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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在一个宁静的校园里，有一位令人仰慕的校花，她叫小雯。小雯不仅长相清纯美丽，而且聪慧机智，才艺双全，是学校里所有男生心目中的女神。她的生活并不如外界看起来的那般完美。在她光鲜亮丽的背后，隐藏着一个小小的秘密——她有一只自己养的“熊”，名字叫做“阿熊”。

不同于一般人眼中的“熊”，阿熊是一只外表憨态可掬、性格乖巧的“巨型宠物”，它平时就像一只大大的泰迪熊，拥有强大的力量和无尽的食量。阿熊的存在，对小雯来说不仅是她的陪伴，还是她放松心情、释放压力的最佳方式。每当小雯感到压力过大时，阿熊会用它那毛茸茸的大爪子捏捏她的肩膀，仿佛在传递着一种无聲的安慰。

不过，这只“熊”的存在可并不是没有引起校园里的一些讨论。许多同学见过这只大熊的庞大身躯后，都表示惊叹不已，有些人甚至开始模仿它的动作，幻想自己也能拥有像阿熊一样的力量与魅力。尤其是男生们，他们对小雯的追求越来越激烈，而阿熊，也似乎成了她的一种保护神——无论是从言语上的挑逗还是肢體上的过度接触，阿熊总是會及時“捏捏”那些不合适的行为，确保小雯在校园中的安全与尊严。

小雯并不满足于仅仅依靠阿熊的保护来过自己的生活。她深知，校花的光环背后，除了美丽与才华，更多的是孤独与責任。她渴望寻找一个既能理解她的独立性，又能够欣赏她内心的温暖与坚强的人。她相信，真正的爱情并不仅仅是依赖，而是能够并肩走过每一段人生的风景。

就在这時，校园里的一场意外，改变了小雯的生活。一天傍晚，小雯和阿熊一起散步时，突然遇到了一个迷路的男生——他是新转学来的学长，名叫林浩。林浩一开始对阿熊的出现有些惊慌，但当他看到小雯温柔的笑容时，他的恐惧感逐渐消散。林浩并不像其他男生那样仅仅把小雯当作一个美丽的存在，而是对她的智慧与内心充满了兴趣。

“你养的這只熊，好特别啊。”林浩对小雯微笑道。

“它是我的朋友，阿熊。”小雯轻輕一笑，目光中透露着一丝温柔。

林浩忽然有些好奇，“那你平时都怎么照顾它？”

“其实，阿熊的照顾不仅仅是我给它吃喝这么简单，它更多的是给我一种安全感。”小雯认真地回答，“你可以理解成，它是一种情感的寄托。”

这番话让林浩感到一种从未有过的共鸣。原来，小雯并非外界眼中的完美无缺，而是和他一样，也有属于自己的独特之处和隐秘的角落。两个人开始了更多的交流与接触，渐渐地，他们之间产生了默契与心动。林浩也发现，阿熊的巨大身躯与强大力量，似乎并不只是为了保护小雯，更是为了让她能在面对世界时，保持自己独立与坚强的内心。

这一切的变化，似乎都预示着一个更加美好的故事即将展开——一个关于美丽与力量并存的故事。阿熊、校花、小雯与林浩，四个不同的元素，在命運的交错中找到了属于他们的轨迹。

我将为你继续创作第二部分，继续讲述小雯与林浩之间的奇妙故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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