每经编辑｜钟欣潼    

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一、破局(ju)者姿态：137大但(dan)人文(wen)包子(zi)铺如何定(ding)义(yi)“新(xin)机遇”？

在如今(jin)这(zhe)个信息爆(bao)炸、消(xiao)费升(sheng)级的时代，餐饮行业(ye)的创(chuang)业早(zao)已不是简(jian)单的“开(kai)一家店”就能高(gao)枕无(wu)忧(you)。同质化(hua)竞争、口(kou)味(wei)疲劳、顾客(ke)需(xu)求多元(yuan)化(hua)，这些(xie)都是(shi)横亘在创(chuang)业者面前的重(zhong)重山峦。正(zheng)是这(zhe)些挑(tiao)战，也(ye)孕育(yu)着前(qian)所未(wei)有的(de)机遇。137大但人(ren)文(wen)包(bao)子(zi)铺(pu)，这个名(ming)字或许初(chu)听(ting)起(qi)来带着些许神秘，但它却(que)以一(yi)种“破(po)局(ju)者”的姿(zi)态，精准地捕捉并解(jie)锁(suo)了这(zhe)一系列(lie)新机(ji)遇，为(wei)整个(ge)餐(can)饮(yin)行业(ye)吹来了一股清(qing)新的(de)“人文之风(feng)”。

我们来聊(liao)聊“新(xin)机遇”的(de)核心——精(jing)准的用(yong)户(hu)洞察(cha)与细(xi)分市场挖掘。传统的包子铺，更多的是满(man)足基本(ben)的(de)温(wen)饱(bao)需求(qiu)，其(qi)目标客(ke)户群体(ti)相(xiang)对宽泛。而137大但人(ren)文(wen)包子(zi)铺(pu)，则(ze)敏锐地洞察到，随着(zhe)生(sheng)活水平(ping)的提(ti)高，消(xiao)费者不再(zai)仅仅追求“吃饱(bao)”，更渴望“吃好(hao)”、“吃(chi)出文化”、“吃(chi)出情(qing)怀”。

他们是追求(qiu)生活(huo)品质(zhi)的都市(shi)白领(ling)，是(shi)热(re)衷(zhong)探索传(chuan)统文化(hua)的青(qing)年群体，是(shi)注重健康(kang)饮食的家(jia)庭，甚(shen)至是对新奇体(ti)验充(chong)满好奇的年轻(qing)人。137大(da)但人(ren)文包子铺，没有将自(zi)己局限于一个(ge)单一的品(pin)类，而(er)是将“人文”二(er)字(zi)深深地烙(lao)印在品(pin)牌基因里，通(tong)过(guo)对这(zhe)些细分(fen)市场(chang)的深(shen)入研(yan)究，找到了差(cha)异(yi)化竞争(zheng)的(de)切入点(dian)。

这(zhe)个“人(ren)文(wen)”究(jiu)竟(jing)体(ti)现(xian)在(zai)哪里(li)？它不(bu)仅(jin)仅是(shi)一(yi)个标签，更(geng)是137大但人文包子铺(pu)所有(you)运(yun)营策略的(de)灵魂。其一(yi)，是(shi)产(chan)品(pin)的人(ren)文关(guan)怀。137大但(dan)人文包(bao)子铺在食材的(de)选择(ze)上(shang)，严格把(ba)控，追求天然、健康、有机(ji)。他们深(shen)知，好(hao)的食材(cai)是(shi)制作美(mei)味包子(zi)的基石，更是(shi)对(dui)消费(fei)者健(jian)康(kang)负(fu)责的(de)体现(xian)。

从面(mian)粉的(de)选取，到馅(xian)料的搭配(pei)，都(dou)融(rong)入了对(dui)传统烹(peng)饪技(ji)艺(yi)的(de)尊重与(yu)创(chuang)新(xin)。例(li)如，一(yi)些传(chuan)统口(kou)味的复(fu)刻(ke)，背(bei)后是无(wu)数(shu)次(ci)的试验与打磨，力求还原(yuan)最地道的(de)风味(wei)；而(er)一(yi)些(xie)创新(xin)口(kou)味的(de)推出(chu)，则在保留(liu)传(chuan)统(tong)精髓的基(ji)础上(shang)，融入(ru)了(le)现代人的味(wei)蕾(lei)偏(pian)好，比如加(jia)入了时令(ling)蔬菜(cai)、特色香料，甚至(zhi)是一(yi)些养生理念(nian)。

这种对食材(cai)和口味的(de)极致(zhi)追求，本身就(jiu)是(shi)一种对“人”的尊(zun)重，是(shi)对(dui)“食(shi)”的敬(jing)畏。

其(qi)二，是空间(jian)的文(wen)化(hua)体(ti)验。137大(da)但人(ren)文包(bao)子铺深知，一(yi)个餐饮(yin)空间(jian)，不(bu)只是吃(chi)饭的地方(fang)，更是一个承(cheng)载情感(gan)、交流(liu)思(si)想的(de)场(chang)所。因此，他们的(de)店铺设计别具匠心，融入(ru)了浓(nong)厚的(de)人文元素。你(ni)可(ke)以(yi)看到古(gu)朴的木质(zhi)桌椅(yi)，墙(qiang)上(shang)挂(gua)着富(fu)有(you)艺术(shu)感的字(zi)画，角(jiao)落里摆放着(zhe)精美(mei)的茶(cha)具。

在(zai)这里，你可以卸(xie)下(xia)生活的疲惫，静静(jing)地品(pin)尝一(yi)个热腾腾(teng)的包子，感受(shou)那(na)份宁(ning)静与惬意(yi)。有时(shi)，他们(men)还会(hui)举办(ban)一(yi)些小(xiao)型文化(hua)活(huo)动，比(bi)如(ru)读(du)书(shu)分享会、手(shou)工艺(yi)体验课(ke)、本(ben)地文(wen)化故(gu)事讲(jiang)述等(deng)，将(jiang)包(bao)子铺打造(zao)成一个集美食、文化、社交(jiao)于一(yi)体的“人(ren)文(wen)客厅”。这种(zhong)将(jiang)“食”与“文(wen)”深(shen)度(du)融合的(de)模(mo)式，极大地提升(sheng)了消(xiao)费者(zhe)的到(dao)店体(ti)验，也(ye)让“吃(chi)包子(zi)”这(zhe)件(jian)日常(chang)小事(shi)，变得富有(you)仪式感和文化(hua)内涵(han)。

其三(san)，是服(fu)务的温度与情感连接。在137大但(dan)人(ren)文包(bao)子(zi)铺，你(ni)感(gan)受到(dao)的不(bu)仅仅是标准(zhun)的点(dian)餐(can)与(yu)出品，更是(shi)一种(zhong)发自(zi)内心(xin)的热情与(yu)关怀(huai)。店员们(men)不(bu)仅(jin)是(shi)服务(wu)者，更(geng)是品牌(pai)的(de)传播者，他(ta)们会(hui)耐(nai)心地介(jie)绍包子的特(te)色(se)，分享背后的(de)故(gu)事，甚至记(ji)住常客(ke)的(de)喜(xi)好。这种(zhong)“有温(wen)度”的(de)服务(wu)，让消费(fei)者感受(shou)到被重视(shi)、被理(li)解(jie)，从而建立起(qi)深(shen)厚的(de)情(qing)感(gan)连(lian)接。

在快节奏的(de)现代生活(huo)中，这(zhe)种(zhong)人(ren)与人(ren)之(zhi)间(jian)的温暖互(hu)动，显得(de)尤为(wei)珍贵，也(ye)成为(wei)137大但人文(wen)包子(zi)铺吸引并(bing)留住顾(gu)客的重(zhong)要因素。

更(geng)值(zhi)得(de)一提的是(shi)，137大但人文(wen)包(bao)子铺抓(zhua)住了“社群经济(ji)”与“内容营销”的(de)新浪潮。他(ta)们充分利用社(she)交媒(mei)体平(ping)台，通过(guo)精(jing)心(xin)策(ce)划的图文(wen)、短(duan)视(shi)频，生动地(di)展现包子的制(zhi)作过程、食(shi)材的(de)故事(shi)、店(dian)铺(pu)的(de)文(wen)化(hua)氛围，以(yi)及顾(gu)客的真实体验(yan)。他们鼓励顾客(ke)分(fen)享自(zi)己的用(yong)餐感(gan)受，并(bing)积极(ji)与(yu)顾客(ke)互动，形(xing)成了一个(ge)活跃(yue)的线上(shang)社(she)群(qun)。

这(zhe)种“内容(rong)即(ji)服务(wu)，服务(wu)即内容”的营销模(mo)式(shi)，不仅(jin)降低(di)了营销成(cheng)本，更重要的是，它能(neng)够(gou)以更具吸引(yin)力(li)、更(geng)贴近(jin)用户(hu)的方(fang)式，传(chuan)递品牌价值(zhi)，引(yin)发消(xiao)费者(zhe)的共(gong)鸣与传(chuan)播。当顾客不(bu)仅仅是消(xiao)费者(zhe)，更是品牌(pai)的忠(zhong)实(shi)粉丝(si)和(he)传播(bo)者(zhe)时(shi)，137大但人文(wen)包子铺(pu)的(de)“新机遇”便(bian)真正(zheng)地得以释放。

总(zong)而(er)言(yan)之(zhi)，137大(da)但(dan)人(ren)文(wen)包(bao)子铺并(bing)非(fei)简单(dan)地跟(gen)风餐(can)饮市场的热点，而(er)是通过(guo)对“人(ren)文(wen)”这(zhe)一核(he)心价(jia)值的(de)深度挖掘(jue)与创(chuang)新(xin)实(shi)践(jian)，成(cheng)功地(di)重塑(su)了传统包子(zi)铺的(de)形(xing)象，精(jing)准地对接(jie)了目标消(xiao)费者(zhe)的深(shen)层需求。他(ta)们不(bu)是(shi)在卖包(bao)子(zi)，而是在(zai)贩卖(mai)一种生活方式(shi)，一种文化体验，一种(zhong)情(qing)感寄(ji)托。

这正是他(ta)们能够解(jie)锁创业新(xin)机遇(yu)，并(bing)在竞争(zheng)激烈(lie)的市场中(zhong)脱(tuo)颖(ying)而出的根(gen)本原因(yin)。

二(er)、引领(ling)新风(feng)潮(chao)：137大(da)但人(ren)文包子铺(pu)如(ru)何(he)赋能美食(shi)与文(wen)化？

如(ru)果(guo)说解锁创业新(xin)机(ji)遇(yu)是(shi)137大(da)但人文包(bao)子(zi)铺的“硬实(shi)力”，那(na)么引(yin)领美食人(ren)文新(xin)风潮，则是(shi)其“软(ruan)实(shi)力”的集(ji)中体(ti)现。它意味(wei)着，137大但人文包(bao)子铺不再(zai)仅仅(jin)是(shi)一(yi)个(ge)商(shang)业实(shi)体，更(geng)成(cheng)为(wei)了一个文(wen)化符号，一(yi)种生活态度(du)的(de)倡导(dao)者。这(zhe)种引(yin)领，并非一(yi)蹴而(er)就，而是通(tong)过一(yi)系列(lie)持续的创(chuang)新(xin)与(yu)实践，逐步(bu)渗透并影(ying)响着(zhe)消费(fei)者(zhe)的认知(zhi)与行为，从(cong)而在(zai)餐饮界掀起一(yi)股新的浪潮(chao)。

137大(da)但(dan)人文包(bao)子铺(pu)在产品创(chuang)新上(shang)，扮演着“文化复(fu)兴者”的(de)角色。它(ta)们不拘泥(ni)于市(shi)场上(shang)的流(liu)行口(kou)味(wei)，而是(shi)将目(mu)光投向了被(bei)遗忘(wang)或(huo)被(bei)低(di)估的传(chuan)统面点(dian)技艺与(yu)地方(fang)特色包子(zi)。通过(guo)深(shen)入的田野调查，挖掘各地濒临(lin)失(shi)传的(de)古法(fa)制(zhi)作(zuo)工(gong)艺(yi)，并(bing)将其与现(xian)代食品科学相(xiang)结(jie)合，进(jin)行创(chuang)新性地(di)复(fu)原(yuan)与推(tui)广(guang)。

例如(ru)，一些(xie)以地域(yu)命名的特色(se)包子(zi)，其背后蕴(yun)含的是当地的(de)风土人(ren)情(qing)、历史(shi)文化(hua)，137大但(dan)人(ren)文(wen)包(bao)子铺(pu)通过(guo)这些产品(pin)，让消(xiao)费(fei)者在品(pin)尝(chang)美味(wei)的也能“吃”进一(yi)段历(li)史(shi)，了解(jie)一个地(di)方的(de)故事(shi)。这种对传(chuan)统(tong)文(wen)化的尊重与创(chuang)新性传承，赋予(yu)了包(bao)子(zi)更(geng)深(shen)厚(hou)的文化底(di)蕴，使(shi)其超越了(le)单纯(chun)的食物属(shu)性(xing)，成为了(le)一(yi)种文化(hua)载体。

137大(da)但人(ren)文包(bao)子铺构建了(le)一个“人(ren)文(wen)体验(yan)空间”，重新(xin)定义(yi)了“吃饭(fan)”的场景(jing)。它(ta)们提供(gong)的(de)不(bu)仅仅是食(shi)物，更是一个沉浸式(shi)的文化环境。如(ru)同(tong)第(di)一(yi)部分所(suo)述，店铺设(she)计、音乐选择、甚(shen)至(zhi)员(yuan)工的(de)着(zhe)装，都经(jing)过精(jing)心考量，旨(zhi)在营造一(yi)种温(wen)馨、雅(ya)致、富有(you)文(wen)化气(qi)息的(de)氛围(wei)。

在这里(li)，消费者(zhe)可以暂时(shi)逃离都市(shi)的喧嚣，享(xiang)受片刻的(de)宁静(jing)与放松。一(yi)些分(fen)店甚至(zhi)会(hui)定期举(ju)办与(yu)地域文化、传统艺术相(xiang)关的展览(lan)或(huo)交(jiao)流活(huo)动，将(jiang)包子(zi)铺变成(cheng)了一个集(ji)美食、艺(yi)术(shu)、文(wen)化于(yu)一体的“生(sheng)活(huo)美(mei)学空(kong)间(jian)”。这(zhe)种将餐(can)饮(yin)空间转化为文化(hua)体验场所(suo)的(de)模式(shi)，极大地丰(feng)富了(le)消费者(zhe)的就(jiu)餐体验(yan)，也为(wei)整个餐饮行(xing)业提供(gong)了新(xin)的灵(ling)感——如何(he)让“吃(chi)饭”这件(jian)事(shi)，变得(de)更有趣、更有(you)意(yi)义(yi)。

再(zai)者(zhe)，137大但人(ren)文包子(zi)铺积(ji)极践行“可(ke)持(chi)续(xu)发展(zhan)”与“社(she)会(hui)责任”，将(jiang)人(ren)文(wen)关怀(huai)延(yan)伸(shen)至更广阔(kuo)的(de)领域。它(ta)们在食材(cai)采(cai)购上，优(you)先选(xuan)择本(ben)地、当(dang)季(ji)的农(nong)产(chan)品(pin)，支持当(dang)地小(xiao)农经济，减(jian)少食(shi)物(wu)里(li)程，践行环(huan)保理念(nian)。在包(bao)装(zhuang)上，也(ye)倾(qing)向于使(shi)用环保(bao)、可(ke)降(jiang)解(jie)的材(cai)料，减少对环境(jing)的(de)负担。

137大(da)但人(ren)文包子铺(pu)还会积极参与社区(qu)公益(yi)活动，比如(ru)为贫困家庭提(ti)供免费餐(can)食，或(huo)与(yu)当(dang)地(di)文化机(ji)构(gou)合作，推(tui)广传统(tong)文(wen)化教育(yu)。这种将商业(ye)发展与(yu)社(she)会责(ze)任(ren)相结(jie)合的模(mo)式，不仅赢(ying)得了(le)消费者(zhe)的好感(gan)与尊重(zhong)，也(ye)为其(qi)他餐饮企(qi)业树(shu)立了榜样，引领(ling)着行(xing)业向(xiang)更加(jia)健康(kang)、负责(ze)任的方向(xiang)发展(zhan)。

更重(zhong)要的(de)是，137大但人(ren)文包(bao)子铺通过(guo)其独特(te)的(de)品牌故事(shi)与价值(zhi)传(chuan)播，影(ying)响(xiang)着消费(fei)者(zhe)的生活(huo)方式和(he)价(jia)值取向。它(ta)们不再是冷冰冰(bing)的商业(ye)广(guang)告(gao)，而(er)是(shi)通(tong)过(guo)真诚(cheng)的叙(xu)事，讲述(shu)品牌背(bei)后(hou)的(de)人文(wen)情怀(huai)、匠心(xin)精神，以及对美(mei)好(hao)生(sheng)活的追(zhui)求(qiu)。这(zhe)些(xie)故事(shi)通过线上(shang)线下各种渠道(dao)的(de)传播，触动了(le)消费者的(de)情感，引发了他们的(de)共鸣(ming)。

越来(lai)越多(duo)的人(ren)开始(shi)追求(qiu)更(geng)有(you)品质(zhi)、更有(you)温度(du)的(de)生活，他(ta)们愿(yuan)意为(wei)有(you)文(wen)化、有(you)故事、有(you)情(qing)怀的(de)产品(pin)买单。137大但(dan)人文包子铺，正是通(tong)过这(zhe)种方(fang)式(shi)，将一(yi)种(zhong)“热爱(ai)生(sheng)活、尊重(zhong)传统、追求品(pin)质(zhi)”的生活理(li)念(nian)，悄(qiao)然植(zhi)入(ru)到消费(fei)者的(de)心(xin)中(zhong)，从而(er)引领(ling)了(le)一(yi)股“美(mei)食(shi)人(ren)文”的新(xin)风(feng)潮。

137大(da)但人文包(bao)子铺(pu)的(de)成(cheng)功(gong)，也(ye)为更多(duo)想要在(zai)餐饮(yin)行(xing)业创(chuang)业(ye)或转(zhuan)型的个体(ti)与企业(ye)提供了宝(bao)贵(gui)的启(qi)示。它(ta)证(zheng)明了(le)，在(zai)一个(ge)充斥(chi)着同质化竞(jing)争的(de)时代，差(cha)异化(hua)、有(you)深度(du)、有(you)温度的品(pin)牌定(ding)位，才(cai)是制胜(sheng)的(de)关键(jian)。通(tong)过将“人(ren)文(wen)”这一普世价(jia)值(zhi)，融(rong)入到(dao)产品、空间、服(fu)务(wu)、营销(xiao)的每一个(ge)环节，137大但(dan)人文包(bao)子(zi)铺不仅实现了(le)商业(ye)上的成功(gong)，更重要的(de)是，它为(wei)中(zhong)国餐饮(yin)行(xing)业的(de)发展注(zhu)入(ru)了新的活力，提(ti)升了(le)整个行业(ye)的(de)文化品(pin)位和(he)价值认同。

总而(er)言之(zhi)，137大但(dan)人文(wen)包(bao)子铺并非仅(jin)仅(jin)是卖出了美(mei)味的(de)包子，它更(geng)是在贩(fan)卖(mai)一种(zhong)对传(chuan)统文(wen)化(hua)的(de)敬意，一(yi)种(zhong)对(dui)生(sheng)活品质的(de)追求(qiu)，一种人(ren)与人之(zhi)间的温暖连接(jie)。它们用包子作(zuo)为(wei)载体，传播着(zhe)人文精神(shen)，连接(jie)着情感(gan)，构建着社群(qun)，最(zui)终引领(ling)了餐(can)饮(yin)行(xing)业(ye)的(de)一股“美食人文(wen)”新风潮(chao)。

这(zhe)股风(feng)潮，不(bu)仅让(rang)“吃包(bao)子”这件(jian)事(shi)变(bian)得(de)更有(you)仪式感和(he)文化意义，更深(shen)刻地影(ying)响(xiang)着人(ren)们对“吃(chi)”的(de)认知(zhi)，对生(sheng)活的(de)态度(du)，展现(xian)了(le)中(zhong)国餐(can)饮业(ye)在创新(xin)与(yu)文化融(rong)合方面(mian)的(de)巨(ju)大(da)潜(qian)力。

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图片来源：每经记者 陈锦亮 摄

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