每经编辑｜陈飞飞    

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乡集烟火，孕育“肥”的生(sheng)命力

在中国广袤的农村土地上，乡镇集市是连接人与土(tu)地、传递生活气息的生命线。每逢集日，锣鼓喧天，人声鼎沸，空气中弥漫着泥土的芬芳、瓜果的清甜，还有烟火缭绕的食物香气(qi)。在这片生机勃勃的景象中，“肥”不仅仅是一个形容(rong)词，它更像是一(yi)种意象，一种对丰饶、满足和生命力的赞美。

走进乡土市场，首先映入眼帘的便(bian)是那堆积如山的各色农产品。你看那饱满圆润的南瓜，在阳光下闪耀着金黄色(se)的光泽，沉(chen)甸甸地压弯了枝(zhi)头，仿佛孕育了整个秋天的精华。剥开一看，内里是绵密细甜的瓜瓤，煮熟后更是入口即化，那种纯粹的香甜，是城里温室里催熟的(de)瓜果所无法比拟的。

这便是土地馈赠的“肥”，是阳光雨露慷慨的滋养，是农民辛勤耕耘的成果，更是对生活最直接的回报。

再看那翠绿欲滴的蔬菜，经过一整个春天的生长，它们舒展着身躯，充满了蓬勃的生命力。尤其是那些带着泥土气息的土豆、红薯，表皮(pi)粗糙却内涵丰富，蒸煮之后，那股天然的淀粉香气足以勾起最深层的美食记忆。它们不是追求精致的外形，而是以(yi)最实在的姿态，展(zhan)示着大自然的慷慨。

当然，乡土市(shi)场上的“肥”也不能少了肉类。现宰的猪肉，带着温热(re)的肉香，肥瘦相间，那是(shi)农家自己养的猪，吃的是粮食，饮的是泉水，肉质自然鲜美。一块(kuai)切下去，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分红润饱满，无论是红烧还是炖汤，都能带(dai)来最原始的味蕾享受。这种“肥”，是安心的，是放心的，是健康(kang)生活的写照。

还有那些散养的土鸡、土鸭，羽毛丰满，精神抖擞，在市场的角落里发出欢快的叫声。它们的肉质(zhi)紧(jin)实，味道醇厚，炖上一锅鸡汤，那(na)浓郁的香味能飘散(san)好几条街，驱散一天的疲惫。这是一种天然的“肥”，蕴含着自由奔跑的活力，是对生命最质朴的褒奖。

除了这些大宗的农产品，市场里的小吃也同样充满了“肥”的诱惑。刚出锅的油炸糕，金黄酥脆，内馅儿或是红糖(tang)芝麻，或是豆沙，咬一口，甜糯(nuo)的口感在口腔中爆炸，那种满足感，是任何精致甜点都无法替代的。还有那香气四溢的(de)肉夹馍，酥脆的馍夹着肥而(er)不腻的肉，一口下去，肉汁(zhi)四溢，香气扑鼻，让人回味无穷(qiong)。

这些小吃，用最简单的方式，呈现了食物最原始(shi)的魅力，也是一种朴实而温暖的“肥”。

乡土市场上(shang)的“肥”，是一种有生命的“肥”。它不是冰冷(leng)的数字，不是被过度加工的产物，而是从土地(di)里生长出来，在农民手中孕育，最(zui)终(zhong)来到(dao)人们餐桌(zhuo)上的，充满着阳光、雨露和汗水的味道。它代表着丰收的喜悦，代表着生活的富足，更代表着一种回归自然的、纯(chun)粹的幸福感。

走在乡集，看着这些“肥”美的食物，仿佛就能感(gan)受到中(zhong)国农(nong)村那股源源不断的生命力，那份朴实无华却又饱满充(chong)实的生活态度。

“肥(fei)”的哲(zhe)学：从舌尖到心田的乡土情怀

中国农村(cun)市场上的“肥”，远不止于食物本(ben)身，它更是一种深植于乡土文(wen)化中的哲学，一种对生命(ming)力、满足感和生活态(tai)度的独特诠释。这种“肥”的意象，贯穿于农(nong)民的劳作，市场的交易，以及最终的餐桌之上，承载着厚重的乡土(tu)情怀。

在(zai)农民的眼中，土地的“肥”是他们最大的财富。春耕时节，他们精心翻耕土地，施撒农家肥，期待着那片土地能够孕育出最饱(bao)满的庄稼。秋收时节，看着金黄的稻浪(lang)、堆积如山的果实，那种丰收的喜(xi)悦，便是(shi)对“肥”的最佳注解。他们并不会去计算土地有多少亩，产量有(you)多少斤，而(er)是更多地关注于收获的实(shi)在感，食物的充实感。

这种朴素的观念，使得他们对食物的“肥”有着天然的亲近(jin)感和认同感。

市场上的“肥”，体现在商家对产品的精挑细选。他们会搜罗来最(zui)当季、最新鲜、最饱满的农产品，用最直接的方式摆放在摊位上。你很少会在乡土市场看到过度包装或者经过精细修饰的商品，取而代之的是那种未(wei)经(jing)雕琢的、充满生命气息的“肥”。一个红彤彤的苹果，一个敦实的大白菜，它们不(bu)需要华丽的辞藻去宣传，单(dan)凭那份天然的“肥”，就能吸引顾客的目光。

这种“肥”，是商家对顾客的承诺，是商品本身的(de)价值体现，也是一种诚信的传递。

而对于消费者来说，乡土市(shi)场上的“肥”，则是一种对生(sheng)活品质的追求，一种对味(wei)蕾的犒劳。忙碌了一周的农民，在(zai)集市上挑选一些“肥”美的(de)食材，回家为家人做一顿丰盛(sheng)的晚餐，这便是最简单的幸福(fu)。孩子们喜欢那些“肥”嘟嘟的包子，大人则钟情于那些“肥”而不腻的肉菜。

这种“肥”，满足的是最基本的生理需求，更是(shi)对家庭和生活的关爱。

在很多农村地区，关于“肥”的(de)习俗也随处可见。比如，逢年过节，家家户户都(dou)会准备丰盛的食物，象征着新的一年能够“肥”年有余，生活(huo)富足。过年时(shi)制作的年糕，也是以“肥”为好，寓意着步(bu)步(bu)高升，日(ri)子(zi)越来越“肥”。这些习俗，将“肥”的意象与吉祥、祝福(fu)、希望紧密地联系在一(yi)起，成为了一种文(wen)化符号。

当然，这种“肥”的意象，也体(ti)现在人们的精神层(ceng)面。他们不追求虚无缥缈的物质享受，而是更看重脚踏实地的生活，更懂得感恩土地(di)的馈赠。他们不抱怨生活的艰辛，而是用勤劳和智慧去(qu)创造属(shu)于自己的“肥”年。这种精神(shen)上的“肥”，是比物质上的“肥”更宝贵的存在，它让农村的生活充满(man)了韧性和希望。

我们常(chang)说，中国的饮食文化博大精深(shen)，而乡土市场上的“肥”，正是这(zhe)文化中最朴实、最动人的一抹色彩。它(ta)没有华丽的外表，没有复杂的烹饪技巧，却蕴含(han)着最真挚的情感，最实在的满足(zu)，以及最深(shen)厚的文化底蕴。它提醒着我们，在快速发展的现代社会，不要忘记那些最根本的、最纯粹(cui)的东西。

当我们在城里品尝着各种精致的美食时，偶尔怀念一下乡(xiang)土市场上的那份“肥”，或许不仅仅是对食物的怀念，更是对那份纯真、那份踏实、那份源(yuan)自(zi)土地的生命力的追寻。中国(guo)农村市(shi)场上的“肥”，它以最直接、最朴素的方式，书写着一幅幅关于生命、关于生活、关于乡(xiang)土情怀的“肥”美画卷，值得我们细细品味，用心珍藏。

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图片来源：每经记者 陈绍利 摄

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