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进里日本探索深度异国文化风情的完美指南

陈德光 2025-11-02 00:35:56

每经编辑｜陶军红

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,操操社区

潜入(ru)古(gu)韵(yun)：传统(tong)与禅意在(zai)日本的低语

踏上日本的(de)土地(di)，你(ni)仿(fang)佛(fu)瞬间穿(chuan)越了(le)时(shi)空(kong)的(de)隧(sui)道，空(kong)气中弥漫(man)着一种古(gu)老而宁静(jing)的(de)气(qi)息(xi)。这(zhe)并非(fei)仅(jin)仅(jin)是关于富(fu)士山(shan)、樱花(hua)或(huo)是(shi)寿司(si)的刻板印(yin)象，而是(shi)关(guan)于一种深(shen)入(ru)骨髓的(de)文(wen)化底蕴(yun)，一种(zhong)对细(xi)节近乎(hu)偏(pian)执的追求(qiu)，一种(zhong)在宁静(jing)中(zhong)蕴含(han)强大(da)力量的生(sheng)活(huo)哲(zhe)学。想(xiang)要真(zhen)正“进里日(ri)本”，就(jiu)得(de)放下(xia)那(na)些浅(qian)尝(chang)辄止(zhi)的观光模式(shi)，准(zhun)备(bei)好用(yong)身(shen)心去感受它(ta)那(na)低(di)语般(ban)诉(su)说(shuo)的故事(shi)。

一(yi)、禅意(yi)栖(qi)居(ju)：寺(si)院、茶道(dao)与(yu)侘寂(ji)之美

日(ri)本的(de)灵(ling)魂，很大(da)一(yi)部(bu)分藏匿在它无数的寺(si)庙(miao)之中(zhong)。但(dan)我(wo)们(men)所说的“进里”，并非(fei)仅(jin)仅是走马观(guan)花地浏览宏(hong)伟(wei)的建(jian)筑(zhu)，而是去(qu)寻觅那(na)些(xie)鲜为(wei)人(ren)知(zhi)的(de)、能(neng)够让你静(jing)下(xia)心来(lai)的(de)修行之地(di)。想(xiang)象(xiang)一下，清晨的第(di)一(yi)缕阳(yang)光(guang)穿透(tou)古老(lao)的(de)木质结(jie)构，洒落在铺(pu)满青(qing)苔的(de)庭(ting)院，鸟(niao)鸣声清(qing)脆(cui)而(er)悠远。

在(zai)京(jing)都的某(mou)个角(jiao)落，你可以(yi)尝(chang)试参加一场(chang)寺庙的晨间诵(song)经，感受那庄严(yan)而平和(he)的(de)氛围(wei)。或者(zhe)，寻访一处(chu)隐匿(ni)在山间的古老寺庙(miao)，体验(yan)一(yi)次(ci)“宿坊(fang)”（寺庙(miao)住(zhu)宿(su)）。在(zai)僧(seng)侣的(de)引导(dao)下(xia)，你不仅能品尝到精致(zhi)的(de)“精进(jin)料理(li)”（素(su)食），更能(neng)参(can)与到(dao)早课、抄(chao)经(jing)等(deng)修(xiu)行体(ti)验中。夜幕(mu)降临(lin)时，在(zai)梵音缭绕(rao)中入眠，这(zhe)种独(du)特的体验(yan)，是任(ren)何豪华酒(jiu)店都无(wu)法比拟(ni)的。

说(shuo)到日(ri)本的(de)宁静，茶(cha)道是绕(rao)不(bu)开(kai)的关键词(ci)。但真(zhen)正(zheng)的(de)茶道(dao)体(ti)验(yan)，远不止于(yu)一杯抹(mo)茶(cha)。它是(shi)关于“一期一会(hui)”的珍(zhen)惜(xi)，是(shi)关于(yu)主人与(yu)客人(ren)之间无声的(de)交流(liu)，是关于每一个(ge)动作、每一个细节(jie)都(dou)蕴含着深(shen)刻的意(yi)义(yi)。在京都的(de)町屋（传(chuan)统(tong)民居）里，或(huo)者在(zai)镰仓、金泽那些(xie)保存完(wan)好的茶室(shi)中，寻(xun)觅一家提供深(shen)度(du)茶道体(ti)验(yan)的店(dian)铺(pu)。

在(zai)这里(li)，你(ni)将(jiang)被引(yin)导着(zhe)学(xue)习茶道(dao)的礼仪(yi)，从(cong)如何(he)欣赏(shang)茶碗的(de)纹理，到如何(he)感受(shou)抹茶的温度(du)与(yu)香气，再到如(ru)何与(yu)茶(cha)室的(de)空(kong)间(jian)融为(wei)一体(ti)。这是一(yi)种仪式感，也(ye)是一(yi)种(zhong)洗(xi)涤心灵的过(guo)程，让你(ni)在忙碌的生(sheng)活(huo)中找(zhao)到片(pian)刻的(de)安宁。

“侘寂(ji)”（Wabi-Sabi）是日(ri)本美学(xue)中一个(ge)极其重(zhong)要的(de)概(gai)念，它(ta)指的是一(yi)种欣(xin)赏(shang)不(bu)完美(mei)、不(bu)永(yong)恒、不完(wan)整(zheng)的朴(pu)素之美。这种美学体现在(zai)日本的许(xu)多方(fang)面，从陶器(qi)上的(de)不(bu)规(gui)则釉彩(cai)，到(dao)庭院中被岁(sui)月(yue)侵蚀(shi)的石(shi)灯笼，再(zai)到老(lao)建筑斑驳的木纹。想要深入(ru)理(li)解(jie)侘寂(ji)，不妨(fang)去参(can)观(guan)那(na)些由著(zhu)名建(jian)筑师(shi)设计(ji)的(de)、注(zhu)重(zhong)与自(zi)然融合的(de)民居或(huo)旅馆。

住(zhu)在这(zhe)样的地方(fang)，你会(hui)发现(xian)，它没有奢华(hua)的装饰，却(que)有一种深入骨髓(sui)的(de)质感，一(yi)种与环境(jing)和谐(xie)共生的智(zhi)慧。或(huo)者，在(zai)一些(xie)手(shou)工艺人(ren)的(de)工作室(shi)里(li)，亲手触摸那(na)些(xie)带(dai)着匠人(ren)温(wen)度的(de)器物，感受(shou)材料(liao)本身(shen)的质(zhi)朴(pu)和(he)未经(jing)雕琢(zuo)的美。

二(er)、匠心(xin)传(chuan)承：手工艺(yi)、传统(tong)演艺(yi)与地(di)方民(min)俗

日本(ben)之(zhi)所以被誉(yu)为“匠(jiang)人国度(du)”，是因(yin)为这里(li)至(zhi)今(jin)仍有无数人将毕(bi)生的精(jing)力投入(ru)到对某(mou)种(zhong)技(ji)艺(yi)的打磨(mo)与传承之中(zhong)。从(cong)细腻(ni)的和(he)纸制(zhi)作，到坚韧(ren)的刀(dao)具(ju)锻造(zao)，再(zai)到精(jing)美的(de)漆器(qi)工艺(yi)，每(mei)一种(zhong)传(chuan)统手(shou)工(gong)艺都承(cheng)载(zai)着(zhe)千百(bai)年的(de)历史(shi)与智慧。想(xiang)要“进(jin)里日(ri)本”，就(jiu)必须去探(tan)访这(zhe)些隐(yin)藏(cang)在(zai)城(cheng)市角(jiao)落(luo)或乡村山(shan)野中的手(shou)工艺(yi)人(ren)之(zhi)家(jia)。

在(zai)和(he)纸产地(di)，例(li)如日本四(si)国(guo)地区(qu)的(de)美浓(nong)市，你可以亲(qin)身(shen)体验制(zhi)作和(he)纸的(de)过程(cheng)。从(cong)浸(jin)泡楮树皮(pi)，到抄纸、压(ya)制、晾(liang)干，每一步(bu)都需要耐(nai)心与技巧。当(dang)你(ni)亲手(shou)抄起(qi)一(yi)张带着(zhe)自(zi)己(ji)温度(du)的纸(zhi)时，那(na)种成就感(gan)是无与(yu)伦比的(de)。在兵库(ku)县(xian)的“乡土(tu)工(gong)匠(jiang)村(cun)”，你(ni)可(ke)以(yi)看(kan)到金(jin)工(gong)、木(mu)工(gong)、染织等各(ge)种传(chuan)统(tong)技(ji)艺(yi)的现(xian)场演(yan)示(shi)，甚(shen)至有(you)机会(hui)在(zai)匠(jiang)人的(de)指导(dao)下(xia)，亲手制(zhi)作一(yi)件(jian)小小的工(gong)艺品，比(bi)如一(yi)把扇(shan)子(zi)，或是(shi)一个陶碗。

这些带着你(ni)独特印记(ji)的纪念(nian)品(pin)，将(jiang)是(shi)这(zhe)次(ci)深度(du)旅行最珍贵(gui)的宝藏。

除了(le)视觉(jue)与触(chu)觉的(de)体验，听觉(jue)的盛宴同(tong)样不容错过。日(ri)本的(de)传统演艺，如歌(ge)舞伎、能剧、狂言，以及地方性的(de)祭典音乐(le)，都(dou)充(chong)满了(le)独特的魅力。虽然(ran)歌舞伎町的演出你可能已经(jing)有(you)所耳(er)闻，但(dan)要(yao)真正(zheng)“进(jin)里”，不(bu)妨尝试(shi)去(qu)一些小剧场，感(gan)受那(na)些更(geng)具地方(fang)特色(se)、更(geng)贴近(jin)民(min)众生活(huo)的戏(xi)曲。

例如(ru)，在(zai)京都(dou)的神社，你(ni)或许(xu)能偶(ou)遇(yu)一(yi)场古(gu)老(lao)的“雅(ya)乐”表演，那(na)悠扬(yang)的旋律(lv)，仿佛(fu)能将(jiang)你带(dai)回平安时代的宫廷(ting)。

许(xu)多地(di)区(qu)至今仍保留(liu)着(zhe)丰富多(duo)彩(cai)的传(chuan)统民(min)俗活动。例(li)如，在(zai)北陆地区的祭(ji)典(dian)，你可以(yi)看到身着(zhe)传统(tong)服饰的表演者(zhe)，载歌载(zai)舞，气氛(fen)热烈(lie)。在一(yi)些偏(pian)远的山(shan)村(cun)，你可能(neng)会(hui)遇到一些(xie)你从未(wei)听说过(guo)的(de)、关于稻作、渔(yu)业或守(shou)护(hu)神的古(gu)老(lao)仪式。了解这些民俗(su)，不仅(jin)是看(kan)热(re)闹，更是理(li)解(jie)当地(di)居民(min)的生活方(fang)式、信(xin)仰体系(xi)以及他(ta)们与(yu)自然(ran)和谐(xie)相处的(de)智慧(hui)。

有时，你(ni)甚(shen)至会被(bei)邀请加入其中(zhong)，成(cheng)为这场(chang)文化(hua)盛宴的一(yi)部(bu)分(fen)，那种融(rong)入感，是(shi)任何(he)攻(gong)略(lve)都无(wu)法替代的。

舌尖(jian)上的(de)探险：寻味日(ri)本(ben)的极致与(yu)地方(fang)特色(se)

旅(lv)行(xing)的意(yi)义，很(hen)多(duo)时(shi)候都(dou)藏在味蕾的记忆里。而日(ri)本，无疑(yi)是一个(ge)将食物升(sheng)华为(wei)艺术的国家。想(xiang)要“进(jin)里(li)日(ri)本”，就不能(neng)仅仅停留在米(mi)其林(lin)星级(ji)餐厅的menu上，而(er)是(shi)要深(shen)入到(dao)那些(xie)隐藏在(zai)街(jie)头巷尾、世(shi)代相传(chuan)的(de)本地(di)味道(dao)，去体(ti)验(yan)食物背后的(de)人(ren)情(qing)味(wei)和(he)地(di)域(yu)文(wen)化(hua)。

一(yi)、从市井(jing)到餐桌：寻(xun)觅地(di)道(dao)滋味

日本(ben)的(de)“吃”，是一(yi)场(chang)永无(wu)止境的(de)探索。摆(bai)脱对高档餐厅(ting)的(de)迷(mi)恋，将目光(guang)投向(xiang)那些最接(jie)地气的饮食(shi)场(chang)所，你将收获意(yi)想不到(dao)的惊喜。

市场(chang)巡(xun)礼(li)：任(ren)何一个(ge)城(cheng)市(shi)的中(zhong)央(yang)市场，都是探索(suo)当(dang)地饮(yin)食文(wen)化的(de)绝佳起点(dian)。东京(jing)的筑(zhu)地（已(yi)搬迁(qian)至(zhi)丰(feng)洲，但周(zhou)边(bian)的老(lao)店依(yi)旧充满魅力）、大(da)阪的(de)黑门市场(chang)，或是(shi)福冈的柳(liu)桥(qiao)联合市(shi)场，这(zhe)些充满活(huo)力(li)的(de)市场(chang)不仅是当(dang)地居(ju)民的日常(chang)采购(gou)地，更(geng)是品(pin)尝(chang)新鲜(xian)海(hai)产、特(te)色小(xiao)吃、地方(fang)蔬(shu)菜的(de)绝(jue)佳场所(suo)。

清晨，当(dang)鱼贩的(de)叫(jiao)卖声此起彼伏，当(dang)你(ni)看(kan)到琳(lin)琅满目(mu)的(de)海鲜、腌渍品、当地特(te)色(se)农产(chan)品(pin)时，你(ni)已经踏(ta)上(shang)了“进(jin)里”的第一(yi)步。不(bu)妨在市场里找一家小(xiao)小的寿(shou)司店，品尝(chang)现捞(lao)现做(zuo)的刺身，或(huo)者尝试那些用(yong)当地(di)食(shi)材烹制(zhi)的小(xiao)吃(chi)，例(li)如(ru)大(da)阪章鱼烧(shao)的“灵(ling)魂”——新(xin)鲜的(de)章鱼(yu)，或(huo)是福(fu)冈博多(duo)拉面(mian)那(na)浓郁(yu)的豚骨(gu)汤(tang)底(di)。

居(ju)酒(jiu)屋文化(hua)：居酒(jiu)屋(wu)（Izakaya）是(shi)日本社交和(he)饮(yin)食(shi)文化的重(zhong)要组(zu)成部分(fen)。它不仅(jin)仅是喝酒(jiu)的地方(fang)，更(geng)是当(dang)地人(ren)下班后放(fang)松身(shen)心(xin)、交(jiao)流情(qing)感的(de)场所。想(xiang)要(yao)体验地(di)道的居(ju)酒(jiu)屋文(wen)化，就得(de)钻进那些位于(yu)小巷(xiang)深(shen)处(chu)、灯笼(long)高(gao)挂、没有过(guo)多装修(xiu)却生(sheng)意兴(xing)隆(long)的(de)店铺。在(zai)这(zhe)里，你(ni)可(ke)以和当(dang)地(di)人(ren)一(yi)样，点上(shang)一壶清酒(jiu)或啤酒，搭配(pei)几(ji)碟各式各样(yang)的(de)小菜，从烤(kao)鸡肉(rou)串（Yakitori）、炸鸡(ji)块（Karaage），到各(ge)种(zhong)腌(yan)菜、凉拌菜(cai)。

更重(zhong)要的(de)是，尝试与(yu)老板(ban)或者(zhe)邻桌(zhuo)的客(ke)人(ren)交流几(ji)句，你(ni)或许能从(cong)他们(men)口(kou)中得知(zhi)更多关于(yu)这(zhe)个城(cheng)市的故事，或(huo)是发(fa)现隐藏在(zai)菜单(dan)之外的“秘(mi)密(mi)菜(cai)单”。

地方名物：日本的(de)每一(yi)个地(di)区(qu)都有其(qi)独特(te)的地方(fang)特(te)色料理。例(li)如，北(bei)海(hai)道的成吉思(si)汗烤肉（ジンギスカン）、海(hai)鲜丼；东北地区(qu)的牛舌（仙(xian)台(tai)）、荞麦面(mian)（青森）；中(zhong)部地(di)区(qu)的飞驒牛肉（岐阜）、味(wei)增拉面（名古(gu)屋(wu)）；关西(xi)地区(qu)的怀(huai)石(shi)料(liao)理(li)（京(jing)都(dou)）、大阪烧（大阪）；九州地区的(de)豚骨拉(la)面（福冈）、地(di)鸡（宫(gong)崎）……想(xiang)要“进里(li)”，就需要(yao)有意(yi)识地(di)去发掘和(he)品尝这些(xie)地方(fang)名(ming)物。

不(bu)妨在旅(lv)行前做(zuo)一(yi)些功课，了(le)解你将要(yao)去的地(di)方(fang)有哪(na)些代表性的(de)美(mei)食，然后(hou)有(you)目(mu)的地去寻(xun)找(zhao)它们(men)。也(ye)许是在(zai)一家开了几十(shi)年的(de)老店，也许是在(zai)一个(ge)不起(qi)眼(yan)的街角小(xiao)摊(tan)，但那份地道(dao)和(he)纯粹，是你在其(qi)他地(di)方难以复制的(de)。

二、隐(yin)匿(ni)的味蕾：从茶室甜点到(dao)地方(fang)酒肴

除(chu)了(le)主食和(he)特色菜(cai)肴(yao)，“进(jin)里日(ri)本(ben)”也(ye)意味着深入探(tan)索那些不(bu)那么显眼，却同样令人(ren)着迷的(de)味蕾(lei)体验。

和菓子(zi)（Wagashi）：日(ri)本的和(he)菓子，是(shi)一种(zhong)将(jiang)季节、自(zi)然(ran)与艺术完(wan)美(mei)结(jie)合的甜点。它(ta)不仅仅(jin)是(shi)满足(zu)口腹(fu)之欲(yu)，更是(shi)一(yi)种(zhong)视觉(jue)的享(xiang)受，一(yi)种(zhong)文(wen)化的(de)体现。想要(yao)深入(ru)了解(jie)和菓子(zi)，可(ke)以(yi)去京都(dou)的一些老铺，那(na)里至(zhi)今仍保留(liu)着(zhe)许(xu)多(duo)传统制作技(ji)艺。尝试品尝那(na)些根(gen)据不同季(ji)节而变化的“时(shi)令菓子”，例如春(chun)天用樱花、夏天(tian)用抹茶(cha)、秋天用(yong)栗子、冬天用红(hong)豆。

更(geng)进(jin)一步，可以尝(chang)试参(can)加一(yi)次(ci)和(he)菓子(zi)制作(zuo)体验，亲手捏制(zhi)出属于你自(zi)己(ji)的(de)、带有(you)季节(jie)色(se)彩的(de)可爱甜点。

地(di)方(fang)酒与下酒(jiu)菜(cai)：日(ri)本(ben)的清酒(jiu)、烧酎、梅酒等酒类，与各地(di)的风(feng)土人(ren)情紧(jin)密相连(lian)。每(mei)个(ge)地区都(dou)有其引(yin)以(yi)为傲(ao)的酿酒(jiu)厂，生产(chan)出风(feng)味(wei)各异的(de)酒品(pin)。探(tan)访(fang)一个地(di)方的酿(niang)酒厂(chang)，了(le)解其(qi)酿(niang)造过(guo)程，品尝其(qi)不(bu)同(tong)年份的酒(jiu)款(kuan)，是(shi)体验(yan)当(dang)地(di)酒文化的(de)好(hao)方式。而(er)与这(zhe)些美酒相配的，自然是各(ge)种精(jing)致(zhi)的“下酒(jiu)菜”（otsumami）。

这(zhe)其中，很(hen)多(duo)都(dou)是(shi)地方特(te)产，例如青(qing)森(sen)的鲭鱼寿(shou)司、石(shi)川(chuan)县(xian)的(de)治部(bu)煮、或是(shi)冲绳的苦(ku)瓜炒(chao)蛋(dan)（GoyaChampuru）。在(zai)当地的(de)酒(jiu)馆，一边品尝美酒，一边(bian)佐以地道的(de)小(xiao)菜，你会(hui)发现(xian)，这(zhe)是一种多么纯(chun)粹(cui)而惬意的(de)享受。

家庭(ting)料理与(yu)地(di)方厨(chu)房(fang)：最(zui)能体现一(yi)个(ge)地(di)方饮食文(wen)化深度的(de)，往往(wang)是家(jia)庭料(liao)理。虽(sui)然普(pu)通游客很难有(you)机会进入当地(di)家庭(ting)用餐(can)，但一(yi)些(xie)小型(xing)、家(jia)庭式(shi)经营的餐(can)厅，却(que)能(neng)让你(ni)一(yi)窥家庭厨房的温馨。这(zhe)些(xie)餐厅通常菜单(dan)不固(gu)定，菜(cai)品也(ye)多是根据当天购买(mai)的食(shi)材(cai)来决定，但那份(fen)用心制作的味(wei)道，却能让(rang)你(ni)感受到(dao)最(zui)真(zhen)挚的(de)人(ren)情味(wei)。

例如(ru)，在(zai)一些(xie)温泉(quan)旅(lv)馆，你(ni)可能会品(pin)尝(chang)到主人(ren)亲手(shou)制作的、充(chong)满地(di)方(fang)风味的(de)晚(wan)餐(can)，那份(fen)温暖(nuan)和朴实，远比任(ren)何华(hua)丽(li)的(de)摆盘都(dou)更(geng)能打(da)动(dong)人心。

“进(jin)里日本”是(shi)一场(chang)旅程，更是(shi)一种心(xin)态。它要(yao)求(qiu)你放(fang)下(xia)预设(she)的框(kuang)架，以一颗开放(fang)、好奇(qi)的心(xin)去感受(shou)，去(qu)聆听(ting)，去品味(wei)。从禅意(yi)栖居的寺院，到(dao)匠心传承的手(shou)工艺；从市(shi)井烟火的居酒屋，到(dao)隐匿(ni)山野(ye)的地方酒肴(yao)，日本的(de)深(shen)度，等(deng)待着(zhe)你(ni)去(qu)一(yi)点一滴地发掘。当你真(zhen)正沉浸其(qi)中(zhong)，你(ni)会(hui)发(fa)现，这片(pian)土地给予你的，远(yuan)不(bu)止(zhi)一次旅(lv)行的记忆(yi)，而是(shi)一种(zhong)生活(huo)智慧(hui)的启迪，一(yi)次触(chu)及(ji)灵(ling)魂的对(dui)话(hua)。

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图片来源：每经记者陆沙柒摄