每经编辑｜陈晋    

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揭秘“豆”藏的甜蜜——从选豆开始的奇妙旅程

想象一下，在一个阳光明媚的早晨，你和心爱的TA，或者你可爱的孩子，在厨房里携手合作，空气中弥漫着淡淡的豆香，还有你们的欢声(sheng)笑语。这不(bu)是偶像剧的场景，而(er)是你可以轻松实现的、充满爱(ai)意的“豆造”时刻(ke)！今天，我们就来一场关(guan)于豆浆的甜蜜(mi)“研（xiu）究（gai）”之旅，从最基础的(de)选豆开始，为(wei)你的健康饮品打下坚实(shi)的基础。

1.选对“豆”了吗？——好豆出好浆的秘密

制作一杯香浓顺滑的豆浆，首要任务是选对豆子。市面上的大豆种类繁多，但最适合制作豆浆的，莫过于我们熟悉的黄豆。

黄豆：这是制作豆浆(jiang)的“主角”，颗粒饱满、色泽金黄、无霉(mei)变、无虫蛀的黄豆是最佳选择。优质黄豆能带来浓郁的豆香味和丰富的营养。其他豆类（可(ke)选）：如(ru)果你追求更(geng)多元的风味和营养，也可以尝试在黄豆中加入少量其他豆类，比如黑豆（增加植物蛋白和花青素，颜(yan)色会偏深）、绿豆（清热解暑，但过多可能影响口感）等。

但请(qing)记住，黄豆仍应占主体，比例不宜过高，以免影响豆浆的醇厚度。

小贴士：*看：观察豆子的外观，是否完整、饱满，颜色是否均匀。*摸：好的黄豆摸起来会有自然的油润感，而不是干涩(se)的。*闻：闻一下是否有霉味(wei)或其他异味，正常(chang)的黄豆应有淡淡的豆腥味。*去哪儿买：可以(yi)在大型(xing)超市的干货区、农贸市场或者信誉好(hao)的网店(dian)购买。

2.“豆”的“洗礼”——浸泡的魔力

选好了心仪的豆子，接下来就是让它们(men)“焕然新生”的浸泡环(huan)节。这一步看似简单(dan)，却是制作好豆浆的关键之一。

目的：浸泡能让干硬的黄豆(dou)充分吸收水分，变软，这样在(zai)打磨时能更好地释(shi)放出豆子中的营养和风味，也(ye)能让豆浆的口感更顺(shun)滑。浸泡也能洗去豆子表面的灰尘和杂质。时间：夏季：一般浸泡4-8小(xiao)时即可。冬季：需要更长的时间，大约8-12小(xiao)时(shi)。

判断标准：浸泡好(hao)的黄(huang)豆会变得饱满、圆润，用手可(ke)以轻松捏碎。水温：使用常温的饮用水浸泡即可。水要(yao)没(mei)过豆子，并且有足(zu)够的空间让豆子膨胀。换水：浸泡过程中，建议每隔2-3小时换一次水，尤其是在天气较热的时候，可以防止豆子变质。

“一人一句，守护‘豆’豆”：浸泡黄豆(dou)的时候，男生可以负责换水，女生则可以挑选出不好的豆子，或者在一旁给豆子“加油打气”，说一些鼓励它变成美味豆浆的话，让这个过程充满趣味和爱意。

3.“磨”出“豆”的灵魂——打磨的艺术

浸泡(pao)完成，黄豆已经为接(jie)下来的“蜕变”做好了准备。现在，轮到我们的“秘密武器”——豆浆(jiang)机（或破壁机）登场了。

机器的选择：全自动豆浆机：操作简单，一键搞定，适合追(zhui)求便捷的你。破壁机：功能更强大，打磨(mo)更细腻，营养释放更充分，还能制作其他饮品和辅食。传统豆浆机（需过滤）：相对老式，但价格经济，打磨后需要用纱布(bu)或(huo)滤网过滤。操作步骤（以全自动豆浆机为例）：沥干水分：将浸泡好的黄豆捞出，沥干多余水分。

加入豆子：按照豆(dou)浆(jiang)机说明书的比例，将沥干的黄豆放入豆浆机杯体。通常，黄豆和水的比例在(zai)1:10到(dao)1:15之间。加入水：加入足量的饮用水，注意不要超过最高水位(wei)线。选择模式：选择“干豆(dou)豆浆”或“湿豆豆浆”模式（根据你是否浸泡了豆(dou)子选择）。

启动机器：盖好盖子，按下启动按钮。等待完成：机器会自动完(wan)成打磨和(he)加热过程，等待提(ti)示音响起即可。

“豆”享时光，你我“豆”参与：在这个环节，可以分工合(he)作(zuo)。男生负(fu)责称量豆子和水量，女生则负(fu)责将豆子和水倒入机器。按下启动(dong)按钮的瞬(shun)间，可(ke)以一起喊“启动！”或者(zhe)“豆浆，我们来啦！”，增加互动性和(he)仪式感。

4.“豆”出风味(wei)——基础款豆浆的完美呈现

机器(qi)运行完毕(bi)，一杯香气扑鼻的基础款豆浆就诞生了！

过滤（如果需要）：如果你(ni)使用的不是全自动(dong)免过滤豆(dou)浆机，可以在打磨完成后，用细密的滤网或纱(sha)布将豆浆过滤一遍，去(qu)除豆渣，让豆浆口感更(geng)顺滑。甜度调节：无糖：喜欢纯粹豆香的朋友，可以直接饮用(yong)。加糖：可以在豆浆还温(wen)热(re)的时候，加入适量的白砂糖、冰糖、蜂蜜（注意蜂蜜不宜高温加热）等，搅(jiao)拌至溶解。

其他：也可以尝试加入少量红枣、枸杞等一同煮制（需提前浸泡），增添天然的香甜和营养(yang)。品尝：盛入杯中，趁(chen)热品尝这杯由你们共同“豆”造的健康饮品吧！

“一口(kou)‘豆’你甜”：制作完成时，可以一人倒一杯，然后碰杯，说“为我们(men)的合作干杯！”，或者(zhe)一人尝一口，互相分享感受，点赞对(dui)方的“豆”功。

这一part，我们从选豆、浸泡到打磨，一步步为制作美味豆浆打下了(le)坚实的基础。是不是感觉制作豆浆并没有想象(xiang)中那么难？而且，在这个过程中，你们可以尽情发挥创意，让厨房变成充满乐趣的“豆”造工(gong)坊。下一part，我们将为大家带来更多创意口味的豆浆，以及一些让制作过程更愉快的小技巧！

解锁“豆”的无限可能——创(chuang)意口味与完美体验

基础款的豆浆已经足够美味(wei)，但(dan)如果你想让这份“豆”造的甜蜜更(geng)具特色，或者想在制作过程中增添更多乐趣(qu)，那么Part2将为你打开新世界的大门(men)！我们将探索各种创意口味的豆浆，并分(fen)享一些让制作过程更流畅、更愉快的小妙招，让(rang)你(ni)们的“豆”造之旅充满惊喜。

1.“豆”出新花样——创意豆浆口味大比拼(pin)

谁说豆浆只能是单一的味道(dao)？加入一点点创意，就能让你的豆浆瞬(shun)间(jian)“活”起来，满足不同人的味蕾。

香甜水果系列：

红枣枸杞豆浆：经典养生组合。提前将红枣去核切片，枸杞洗净。与黄豆一同浸泡(pao)（或在打磨时加入），煮出的豆浆(jiang)带有(you)淡淡的枣香和枸杞的甘甜，尤其适合女性朋友。香蕉豆浆：在打磨时加入一根成熟的(de)香蕉(jiao)，煮出的豆浆会非常香(xiang)甜浓郁，口感也更丝滑，有(you)“液体蛋糕”之称(cheng)。

南瓜豆浆：将蒸熟的南瓜(gua)块加入打磨，豆浆会呈现漂亮的橙黄色，口(kou)感软糯香甜，富含胡萝卜素，老少皆宜。芝麻（黑芝(zhi)麻/白芝麻）豆浆：炒熟的芝麻（可提前炒制或购买即食芝麻）与黄(huang)豆一同打磨，豆浆会散发出浓郁的芝麻香气，营养翻(fan)倍，尤其适合给头发“加油”。

养生(sheng)坚果系列：

花生(sheng)豆浆：在黄豆(dou)中加入少量(liang)浸泡过的花生米（去皮(pi)），豆浆(jiang)会更加浓香，口感也更醇厚。核桃豆浆：加入几(ji)颗去壳的核桃仁，豆浆的香气和营养都会得到提升，对脑力劳动者尤为友好。杏仁豆(dou)浆（注意：需使用甜杏仁）：加入少量（切记少量）甜杏仁，豆浆会带有(you)一丝独特的清香。

暖心暖胃系列：

玉米豆浆：将煮熟(shu)或生的玉米粒（小颗粒(li)的）加入打磨，豆浆会带有玉米的清甜，口感丰富。燕麦豆浆：在豆浆中加入少量即食(shi)燕麦片，豆浆会变得更加浓稠，富含膳食纤维，饱腹感强。

“豆”你爱，一人一句点菜：在(zai)选择口味时(shi)，可以“你点我做”或者“轮(lun)流点菜”。男生说：“我想(xiang)喝(he)点养生的，来个红枣枸杞的！”女生说：“那我来个(ge)甜甜的香蕉豆浆吧(ba)！”孩子们也可以说出自己喜欢的口味，让每个人都成为“豆浆总监”。

2.“豆”享时刻，让制作更“豆”趣(qu)横呈

制作豆(dou)浆的过程，也可以成为一次温馨有趣的互动体验。

分工明确，默契配合：选豆、洗豆、浸泡：男生负(fu)责体力活，女生负责精细活。或者轮流来，增加新鲜感。称量、加水：两人可以一起商量比例，互相监督，确保准确。操作机器：轮流按下按钮，或者一人操作，一人在一旁(pang)“指(zhi)导”。品(pin)尝、分享：一起品尝，互相评价，找出不足，下次改进。

音乐相伴，心情“豆”飞扬：播放一些轻松(song)愉快的音乐，让厨房充满活力。可以在音乐中翩翩起舞，或者跟着节(jie)拍做家(jia)务(wu)，让原本平淡的制作过程(cheng)变得像一场小型派对。美(mei)食(shi)DIY，创(chuang)造“豆”乐趣：豆浆“装饰家”：在(zai)制作好的豆浆上，可以用可(ke)可粉、抹茶粉撒出可爱的图案，或者放几片水果、坚果碎，让豆浆颜值爆表(biao)。

豆渣的“第二春”：别忘了豆(dou)浆过滤后留下的豆渣，可以用来制作豆渣饼、豆渣馒头等，变废为宝，既环保又美味。拍照留念(nian)，定格“豆”美好：制作过程中，可以随时用手机记录下你们的“豆”造瞬间。从认真选豆的样子，到一起操作机器的背影，再到成品豆浆的诱人特写，都是值得珍藏的回忆。

“豆”出你的创意，我来“豆”你点赞：鼓励对方发挥创意，比如男生(sheng)可以尝试用不同的水果搭配，女生则可以设计豆浆的“摆盘”。在成品出来时，互(hu)相送上真诚的赞(zan)美：“你做的这个香蕉豆浆太好喝啦！”“你把豆浆装饰得像艺术品一样！”

3.“豆”知识小课堂——为什么你的豆浆会“烧焦”？

在享受DIY的乐趣之余，了解一些小知识，能让你制作出更完美的豆(dou)浆。

关于“烧焦”：很多(duo)朋友制作豆浆时会遇到底部烧焦(jiao)的情况。这通常是因为豆浆在加热过程中(zhong)，没有充分搅拌，或者火力过大。解决(jue)方案：选择合适的(de)机器：全自动豆浆机通常有防粘底设计。充分浸泡：豆子浸泡充分，打磨更细腻，不易沉底。适量水(shui)：不要让水太少，稀释的豆浆更不易糊底。

中途搅(jiao)拌（如果非全(quan)自动）：使用传统豆(dou)浆机或破(po)壁机(ji)时，可以在加热过程(cheng)中偶尔搅拌一下。选择合适模式：按照机(ji)器说明选择“豆浆(jiang)”或“浓汤”模式，避免使用“炖煮”等长时间高(gao)火力模式。关于“豆腥味”：很多人不习惯豆浆的豆腥味(wei)。解决方案：充分浸泡：浸泡能减少豆腥味。

彻底煮熟：确保豆浆煮(zhu)沸，一些机器有“二次加热”功(gong)能，有助于消除豆腥味。添加风味：加入红枣、枸杞、香蕉、芝麻等风味食材，可以有效掩盖豆腥味。选择优质黄豆：新鲜、品质好的黄豆本身豆腥味就较小。

“豆”比你懂，解决“豆”难题：当遇到制作问题时，可以一起上网搜索，或者翻阅豆浆机的说明(ming)书，共同(tong)寻找解决办法。比如，男生负责搜(sou)集信息，女生(sheng)负责实践操作，或者反过来，让合(he)作更有趣。

结语：“豆”你在一起，就是最美(mei)的风(feng)景

从选豆到品尝，从基础款到创意口味，这杯由(you)你们共同制(zhi)作的豆浆，承载的不仅仅是丰富的营养，更是满满的爱意和(he)合作的乐趣。它见证了你们的默(mo)契配合，分享了你们的欢声笑语，定格了你们的(de)“豆”造美好时光(guang)。

无论是情(qing)侣间的甜蜜互动，还是亲子间的温(wen)馨陪(pei)伴，亦或(huo)是(shi)朋友间的趣味挑战，自制豆浆都能成为连接彼此的绝佳方式。so,别再犹(you)豫啦！准备好你们的“豆”工具，开启你们的“豆(dou)”造(zao)甜蜜之旅吧！相信我，这杯“豆”你在一起的(de)豆浆，绝对是你们喝过的，最香、最甜、最有意义的(de)一杯！

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图片来源：每经记者 陈应同 摄

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