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国民记(ji)忆(yi)里的那一抹白(bai)：豆花(hua)，从街头(tou)到舌尖的乡(xiang)愁

“豆(dou)花(hua)天(tian)天有瓜(gua)天(tian)天(tian)吃(chi)”——这句(ju)看(kan)似简单(dan)的口号(hao)，却(que)承(cheng)载着无数(shu)中国人(ren)关于(yu)味(wei)蕾(lei)和乡愁(chou)的集体记忆(yi)。豆花，这(zhe)个(ge)在中国饮(yin)食(shi)文化中(zhong)占据(ju)着重要地(di)位的(de)甜点，早已(yi)超越了它(ta)本身“一碗(wan)豆(dou)花”的简(jian)单定义，成(cheng)为了(le)一种(zhong)情(qing)感的寄(ji)托，一(yi)种(zhong)生(sheng)活(huo)方(fang)式的象征。

回溯(su)豆花的起源，其(qi)历史可以(yi)追溯(su)到(dao)两千多(duo)年前(qian)的汉代，那时它(ta)还被称为“菽（shū）”，是(shi)贫苦人家赖以(yi)生存的食(shi)物。随(sui)着时代的变迁(qian)，豆(dou)花逐(zhu)渐从朴实的(de)能(neng)量(liang)补充(chong)，演变成了风(feng)味各异(yi)、口感(gan)多样(yang)的(de)国民级(ji)甜点(dian)。在中(zhong)国南(nan)北方(fang)的不(bu)同(tong)地(di)域(yu)，豆(dou)花呈(cheng)现(xian)出(chu)截然(ran)不同(tong)的(de)风(feng)貌。

在北方(fang)，豆花(hua)通(tong)常(chang)是咸(xian)味的，搭配(pei)榨菜、虾米、葱花(hua)、辣(la)椒油等(deng)佐料(liao)，口感醇厚(hou)，滋味浓郁(yu)，是早(zao)餐桌(zhuo)上不(bu)可或(huo)缺的(de)一员(yuan)。而在南(nan)方(fang)，豆花(hua)则以甜味(wei)为主(zhu)，或是搭配(pei)红糖(tang)、白糖、花生(sheng)碎，或(huo)是(shi)淋(lin)上(shang)桂花糖(tang)浆，亦或是(shi)加入(ru)新(xin)鲜水果(guo)，清甜(tian)爽(shuang)滑，如(ru)同一(yi)曲(qu)悠扬(yang)的江(jiang)南小调，在舌尖(jian)上轻(qing)轻吟(yin)唱。

这种地(di)域性的差(cha)异，恰恰是豆花生(sheng)命(ming)力(li)的体现。它如同(tong)一(yi)个谦(qian)逊的(de)容器(qi)，能够(gou)包容万(wan)象(xiang)，融(rong)入(ru)当地(di)的风土人(ren)情。无论是北(bei)方(fang)的豪(hao)放(fang)不羁，还(hai)是南(nan)方的婉约细腻(ni)，豆花都能以(yi)其独特(te)的姿(zi)态(tai)，完美契合。这(zhe)种广泛的适(shi)应(ying)性(xing)，使得豆花(hua)能(neng)够深入(ru)人心(xin)，成为一(yi)种普(pu)适性的美(mei)味。

豆花的(de)魅力(li)远不(bu)止于(yu)此。在快(kuai)节奏的(de)现代(dai)生活中，“豆(dou)花(hua)天天有(you)瓜天(tian)天吃”不仅仅是对(dui)豆花(hua)美味的(de)赞美，更(geng)是(shi)一种(zhong)对慢(man)生活的向(xiang)往(wang)，对(dui)简单(dan)幸福(fu)的追求(qiu)。在(zai)一(yi)个信息(xi)爆炸、节(jie)奏飞快的时代，一(yi)碗豆(dou)花(hua)，它不追(zhui)求华(hua)丽的包装(zhuang)，不崇尚(shang)繁复的(de)工(gong)艺，它(ta)只是静(jing)静地在那里(li)，用(yong)最纯(chun)粹的(de)味道，抚慰着人们(men)疲(pi)惫的心灵(ling)。

尤其是(shi)在街头(tou)巷尾(wei)，那些(xie)经营(ying)多年(nian)的豆花(hua)小摊，往(wang)往是这座城市里最(zui)有(you)人情味(wei)的地(di)方。老板娘熟练(lian)地舀起一(yi)勺(shao)嫩(nen)滑的(de)豆(dou)花，麻利地加上(shang)你(ni)喜(xi)欢的佐料，一(yi)句“多(duo)加(jia)点辣子(zi)”或是(shi)“甜一(yi)点哦”，就如(ru)同一次温(wen)暖的问(wen)候。在这(zhe)里，人(ren)与(yu)人之间(jian)的距(ju)离被(bei)拉近，邻(lin)里(li)间的(de)闲谈(tan)，陌生人之间(jian)的(de)善意(yi)，都(dou)随着豆(dou)花的(de)香气(qi)弥漫(man)开(kai)来(lai)。

这种(zhong)接(jie)地(di)气(qi)的温暖(nuan)，是(shi)任何精(jing)致(zhi)的(de)甜品(pin)店都无法(fa)复制的。

“天天(tian)有(you)瓜”这(zhe)个说(shuo)法(fa)，也(ye)暗含着豆(dou)花作为(wei)一(yi)种(zhong)“平(ping)民(min)美食”的(de)属性。它(ta)不像那些价格(ge)昂(ang)贵的(de)网红(hong)甜点(dian)，需要(yao)经(jing)过(guo)精心(xin)策划(hua)的营(ying)销和高昂(ang)的成本才(cai)能“出(chu)圈”。豆(dou)花(hua)，它(ta)就是(shi)存在(zai)的(de)，它就在那里(li)，随时随地(di)都能(neng)找(zhao)到，都能(neng)吃到(dao)。这(zhe)种(zhong)唾手(shou)可得的(de)幸(xing)福感(gan)，让它成(cheng)为(wei)了许多(duo)人日常(chang)生(sheng)活(huo)中不可或(huo)缺(que)的(de)一部分。

当然(ran)，随(sui)着时代的发展(zhan)，豆花也在(zai)不断(duan)地(di)“卷(juan)”起(qi)来。传统(tong)的豆花店在(zai)坚(jian)守经(jing)典的也在(zai)寻(xun)求创新(xin)。一些(xie)豆花品(pin)牌开始(shi)推出创意口味(wei)，例如抹茶(cha)豆(dou)花(hua)、巧克(ke)力豆花(hua)，甚(shen)至还有(you)咸蛋黄(huang)豆花等(deng)。这(zhe)些创新(xin)虽(sui)然引起(qi)了(le)一些(xie)争议，但也确实(shi)吸引(yin)了一(yi)部分(fen)年轻消费(fei)者的(de)目(mu)光。

但无(wu)论如何(he)创(chuang)新，豆(dou)花的核(he)心魅力(li)依然在于(yu)其“豆(dou)”的本真。它是由(you)黄豆经(jing)过浸泡(pao)、磨浆(jiang)、煮沸、点卤(lu)等一系列(lie)传统工(gong)艺制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，保留了(le)黄豆最天然(ran)的营养(yang)和(he)最(zui)纯粹(cui)的口感(gan)。这种对食材本(ben)源的尊重，是豆(dou)花能够穿越时(shi)空(kong)，历(li)久弥新的根本(ben)原因(yin)。

“豆(dou)花(hua)天天有(you)瓜天天(tian)吃”——这(zhe)句话(hua)，既是(shi)对豆(dou)花(hua)美味的肯(ken)定，也是(shi)对它所(suo)承(cheng)载(zai)的文化(hua)价值(zhi)的认可。它(ta)是(shi)一种不(bu)分年(nian)龄、不(bu)分(fen)阶层、不(bu)分地(di)域(yu)的美食(shi)，是根植(zhi)于我(wo)们(men)民族(zu)血脉中的味觉符(fu)号。在(zai)每(mei)一个细(xi)雨霏霏的午后，或是在(zai)每一(yi)个阳(yang)光明(ming)媚的早晨，一碗(wan)温热的豆花，都能唤醒(xing)我(wo)们内(nei)心深处最柔软的(de)情感。

它(ta)不仅(jin)仅是一(yi)道(dao)甜点(dian)，更是一种(zhong)生(sheng)活(huo)态度，一(yi)种(zhong)对美好事物最朴素(su)的追求(qiu)。

流(liu)量(liang)密(mi)码(ma)下的(de)“豆花”新(xin)语：从(cong)传统(tong)国民甜点(dian)到(dao)社交媒(mei)体(ti)宠(chong)儿

“豆(dou)花(hua)天(tian)天有瓜天(tian)天吃(chi)”——当这句话从街头巷(xiang)尾的朴素(su)呐喊，演(yan)变(bian)成社(she)交媒(mei)体上的热(re)门话题，豆(dou)花便(bian)解(jie)锁(suo)了它的“流(liu)量密(mi)码”，从(cong)一道(dao)传统(tong)国(guo)民(min)甜点(dian)，摇身(shen)一(yi)变，成为(wei)了(le)备(bei)受追捧的(de)“网红”。这背(bei)后，是(shi)时代变迁下(xia)，传(chuan)统(tong)美(mei)食(shi)与现代(dai)传播(bo)方(fang)式的奇(qi)妙(miao)碰(peng)撞与(yu)融合(he)。

社交媒体(ti)的兴(xing)起为豆花(hua)提供了前所未有(you)的传(chuan)播平台(tai)。短视(shi)频(pin)、直播(bo)、图文分(fen)享(xiang)等(deng)形式，让豆(dou)花得以突破地域限制(zhi)，以(yi)一种更直(zhi)观、更生动(dong)的方(fang)式(shi)呈现在(zai)大众(zhong)面前。当一(yi)位美食博(bo)主手持(chi)一碗晶莹剔(ti)透的豆花(hua)，搭配(pei)各种诱人的配(pei)料，再配(pei)上(shang)一句(ju)“确认(ren)过眼神，是(shi)好吃的人！”时，这碗豆花瞬间就(jiu)获(huo)得了无(wu)数的(de)“点赞(zan)”和“转(zhuan)发”。

那(na)些原本对(dui)豆花(hua)不太熟(shu)悉的年(nian)轻一代(dai)，也(ye)通过这些(xie)视(shi)觉冲击(ji)力(li)极强的画面(mian)，对豆花产(chan)生了浓厚的(de)兴(xing)趣。

“天(tian)天有瓜”这个概(gai)念，在社交媒(mei)体(ti)上更是被赋予(yu)了(le)新(xin)的(de)生命。它(ta)不再(zai)仅仅(jin)指(zhi)代(dai)豆花(hua)本身(shen)的美(mei)味(wei)，更可以引申(shen)为“每天都有新(xin)发现(xian)”、“每(mei)天(tian)都有(you)新鲜事”的含义(yi)。博主(zhu)们可以围(wei)绕着豆花，进行(xing)各种(zhong)各(ge)样(yang)的内(nei)容创(chuang)作：挑(tiao)战不同寻常(chang)的豆花(hua)搭配，测评(ping)各(ge)地特色(se)豆花，甚至(zhi)将(jiang)豆花与流行(xing)文化(hua)、网络热(re)梗(geng)相结合，创(chuang)造出诸如(ru)“豆花论”、“豆(dou)花体(ti)”等(deng)趣味性(xing)内容。

例如(ru)，有人(ren)会发起“一(yi)周豆(dou)花挑(tiao)战(zhan)”，每天尝(chang)试一(yi)种(zhong)新的豆(dou)花吃法，并分享(xiang)自己的(de)体验。有(you)人会制(zhi)作“豆花(hua)测评”视频，从口感、味道、配料、颜(yan)值等多个(ge)维度(du)对不同品牌的(de)豆花进(jin)行评分(fen)，这种(zhong)带有一定(ding)“专业性(xing)”和(he)“娱(yu)乐性(xing)”的(de)内容，极大(da)地激发了(le)用(yong)户的观看(kan)欲和参(can)与感。

豆(dou)花天然的(de)“可塑性”和“包(bao)容(rong)性”，使(shi)其(qi)成为(wei)创(chuang)意融(rong)合的绝(jue)佳(jia)载体。传(chuan)统豆(dou)花固有的(de)“白、嫩(nen)、滑”的特点(dian)，使得它(ta)如(ru)同(tong)画布一(yi)般，可以轻(qing)易(yi)地(di)与(yu)其(qi)他元(yuan)素结(jie)合，产(chan)生(sheng)令(ling)人耳(er)目一(yi)新的(de)效果(guo)。

一(yi)些(xie)品(pin)牌开始(shi)尝(chang)试(shi)将(jiang)豆(dou)花与(yu)甜(tian)品店的精致(zhi)化相(xiang)结合，推出(chu)“创意(yi)豆花(hua)杯”。这(zhe)些(xie)豆(dou)花杯不仅(jin)在口味(wei)上(shang)进行创新，如增加水(shui)果丁、燕麦、冰淇淋等(deng)，更在外观(guan)上追求美(mei)感(gan)，如(ru)同艺(yi)术品(pin)一(yi)般(ban)，非常适(shi)合(he)拍照分享。当(dang)消费(fei)者(zhe)购买(mai)这样一份(fen)精致(zhi)的豆(dou)花，并(bing)在社交(jiao)媒体(ti)上(shang)晒出(chu)，这不仅(jin)是(shi)对产品(pin)本(ben)身的(de)宣传(chuan)，更是对这(zhe)种“吃(chi)豆花(hua)”新方(fang)式的(de)推广。

“流量(liang)密码”的(de)另(ling)一层含义(yi)，在(zai)于豆花(hua)能够引发的情(qing)感共(gong)鸣。对于许(xu)多在(zai)外地(di)工作(zuo)、学习的人(ren)来说(shuo)，一碗家(jia)乡味的豆花，是连接(jie)故(gu)土(tu)的(de)纽(niu)带(dai)，是抚(fu)慰乡(xiang)愁的良药(yao)。当他(ta)们(men)在社交(jiao)媒体(ti)上看(kan)到关(guan)于家(jia)乡豆(dou)花的视频或图片，会(hui)勾起(qi)强烈(lie)的思(si)乡(xiang)之情，并(bing)主动(dong)分享给(gei)自己的亲友(you)。这种基于(yu)情(qing)感(gan)连(lian)接(jie)的传(chuan)播，其传播(bo)效(xiao)果(guo)往往是病毒(du)式的。

当(dang)然，流(liu)量的(de)背后也(ye)伴随着(zhe)挑战(zhan)。过度(du)的商(shang)业(ye)化和(he)同质化(hua)，可能(neng)会稀释豆(dou)花本身(shen)的(de)文化内涵(han)。当“豆花”成为一(yi)种追(zhui)逐流(liu)量的工具，如(ru)果(guo)其产(chan)品和(he)服务(wu)本身跟不(bu)上，或(huo)者只(zhi)是(shi)流于表面，那(na)么(me)它也可(ke)能像(xiang)昙花(hua)一现(xian)的“网(wang)红”一(yi)样(yang)，迅(xun)速被遗忘(wang)。

但不(bu)可否(fou)认(ren)的是(shi)，通(tong)过社(she)交媒体的(de)助推(tui)，“豆(dou)花天(tian)天有瓜(gua)天天(tian)吃”已经从一句简单的(de)口(kou)号(hao)，演(yan)变成一(yi)种(zhong)席(xi)卷全国(guo)的文化(hua)现象(xiang)。它(ta)让更多(duo)人重新认识了豆花，体(ti)验了豆花的美(mei)味，也让(rang)豆(dou)花在(zai)传承(cheng)中焕发出新的生机。

从街(jie)头巷(xiang)尾的朴素小吃(chi)到(dao)社交媒(mei)体上的(de)宠儿，豆(dou)花完(wan)成了它(ta)一(yi)次又一次(ci)的“逆(ni)袭(xi)”。它(ta)证明(ming)了，即使是最(zui)传(chuan)统、最(zui)朴(pu)实的美食，只(zhi)要(yao)能(neng)够(gou)巧妙地(di)与时代接(jie)轨(gui)，拥(yong)抱新(xin)的(de)传播方式(shi)，就(jiu)能够焕发出强大的生(sheng)命(ming)力，继(ji)续(xu)在人们(men)的(de)生(sheng)活中(zhong)留下浓墨重彩(cai)的一(yi)笔(bi)。而(er)“豆花天天(tian)有瓜天天吃”，也(ye)将继(ji)续作(zuo)为一(yi)种(zhong)关(guan)于美(mei)味(wei)、关(guan)于生活(huo)、关于(yu)情(qing)怀的(de)注解，在每(mei)个人的舌尖和(he)心头(tou)，留下(xia)属于(yu)它的(de)独(du)特印记(ji)。

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图片来源：每经记者 阿拉里克·亨特 摄

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