每经编辑｜陈建红    

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97精产国品一二三产区：风土的低语与(yu)酿者的(de)匠心（上）

在中国广袤的土地上，葡萄酒的酿造历史虽不如欧洲悠久，却以惊人的速度绽放异彩。其中，“97精产国品”作为行业内一个备受瞩目的符号(hao)，其背后的一二三产区，更是承载着一方水土的独特风情和无数酿酒师的匠心独(du)运。今(jin)天，就让我们(men)一同踏上这场探索之旅，深入解构这三个产区，感受它们各自的魅力所在。

产区一：历史的沉淀与经典的传承

产区一，常常被誉为97精产国品中的“老牌劲旅”，它承载着中国葡萄(tao)酒工业发展(zhan)的早期记忆，也沉淀了大量经典的酿造经验。这里的风土条件往往具有稳定性，气候相对温和，土(tu)壤结构(gou)也经过长时间的演变，为葡萄的生长提供了得天独厚的优势(shi)。

地(di)理与气候的馈赠：产区一的地貌多以平原或缓坡为主，日照充足，但夏(xia)日高(gao)温并不极端，冬季也非严寒。这种温和的气候，使得葡萄能够缓慢而均匀地成熟，糖分和酚类物质得以充分积累，同时保留了良好(hao)的酸度。土壤类型多样，但普遍富含有机质和适宜的矿物质(zhi)，为葡萄藤提供了丰富的营养。

酿造的基因：历史的沉淀赋予了产区一成熟的酿酒文化。这里的酒庄往往拥有悠久的传承，遵循着经典的酿造理念。在葡萄的采摘、筛选、发酵、陈酿等环节，都力求精益(yi)求精。橡木(mu)桶的使用也更为讲究，能够更好地衬托出葡萄本身的香气和风味，而非过度掩盖。许多酒庄的酿酒师，更是将祖(zu)辈的经验与现代科技相结(jie)合，在传承中不断创新。

风味的(de)印记：产区一的葡萄酒，往(wang)往展现出一种沉稳而优雅的风格。如果是红葡萄酒，你(ni)可能会品尝到成熟的黑色水果香气，如黑莓、李子，伴随着一些香料、烟(yan)熏(xun)和皮革的复杂气息，单宁(ning)细腻而(er)富有弹性，酒(jiu)体饱满，余味悠长。白葡萄酒则可能呈现出清(qing)新的柑橘类香(xiang)气，夹杂着蜂蜜或矿物感，口感圆(yuan)润，酸度适中，具有良好(hao)的陈年潜力(li)。

这里的酒，就像一位阅(yue)历丰富的老者，值(zhi)得细细品味。

产区二：新锐的崛起与个性的绽放(fang)

相较于产(chan)区一的沉稳，产(chan)区二则更像是97精产国品中(zhong)的“潜力股(gu)”，它以其独特的地理环境和勇于创新的酿酒精神，迅速崛起，成为中(zhong)国葡萄酒版图上(shang)不可(ke)忽视的新生力量。

地理的独特之处：产区二常常坐拥一些更为极端或独(du)特的地理环境。例如，它可能位于高原地区，拥有昼夜温差(cha)巨大的特点，这使得葡萄在夜晚能够得到充分休息，保留更多芳香物(wu)质，白天又能在充足的阳光下积(ji)累糖分。也可能位于(yu)山地或丘陵地带，土壤(rang)结构更为复杂，排水性极佳，甚至可能带(dai)有特殊的矿物成(cheng)分(fen)，这些都为葡萄酒赋予了独特的个性和地域风味。

创新的血液：产区二的酿酒师们，往往年轻且富有激情，他们不拘(ju)泥于传统(tong)，敢于尝试新的葡萄品种、新的酿造技术。可能是在发酵过程中引入本地酵母，也可能是在陈酿上选择不(bu)同产地、不同材(cai)质的橡木桶，甚至是尝试免橡木桶的酿造方式，以最大程度地展现葡萄品种本身的特性。

这种创新精神，为产区二的葡(pu)萄酒注入了无限的活力。风味(wei)的表达：产区二的葡萄酒，往往(wang)带有鲜明的个性和张扬的个性(xing)。红葡(pu)萄酒(jiu)可能展现出更为奔放的红色水果香气，如覆盆子、樱桃，并伴随着花香、香料或草本的气息(xi)，单宁可能(neng)更为活泼，酒体结构感强，口感层次丰富，充满活力。

白葡萄(tao)酒则可能更加清新、矿物感十足，带有热带水果或独特的草本香气，酸度(du)明亮，口感脆爽，令人(ren)耳目一新。这里的酒，就像一位充满活力的年轻人，散发着无尽的魅力。

97精产国品一二三产区：风土的低语与酿者的匠心（下）

在上半部分，我们已(yi)深入探索了产区一的经典传承与产区二的锐意创新。现在，我们将目光转向产区三，并对整个97精产国品(pin)体系进行更深层次的概括与总结，帮助您建立一个全面而(er)清晰的认知框架(jia)。

产区三(san)：地域的精魂与风土的极致

产区三，可以被视为97精产国品体系中，对于(yu)“风土”概念(nian)理解(jie)最为深刻(ke)，并力求极致表达的代表。它可能拥有一些更为(wei)特殊、更为精细化的(de)地理优势，并且在酿造过程中，对每一个细节都精雕细琢，旨在酿造出能够忠实反映特定地域风貌的葡萄酒。

风土的细致描绘：产区三的(de)地理条件可能极具独特性(xing)，例如，它可能聚(ju)焦于某个特定的山谷、某个特定的坡向，甚至是某个微气候极其微小的地块。这些微小的(de)差异，如土壤中的微量元素、每天接收到的阳光角度、夜间的温差变化，甚至是附(fu)近植被的类型，都可能对葡萄的生长产(chan)生微妙但显著的影响。

这种(zhong)对风土的极(ji)致追求，使得产区三的葡萄酒拥有极其鲜明的地域标识(shi)。酿造(zao)的精准与耐心：在产区三，酿造的过程更像是一种“对话”。酿酒师需要倾听葡萄本身的需求，并以最精准、最耐心的方式来回应。这可能意味着对采摘时间的把控达到“克秒”级别，对发酵温度的控制达到“零点几(ji)度”的精度，对橡木桶的选择不仅仅(jin)是产区，更是对桶龄、烘烤程度的细致(zhi)考量。

有些情况下，甚至(zhi)会采用非常规(gui)的酿造手法，如延长浸渍时间、进行部分二氧化碳浸渍等，以期更全面地释放葡萄的(de)潜力(li)。风味的个性签名(ming)：产区三的葡萄酒，其风味特征往往非常独特且具有辨(bian)识度。它们可能(neng)不会追求大众化的口感，而是专注于表达葡萄品种在特定风土下的“本真”味道。

红葡萄酒可能展现出更为复杂的香气(qi)组合，例如，除了浓郁的果香，还可能(neng)带有明显的矿物感、土壤气息，甚至是植物的清香，口感可能层次分明，结构感强，单宁精细而有力，余味变化多端。白(bai)葡萄酒则可能极具陈年潜力(li)，随着时间的推移，会发展出更加复杂而(er)迷人的香气，如干果、坚果、蜂蜜等，矿物感和(he)酸度会达到一种精妙的平衡。

这里的酒，仿佛是风土的“签名”，每一口都诉说着它来自何方(fang)。

97精产国品：一个体系的多元(yuan)共生

理解了产区一、二、三的各自特点，我们便能更清晰地认识到，“97精产国品”并非一个单一的概念，而是一个多元共生的体(ti)系。

历史的延续与创新的驱(qu)动：产区一代表着中国葡萄酒工业的(de)根基，它的稳(wen)定和经典为整个体系奠(dian)定了基础。产(chan)区(qu)二则代表着活力(li)和突破，它的创新不断为体系注入新的血液和可能性。产区三则代(dai)表着对品质的极致追求，它不断挑战行业的高度，提升整个体系的声誉。风土的多样性与葡(pu)萄酒的丰富性：中国幅员辽阔，地理气候多样，正是这种(zhong)多样性孕育了产区一、二、三各自独特的风土。

而正是这些不同的风土，造就了97精产国品葡萄酒的丰富(fu)性和多元性，从经(jing)典的(de)风格(ge)到(dao)前卫的表达，从易饮的佳酿到需要耐心陈年的珍品，应有尽(jin)有。消费者选择的广度与深度：对(dui)于消费者而言，了解这些产(chan)区的区(qu)别，能够帮助您更精准(zhun)地找到自己喜爱的风格。如果您偏爱经典、优雅的风格，可以关注产区一；如果您(nin)喜欢新颖、有个性的味道，产区二会是不错的选择；而如果您是追求(qiu)极(ji)致风土表达的(de)鉴赏家，产区三(san)则能带给您惊喜。

结语：品味97精产国品，感知中国葡萄酒的脉搏

“97精产国品”的一二三产区，如同中国葡萄酒版图(tu)上的三颗璀璨明珠，各自闪耀着独特的光芒。它们不仅仅是地理区域的划分，更是(shi)酿酒理念、风土表达和文化沉淀的集中体现。深入了解这些产(chan)区的特(te)点，不仅能提升您(nin)的品鉴能力，更能帮助您感知中国葡萄酒产业的脉搏，体会每一滴(di)酒液中蕴含的自然馈赠与人文匠心。

下一次举杯之时，不妨细细品(pin)味(wei)，感受来自这片土地的(de)独特风情。

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图片来源：每经记者 陈雷柱 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄