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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

把数学的严谨性和网页的交互性放在同一个舞台上，这个名字像一把钥匙，开启了向学生、教师、开发者共同敞开的新世界。它不是简单的工具，而是一种理念：用可视化讲清抽象，用代码实现灵活，用数据驱动学习。它把复杂的课程内容从黑板走进屏幕，又让屏幕上的互动成為理解的桥梁。

如果把课堂比作一场旅程，孩子们的好奇心往往来自直观的画面与即时反馈。数学的语言看起来深奥，公式后面的关系却往往在动态曲线、滑块和动畫中显现出来。mathzhilvippagephpshow-71444html提供了一个可扩展的演示框架，内置多种数学引擎、可定制的可视化组件，以及一个成熟的插件市场，帮助讲解者把概念从抽象带到可交互的體验。

在技術层面，它把PHP的后端威力和前端的灵活性融合起来，确保演示页面在不同设备上都能流畅运行。即使是没有深厚前端功底的教师，也可以通过拖拽、模板和代码片段快速搭建课程演示。与此开发者会发现这套框架对扩展性友好：你可以用自己熟悉的数学库，接入数据接口，或将现有的教学资源打包成可分享的模块。

在设计語言上，这个主题追求“清晰”和“优雅”。视觉元素遵循简洁的配色和对比度规范，动画节奏可控，避免干扰注意力。每一个交互点都经过可用性测试：滑块的响应、按钮的尺寸、图表的标注，都是为了让学习者在探索中获得即时反馈。教师在准备课件时，不再需要花费大量时间去改写公式、去调试交互，而是将精力放在讲解策略和提问环节。

安全性和易维护性同样重要。演示内容運行在沙箱环境，避免对实际服务器造成影响；组件采用模块化设计，更新一个插件不會牵连其他部分。且内置的版本控制与回滚机制，让课程迭代成为常态而非冒险。通过这部分来理解系统的边界：数学是核心，演示是载体，代码是触发器，用户体验是结果。

对开发者而言，选择这套框架意味着可以将时间投入到教学设计和用户研究，而不是一次次在页面上调试动画和数据绑定。对学生而言，看到公式背后的图像、曲线和变化趋势，理解会变得更直观，记忆也更持久。如果你准备把这套技術带入日常教学或產品设计，以下三步可以快速起步：第一步，挑选一个与你课程目标相符的模板，熟悉模块的结构与约束；第二步，导入你的数据集和公式集合，利用现成的可视化组件快速生成演示；第三步，進行小范围公开演示，收集师生反馈并迭代。

整个过程强调以学习者为中心的设计，强调可访问性与互动性。该框架还提供了灵活的授权和扩展路径。个人开发者可以在本地试用，教育机构可以通过教育版获得更多模板和数据接口，企业可以定制品牌外观和专用组件。社区模板市场促使知识共享，教师只需上传自己的案例，就能帮助其他人借鉴。

真实世界的案例也在逐步浮现。某中学通过该系统讲解复利和概率分布，学生在两周内完成了自制的互动练习，参与度显著提升；一家数据科学培训机构使用该框架搭建了一个微课程系列，学员在一个月内完成了从基础到进阶的练习。这样的成效并非偶然，而是来自清晰的教学目标、稳定的技术底座和持续的迭代机制。

开始并不难。你可以访问演示站点，浏览公开模板，或下载开發者版本进行本地试验。官方文档详尽，示例代码清晰，社区交流活跃。你可以在不投入巨额成本的前提下，亲自感受这套系统如何把抽象变成体验，如何讓復杂的问题变得可操作。也许在第一次演示后，你就能看見学习者眼中的光芒，那是一种被理解与被激发的信号。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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