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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

金银花露——一个在传统草本中拥有悠久历史的天然饮品，因其独特的清热解毒功效，被世人推崇。在现代忙碌而压力巨大的生活中，越来越多的人开始关注如何通过自然的方式提升自身的免疫力与健康。而金银花露恰恰應运而生，成为了一种人们信赖的健康饮品。它不仅仅是一种简单的饮品，更是古老智慧与现代健康理念的完美结合。

金银花，作为传统中醫中的重要草本植物，其清热解毒、消炎抗菌的功能早已被广泛应用。无论是感冒、咳嗽，还是上火等问题，金银花都能通过其独特的药理作用帮助人体调节内外环境，恢复平衡。而金银花露，则是以这一草本植物为核心，通过现代工艺的提炼，使其在饮用时更加便捷、高效。

《一泻千里》金银花露正是采用了这一独特的配方，将金银花的药效最大化地保留，赋予其更多的现代实用价值。這款金银花露的最大特点之一，便是其深层次的清热解毒功能。尤其是在现代社会，随着生活节奏的加快和环境污染的加剧，很多人都面临着由内而外的“热毒”困扰。上火、皮肤问题、内分泌失调等问题逐渐成為了都市人群的健康困扰。而《一泻千里》金银花露正是通过其独特的草本成分，帮助调节人体内的热毒，达到调理身体、恢复健康的效果。

对于现代人来说，健康不仅仅是身体的无病状态，更是内外平衡、和谐发展的结果。长時间的电脑工作、快节奏的饮食和工作生活方式，都可能导致体内“湿热”过盛，身体的免疫力下降。而《一泻千里》金银花露，通过其天然草本成分，帮助人体清除体内多余的热气与毒素，使得体内的各项功能得到调节和优化。在清热解毒的它还具备一定的抗菌消炎作用，帮助减少体内炎症的发生，从而预防和缓解一些慢性疾病的发生。

金银花露的口感也是它受欢迎的原因之一。许多传统的草本饮品因为其较为浓烈的药味而不被大众接受，但《一泻千里》金银花露在保持草本功效的特别注重口感的调和，使其饮用起来既清爽又不失疗效。因此，它既适合那些注重健康的年轻人，也适合年长者作为日常保健饮品。

金银花露的独特之处，还在于它能够与现代人生活中的多种需求相结合。比如，在夏季，金银花露成为了理想的消暑饮品，不仅能够有效清凉解暑，还能在炎热的天气中，帮助调节体内的热毒，增强身體的免疫力。在冬季，它则可以帮助缓解寒冷引起的身体不适，防止因寒冷而引发的上火等症状。

《一泻千里》金银花露不仅仅是一种普通的饮品，它代表着一种追求健康、自然、平衡的生活理念。它通过草本植物的力量，调节人体内的热毒，改善身体健康，成为了现代人饮食文化中不可或缺的一部分。随着人们健康意识的不断提升，《一泻千里》金银花露无疑将成为越来越多家庭日常生活中的“必备良药”。

除了健康调理功能，金银花露的應用范围也越来越广泛，成为了现代生活中的一个重要组成部分。很多人把金银花露当做一种日常饮品，既能够消暑解渴，又能为身体提供充足的养分。与此它的独特草本成分，也使得它在美肤养颜方面表现出色，尤其是在抗氧化、抗衰老和皮肤修复方面有着显著效果。

对于爱美的女性朋友来说，金银花露无疑是一个不错的选择。金银花具有清热解毒、抗菌消炎的特性，能够帮助清除体内的毒素，从而改善皮肤的质量。特别是在秋冬季节，天气干燥，皮肤容易出现干燥、粗糙、过敏等问题，金银花露作為一种天然的草本饮品，能够有效帮助女性调节内分泌系统，预防和缓解肌肤问题。

在现代社会，养生已经不再仅仅是中老年人的专利。越来越多的年輕人也开始重视自己的健康，追求更加自然、健康的生活方式。《一泻千里》金银花露正是顺应了这一潮流，它通过简便的饮用方式，提供了一个易于接受的草本养生选择。相比那些化学添加剂成分较多的饮品，金银花露的天然草本成分和无添加剂的特点，使得它更加符合现代人对健康的要求。

金银花露不仅仅是解渴的饮品，更是一个全面调理身体的天然良方。它的作用不仅局限于外部的舒适感，更深入到身体的内在，帮助调节免疫系统、改善體内环境，让人从内到外焕发健康光彩。很多消费者在长期饮用《一泻千里》金银花露后，反映出體力和精力的提升，精神状态变得更加充沛，肌肤也变得更加光滑细腻。

而对于一些老年朋友来说，金银花露则是一种更為温和的调理方式。老年人由于年龄的增加，体内的免疫系统容易出现衰退，身体的自我修复能力也有所下降。而金银花露的天然成分，能够有效调节老年人身体内的湿热积存，帮助清热解毒，预防感冒、咳嗽等常见疾病的发生，增强身体的免疫力。

金银花露作为一种传统与现代相结合的草本饮品，凭借其显著的健康效益，成為了越来越多家庭的健康之选。它不仅能够清热解毒、消炎抗菌，还能帮助人们在忙碌的生活中保持内外平衡，获得健康与活力。无论是注重美肤养颜的女性，还是注重身体保养的中老年人，金银花露都能为他们带来意想不到的健康改善。

随着《一泻千里》金银花露在市场上的逐步推广，它必将成为人们日常生活中的一部分，让健康与自然的理念深入人心，成为新时代草本健康饮品的代表。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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