜肴被推向标准化生產。这在一定程度上保证了口味的稳定性和出品效率，但同时也可能扼杀了菜肴的个性和创新空间。当所有“西施舌”都按照统一的模式制作，那么那些能够体现厨师个人技艺和对食材独到理解的版本，就可能被边缘化。

這种过度追求标准化，反而可能导致传统美食的“同质化”和“庸俗化”。

面对这些挑战，传统美食的传承之路又该如何走？

第一，重塑传承体系，鼓励技艺的深度挖掘。需要建立更加完善的餐饮培训和认证体系，鼓励有经验的老师傅将毕生所学传承下去。要通过现代化的教学手段，如视频、图文教程等，将那些口传心授的技藝进行系统化、可视化地记录和传播。对于像“西施舌”這样对细节要求极高的菜肴，更需要深入研究其烹饪的每一个环节，形成标准化的操作流程，但同时也要保留一定程度的个性化发挥空间，讓技艺能够得到更好的传承和发展。

第二，加强文化挖掘与传播，赋予美食新的生命力。餐饮行业应该意识到，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是文化体验的重要组成部分。可以通过讲述菜肴背后的故事、挖掘食材的文化渊源、与历史文化学家合作等方式，将传统美食的文化内涵展现给消费者。例如，在推广“西施舌”时，可以结合西施的故事、江南水乡的风情，讓消费者在品尝美食的也能感受到一种文化的熏陶。

第三，拥抱创新，但不忘初心。创新是發展的动力，传统美食也需要与時俱进。可以尝试在保留传统风味的基础上，进行一些改良，比如使用更健康的烹饪方式，或者搭配现代的食材和调味品，以吸引年轻一代的消费者。但创新的前提是，必须深刻理解传统菜肴的精髓，不能为了追求新奇而丢弃本味。

对“西施舌”而言，或许可以在保证鲜嫩口感的前提下，尝试不同的酱汁搭配，但绝不能脱离其“鲜、嫩、滑”的核心特点。

第四，提升从业者的职业素养和文化认同感。餐饮从業者，尤其是厨师，不仅仅是食物的制作者，更是传统美食文化的传承者。需要提升他们的职业认同感和文化自豪感，让他们认识到自己肩负的责任。通过举辦各类传统美食文化节、烹饪大赛等活动，可以激发从业者的热情，鼓励他们投身于传统美食的传承事业。

“西施舌”的“焯水门”事件，是一次尴尬的失误，但它也提供了一个宝贵的契机。它提醒着我们，传统美食的传承之路，并非坦途，而是充满了挑战。但只要我们正视问题，积极行动，从技艺、文化、创新、人才等多个维度共同努力，相信那些承载着岁月沉淀和文化韵味的传统美食，终将能够穿越时光的阻隔，继续在我们的餐桌上，绽放出璀璨的光芒。

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昔日绝代佳人，今朝“表情包”主角：一场跨越千年的“颜值”风暴

“沉鱼落雁，闭月羞花”，提起“西施”，脑海中浮现的总是温婉、娇羞，含情脉脉的绝代美人形象。她是中国古代四大美女之首，与她相关的传说、故事、诗词歌赋，无不围绕着“美”展开，构建了一个近乎神圣不可侵犯的审美符号。在互联网这个“万物皆可解构”的时代，西施的经典形象，却以一种意想不到的方式，颠覆了大众的认知。

最近，一张“名人西施流眼泪翻白眼流口水的表情”在各大社交平台掀起了一场轩然大波，迅速占据了网络热搜榜。这组表情包，将历史长河中那个清丽脱俗、倾国倾城的西施，描绘成了一个涕泗横流、表情夸张的“凡人”。眼泪鼻涕齐下，嘴角还带着一丝不明的液体，配上那经典的“翻白眼”动作，瞬间击碎了人们心中对西施的固有印象。

这场由一张表情包引发的“颜值”风暴，其传播速度之快，影响范围之广，着实令人咋舌。从微博的热搜词条，到微信的朋友圈刷屏，再到抖音、B站等视频平台的二次创作，西施的“另类”形象仿佛一夜之间渗透到了互联网的每一个角落。网友们对此反应不一，有人惊呼“毁三观”，认为这是对古典美的亵渎；有人则捧腹大笑，认为这是一种幽默的解构，充满了现代人的生活气息；更多的人则是在围观这场热闹，参与到关于“美”的讨论之中。

这不仅仅是一次简单的网络娱乐事件，它触及了更深层次的文化心理和社会现象。为何一张描绘“丑”的表情包，反而能引发如此巨大的关注？为何我们对传统审美的执着，会在现代语境下产生如此剧烈的碰撞？

这反映了当代网民强大的文化解构能力和娱乐精神。互联网打破了时空的限制，也模糊了严肃与戏谑的界限。对于承载着厚重历史和文化符号的“名人”，尤其是古典美人，网民们不再满足于对其进行单向的仰望和膜拜。他们更倾向于以一种轻松、调侃的方式，将其纳入自己的生活语境，进行二次创作和再解读。

将高高在上的古典美人“拉下神坛”，赋予其更接地气、更符合现代人情绪宣泄需求的“人设”，这本身就是一种文化自信和创造力的体现。

这种现象也揭示了现代社会对于“完美”的疲惫感。我们生活在一个信息爆炸、竞争激烈的时代，常常被各种“完美主义”的宣传所裹挟。社交媒体上精心修饰的图片，媒体镜头下光鲜亮丽的明星，无不营造着一种难以企及的“完美”图景。在这种环境下，看到那些略带“瑕疵”、甚至有些“狼狈”的形象，反而会让人感到一种真实的、放松的共鸣。

西施的“丑”表情包，恰恰提供了一个宣泄压力、打破刻板的出口。它让人们意识到，即使是传说中的绝世美人，也会有“失态”的时候，这种“不完美”反而拉近了距离，引发了情感上的认同。

再者，这批表情包的火爆，也与当下流行的“反差萌”和“丧文化”息息相关。一方面，将一向以“美”著称的西施，与“流口水”、“翻白眼”这些略显滑稽的动作联系起来，形成了强烈的视觉反差，这种“反差萌”极具吸引力。另一方面，“流口水”有时也象征着对某种美好事物的渴望，而“翻白眼”则是一种表达不满、无奈或无语的常见姿态，这些都与现代人常常经历的“丧”情绪不谋而合。

当这种情绪与古典的、高雅的符号结合，就产生了意想不到的喜剧效果和话题度。

当然，我们也不能忽视这其中潜在的关于“审美边界”的探讨。当现代的、戏谑的元素与古典的、庄重的符号相遇，我们该如何界定“恰当”与“不恰当”？是应该坚守传统的审美底线，还是应该拥抱更加多元、更加包容的审美观？这场网络热议，无疑将这些问题抛给了每一个参与者。

从“沉鱼”的传说，到“翻白眼”的表情包，西施的形象在千年时光里，经历了一次又一次的演变和重塑。这一次，她以一种前所未有的姿态，在数字时代掀起了新的波澜。我们看到的，不仅仅是一个古典美人被“丑化”的闹剧，更是一场关于传统与现代、审美与娱乐、文化与心理的深度对话。

而这场对话，才刚刚开始。

当“美人”遇见“梗”：解构、共鸣与审美的现代嬗变

西施的“丑”表情包之所以能够迅速风靡，不仅仅在于其强烈的反差感和幽默感，更深层的原因在于它触及了当代社会一种普遍的情感和心理需求。它以一种看似荒诞的方式，完成了一次对传统审美符号的“再活化”，并在这个过程中，实现了与现代受众的情感连接。

这张表情包成功地将一个遥远的、抽象的“美”的符号，转化为一个具象的、可感知的“情绪”载体。千百年来，西施的美更多地体现在文字的描绘和想象中，是一种难以言喻的、理想化的存在。而表情包，则是互联网时代最直接、最生动的语言。它将西施“拟人化”，赋予她一系列具有强烈情绪指向的肢体语言——流泪、翻白眼、流口水。

这些动作，在现代社会中，是人们表达喜悦、悲伤、渴望、不满、甚至是“犯傻”时最常用的方式。当这些最能引起大众共鸣的情绪表达，与“西施”这个标签结合时，一种奇妙的化学反应就产生了。

这种“真实感”的释放，极大地满足了大众的情感需求，让他们能够在虚拟世界中找到情感的投射，并从中获得一种释放和慰藉。

这批表情包的流行，也折射出当代社交文化中“梗文化”的强大生命力。“梗”不仅仅是网络流行语，它更是一种集体认知的符号，一种情绪的共鸣，一种社交的润滑剂。当一个具有历史文化内涵的形象，被赋予新的“梗”属性，就能够迅速融入年轻人的社交语境，并获得极高的传播效率。

西施的“丑”表情包，就是一次成功的“梗化”尝试。它将一个古典美人，变成了一个可以随时随地用来表达各种情绪的“段子”，在微信聊天、微博评论、短视频互动中，发挥着不可替代的作用。这种“梗化”过程，并非是对经典的否定，而是一种“再创作”，一种让经典在新的时代焕发生机的有效途径。

更进一步看，这种现象也引发了关于“审美边界”的思考。长期以来，我们对“美”的定义，很大程度上受到传统观念的束缚，强调端庄、含蓄、清丽。互联网的普及和文化的多元化，正在不断挑战和拓展着我们对“美”的认知。这张西施的表情包，虽然被一些人视为“丑”，但其产生的巨大影响力和传播度，也说明了其在某种程度上，已经触及了新的审美维度——“有趣”、“有共鸣”、“有情绪价值”。

这种“审美”的嬗变，并非是审美标准的颠覆，而是审美内涵的丰富和多元。它让我们认识到，美不仅仅是外在的形态，更包含了一种内在的情感共鸣和精神的契合。当一个形象能够触动人心，能够引发会心一笑，甚至能够帮助人们更好地表达自我，那么它就可能具备一种超越传统定义的“美”。

当然，我们也不能忽视其中可能存在的争议。过度解读或不当使用，确实可能导致对传统文化的误解。从更广阔的视角来看，这种“解构”和“再创造”，恰恰是文化生命力的体现。一个健康的文化，不应该是僵化的、不可触碰的，而应该是能够不断地与时代对话，不断地被赋予新的意义。

此次“名人西施流眼泪翻白眼流口水的表情”引发的网络热议，与其说是一场关于“丑”的闹剧，不如说是一场关于“美”的现代解构与重塑。它以一种出乎意料的方式，提醒我们：在瞬息万变的数字时代，传统文化符号的生命力，恰恰在于它们能否以新的姿态，与当下的人们产生有效的连接，并激荡出新的思考和情感共鸣。

西施的“表情包”或许只是一时的网络热点，但它所触及的关于审美、文化和时代精神的讨论，却有着更为深远的意义。

图片来源：每经记者 郭正亮 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄