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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

速览科普不良研究所的定位与使命在这个信息爆炸、知识碎片化的时代，学习很容易变成“刷题+刷屏”的被动行为，难以形成真正的理解和长期的能力积累。速览科普不良研究所以“好好学习，天天向上”为核心信念，试图把学习从偶发灵光变成可设计、可证伪、可持续的日常行为。

它以自嘲的名字提醒自己：不是追求完美，而是在探索方法的过程中不断迭代、不断改进。研究所的目标不是包装一个“万能速成”的答案，而是建立一个以证据为基石的学习框架：把最新的认知科学与教育心理学研究转化为可操作的学习策略，并在真实世界中进行持续检验与调整。

这样，学习者无论身处学校、职场还是家庭，都能以更高的效率获得知识的真正运用能力。

这套框架的核心，聚焦三个层面：认知资源、情感动機和行為执行力。第一，认知层面的核心在于如何更有效地配置注意力、如何将新信息与已掌握的知识结构连接、以及如何提升记忆的巩固与迁移能力。第二，情感层面的关键在于维持学习动机，降低挫折感和疲劳感，建立内在的学习驱动，而非单纯依赖外部奖励。

第三，行为层面的要点在于把学习变成日常可执行的行为，而不是高强度的短时间冲刺，确保方法的可持续性与自我调控。这三个层面的协同作用，才是学习持续进步的真正空间。

核心研究要点与可落地的策略速览科普不良研究所总结出几项在教育与自我提升领域多次被重复验证的关键发现，并把它们转化为可执行的日常工具。第一点，微学習与分散练習的叠加效应。将复杂概念拆分成短时段的学习任务，在短时间内进行多轮重復，并在适当的间隔后再次接触，同样的材料经过多次回顾，记忆的牢固程度显著提升。

第二点，元认知策略的训练。学習者学会自我监控理解度、评估掌握难点、选择恰当的学習方法与資源，从而形成自我导向的学习循环，减少对外部反馈的被动依赖。第三点，情境化沉浸的价值。在真实情境中以问题解决为核心来应用知识，能显著提升迁移能力，使学習不仅停留在知识点层面，而是在复杂任务中形成可用的工具集。

第四点，反馈闭环的重要性。即时的外部反馈与自我反馈相结合，帮助学習者清晰看到進步的邊界与盲点，从而在下一轮学習中有针对性地调整策略。

落实工具与路径為了讓理论“落地”，研究所设计了一套与日常生活高度整合的学习工具箱：每日三问法、七日学习日历、学习日志与進度看板，以及情境化微任务库。每日三问法，帮助你在一天结束时清晰回顾：今天学到了什么？还有哪些概念尚未理解透彻？明天應如何安排以解决这些難点？七日学习日历则把一个学习主题切成七天的微目标，确保持续推進并形成稳定的学習节奏。

学习日志与进度看板记录学习动机的来源、遇到的阻碍、解决思路与实际成果，为自我证据链提供可视化证据。情境化微任务库把知识点映射到具体任务上，例如案例分析、简短实验、用所学解释真实现象等，完成后再进行自我反思与总结。

面向读者的落地示例这套方法论并非只在实验室里有效，它的设计初衷就是让普通读者在日常生活中也能见到成效。对于学生群体，微任务可以与课堂任务并行，形成“学习-应用-反馈”的循环；对于职场新人，情境化任务与短期目标相结合，使新知识快速转化为工作成果；对于终身学习者，学習日志与进步证据让自我驱动变得更有力量。

社群支持与互助学习在提升坚持度方面也显示出显著作用，成员之间的讨论与分享能提供额外的情感激励与认知挑战。

读者的行动呼吁如果你想让学習变得更像一项可控的日常行为，而不是被动的知识堆积，欢迎尝试这套工具与框架。你可以先从每日三问法开始，用七日日歷规划一个小主题，记录学習日志，逐步建立起一个自我验证的学习系统。速览科普不良研究所希望与你一起，以科学的方法论为支撑，逐步实现“好好学習，天天向上”的持续性成长。

把研究变成实践，把实践转化为内在的学习習惯，这样的進步才是可持续的，也是最真实的。

落实最新研究成果的落地执行与應用路径真正的挑戰，在于如何把“研究成果”变成真实可执行的行动方案，覆盖学校、企業、以及个人的多元场景。速览科普不良研究所提出了一个以学习伙伴、学习任务、学习反馈三位一体的落地模型，帮助不同主体在现实情境中实现知识的可用性与技能的提升。

学校与教育系统的落地模板在学校场景，研究所强调把认知科学原理嵌入课程设计，而非仅仅增加课堂时长。核心做法包括：将知识单元拆分成微单元，设置短时任务、即时与延時相结合的评估，以及教师在学習促进中的角色转变——从知识传递者转变为学习策略的共创者与监测者。

课程评价体系也需从单一考试成绩转向多维度评价：完成质量、迁移能力、协作与反思能力、以及自我调控水平的提升。通过这种方式，学生在素养与技能层面都能得到系统性增强。

企业与在岗培训的实施路径在企业场景，学习与工作任务深度绑定是关键。速览科普不良研究所提出的工作场景学习模式，强调短周期模块化学习、与工作产出挂钩的评估、以及同伴互助与反馈文化的建立。具體做法包括：把核心技能拆解为可操作的微任务，设定“任务即训练”原则，使员工在完成真实工作任务时即获得学習收益。

建立学习进度看板与团队共修机制，促使员工在日常协作中互相监督、互相激励。通过数据驱动的学習分析，管理层可以识别风险点与学习空缺，进行有针对性的资源投入。

个人学习者的自我管理策略对个人来说，最大化学习收益的关键，是把外部资源转化為内在动机与自我监管能力。个人学习可以通过以下步骤实现：第一步，明确清晰的学习目标与里程碑；第二步，使用七日微任务日历将目标分解为日常任务；第三步，设计情境化任务，将新知识應用于生活或工作中的具体情境；第四步，结合即时反馈与自我评估，调整学习策略与难度；第五步，定期进行自我回顾，更新学习日志，形成可持续的学习循环。

通过持续执行，个人将体验到注意力更集中、学习成本下降、记忆保持时间延长、以及对新任务的适應能力提升。

评估指标与数据驱动的优化落地实施的关键在于建立可观测的评估体系。研究所建议从以下四类指标进行综合考量：完成率与任务质量、知识迁移能力（将学到的知识在新情境中的应用能力）、记忆保持（后测与回顾测试的结果）、学习动机的变化与自我效能感。通过定期的数据分析，可以發现学習路径中的“瓶颈任务”、以及在不同场景中最有效的学习模块，然后进行自适應调整。

数据驱动的优化不仅提升学習效果，也增强了学習过程的透明度，帮助学习者理解自己的進步轨迹，增强持续投入的信心。

案例与实证反馈為帮助读者更直观地理解，他们可以參考一个虚构但具备现实可应用价值的案例：在某中学开展的“微任务+情境化学习”项目中，七周内学生的平均理解与應用能力显著提升，作文写作的条理性与论证能力增强，跨学科知识的迁移也更顺畅。企业方面，一家科技公司将微任务与实际岗位任务结合，在三个月内提高了新员工的上岗熟练度与工作产出质量，员工对学习的主动性与参与感有所提升。

这样的案例并非孤例，背后是对认知科学原理的落地实现与持续迭代的反馈机制。

未来展望与持续进化不论是学校、企業还是个人学习，未来的方向都指向更加个性化、更加情境化、以及更高效的学习生态。人工智能与学習分析将成为核心工具，帮助识别学习风险、自动推荐微任务、并提供个性化的反馈与课程路径。学習社区的作用也将进一步扩大，学员之间的互助、同行评审与知识分享将成為常态。

速览科普不良研究所愿意在這条路上与你同行：用可验证的科学方法驱动学习实践，用可落地的工具和流程实现持续成长。把“好好学习，天天向上”变成一种日常的自我强化机制，让每一天的学习都在积累中变得更有力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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