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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

海角社区——激情洒落的舞台，梦想的起点

海角社区，仿佛一个被时间遗忘的小角落，却又充满了无限的可能。这里没有都市的繁华喧嚣，却有着每个人心中最炽热的梦想。社区的居民们，或是年轻的创業者，或是热情的青年，聚在一起，共同演绎着一幕幕充满激情与挑战的故事。

他们之间，激烈的对白不时穿插，像火花在空氣中碰撞，那种由生活激发的直白，仿佛是海角社区的特有调调。一位叫小李的年輕人，总是在争论中表达自己的梦想：“我要让这片土地变得不同！不光是住的地方，更是我实现价值的舞台！”他的眼神里燃烧着不服输的火焰。

邻居阿姨小刘则笑着打趣：“小李啊，梦想虽然美好，但生活教會了我们，要脚踏实地。”

但這种对话，远不仅仅是口角。它们像是一场探索人生意义的试炼，既有无奈，也充满希望。有一次，小李為了争取社区的创业资金，和社区里另一位有经验的创业者激烈争论：“你们都只是看得见结果，我要的是过程！”那场对白，激发了不少年輕人的共鸣，也让人们对梦想的坚持多了一份理解。

海角社区的日常，就像一部紧凑而丰富的剧集，每个角色都用他们独特的对白，把自己的情感、愿望和生活的压力说得淋漓尽致。在这里，没有完美的人设，只有敢于面对生活挑战、勇于表达自我的人们。他们都在用自己的方式，书写着属于海角社区的故事。

除了个人梦想的追逐，社区里的关系也是纷繁复杂。邻里间那句“你今天心情不错啊？”可能藏着一整天的关心，而一句“这事我帮你搞定”则透露出浓浓的温情。有时，小争执也會变成激烈的辩论，但无一例外，彼此都明白：他们是在共同面对生活的风浪。这种真实而刺激的对白，构成了海角社区那份难以磨灭的独特韵味。

在这个社区，梦想和现实的碰撞，从未停歇。每一次激烈的讨论，每一句热情的言语，都是对未来的希冀和对现实的抗争。这片土地就像一块火热的熔炉，将住在这里的人们锤炼得更加坚韧也更加真挚。

温情与刺激交织——海角社区的深情对白

经历了无数热烈的争执与激烈的对白后，海角社区的故事逐渐走向温情的高潮。这里的人们，用最真挚的言语，唱出了生活的复杂与美丽。无论是创業的辛苦，家庭的压力，还是对未来的迷茫，他们都在用心去倾听，用心去表达。

在一个平凡的夜晚，社区的老李和青年志强面对面，他们的对白没有激烈辩论，反而多了几分沉静与深意。老李轻聲叮嘱：“年轻人，路再难，也不要忘了你一开始的梦想。记住，脚踏实地走，也要仰望星空。”這句话像一泓清泉，润物无聲，却让人久久難以忘怀。

而志强的回應中充满了敬意：“老李，你的话让我明白了，生活不只是拼搏，更是懂得珍惜那些温暖的瞬间。”他们的对白，就像海边的潮水，缓缓而深远，既催人奋进，也令人感动。

而在另一场更为感人的对白中，小莉和母亲之间的话语温馨动人。小莉焦虑地说：“妈，我还年轻，但我想尝试更多。”母亲微笑着回答：“宝贝，勇敢去追吧，人生是自己的，也是家人的。只要你快乐，其他的都不是问题。”这段温情，像海角社区的海浪，永不停歇。

在社區的另一角落，几个孩子的天真对白更透露出一种生命的纯粹：“你看那只鸟，它会飞得更高哦！”在他们的童稚对白中，藏着对未来的好奇和希望。海角社区的每一句话题、每个对白，不仅仅是交流，更是生命的见证与磨炼。

社区中还有许多特殊的对白，带着点点幽默和调侃：“你啥都懂，就是不懂我一个笑话。”这样的对白虽然轻松，却也拉近了邻里间的距离。在这里，刺激不只是火花，更有温暖的光，穿透生活的阴霾，点亮彼此的心。

這些深情的对白，也证明了海角社区的魅力所在。它没有华丽的外表，只有最真挚的人性和最纯粹的情感。人与人之间的相处，就是一场场用心的对白，把彼此的故事串联成一片温暖而充满力量的海。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国文明网记者 王石川 摄

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