每经编辑｜陈国宝    

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,伽罗去衣

“重(zhong)口(kou)味”的(de)诱惑：为何(he)“老肥熟(shu)”们(men)越来越(yue)爱“浓油(you)赤酱(jiang)”？

岁(sui)月是(shi)一(yi)把(ba)雕(diao)刻刀，在脸(lian)上留下(xia)痕迹的(de)也悄(qiao)悄改(gai)变着(zhe)我们的身体。对于(yu)许(xu)多步入(ru)“老(lao)肥(fei)熟(shu)”阶段(duan)（此处(chu)“老肥熟”系借用(yong)一个(ge)有(you)趣(qu)的说(shuo)法，泛指(zhi)中(zhong)老年人群）的朋(peng)友们，一个有趣(qu)的(de)现(xian)象悄然(ran)发生：曾(ceng)经清淡(dan)的口味(wei)似乎不(bu)再能满(man)足挑(tiao)剔的(de)味蕾(lei)，反而(er)对那(na)些“浓(nong)油赤酱”、辛(xin)辣刺激的(de)食物情有(you)独钟。

这(zhe)究竟(jing)是口腹(fu)之欲的放纵，还是(shi)身(shen)体发出的(de)一(yi)种(zhong)特殊(shu)信号？今(jin)天(tian)，我们(men)就(jiu)来(lai)一起揭(jie)开(kai)这层(ceng)“重口味”的(de)面(mian)纱(sha)，探寻其中(zhong)的奥秘。

味蕾的“迟钝(dun)”：生理(li)上的悄然变(bian)化

随着年龄的增(zeng)长，我(wo)们(men)的身(shen)体(ti)会(hui)发(fa)生一(yi)系列生理(li)性的变化(hua)，其中(zhong)就包(bao)括(kuo)味蕾的(de)敏感(gan)度下(xia)降。简单(dan)来说(shuo)，就像一(yi)台老(lao)旧(jiu)的(de)收音机(ji)，接(jie)收信号(hao)的(de)能力减(jian)弱了(le)，需要更(geng)大(da)的音量(liang)才(cai)能听清(qing)楚。味(wei)蕾细(xi)胞(bao)的(de)更新(xin)速度变慢(man)，数量也(ye)可能(neng)有所减(jian)少，这导(dao)致(zhi)我们对(dui)食物原(yuan)有的(de)鲜甜(tian)、咸鲜等味道感(gan)知(zhi)不(bu)那么(me)强烈了(le)。

为(wei)了再(zai)次品尝(chang)到“滋味(wei)”，我们潜意识里(li)就会(hui)倾(qing)向于增加(jia)调味料(liao)的用量，特别是(shi)盐和(he)糖，试(shi)图用(yong)更浓(nong)烈的味(wei)道来“唤(huan)醒”沉睡的味(wei)蕾。

嗅觉的衰(shuai)退也(ye)与味觉(jue)息(xi)息相(xiang)关。很(hen)多(duo)时(shi)候，我(wo)们对食物的“味道”感(gan)知，是味觉(jue)和嗅(xiu)觉协(xie)同作用(yong)的(de)结果。当嗅觉功能(neng)减(jian)退(tui)时，食物(wu)的(de)香(xiang)气就(jiu)难以充分(fen)被捕(bu)捉，这也会(hui)让我(wo)们觉(jue)得食(shi)物“没味儿(er)”，进而转向(xiang)那些气味(wei)更浓(nong)烈、味(wei)道更刺(ci)激(ji)的(de)食物。

身体(ti)的(de)“求(qiu)救信(xin)号(hao)”：某些(xie)疾病的前(qian)兆？

“重(zhong)口味(wei)”的(de)背(bei)后，有(you)时也(ye)可能隐(yin)藏(cang)着(zhe)一(yi)些(xie)健康的(de)警示(shi)。比如，某些(xie)疾病的早期症(zheng)状就可能(neng)表现为食欲的改(gai)变和口(kou)味的(de)变(bian)化(hua)。

糖尿病(bing)：早期糖(tang)尿(niao)病(bing)患者可能(neng)会出(chu)现味觉异(yi)常(chang)，例(li)如味觉减(jian)退，甚(shen)至(zhi)感到(dao)口(kou)甜(tian)。为(wei)了(le)弥补这种味觉的缺失(shi)，他们可能(neng)会偏爱(ai)更甜的(de)食(shi)物(wu)，这无(wu)疑会(hui)加剧血糖的(de)负担。高(gao)血压(ya)：长期(qi)的(de)高盐饮(yin)食(shi)是高血(xue)压的(de)重要(yao)诱因。但有时(shi)，患有高(gao)血(xue)压的(de)人本(ben)身(shen)就(jiu)可能(neng)因为一(yi)些(xie)生(sheng)理原(yuan)因（例如体内钠钾平衡失(shi)调）而(er)更容易感(gan)到(dao)对咸味(wei)的渴(ke)望，形成一(yi)个(ge)恶(e)性循环。

甲(jia)状腺功能减退(tui)：甲减患者(zhe)也可(ke)能出现(xian)味觉和嗅觉(jue)的减退，从而导致(zhi)口(kou)味变(bian)重。

当然(ran)，这并不(bu)意味(wei)着(zhe)所有口(kou)味变(bian)重的(de)人都(dou)患有疾病。但如(ru)果这(zhe)种“重口味(wei)”的(de)转(zhuan)变是(shi)突(tu)然(ran)发生(sheng)的，并且伴(ban)随有其他不适(shi)症状(zhuang)，那么进行(xing)一次全面(mian)的健康检查(cha)就显(xian)得(de)尤为重要(yao)了。

心(xin)理的(de)慰(wei)藉：口味(wei)中的(de)情(qing)感(gan)寄托

口(kou)味，不仅仅是(shi)生理上(shang)的(de)享受(shou)，更承(cheng)载(zai)着(zhe)我(wo)们(men)的情(qing)感和记忆(yi)。对于(yu)步(bu)入“老肥(fei)熟(shu)”阶段(duan)的人们(men)来说，许(xu)多(duo)经典的、充满“回(hui)忆杀(sha)”的菜(cai)肴(yao)，往(wang)往(wang)伴随着浓郁(yu)的风(feng)味(wei)。儿(er)时外婆亲(qin)手制(zhi)作(zuo)的(de)红(hong)烧(shao)肉，记忆中(zhong)街角(jiao)那碗飘着香气的麻辣烫，这些(xie)味道不仅(jin)是味(wei)蕾的(de)记(ji)忆，更(geng)是(shi)情感的慰(wei)藉。

当(dang)生(sheng)活(huo)节(jie)奏加快(kuai)，压力增大，或者面临退休、子女(nv)离家等人(ren)生转折时(shi)，熟悉(xi)的(de)“重(zhong)口味(wei)”食物(wu)就可(ke)能(neng)成(cheng)为一种情(qing)感上(shang)的(de)“锚点”，带(dai)来(lai)安全感(gan)和(he)熟(shu)悉感，帮助(zhu)人们缓(huan)解(jie)焦(jiao)虑(lv)，找回(hui)过去(qu)的(de)温暖。

社(she)交活(huo)动(dong)中(zhong)的(de)饮(yin)食(shi)习惯(guan)也会潜(qian)移默(mo)化(hua)地影响(xiang)口味。如果(guo)身边的朋友、家人(ren)普(pu)遍口(kou)味较重(zhong)，耳(er)濡目染之(zhi)下，自(zi)己(ji)的口味(wei)也可(ke)能随之改变。

“重(zhong)口味(wei)”的代价：健(jian)康亮(liang)起的(de)红(hong)灯(deng)

尽管“重(zhong)口(kou)味(wei)”有着生(sheng)理(li)、心(xin)理等多方面的(de)成因(yin)，但(dan)我(wo)们必须正(zheng)视(shi)其对健康的(de)潜在(zai)威(wei)胁。长(zhang)期(qi)、过(guo)度(du)的重(zhong)口味(wei)饮食(shi)，尤(you)其是(shi)高盐、高糖、高油的摄(she)入，会对身体(ti)造成多方(fang)面的(de)负(fu)面(mian)影(ying)响：

心血(xue)管系统(tong)负(fu)担加(jia)重：过(guo)多的盐分(fen)会导致(zhi)体内水(shui)分(fen)潴留，血(xue)压升(sheng)高(gao)，增加心(xin)脏和血管(guan)的(de)负担(dan)，长(zhang)期(qi)下去容易诱发高血压(ya)、冠心(xin)病、中风(feng)等心血管疾病。代(dai)谢(xie)紊(wen)乱风险增(zeng)加：高(gao)糖饮(yin)食是导致肥胖(pang)、糖尿(niao)病、脂(zhi)肪(fang)肝等代(dai)谢(xie)性疾(ji)病(bing)的重要原因。过(guo)多的油脂(zhi)摄入(ru)则会(hui)增加胆固醇水平(ping)，堵(du)塞血管。

消化系(xi)统不(bu)堪重(zhong)负：辛(xin)辣、油炸(zha)等刺激(ji)性食物(wu)容易损(sun)伤(shang)胃(wei)黏膜(mo)，引起(qi)胃痛(tong)、胃酸过多(duo)、胃溃疡等消(xiao)化(hua)系(xi)统疾(ji)病(bing)。影(ying)响(xiang)肾脏功能(neng)：身体需要(yao)通(tong)过肾脏(zang)来代谢和排出(chu)多余(yu)的盐分和(he)代(dai)谢废(fei)物(wu)，长期(qi)高盐(yan)饮食会增(zeng)加肾脏的负担，可能损(sun)害肾(shen)功能。认(ren)知(zhi)功(gong)能(neng)下(xia)降的隐(yin)患：一(yi)些(xie)研究表(biao)明，过高的糖(tang)分(fen)和饱和(he)脂肪摄(she)入与(yu)认(ren)知(zhi)功能下(xia)降，甚(shen)至阿尔(er)茨海默病的(de)风(feng)险增加(jia)有关。

因(yin)此(ci)，“老肥(fei)熟(shu)”们的“重口味”，虽然可(ke)以(yi)理解(jie)，但绝不能放(fang)任(ren)自流(liu)。我们(men)需要(yao)找到一种(zhong)平衡(heng)，既能享受美食带来(lai)的(de)愉悦(yue)，又(you)能守(shou)护好来(lai)之不易(yi)的(de)健康。

“口(kou)味解(jie)药”：如何让(rang)“重口味(wei)”的你优(you)雅转身(shen)，拥(yong)抱健康？

面对“老(lao)肥熟(shu)”时期日益(yi)增(zeng)长的“重口味”需求(qiu)，我(wo)们既不(bu)必(bi)过分焦(jiao)虑(lv)，也(ye)万不可听之(zhi)任(ren)之。关(guan)键在于，如(ru)何巧(qiao)妙(miao)地(di)“驯服(fu)”这匹(pi)口味的(de)野马(ma)，让(rang)它在健康(kang)的轨(gui)道上奔(ben)跑。这(zhe)需(xu)要我(wo)们从多方(fang)面入手(shou)，进(jin)行系(xi)统性(xing)的调(diao)整和(he)干预(yu)。

一、温和(he)调(diao)整，循(xun)序(xu)渐进：味(wei)蕾的“再教育”计划

改变(bian)一个长(zhang)久形(xing)成的(de)饮食(shi)习(xi)惯并非(fei)一蹴而就(jiu)，尤其是当(dang)它与(yu)生理变化(hua)和心(xin)理需(xu)求交(jiao)织在一起(qi)时(shi)。最(zui)有效(xiao)的(de)方(fang)法是“温和调(diao)整(zheng)，循序(xu)渐进(jin)”。

逐步减盐(yan)：可以(yi)在(zai)做(zuo)菜时(shi)减少(shao)盐的用(yong)量(liang)，尝(chang)试用(yong)天然的(de)香料来(lai)提味，例(li)如葱(cong)、姜(jiang)、蒜、辣椒(jiao)、花(hua)椒、香(xiang)草、迷迭香等。刚开始(shi)可能会觉(jue)得“没味(wei)道”，但坚(jian)持(chi)一(yi)段(duan)时间(jian)后，味蕾会逐渐适应，甚至(zhi)会品尝出(chu)食物(wu)本身更(geng)丰富的层(ceng)次感(gan)。可以尝(chang)试购买低(di)钠(na)盐，它们在提供咸(xian)味的钠(na)含量较(jiao)低。

减少糖分(fen)摄(she)入：减少精(jing)制糖(tang)的用(yong)量，多利用(yong)食物本(ben)身的甜味(wei)，如水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)（如胡萝(luo)卜(bo)、红薯）的天然(ran)甜味。购(gou)买包(bao)装食品时，注(zhu)意查看营(ying)养(yang)成分表，选择(ze)含(han)糖量低的(de)。告别(bie)“油腻”：尽量选择(ze)蒸、煮、炖、烤等健(jian)康的(de)烹(peng)饪方式，减少油炸、红烧(shao)等高油烹(peng)饪。如(ru)果实(shi)在(zai)喜(xi)欢煎(jian)炸的(de)口感(gan)，可以考(kao)虑(lv)使用(yong)空气(qi)炸锅。

“减(jian)负(fu)”调味品：减(jian)少(shao)使(shi)用(yong)高(gao)盐、高(gao)糖(tang)、高油的(de)复合(he)调味品，如沙拉酱、蚝油、某(mou)些酱油等(deng)，这些(xie)调味品往往“高盐高(gao)糖”而不自(zi)知。

二、挖掘(jue)“味道密码”：用智慧解(jie)锁健康(kang)美(mei)味(wei)

“重(zhong)口味”并(bing)不等于(yu)“重油盐(yan)糖”。我们可(ke)以通过(guo)一些(xie)智(zhi)慧(hui)的烹(peng)饪技(ji)巧，在(zai)不(bu)牺牲风味的前(qian)提(ti)下，大大降(jiang)低(di)调味(wei)料(liao)的使用(yong)。

善(shan)用天(tian)然香料：姜、蒜、葱(cong)、香菜、辣(la)椒、花椒、八(ba)角、桂皮、香(xiang)叶(ye)等，不仅(jin)能(neng)增加(jia)风味，很多还(hai)有(you)一定的(de)药(yao)用(yong)价(jia)值。例如(ru)，姜可以(yi)暖(nuan)胃(wei)，蒜有杀菌(jun)作用(yong)，辣(la)椒中的(de)辣椒(jiao)素还能(neng)促(cu)进新(xin)陈代谢。利(li)用食材本(ben)身的(de)鲜味：新鲜的食(shi)材本身(shen)就(jiu)蕴(yun)含(han)着丰(feng)富(fu)的味道(dao)。选(xuan)择(ze)当季(ji)、新鲜(xian)的食材，通(tong)过(guo)简(jian)单的烹饪，就能(neng)展现(xian)其(qi)原有的(de)鲜美(mei)。

例(li)如，番茄(jia)的酸(suan)甜，菌菇的(de)鲜香(xiang)，海(hai)鲜(xian)的(de)清(qing)甜。巧(qiao)用发(fa)酵食(shi)品：适(shi)量的发酵(jiao)食品，如酸奶(nai)、发(fa)酵豆(dou)制品(pin)（如豆(dou)豉、酱(jiang)油的(de)酿造(zao)过程也(ye)涉(she)及发(fa)酵(jiao)），能(neng)够(gou)带来独(du)特(te)的(de)风味，并且(qie)富含(han)益(yi)生菌(jun)。“减(jian)负”糖醋：很多“重(zhong)口味”菜肴离不(bu)开糖醋的(de)调和(he)。可以尝(chang)试减少(shao)糖(tang)和醋的比例(li)，增加天然的酸(suan)味来(lai)源，如(ru)柠檬汁、醋的(de)种类选择（米醋、陈醋等(deng)）。

三(san)、关注身(shen)心(xin)健(jian)康：内在(zai)的(de)“营养补充(chong)”

口味的改(gai)变，有(you)时(shi)也反映了身(shen)体和心理(li)的(de)需求(qiu)。关注整(zheng)体(ti)健(jian)康(kang)，有(you)助(zhu)于(yu)从根本上(shang)缓解(jie)“重口(kou)味(wei)”的冲动(dong)。

均衡(heng)饮食(shi)，营养(yang)充足(zu)：确保每天(tian)摄入足够的蛋(dan)白质(zhi)、维(wei)生素和(he)矿物质。营养的(de)均衡(heng)可以(yi)帮助(zhu)身体更(geng)好地运(yun)作，减(jian)少(shao)因(yin)营养(yang)不均可(ke)能(neng)导致(zhi)的味(wei)觉(jue)异常(chang)。适度运动，活力焕发：规(gui)律的运(yun)动(dong)不仅能(neng)帮助控(kong)制体重(zhong)，还(hai)能改(gai)善血液(ye)循环，增(zeng)强身(shen)体(ti)机(ji)能(neng)，有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)升整体(ti)的健康(kang)水平，包(bao)括(kuo)味蕾(lei)的敏感(gan)度。

运(yun)动过程中(zhong)身体(ti)释(shi)放(fang)的内(nei)啡肽，也能带来(lai)愉悦感，减少(shao)对食物(wu)的依赖。规(gui)律(lv)作息(xi)，管(guan)理压力：充(chong)足(zu)的睡眠(mian)和有效(xiao)的(de)压力(li)管理，对身(shen)体的(de)内分泌和(he)情绪(xu)都有积极(ji)影响(xiang)。长期处于(yu)高压状态(tai)，容易(yi)导致(zhi)身体紊乱(luan)，包括(kuo)食欲和口(kou)味(wei)的(de)改变(bian)。关注(zhu)心理(li)需求(qiu)：如(ru)果(guo)“重口味(wei)”更多(duo)是(shi)源于情感上的(de)慰藉，那么(me)可以(yi)尝试(shi)寻找(zhao)更(geng)多(duo)健(jian)康(kang)的替代(dai)方式(shi)来获(huo)得满足感，例(li)如培养新的兴趣爱好、与(yu)家人(ren)朋友(you)多(duo)交流(liu)、参(can)与(yu)社交活动等。

四、定期体检，主(zhu)动筛查：健康的第一道“防(fang)火墙(qiang)”

对于“老(lao)肥熟”人(ren)群来说，定期的健康体检是必(bi)不可(ke)少(shao)的(de)。通(tong)过体(ti)检，可(ke)以(yi)及时(shi)发现潜(qian)在(zai)的(de)健康问题，例如(ru)血(xue)压、血(xue)糖、血脂等(deng)指标的异(yi)常(chang)。一旦(dan)发(fa)现(xian)问题，就(jiu)能(neng)及(ji)早干(gan)预(yu)，避免“重(zhong)口(kou)味”饮食(shi)对(dui)身(shen)体(ti)造(zao)成更(geng)严(yan)重的损(sun)害。

结(jie)语(yu)：让(rang)“味蕾(lei)的黄(huang)金(jin)时代”闪(shan)耀健康光芒(mang)

步入(ru)人(ren)生的“老(lao)肥(fei)熟”阶(jie)段(duan)，我们拥有更(geng)多的阅(yue)历(li)和(he)智慧，也应(ying)该拥有(you)更(geng)健(jian)康的(de)体(ti)魄(po)和更从容的(de)生(sheng)活态度(du)。口(kou)味，是(shi)我们品味世界的方式之(zhi)一(yi)，它既可(ke)以是(shi)我们(men)享受生(sheng)活的美(mei)好载(zai)体(ti)，也可能(neng)成为健康路(lu)上(shang)的“绊脚石”。

理解(jie)“重口味(wei)”背后的原(yuan)因(yin)，是走(zou)向改(gai)变的(de)第(di)一(yi)步。而积极(ji)采取(qu)温(wen)和的调整策略，用(yong)智慧解(jie)锁健康(kang)美味，关注身(shen)心(xin)整体(ti)健康(kang)，再加上定期体(ti)检作(zuo)为“防(fang)火(huo)墙”，我(wo)们(men)就能成功(gong)地“驯服”味蕾的“野马(ma)”，让“重(zhong)口(kou)味”的(de)诱(you)惑，转(zhuan)化(hua)为健康(kang)生活方(fang)式(shi)的动(dong)力。让(rang)我(wo)们(men)一(yi)起，在享(xiang)受舌(she)尖上(shang)的曼(man)妙滋(zi)味的(de)也让身体保持(chi)轻(qing)盈、活力，真正(zheng)迎来属(shu)于(yu)自己(ji)的(de)“味(wei)蕾(lei)黄金时(shi)代”！

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图片来源：每经记者 阿比亚蒂 摄

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