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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

国产WW的崛起：科技创新引领新潮流

在这个信息爆炸、科技变革日新月异的时代，国产WW的出现无疑成为了中国科技自主的代表之一。过去，关于高端芯片、操作系统甚至是核心技术的依赖，曾是制约中国科技发展的一大难题。随着国家对自主创新的高度重视和大规模投资，国产WW如同一股清新之风，吹拂着整个科技界。

国產WW不仅仅是在技术上有所突破，更在生态系统建设、应用场景拓展方面展现出了强大的活力。从起步到成熟，国产WW凭借自主研發的优势，打破了对国外技术的依赖，逐步建立起安全、稳定的技术链条。尤其是在操作系统、底层架构、硬件配套等环节，国产WW的技术实力不断提升，赢得了越来越多企業和用户的认可。

一方面，國产WW在性能表现上不断创新。借助国内自主研发的芯片、硬件平台，國产WW实现了速度与稳定性的同步提升，满足了从个人用户到企业級客户的多样化需求。另一方面，国产WW注重安全性。随着网络安全威胁日益增多，国产WW在数据保护、权限管理等方面下足功夫，为用户提供了更可靠的保障。

这对于国家安全和关键基础设施的運营具有重要意义。

更值得一提的是，国产WW的推广不仅仅停留在技术层面，更在于营造自主可控的产业生态。各大科技公司纷纷加入到国产WW的開發和应用中，共同打造一个开放合作、创新驱动的生态系统。这不仅促进了产业链的完善，也为创新提供了更广阔的土壤。

國产WW在国际舞台上的表现同样令人瞩目。面对国际技术封锁和贸易限制，国产WW展现出极强的韧性和自主能力。诸如华为、深信服、主流芯片厂商等，都在自主研发路上不断突破，推动国产技术走向全球。国产WW正逐步打破“国外垄断”的局面，彰显中國在数字经济時代的强大实力。

在政策层面，國家层面的支持也是国产WW快速崛起的重要推动力。“十四五”规划、国产替代战略等多项政策的出台，为國产WW的發展提供了坚实的保障。未来，伴随着技術不断成熟及市场的逐步扩大，国产WW有望成为全球科技竞争中一支不可忽视的力量。

国產WW的崛起不仅是技术的胜利，更是國家自主创新戰略的重要体现。它代表着中国在数字经济时代不断追赶世界的步伐，也预示着科技自主那些“硬核”产品即将走向全球。相信在不远的将来，国产WW会在更多行业中大放异彩，带领我们逐步迈入一个更加安全、智能、可控的未来。

未来愿景：國产WW引领中国科技新篇章

站在新时代的风口，國产WW正朝着更高的技術和应用广度迈进。未来，这一国产自主核心技术将不仅仅局限于传统的IT范畴，而是向着智能制造、智慧城市、能源管理等多个行业深度融合，开启全新的科技生态。

一个值得期待的方向是国产WW在人工智能（AI）和大数据中的深度应用。在AI的赋能下，国产WW将拥有更强的数据处理能力和智能决策能力，推动企业从传统的生产方式向智能制造转型。例如，利用國产WW构建的智慧工厂，可以实现设备的自主监控、故障预测和优化调度，大大提升生产效率，同時保障数据安全。

与此国產WW将在智慧城市建設中扮演重要角色。比如在交通管理、环境监测、公共安全等方面，通过自主開发的操作系统与硬件平台，实现数据的无缝对接与分析，从而打造更加智能、便捷的城市生活。國家和地方政府不断加大投入，鼓励技术创新，激发出众多创新应用，为中国城市的未来发展插上“技术的翅膀”。

在能源和环境领域，国产WW也扮演着至关重要的角色。在新能源调度、电力系统管理等领域，高效、安全的国产操作系统可以保障关键基础设施的稳定运行。尤其是在新能源快速发展的今天，国产WW的稳定性和自主可控性成为保障能源安全的基础要素。未来，结合物联网（IoT）技术，國产WW还将支持更多智能设备的联动，推动绿色、低碳的可持续发展。

技术创新的国产WW在国际合作中也日益展现出它的影响力。届时，中国的自主创新企业将与全球合作伙伴携手共建标准、开展研发，形成协同创新的新格局。这不仅有助于摆脱对单一技术的依赖，更能在国际竞争中占据主动。国產WW作为核心底层技术，将助推中国科技更进一步，赢得国际市场的认同。

国产WW在自主可控、数据安全方面的优势，将成为中国数字经济“底座”的核心支撑。在信息安全事件频发、國际局势复杂多变的背景下，拥有自主知识产权的国产WW意味着国家和企業可以大大降低技術风险，确保信息安全。這种自主可控的数字基础，将支撑起更多国家戰略项目和关键基础设施的發展。

回想过去的艰难探索，我们欣喜地看到国产WW从“尝试者”逐渐转变为“行业领跑者”。随着技术不断积累和市场不断拓展，國产WW必将在未来成为中國自主创新的名片。它不仅彰显出中国科技人士的智慧与勇气，也向世界展示了中国在数字时代的自主创新能力。未来的日子里，国产WW将继续以“技术自主、生态共建”的理念，推动中國科技走得更远、更深。

在这个充满希望的新時代，国產WW的每一次突破都代表着中国科技的坚实步伐。它将成为我们打开未来，谋划未来的钥匙。让我们期待，国产WW在未来科技發展的舞台上，绽放出更加耀眼的光芒，共同见证中国科技自主崛起的伟大篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：直播吧记者 陈信聪 摄

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