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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个快节奏的时代，白天的压力、工作、家庭的琐事常常讓人透不过气。于是，很多人开始期待一个不需要面对任何责任、没有拘束的时光——那就是夜晚。当夜幕降临，世界仿佛安静下来，一切都沉浸在宁静的氛围中，而这个时候，B站直播成为了许多人的秘密享受。

作为國内最受欢迎的二次元文化与年轻人聚集的综合平臺，B站不仅仅是一个视频播放网站，它更像是一个属于年輕人的娱乐平台。在這里，不同兴趣的人聚集在一起，分享着各自的热情和梦想。尤其是直播板块，已经成为了许多人晚上放松心情、寻找娱乐的首选。

如果你曾经在夜晚无聊到拿起手机随意刷刷，不经意间就打开了B站直播，可能你会發现，自己就这样一头栽进了一个无穷无尽的世界。直播内容极為丰富，涵盖了各种你无法想象的领域。从高能搞笑的游戏实况，到深度探讨的文化专题，甚至是零门槛的音乐才藝展示、DIY手工创作，这些都能让你在繁忙的一天之后，找回属于自己的輕松与乐趣。

尤其是在深夜，当你躺在床上，脑袋充满了疲惫，却又舍不得早早入睡时，打开B站直播，看到主播们生动活泼的表现，仿佛进入了另一个与现实隔绝的世界。你可以不带任何目的地只是看一些搞笑的直播，放松一下自己紧绷的神经；也可以跟着某个你喜欢的主播一起聊聊天、互动，分享生活中的点滴趣事。甚至，有些人会在B站直播间找到了自己心灵的寄托与认同，成为一个小小的社群的一部分。

夜晚的B站直播给了你一个隐秘的空间，让你在无数的直播间中游走，享受那种与世界隔绝的孤独感与自由感。而这份自由，正是夜晚最动人的魅力之一。你不需要担心别人的目光，甚至不用思考白天那些繁杂的事情，尽情沉浸在主播和观众们共同创造的氛围中，感受这份属于你的私人时光。

或许你会觉得，B站直播只是让你放松的一种方式，但它的魅力远不止于此。它给了你一种深度的参与感，让你不仅仅是一个旁观者，而是可以加入其中，成为直播互动的一部分。你可以在直播间里与主播交流、评论，甚至是通过弹幕和其他观众进行互动。弹幕的瞬时性、幽默感和群体感，常常让你感觉自己融入了一个独特的社区，仿佛和其他人在一个虚拟的空间中共同经历着某一时刻的欢乐与沉思。

特别是在某些特殊的直播类型中，比如“互动类游戏直播”，你可以直接参与到游戏中，通过控制、挑战等方式与主播共同完成任务，甚至是影响游戏的进程。而這些，往往會成为你夜晚独享的乐趣之一。每一次在直播间留言、发弹幕或者参与投票，都会让你感受到一种自己在这个虚拟空间中真正存在的真实感。

当然，夜晚的B站直播并不只是单纯的娱乐，它也能带给你很多启發和思考。例如，有些主播会分享自己的生活经验、职场感悟，甚至会進行一些深度的文化分享和知识传播。如果你是一个对某些领域有兴趣的人，B站的这些主播会讓你在休息之余，既能获得乐趣，又能吸取有价值的信息，甚至还能激发你对某个领域的兴趣，成为你生活的一部分。

最特别的是，B站直播给了你一个社交的新平臺。很多时候，孤独并不是因为没人陪伴，而是没有找到合适的伙伴。在B站直播间里，你能够轻松地找到志同道合的人，参与到话题讨论中，与他们产生共鸣，结交到有趣的朋友。尽管你们或许并未在现实生活中见面，但在虚拟世界中的联系却真实而温暖。這样的社交體验，正是许多人夜晚选择B站直播的原因之一。

每当深夜降临，你打开B站，看到自己熟悉的主播在屏幕前微笑着，和他们聊上一會儿，甚至只是安静地看着他们说话，这份宁静与舒适感，便是夜晚最美的享受。你可以把一天的疲惫抛诸脑后，投入到这个充满温暖和欢乐的虚拟世界，度过属于自己的心灵时光。

B站直播，正是那种你可以偷偷享受的夜晚小确幸。无论是追随你喜欢的主播，还是单纯地享受其中的娱乐氛围，都能让你找到一片专属于自己的宁静天地。放下压力，放松心情，夜晚的B站直播，给你带来的，正是那份温暖、舒适与陪伴。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人生五味记者 李柱铭 摄

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