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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

貂蝉，一个历史上众所周知的美人，她的名字与三国时期的乱世英雄紧紧相连。虽在史册上，她的出现并不频繁，但却因其美丽与悲剧性命運深深扎根在后人的记忆中。作为“四大美人”之一，貂蝉的美貌已成为许多人心中永恒的传奇。近年来，在一些艺术作品或戏剧中，却常常出现这样一幅画面：貂蝉红着脸，吐着舌头。这幅意外的形象到底背后隐藏着怎样的深层含义呢？

貂蝉与红脸吐舌的首次碰面

说到貂蝉，我们首先要从她的出身与命运说起。根据史料记载，貂蝉出身贫寒，但她的美貌却是无与伦比的。在《三國演义》中，貂蝉被描述为曹操和王允所共同关注的对象，后者更是将其送给了董卓。董卓，身为当时一位权势滔天的暴君，其荒淫无度和暴虐性格讓所有人都深感痛恨，而貂蝉的美丽和机智，却成了王允的一枚棋子。

她被王允精心策划着，以“连环计”巧妙地利用其美貌和聪慧，最终引发了董卓的死亡。貂蝉的命运因此也成为了无数史家和小说家笔下的悲情故事，但在这些版本的叙述中，貂蝉的形象往往不是单一的美丽女人那么简单，她背后復杂的情感和悲剧命运也让这一形象显得更加深邃。

在这种情节设定下，貂蝉红着脸、吐着舌头的场面，是否能够看作她情感冲突的体现呢？这一形象或许不仅仅代表着她的羞涩、娇媚，更是暗示着她内心的挣扎与矛盾。在这场史诗般的爱情与权谋游戏中，貂蝉或许正经历着无数次道德与情感的撕扯——她的笑容，背后藏着多少无法言说的痛苦与无奈？

红脸吐舌的“俏皮”象征

貂蝉在一些艺术作品中的红脸吐舌形象，也常常带有俏皮、调皮的意味。在传统戏剧中，女性角色往往会通过这样的一种表现方式来传达自己独特的魅力与活力，或许这种“俏皮”正是貂蝉形象的一种新尝试与解读。她的“俏皮”或许并不代表愉悦，而是在权力与悲剧的背景下，对命运的一种无奈反应。

更为深层的解读是，貂蝉的“红脸”往往象征着一种情感的爆发，她可能正在经历一段情感的高潮或者心中无法抑制的愤怒。这种“吐舌”的动作，可能表达了她对周围人或自己命運的一种反抗或者自嘲。毕竟，貂蝉作为一位被政治操控的女性，她的情感往往不被真正关心，她的“舌头”无论是吐向敌人，还是象征她自身的困境，都是她与命運斗争的一种微妙表达。

随着时间的推移，貂蝉的形象逐渐从历史的传说转变为文化符号。在现代的影视作品、舞臺剧和文学作品中，貂蝉作为经典形象被赋予了更多现代解读和创意。她不仅仅是三国时期一位悲情的美人，也成为了勇敢与智慧的象征。

在一些现代化的改编中，貂蝉被刻畫成既柔弱又坚韧的女性角色。红脸吐舌的形象，可以看作是一种情感和思想的释放。她可能是对权力斗争的无声反抗，也可能是对自己情感冲突的某种无奈表达。通过这种现代化的形象塑造，貂蝉不再仅仅是历史上一个悲剧人物，而是变得更加立体与复杂。

情感深处的未解之谜

尽管如此，貂蝉红着脸吐着舌头的原因依然充满了无数的疑问。是情感的外露，还是历史的符号？是纯粹的美丽表达，还是复杂情感的隐喻？這些问题或许永远没有确切的答案，但正是这些不确定性，使得貂蝉这一形象歷久弥新，吸引了无数后人去解读与探讨。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 朱广权 摄

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