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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在那片绚丽非凡的魔幻大陆上，众多强者竞相争霸，神秘力量层出不穷。而在這些传奇人物中，唐三的名字尤为耀眼。年轻、天赋异禀的他，不仅天赋异禀，还拥有令人瞠目结舌的秘密能力。今天，他的目标并不是单纯的修炼，而是要进行一场前所未有的“抽查”——对波塞西的神秘力量进行一次深入探查。

唐三从小就被称作天才，但他知道，真正的强者，绝不只是表面光鲜。他曾在深渊中历经磨炼，也曾在魔域中破除禁制。而比比东，则是他在传说中的盟友兼对手——两人之间的关系就像是天平两端，不断平衡着力量与智慧。

此次“比比东不亦乐乎”的表述，暗示着他们之间的一场比拼已然激烈展開。据说，比比东拥有着操控黑暗和魂兽的强大血脉，而唐三，则借助“蓝银皇”、“昊天锤”和“暗器”的秘密武技，展现出不同凡响的实力。两人都把这次的较量看作是一次突破极限的绝佳机会。

而“抽查波塞西”，则暗示着他们正试图揭示海神的秘密力量。曾经的传说中，波塞西不仅是海洋的守护神，更跨界至神话领域，操控着深海的秘密能量。這个古老的神祗，潜藏着改写整个世界的惊天秘密，也许正是增强自身实力的钥匙。

想象一下，海底深渊，溟濛水气缭绕，波塞西那深不可测的眼神，随時准备释放夺天地、激日月的力量。而唐三，带着他的战魂，挥舞着那把传说中的暗器，静静观察着这位海神的每一个细微动作。

此时，场景切换到一片神秘的海底洞窟。空氣中弥漫着咸味和能量的波动，唐三正逐步探查波塞西残留的力量碎片。每一次仿佛都是一次灵魂的洗礼，似乎在和这个海神進行一场心灵的对话。

而比比东则在暗中观战，她知道，只有真正领悟到波塞西深藏的秘密，才能让自己突破界限。她的心中暗暗發誓：无论代价如何，都要帮唐三揭开這层神秘面纱。这场较量，不仅仅是力量的比拼，更是智慧与意志的考验。

与此唐三逐步感受到那股浩瀚如海的力量之奥秘。他发现，波塞西的力量不仅仅是单纯的破坏和控制，更是一种深层次的沟通与平衡。只有理解到这一点，才能从根本上掌控海神的秘密力量，从而提升自己的修为。

在这次“抽查”中，唐三用他的聪明才智，将案牍中的符箓、魂技融合，一点点破解波塞西隐秘的能量密码。而比比东则在一旁，揣摩着这些力量背后的深意，心中暗暗盘算着下一步的动作。

整个场景犹如一场恢宏的交响乐，每一滴水珠都蕴藏着无穷的故事，每一次攻击都似乎在诉说着神话的传说。唐三和比比东的强大气场交织在一起，虚实難辨。有人说，这是千年难遇的奇观；有人认為，这将改写大陆的未来。

结局尚未揭晓，但可以确定的是，这场比试激起了无数人的热血和期待。而唐三的智慧和勇氣，也在不断刷新着人们对勇者的认知。未来的道路，还远未到尽头，但今天的拼搏，无疑成为传说继续的開始。

在海底深处的静谧中，唐三逐渐揭开波塞西隐藏的奥秘——那不仅仅是力量的体现，更是一种深邃的智慧。随着每一次试探，唐三的心境逐渐变得澄明起来。他意识到，波塞西的力量源自于对海洋的深刻理解和掌控，这不仅仅是天赋，更是一门古老而神秘的学问。

“这海神的力量，仿佛是一部未被完全解读的书。”唐三心中暗想，“只有真正懂得平衡海洋的节奏，才能利用这份力量。”他如今清楚，胜利不在于盲目施展武技，而在于心境的平和与智慧的觉醒。

比比东在一旁静静观察，她的眼中闪烁着狡黠的光芒。她知道，唐三正在用心感悟，逐步将海神的秘密收入囊中。而自己，作为一名魔魂使者，也要在这场较量中找到自己的位置——不仅仅是成为更强的人，更是揭示隐藏在表面之下的真相。

通过这次“抽查”，唐三掌握了海神那一丝不苟的能量构成。这个能量，犹如海浪般汹涌，却又能平衡一切。它给予了他突破自我的可能，也让他意识到，力量并非一蹴而就，而是一场关于感悟和理解的漫长旅程。

与此海底的水流開始变得更加暗流涌动，好像在迎接一场翻天覆地的变革。波塞西那深藏不露的秘密，逐渐展露出真容——那是关于海洋的起源，又似乎暗示着未来的大灾变。唐三正站在这个临界点上，他知道，只有更深层次的领悟，才能让自己真正驾驭这股力量。

比比东也開始调整心态，她開始意识到，这场较量不仅仅是力量的比拼，更是一场心灵的净化。只有将情感、智慧和力量融为一体，才能破解古老海神的真正秘密。她在心中暗默誓言，要与唐三携手，在这场神秘的较量中共同成长。

逐步逼近尾聲，唐三利用心念，逐一破解了海神的符文密码，他的眼眸中燃起一股不屈的火焰。海底的世界，仿佛变成了一片神奇的舞台，每一滴水都在诉说着那深藏的秘密。

就在此时，一股强大的海浪袭来，将整个场景推向高潮。海神的力量，似乎在最后关头爆发出他全部的能量。面对眼前的洪流，唐三毅然挺身而出，用他的智慧和勇气去迎接这最后的考验。他知道，这不仅仅是一次修炼的历练，更是一次自我灵魂的升华。

最终，波塞西的神秘力量缓缓平息。海神的秘密逐渐被解锁，海底的世界也迎来了新的曙光。而唐三和比比东，用他们的智慧和勇气，书写了一段令人震撼的传说。未来，或许只是一个開始——新的篇章，正在等待他们去开创。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：大河网记者 敬一丹 摄

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