每经编辑｜陈臣    

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亚洲葡萄酒产区大揭秘：一线与二线的风(feng)味版图，你喝对了吗(ma)？

亚(ya)洲，这(zhe)片古老而充满活力的土地，正以惊人的速度在世界葡萄酒地图上刻(ke)下自己的印记。曾几何时(shi)，提起(qi)葡萄酒，人们的目光大多聚焦在法国、意大利、西班牙等传统欧洲产区。随着全球气候变暖、科技进步以及消费者口味的日益(yi)多元化，亚洲(zhou)的新兴产区如(ru)同雨后春笋般崛起，它们凭借独特的风土、创新的酿酒技术以及对本土(tu)文化的巧妙融合，逐渐赢得了国际认可，也激发了无数葡萄酒爱好(hao)者的好奇心。

但当我们谈论“亚洲葡萄酒”时，很容(rong)易陷入一个模糊的概念。究竟哪些产区称得上是(shi)“一线”？哪些又属于“二线”？这种划分并非简单的地理位置或产量高低，而是综合了历史积淀、品质稳定性、国际影响力、市场接受度以及未来发展潜(qian)力(li)等多重维度。今天，我们就来深入探索亚洲葡萄酒产区的一线与二线之分，为你揭开这(zhe)层(ceng)神秘的面纱，让你在(zai)品鉴时(shi)，不仅能领略风(feng)味(wei)，更能洞悉风土背后的(de)故事。

一线产(chan)区：亚洲葡萄酒的闪耀名片(pian)

如果说亚洲葡萄酒是一幅壮丽的画卷，那么一线产区无疑是其中最浓墨重彩、最引人注目的笔触。它们通常具备以下几个显著特征：

历史积淀与文化传承：一线产(chan)区往往拥有较长的葡萄酒酿造历(li)史，其酿酒传统与当地文化紧密相连，形成了独具特色的风格。这种历史的沉淀，赋予了其葡萄酒更深厚的底蕴和更丰富的内涵。稳定的气候与风土优势：它们拥有得天独厚的气候条件，如适宜的年降水量、充足的日照、适度的昼夜温差，以及多样化的土壤类型。

这些优越的(de)风土条件能够稳定地产出高品质的葡萄，为酿造卓越葡萄酒奠定基础。国际认可与市场影响力(li)：一线产区的葡萄酒常常能在国际品评会上斩获佳绩，获得(de)知名酒评家的高度评价，并在全球(qiu)范(fan)围内拥有较高(gao)的知名(ming)度和市场份额。消费者(zhe)对这些产区的品牌和(he)产品往往有更(geng)高的认知度和信赖感。

成熟的酿酒技术与科研投入：拥有一批经验丰富的酿酒师(shi)，并积极引进和研(yan)发先进的酿酒技术。对葡萄品种的(de)研究、风土的探索以及可持续发展的投入也处于行业领(ling)先地位。

中国：从“东方神韵”到“世界品质”

在中国，宁夏贺兰(lan)山东麓无疑是当之无愧的亚洲一线产区。它被誉为“中国波尔多”，拥有得天独(du)厚的“贺(he)兰山七支沟”自(zi)然屏障，为葡萄生长提供了绝佳的微气候。这(zhe)里地(di)处北纬38度，与法国波尔多、美国纳帕谷等世界知名产区处于相似的纬度，光照充足，昼夜温(wen)差大，有利于糖分积累和风味物质形(xing)成。

土壤以砾石、沙质为主，排水性极佳(jia)，有效避免了病虫害的侵扰。

贺兰山东麓产区最成功(gong)的葡萄品种当属赤(chi)霞珠（CabernetSauvignon）。这里的赤霞珠，在醇厚酒体、浓郁(yu)果香（如黑莓、李子）的基础上，往往带(dai)有独特的矿物感和一丝辛辣，展现出与众不同的“东方韵味”。近年来，酒庄们也开始探索梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）等波尔多混酿品种，以及霞多丽（Chardonnay）等白葡萄品种(zhong)，并(bing)取得了令人瞩目的成就。

从2011年起，宁夏贺兰山东麓就已(yi)跻身国(guo)际葡萄酒组织OIV的成员，标志着其国际地位的初步确立。越来越多的中国葡萄酒开始(shi)亮相国际舞台，并在“一带(dai)一路”倡议的推动下，走向世界。长城、张(zhang)裕等老牌企业在此布局，新晋酒庄如迦南美地、贺兰晴雪、留白等也凭借其高品质的葡萄酒，赢得了国际声誉，多次在Decanter、IWSC等权威赛(sai)事中获奖。

这不仅是对酒庄(zhuang)自身酿造实力的肯定，更是对中国葡萄酒整体品质的一次有力证明。

日本：探索海洋风土的独特“旨味”

日本，一个以精细工艺和极(ji)致追求闻名的国度，其葡萄酒产业虽然相对年轻，但发(fa)展迅猛，并在特定领域展(zhan)现出了一(yi)线产区的潜力。其中，甲州（Koshu）作为日本的本土白葡萄品种，是其最闪耀(yao)的名(ming)片(pian)。甲州葡萄最早可追溯到14世纪，在日本广泛种植，尤其是(shi)在山(shan)梨县（Yamanashi）。

山(shan)梨县是日本最早的葡萄酒产区(qu)，这里气候湿(shi)润，夏季炎热，但受益于富士山和南(nan)阿尔卑斯山(shan)的地理屏障，以及山区的高海拔，部分地区能够形成适宜葡萄生长的微气候。甲州葡萄的特点在于其皮色呈紫红色，但酿出的酒(jiu)却是浅金黄色，散发出(chu)独特的东方香气，如柑橘、柚子、李子、生姜(jiang)，并伴有微妙的矿(kuang)物感和(he)清新的酸度。

它最令人称道的，是其入口后的“旨味(wei)”（Umami），一种(zhong)难以言喻的鲜美回甘，这在世界白葡萄酒中极为罕见。

山梨县的酿酒师们，如GraceWinery、Ch?teauMercian等，正致力于将甲州葡(pu)萄酒的独特(te)风味推向世界。他(ta)们尝试不同的酿(niang)酒技术，如低温(wen)发酵、橡木桶陈酿、甚至二氧化碳(tan)浸渍法，以挖(wa)掘甲州更深层次的潜力。日本的北海道（Hokkaido）产区，也因(yin)其凉爽的气候，开始探索黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽等国际品(pin)种，并展现出(chu)独(du)特的冰酒和起泡酒的潜力，正在逐(zhu)步积累其作(zuo)为二(er)线产区的实力。

以色列：古老(lao)土地上的(de)现代勃艮第

虽然常被归为中东地区(qu)，但以色列独特的地理位置和气候条件，使其在葡萄酒领域也扮演着重要角色，尤其是在戈兰高地（GolanHeights）等产(chan)区，正逐渐崭露头角。这里的地中海气候，加上火山土壤和高海拔，为赤(chi)霞(xia)珠、梅洛、西拉(la)（Syrah）等红葡萄品(pin)种(zhong)的生长提供了良好的条件。

以色列的葡萄酒酿造历史可以追溯到古代，但现(xian)代葡萄酒产业则始于(yu)20世纪70年代。一(yi)些酒庄，如Pelter,Yatir,Barkan等，正努力(li)通过精细化的管理和酿造，酿造出能够与(yu)国际一流酒款相媲美的葡萄酒。尤其是在酿造梅洛(luo)和西拉时，展现出的成熟果味(wei)、香料气息和良好(hao)的结构感，使其在国际品鉴会上获得不(bu)错的反响。

这些产区之所以被视(shi)为一线，是因为它们在(zai)各自的领域内，已经形(xing)成了(le)清晰的风格定位，并开始获得国际市场的关注和认可。它们不仅代表了亚洲葡萄酒的最高水平，更重要的是，它们为亚洲(zhou)葡萄酒在全球的(de)声誉奠(dian)定了坚实的基础。

二线(xian)产区：蓄势待发的新生力量

相较于已经建立起声誉和市场地位的一线产区，二线产区更像是一片充满机遇的沃土，它们或是拥有独特的风土但尚未被充(chong)分发掘，或是正处于技术革新和风格探索的关键时期。它(ta)们可能在产量、国际知名度或品质稳定性上稍显逊色，但其潜力和独特性不容小觑。

风(feng)土潜力待挖掘：这些产区可能拥(yong)有与一线(xian)产区相似的气候或土(tu)壤条件，但由于历史、技术或市场原因，其潜(qian)力尚(shang)未完全(quan)释放。风格(ge)探索与创新：许多二线产(chan)区正在积极尝试种植新的葡萄品种，或采用不同的酿酒技(ji)术，试图走出一条属于自己的特(te)色之路。区域特色与本土文化：它们往往更注重发展与当地特色相结合的葡萄酒，强调区域个性和本土文化，更(geng)容(rong)易吸引对新奇事物感兴趣的消费者。

成本效益与发展空间：相较于一线产区，二线产区的葡萄酒通常具有更(geng)高的性价比，同时也有更(geng)大的发展空间和更低的门槛。

中国：多元探索的百花齐放

除了宁夏贺兰山东麓，中国其他产区也在不断(duan)进(jin)步，展现(xian)出强大的发展潜力(li)，逐渐形成自己的特色，可视为具有二线产区潜力(li)的区域：

新疆：广袤的新疆地区，特别是(shi)天山北麓，拥有得天独厚(hou)的自然(ran)条件，如高海拔、充足的日照和(he)极大的昼夜温差，有利于葡萄糖分和风味物质的积累。这里同样适合种植赤霞珠、梅洛等国际品种，并已有一些酒庄如“天塞酒(jiu)庄”等，酿造出了(le)高品质的葡萄酒，开始获得国际认可。

新疆的独特风土，可能孕育出具有独特(te)香料和矿物风味的葡萄酒。山东：作为中国最早的(de)葡萄酒产区之一，山东拥有悠久的酿酒历史(shi)。尽管经历过一些波折，但近年来，以蓬莱为代表的产区，在引进先进技术和设备、探索适合本地风土的葡萄品种（如本地的(de)白羽、红宝石等，以及霞多(duo)丽、雷司令等(deng)）方面，取得了显著进展。

这里靠近(jin)海洋，气候相(xiang)对湿润，独特的“海洋风土”正在被探索，可能带来更细腻、更具矿物感的葡萄酒。河北昌(chang)黎：华北平原的独特气候，使得昌黎产区在某些年份(fen)能够产出优质的葡萄。这里的葡萄酒风格更加多样，既有经典品(pin)种，也有对本土品种的尝试。其优势在于较低的生产成本和不断提升的酿酒技术，使其成为国内市场的重要组成部分。

云南香格里拉：这是一个极具潜力的“高海拔”产区，独特的地理(li)环境赋(fu)予了葡萄酒非凡的品质。高海拔意味着强烈(lie)的紫外线辐射和较大的昼夜温差，这有助于葡萄缓慢成熟，积累复杂的香气(qi)和酚类物质。这里的葡萄酒，特别是黑比诺，展现出了鲜亮的果味和优雅的结构感，是亚洲葡萄酒版图上一个令人兴奋的新星。

这些二线产区的葡萄(tao)酒，虽然可能在国(guo)际上的声名尚不如一线产区，但它们正在以(yi)自己的方式努力着，不断提升品质，探索风格。它们代表着中国葡萄酒产业蓬勃发展的另一面，是未来的希望所在。

韩(han)国：本土品种的创新之路

韩国的葡萄酒产业，虽然以本土的“神曲”（CampbellEarly）为主，酿(niang)造出甜型的果酒，但近年来，越来越多的韩国酿酒师开始探索国际品种，并(bing)尝试酿造干型葡萄酒(jiu)。京畿道、忠清南道等产区，正逐渐发展出其特色(se)。

值得关注(zhu)的是，韩国在发酵酒领域的创新(xin)，如利用本土水果（如覆盆子、黑莓）酿(niang)造的特色酒，以及一些尝试用“神(shen)曲”酿造出更有陈年潜力的干型葡萄酒，都展现了其独特的文(wen)化魅力和技术探(tan)索精神。虽然尚未形成大规模的一线产区，但(dan)其在小众市场和特色酒品类中的探索，使其成为亚洲葡萄酒领域中一个有趣的存在。

印度：喜马(ma)拉雅山麓的勃(bo)勃生机

印度，这个拥(yong)有庞大人口和(he)多元文化的国度，其葡萄酒产业的崛起也令人瞩目。尤其是在喜马拉雅山麓地区，如旁遮普邦、喜(xi)马偕尔邦等，高海拔、凉爽的气(qi)候和独特的土壤条件，为葡萄生长提供(gong)了可能。

印度葡萄酒产业的特点是，它更多地受到西方葡萄酒文化的影响，并尝试引进国际知名的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、霞多丽等。苏拉酒庄（SulaVineyards）是印度最成功的酒庄(zhuang)之一，其葡萄酒在印度国内市场(chang)占据主(zhu)导地位，并开始(shi)出口到国际市场。印度的葡萄酒，通常果(guo)味浓郁，酒体饱满，适合搭配当地辛辣的菜肴。

虽然目前(qian)印度葡萄酒在国(guo)际上的影响力仍处于发展阶段，但其庞大的市场潜力、不断提升的酿酒技术以及对国际合作的开放态度，都预示着其未来成为亚洲重要葡萄酒产区(qu)的可能性。

结论：一线与二线的互为补(bu)充，共同描绘亚洲葡萄酒的未来

“一线”与“二线”的划分，并非一成不变的标签，更像是一个动态的坐标系。一线产(chan)区代表着亚洲葡萄(tao)酒的当下实力和国际声誉，它们是标杆，是引领者(zhe)。而二线产区，则是亚洲葡萄酒的(de)未来，是潜力股，是创新的源泉。

它们相互促进，共同发展。一线产区的成功经(jing)验，为二线(xian)产区提供了宝贵的借鉴；而二线产区的活力和创新，也为整个亚洲葡萄酒产业注入了新的(de)血液。作为消费者，了解这种划分(fen)，不仅能帮助我们更好地选择适合自己口(kou)味和价位的葡萄酒，更能让我们感受到亚洲葡萄酒产业多元化、充满活力的发展脉络。

下一次，当(dang)你拿起一杯亚洲葡萄酒时(shi)，不妨(fang)尝试去品味它背后的风土故事，感受它所代表的区域特色，或许你会发(fa)现，这片古(gu)老土地上酿造的每一滴酒，都蕴含着一份独特的(de)惊喜与期待。从一线的光芒万丈，到二线的蓄势(shi)待发，亚洲葡萄酒的精彩，才刚刚开始。

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图片来源：每经记者 陈百强 摄

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