每经编辑｜陈文博    

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初遇：采(cai)撷一份(fen)自然的(de)馈赠，聆听(ting)春的序曲

当(dang)春风(feng)拂过(guo)大地(di)，万(wan)物复(fu)苏(su)，沉睡了一(yi)季(ji)的百合也悄(qiao)然绽放(fang)。那(na)是一(yi)种怎样的(de)美？洁(jie)白(bai)的(de)花瓣(ban)舒展，带(dai)着(zhe)露珠(zhu)的晶莹，仿(fang)佛是(shi)大地最(zui)纯(chun)净的(de)眼(yan)泪，又(you)像是少女含(han)羞(xiu)的微笑(xiao)。我喜欢在(zai)清晨(chen)，带着(zhe)露水沾湿的草(cao)叶的清新(xin)气息，走(zou)进百合(he)田。空(kong)气(qi)中弥漫(man)着淡淡的、清雅(ya)的香(xiang)气(qi)，那是大自然(ran)最温(wen)柔的(de)馈赠(zeng)。

选(xuan)择用来(lai)制作百合酱的，并(bing)非市场上(shang)常见的食(shi)用百合(he)，而是那种(zhong)野(ye)生的、未经雕(diao)琢的(de)百合(he)。它们生(sheng)长在山野(ye)之间(jian)，吸(xi)收着天(tian)地(di)精(jing)华，味道(dao)更加(jia)浓郁(yu)，也蕴(yun)含(han)着(zhe)更深邃的生(sheng)命力。采(cai)摘的(de)过程，本身(shen)就是(shi)一种仪式(shi)。我小(xiao)心(xin)翼翼(yi)地(di)拨开(kai)层(ceng)层叠叠(die)的花(hua)瓣，轻(qing)轻(qing)地将花(hua)苞摘(zhai)下。每(mei)一次(ci)触(chu)碰(peng)，都(dou)能感受到花(hua)瓣(ban)的(de)柔软与坚韧，仿(fang)佛在(zai)诉说(shuo)着它(ta)们(men)生(sheng)长的(de)故事(shi)。

将新鲜的(de)百(bai)合花苞带(dai)回(hui)家，清(qing)洗(xi)是第(di)一(yi)步。用(yong)流动的(de)清水，轻轻地冲(chong)去附(fu)着(zhe)在花(hua)瓣上的泥(ni)土和(he)尘埃。在(zai)这(zhe)个过(guo)程中(zhong)，我(wo)喜(xi)欢放(fang)慢(man)速度(du)，感(gan)受水流(liu)划过花(hua)瓣的触感。每一(yi)个花(hua)苞(bao)都(dou)在水(shui)中轻(qing)轻(qing)摇曳，像(xiang)是跳(tiao)着一场无(wu)声的芭(ba)蕾。洗净(jing)的百(bai)合(he)花(hua)，散发(fa)出(chu)更(geng)加(jia)浓(nong)郁的(de)香气(qi)，那是(shi)一种(zhong)混合了(le)泥(ni)土、阳(yang)光(guang)和(he)花蜜的复(fu)杂而(er)迷(mi)人(ren)的味(wei)道。

清洗完(wan)毕，便(bian)开始处理(li)百(bai)合(he)。将花瓣一片片(pian)地(di)掰(bai)开(kai)，去除花(hua)蕊和花心(xin)，只留(liu)下那(na)洁白、饱满的花瓣(ban)。这(zhe)个过(guo)程需要耐心和(he)细致(zhi)，就(jiu)像是在(zai)剥开一件珍(zhen)贵(gui)的艺(yi)术品(pin)。每一(yi)片花瓣(ban)都带着(zhe)独特的美感，有的完整饱满，有(you)的略(lve)带(dai)瑕疵，但(dan)都记(ji)录(lu)着生命的痕迹(ji)。我将(jiang)处理好(hao)的百(bai)合(he)花(hua)瓣轻(qing)轻(qing)地码放(fang)在竹匾(bian)上，让(rang)它(ta)们(men)自然风干，散(san)去多余(yu)的水(shui)分(fen)。

阳光(guang)透过(guo)窗户(hu)洒在花(hua)瓣(ban)上，泛(fan)着柔和的(de)光芒(mang)，这一刻(ke)，仿佛时间都慢了下(xia)来(lai)。

接下来的步骤(zhou)，是(shi)让(rang)百合的精(jing)华(hua)得以释放(fang)。我(wo)将(jiang)风(feng)干的百合(he)花(hua)瓣(ban)放(fang)入一个(ge)洁净(jing)的石臼(jiu)中，开始(shi)用木(mu)杵轻(qing)轻(qing)地捣碎(sui)。每(mei)一(yi)次的挤压(ya)，都能(neng)听到花(hua)瓣在细(xi)微的(de)破(po)碎声，仿(fang)佛(fu)是(shi)无(wu)数(shu)个小(xiao)小的声(sheng)音在耳(er)边呢(ne)喃。这(zhe)种声音，是(shi)如(ru)此的质(zhi)朴，又(you)是(shi)如(ru)此的(de)治愈(yu)。它不像(xiang)音(yin)乐那样悦耳，却(que)有一种原(yuan)始的、触(chu)动心灵的力(li)量。

我(wo)喜欢闭上(shang)眼(yan)睛，聆听(ting)这“声(sheng)响”。在(zai)捣(dao)碎(sui)的过(guo)程中(zhong)，百合(he)的汁(zhi)液被(bei)挤压出来(lai)，与花(hua)瓣(ban)融合，形成一(yi)种浓(nong)稠(chou)的(de)、带(dai)着淡(dan)淡黄色(se)的浆(jiang)液(ye)。空气中(zhong)弥漫着更加(jia)浓(nong)烈的(de)百合(he)香气(qi)，这种(zhong)香气(qi)，比花(hua)朵本身(shen)更加(jia)醇(chun)厚，更(geng)加诱人(ren)。它(ta)不像(xiang)香(xiang)水那样虚幻，而是(shi)实实(shi)在在的、来自大(da)自然的芬(fen)芳。

我(wo)不断(duan)地捣、不断(duan)地挤，直(zhi)到(dao)所有的花(hua)瓣都变成(cheng)了(le)细(xi)腻(ni)的(de)浆状。这个(ge)过程，耗费(fei)体力，也耗(hao)费时(shi)间，但(dan)每一次的(de)汗(han)水，都浇灌着(zhe)我(wo)对这(zhe)份“百合(he)酱”的期待(dai)。看着(zhe)石臼中(zhong)那(na)团金黄色的(de)百(bai)合浆(jiang)，我仿佛看到了(le)一个孕育着美(mei)好味(wei)道(dao)的生(sheng)命(ming)，正在(zai)我(wo)的(de)手中(zhong)逐(zhu)渐成(cheng)形(xing)。

我将(jiang)这(zhe)细腻的(de)百(bai)合(he)浆小(xiao)心地(di)转移(yi)到一个(ge)陶(tao)罐中(zhong)，这是我(wo)为它准(zhun)备(bei)的(de)“摇(yao)篮”。这个(ge)陶罐，质朴(pu)而温(wen)润，与百(bai)合的天(tian)然属(shu)性相得益(yi)彰。我(wo)将(jiang)罐(guan)子盖(gai)好，让它静静(jing)地(di)“沉睡(shui)”一会(hui)儿，等(deng)待着(zhe)下(xia)一个阶(jie)段的(de)唤(huan)醒(xing)。这一(yi)刻，我的心中充满(man)了(le)期(qi)待(dai)，也充满了(le)满足(zu)。我知(zhi)道(dao)，一份充(chong)满(man)心(xin)意的(de)百(bai)合酱(jiang)，正在我(wo)的手(shou)中，一(yi)点一点地被孕(yun)育。

升(sheng)华：熬(ao)煮一(yi)份(fen)甜(tian)蜜的时(shi)光(guang)，沉醉在诱(you)人的(de)声响里

经过短(duan)暂的(de)沉淀(dian)，百合(he)浆仿(fang)佛(fu)充(chong)满了(le)力量(liang)，等(deng)待(dai)着一次华(hua)丽的蜕变(bian)。我将陶(tao)罐(guan)中的(de)百合(he)浆小心地(di)倒入一(yi)口(kou)厚重的(de)铜(tong)锅(guo)中。铜(tong)锅(guo)导(dao)热均匀(yun)，能够更(geng)好(hao)地锁住食材的原(yuan)味，这对(dui)我来说(shuo)，是(shi)制作(zuo)美味(wei)的关(guan)键。

我开始加入我(wo)精(jing)心挑选的(de)糖。我(wo)偏(pian)爱(ai)使用那种(zhong)未(wei)经(jing)精(jing)炼(lian)的、带(dai)着淡淡蜜(mi)香的(de)冰糖。它不像白(bai)砂(sha)糖(tang)那样(yang)尖锐(rui)，能够(gou)与(yu)百(bai)合的(de)清雅味(wei)道完美地融合，形(xing)成一(yi)种(zhong)温(wen)润的(de)甜。糖(tang)的用量(liang)，我总是(shi)凭着(zhe)感(gan)觉来，既(ji)要达到提(ti)味增(zeng)香的(de)效果，又不(bu)能掩盖百合本(ben)身的(de)味道(dao)。我喜(xi)欢(huan)一边看着糖粒慢(man)慢地(di)溶解(jie)，一(yi)边感受着它们与百合浆(jiang)的(de)亲密(mi)接触。

点火(huo)，用小小的火苗，轻轻地加热。这(zhe)个过程(cheng)，需要的(de)是耐(nai)心，是时间(jian)的(de)沉(chen)淀。我(wo)将火(huo)候控制得(de)恰到(dao)好处(chu)，让(rang)百合浆(jiang)在(zai)锅(guo)中缓(huan)慢地(di)升温。一开(kai)始，锅(guo)中是寂(ji)静(jing)的，只(zhi)有微弱(ruo)的火光(guang)在跳跃(yue)。但(dan)随着(zhe)温度的升(sheng)高，奇(qi)妙(miao)的(de)“水声”开始(shi)出现。

那是(shi)百合(he)浆(jiang)在(zai)加热(re)过(guo)程(cheng)中，水分的蒸发(fa)，以及糖(tang)的(de)融化(hua)所发出的声音(yin)。起初(chu)是(shi)细微的(de)“咕嘟咕嘟”声，像是有(you)人在(zai)低语(yu)。随着温度(du)的升(sheng)高，声(sheng)音逐渐变(bian)得(de)更(geng)加洪(hong)亮，更加富有节(jie)奏(zou)感(gan)，仿佛(fu)是(shi)一首属(shu)于百(bai)合的交响(xiang)曲(qu)。我(wo)喜欢(huan)这种(zhong)“声响”，它不是机器(qi)的轰鸣(ming)，也不(bu)是嘈杂的人声(sheng)，而(er)是食物在(zai)变(bian)化过程中，最原始、最(zui)动听的声(sheng)音(yin)。

我手(shou)持(chi)木(mu)勺(shao)，不停(ting)地(di)搅(jiao)拌(ban)着(zhe)锅中的百(bai)合浆(jiang)。每(mei)一次的搅拌(ban)，都能(neng)感受(shou)到锅底的(de)阻力(li)，以及(ji)百合浆在(zai)锅中(zhong)缓(huan)慢流动的(de)痕(hen)迹。那(na)是一种(zhong)粘(zhan)稠(chou)的、富有(you)生命(ming)力的(de)流动。我观(guan)察着百合(he)浆颜色的变(bian)化(hua)，从(cong)最(zui)初的淡黄色，逐(zhu)渐变(bian)成一种更加浓郁(yu)的、泛(fan)着(zhe)诱(you)人光泽(ze)的金(jin)黄(huang)色。

这个熬煮(zhu)的过程，是(shi)如(ru)此(ci)的迷(mi)人(ren)。我(wo)沉浸(jin)其中(zhong)，仿(fang)佛(fu)忘记了(le)时间的流逝。我(wo)看着(zhe)锅中的(de)百合(he)浆(jiang)，不断地(di)冒着(zhe)细(xi)腻(ni)的(de)气(qi)泡，听着它们“嘶嘶”的(de)悦耳声(sheng)响(xiang)。那些(xie)气泡，像是(shi)百合在诉说(shuo)着(zhe)它们(men)经历的转(zhuan)变(bian)，而(er)那(na)些声响，则是它(ta)们(men)奏响(xiang)的(de)、属于这(zhe)甜蜜(mi)时光(guang)的乐章。

偶(ou)尔，我(wo)会停下手(shou)中(zhong)的(de)动作(zuo)，闭(bi)上(shang)眼睛(jing)，深吸一口(kou)气。那(na)股浓(nong)郁而(er)清雅(ya)的(de)百(bai)合香(xiang)气，夹(jia)杂(za)着淡淡(dan)的焦(jiao)糖味，扑鼻(bi)而来(lai)。它瞬(shun)间(jian)就(jiu)能(neng)填(tian)满我(wo)的肺(fei)腑，让(rang)我感(gan)到(dao)一种前(qian)所(suo)未(wei)有的(de)放松(song)和愉悦(yue)。这(zhe)种香(xiang)气，比任何(he)香水(shui)都要(yao)来得(de)自然，都(dou)要来(lai)得(de)真实。

我耐(nai)心地(di)等待着，直(zhi)到百(bai)合酱(jiang)的质地变(bian)得更加浓稠，能(neng)够用(yong)木勺(shao)舀起(qi)，形成(cheng)一条(tiao)缓缓(huan)滑落的(de)“丝(si)带”。这个过程(cheng)，可能需(xu)要(yao)一(yi)个小(xiao)时，也(ye)可能需要更(geng)长(zhang)的(de)时间，但对我(wo)而(er)言(yan)，每(mei)一(yi)次的(de)等(deng)待，都是值得(de)的。这不(bu)仅仅是(shi)在制作(zuo)一份(fen)酱(jiang)，更是(shi)在创(chuang)造一(yi)段美好的回忆(yi)。

当百合(he)酱达到理想的浓稠(chou)度(du)，我(wo)便关掉(diao)火苗，让它(ta)在锅中(zhong)慢(man)慢冷却。看(kan)着锅中那粘稠的、泛(fan)着诱人(ren)光泽的(de)百合酱，我(wo)心中(zhong)充(chong)满(man)了成(cheng)就感。它不像(xiang)市(shi)场上(shang)的商品一(yi)样标(biao)准化，却(que)有着独(du)一无二的(de)、属(shu)于(yu)我自(zi)己的(de)味(wei)道(dao)。

我将(jiang)冷却后的百合(he)酱，小心地(di)舀入(ru)事先(xian)准备(bei)好的(de)、已(yi)经消(xiao)毒过的玻璃罐中(zhong)。每一(yi)勺都充满(man)了质(zhi)感，每(mei)一次(ci)的舀取(qu)，都(dou)伴随(sui)着轻微的“拉丝(si)”声(sheng)，那声音(yin)，仿佛(fu)在诉(su)说(shuo)着它的(de)粘稠(chou)与醇厚。我(wo)将罐(guan)子密封好(hao)，让(rang)它(ta)静(jing)静地储(chu)存(cun)，等(deng)待(dai)着与(yu)家人和(he)朋友分享(xiang)这份(fen)甜蜜(mi)的(de)喜(xi)悦。

这(zhe)份“百(bai)合酱(jiang)”，不仅仅是一(yi)份食物(wu)，更是一份(fen)情感的(de)寄托，一段美(mei)好(hao)的时光(guang)。从采摘(zhai)到熬煮(zhu)，每一个(ge)环节(jie)都(dou)充满了(le)匠(jiang)心(xin)与(yu)热爱(ai)。当我品(pin)尝(chang)着这(zhe)口自家熬(ao)制的百(bai)合酱，那(na)浓郁的百(bai)合(he)香(xiang)气，温润的甜味(wei)，以及它带(dai)来(lai)的(de)满(man)足(zu)感，都让我觉(jue)得，所有(you)的付(fu)出，都(dou)是如此的(de)值得。这(zhe)是一种沉浸式(shi)的体验(yan)，一种(zhong)与自然对(dui)话(hua)，与(yu)食物共舞(wu)的美好(hao)旅程(cheng)。

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图片来源：每经记者 陶德权 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄