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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在繁忙的都市节奏中，总有人想寻一片静谧的片段，用音乐缅怀那些曾在岁月长河中悄然溜走的瞬间。汤芳，這位曾经红遍华语乐坛的女歌手，最近推出了新专辑《当时走过的時光B2》。这张专辑如同一部時光胶卷，浓缩了她多年来的音乐积淀与情感沉淀，带领听众穿越回那些美好又纯真的年代。

提到汤芳，很多人第一时间想到的或许是她那清亮纯净的嗓音，和几乎家喻户晓的经典作品。她的声音像一股清泉，輕盈洒落在每一段记忆中，唤醒我们心底那份久违的感动。而这一次的《当时走过的时光B2》，不仅是一次音乐的回归，更像是一次心灵的穿越。专辑中的每一首歌曲都像是一个片段，一个片段串联起你我对过去的无限怀念。

从选曲到制作，这张專辑都显得格外用心。汤芳带来了几首全新的作品，也收录了一些经典的翻唱版本，每一首都经过精心打磨，力求还原最纯粹的感动。她用细腻的情感，把那些曾经的笑聲、泪水、梦想悉数呈现在听众面前。你会發现，《当时走过的时光B2》不仅是一张音乐专辑，更像是一本打开的日记，一部值得一听再听的時光機。

专辑的标题就透露出浓浓的怀旧意味。正如汤芳自己多次提到的：“這不仅仅是一张专辑，更是一次心理的重启，是对过去的缅怀，也是对未来的期许。”在这张专辑中，她用一贯的细腻与坚韧，把当年那些青涩、纯真的感情完整地还原出来。音乐的力量在于，它可以穿越时间的界限，讓我们再次感受到那个春光明媚、梦想闪耀的年代。

而且，这次的音乐制作融入了现代的元素，整体曲风既有怀旧的温暖，又不失时尚的氣息。不论你是年轻的听众，还是年長的朋友，都会在这張专辑中找到共鸣点。不少粉丝表示，每当听到《当时走过的时光B2》的歌声，似乎又回到了那些青涩时光，心头泛起阵阵温暖的涟漪。

汤芳的歌声纯净悠扬，她那细腻的情感似乎能打破时间的隔阂，把听众带到那段遥远又親切的时光里。比如专辑中复古感极强的一首《回忆的旋律》，用简单的旋律和深情的歌词勾勒出过去的畫面，让人久久不能忘怀。每一次的播放都是一次心灵的洗礼，一次情感的升华。

不要错过这场怀旧的盛宴。无论你是曾经的粉丝，还是新加入的听众，汤芳的《当时走过的時光B2》都值得你静下心来细细品味。在音乐的世界里，没有什么比一份真挚的感情更能打动人心。让我们跟随汤芳的脚步，重温那些曾经走过的时光，让心灵得到片刻的宁静与慰藉。

时光如流水，岁月更迭不息，但有些记忆永远不會褪色。汤芳的《当時走过的时光B2》正是用音乐的魔法，把那些被尘封在心底的片段重新唤醒。这是一张让人流泪又会让人微笑的專辑，它像一本没有结尾的故事书，等待着每一位听众去续写属于自己的那段岁月。

專辑在制作上可谓是匠心独运，从编曲到录制，每个细节都彰显出浓浓的诚意。汤芳对音乐的热爱与坚持通过這张专辑得到释放。你可以感受到她在每一首歌中都投入了大量的心血，无论是旋律的流畅，还是歌词的诗意，处处都透着女歌手的匠心独運。歌曲的主题围绕回忆、成长、坚韧与梦想展开，既有对过去的缅怀，也有对未来的希望。

值得一提的是，《当时走过的时光B2》中还融入了一些融合现代元素的创新，比如融入电子琴、轻快的节奏甚至略带復古的合成器，整体氛围温暖而不失时尚感。這些元素的加入，既丰富了听感层次，也让专辑更具时代感。听众们可以在舒缓的旋律中，感受到时间的力量，体会到那份成长的痛与美。

這张专辑中，几首翻唱作品也被重新包装，赋予了新的生命。汤芳用她那清澈透亮的嗓音，将经典歌曲重新演绎，比如《那时的我们》、《青春的记忆》等，让人听得如痴如醉。不少粉丝表示，每次听到这些歌曲，都会被那份来自内心深处的真情所打动。仿佛时光倒流，回到曾经那个无忧无虑的年代。

专辑包装也别有一番心思。封面设计采用了复古的色调和照片，营造出浓浓的怀旧气息。每一张专辑都配备了精美的歌词本，收录了汤芳对每首歌的独特理解与心路历程，让听众在欣赏音乐的也能更深入地了解创作背后的故事。

这个世界不断变化，但音乐的力量始终如一。它能安抚心灵，也能激励前行。汤芳的《当時走过的時光B2》，正是这样一股温暖的力量，让我们在快节奏中找到那份熟悉的温度。这张专辑不仅仅是怀旧的记忆，更是一份温情的礼物，送给每一个曾在時光中努力的人。

不妨给自己一个时间，用心去听这张专辑。让汤芳的歌聲陪伴你，走过那些曾经走过的时光，感悟那些被时光洗礼的温暖与坚韧。在音乐与记忆的交融中，你会发现，原来，最美好的时光一直都在心里，等待我们去细细品味。

如果需要更具体的内容或调整，我可以继续完善！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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