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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，随着“新食尚”风潮的涌现，各种新颖的美食不断涌现，吸引了大量美食爱好者的关注。而其中，“馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒”无疑成為了这一趋势中的佼佼者。這款具有浓烈地方特色的美味小吃，凭借其独特的風味和创新的烹饪方式，迅速俘获了无数吃货的心。

一提到馃敒，很多人可能会联想到传统的中国小吃，比如炸糕、油条等，而馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒则在传统的基础上进行了大胆的创新。它的外形上呈现出一种颇具艺术感的造型，造型新颖、色彩斑斓，讓人一眼就能感受到它的不同寻常。更重要的是，馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒采用的原材料精选自最上等的食材，确保了每一口都充满了丰富的层次感和口感上的惊喜。

馃敒的最大亮点之一就是它融合了传统和现代的多重元素。不论是酥脆的外壳，还是内部丰富的馅料，每一部分都让人感受到它独特的工艺魅力。外层的酥脆感恰到好处，咬下去的瞬间，仿佛触碰到了一种无与伦比的脆爽感；而里面的馅料，配方巧妙，搭配得当，不同的口味层次交织在一起，带给食客一种前所未有的美味享受。

除了口感上的创新，馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒在视觉上的呈现同样引人注目。它以其色彩鲜艳、造型独特的外观，吸引了无数人的目光。在许多餐厅中，这款美食的出现，已经不再是单纯的食品，而是成为了一种社交媒介的热门话题。你會看到，各种吃货在社交平台上纷纷晒出自己品尝馃敒时的照片和感想，从而使得这款美食迅速成为“网红”产品。

事实上，馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒不仅在味觉和视觉上迎合了年轻人对“潮流”与“新颖”的追求，还在包装和品牌形象上做了不少的突破。越来越多的商家通过创新的品牌形象和独特的营销手段，让馃敒不仅仅是一个美食，它更是一种代表着時尚和个性的生活方式。因此，这款美食迅速成为了许多人社交圈中的讨论焦点，不论是聚会、生日派对，还是任何一种与朋友、家人聚集的场合，馃敒都能迅速成为餐桌上的亮点，成为人们口中的美味话题。

让我们回到最本质的部分，探讨一下它究竟是什么样的味道才讓人如此着迷。馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒的魅力在于其平衡的味觉体验。外层酥脆内陷丰富的口感，使得它既具备了传统小吃的怀旧感，又不失现代感的创新。甜、咸、香、脆的交织，使得每一口都充满了惊喜。无论是刚出锅时的热气腾腾，还是冷却后它的独特风味，都能带给你不同的满足感。這种复杂且层次丰富的味道，满足了我们对于“新鲜感”的渴望，也让我们在每一次品尝时都能够感受到全新的刺激。

除了它在味道和视觉上的创新外，馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒之所以能够掀起如此大的热潮，还与其背后的文化和精神密切相关。我们可以看到，越来越多的人开始注重不仅仅是食物本身，更注重食物所代表的文化内涵。馃敒作为一种新时代的小吃，它不仅传承了传统美食的精髓，同时也注入了现代人对美好生活的追求。通过对馃敒的创新，它向我们展现了一种探索和突破常规的精神——那种不断求新、求变、求进步的态度，正是现代人追求的生活方式。

不难看出，随着现代人对美食的要求越来越高，传统小吃单一的味道已经不能完全满足消费者的需求。馃敒恰恰填补了这个空白。它不仅是味觉的享受，更是对一种“创意美食”的重新定义。它通过融合不同地方的特色食材，创造出一种独特的口味，满足了不同消费者的个性化需求。这种创造性的融合，不仅带给人们味觉上的冲击，同时也让人们在文化认同上找到了新的契機。

无论是在大街小巷的小摊，还是高端的餐厅，馃敒都能够轻松地找到它的身影。它已经不再仅仅是一个地方特色小吃，而是一种融合了多元文化与现代美学的“潮流食品”。而每当我们品尝它时，我们不仅仅是在吃一个美味的点心，更是在体验一种现代生活方式与传统文化的碰撞。

总而言之，馃敒馃敒馃敒馃敒馃敒凭借其独特的美味和创新的呈现方式，迅速成為了众多美食爱好者的新宠。它的独特之处不仅在于口感上的层次感，更在于它代表的创意和生活态度。无论你是追求味觉上的创新，还是寻求视觉上的新鲜感，馃敒都能为你带来无与伦比的享受。让我们一起在这一波美食风潮中，感受馃敒所带来的那份来自味蕾的幸福吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：红网记者 赵普 摄

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