每经编辑｜陈正人    

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初到异乡，舌尖上的“酿(niang)酿(niang)酱酱(jiang)”

第一次踏(ta)上(shang)这(zhe)片(pian)陌(mo)生的土地(di)，空(kong)气(qi)中(zhong)弥(mi)漫着与家乡截(jie)然(ran)不(bu)同的气(qi)息(xi)。高耸(song)的建(jian)筑(zhu)，陌生的语言(yan)，林立的店(dian)铺，一(yi)切都充满(man)了新奇，却也夹(jia)杂着(zhe)一(yi)丝(si)挥(hui)之(zhi)不(bu)去的孤(gu)寂。刚(gang)开始的(de)日子，最(zui)大的挑(tiao)战并非(fei)是语(yu)言(yan)障碍或文化冲击，而是(shi)那(na)日渐思念(nian)的(de)家乡(xiang)味道。超市(shi)里琳(lin)琅(lang)满(man)目的(de)商品，尝(chang)试(shi)了许(xu)多(duo)，却总(zong)觉(jue)得少(shao)了点(dian)什么(me)——那是(shi)妈妈(ma)的味道，是记忆里温暖的印记(ji)。

在(zai)这(zhe)个过(guo)程中，我(wo)开始意(yi)识到，所(suo)谓的“酿(niang)酿酱(jiang)酱”，不(bu)仅仅(jin)是(shi)指(zhi)亲密关系(xi)中的某些行为(wei)，更可以是一种(zhong)生活(huo)的态度，一(yi)种对(dui)生(sheng)活(huo)的热(re)爱和投(tou)入。在异(yi)国他乡(xiang)，我(wo)学(xue)会(hui)了如何用(yong)双手(shou)去创(chuang)造(zao)属(shu)于(yu)自(zi)己的(de)温暖，如(ru)何(he)用美食来(lai)填(tian)补(bu)内心的(de)空虚，如(ru)何将生(sheng)活(huo)中的(de)点滴(di)“酿(niang)酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)”地融(rong)汇(hui)成一(yi)曲(qu)动(dong)人的乐(le)章。

刚开始(shi)，我像大(da)多(duo)数留学生一样(yang)，依赖(lai)着(zhe)速食和(he)外卖。但日(ri)子久(jiu)了，胃(wei)口(kou)变得挑(tiao)剔，钱包也(ye)日渐消瘦。于(yu)是(shi)，我开(kai)始(shi)鼓起勇(yong)气，走(zou)进当地的(de)超市，学习(xi)辨认那些(xie)我从未(wei)见过(guo)的(de)食材(cai)。那(na)些带着异国风情的香(xiang)料，那些(xie)形态各异的蔬菜水(shui)果(guo)，都像一个个等(deng)待被发掘的宝(bao)藏。从最(zui)基础的(de)调(diao)味(wei)品开始，我(wo)一点(dian)点(dian)地(di)摸索，一点点地(di)尝(chang)试(shi)。

我(wo)记得第一次(ci)尝(chang)试做番茄炒(chao)蛋，那(na)种(zhong)熟悉而又陌(mo)生(sheng)的感觉(jue)。在国(guo)内，这或(huo)许(xu)只是(shi)最家(jia)常的(de)一道菜，但在异(yi)国他(ta)乡，我却仿佛是(shi)在(zai)进(jin)行一项重(zhong)要的科学(xue)实验(yan)。精确(que)地称量油(you)、盐(yan)、酱(jiang)、醋，控制(zhi)火候(hou)，观察鸡(ji)蛋(dan)的颜色(se)变化(hua)，每一个步(bu)骤(zhou)都(dou)小心翼翼(yi)。当那(na)盘(pan)金(jin)黄(huang)色的鸡(ji)蛋和(he)鲜(xian)红色的(de)番茄端上桌时(shi)，虽然(ran)卖相并非(fei)完美，但那扑鼻(bi)而来(lai)的(de)香(xiang)味，瞬(shun)间就点燃了我内心的(de)激(ji)动。

一(yi)口下去，泪水差(cha)点涌上来(lai)——那是(shi)家乡(xiang)的(de)味(wei)道，是(shi)远方亲(qin)人的味道，是无(wu)数(shu)个童(tong)年夜晚(wan)的味(wei)道(dao)。

从番茄炒(chao)蛋开(kai)始，我(wo)的厨房探(tan)索之(zhi)旅便(bian)一发(fa)不可收拾。我(wo)开(kai)始尝试制作更(geng)多更(geng)复杂(za)的菜肴，从简单(dan)快(kuai)捷的炒菜，到需(xu)要(yao)耐心等待的发(fa)酵食品，再到(dao)需要精准火(huo)候的(de)烘焙(bei)。我会(hui)在周(zhou)末的(de)时候，花上一(yi)下午的(de)时(shi)间(jian)，去(qu)研(yan)究(jiu)一道新(xin)的菜(cai)品，从(cong)网上(shang)搜集(ji)食谱(pu)，观(guan)看教学(xue)视(shi)频，列(lie)出(chu)详(xiang)细(xi)的购(gou)物清(qing)单。

每一次(ci)成功(gong)的(de)制(zhi)作，都(dou)带给(gei)我巨(ju)大(da)的成(cheng)就(jiu)感，也让我(wo)更(geng)加享(xiang)受这个过程(cheng)。

我开始(shi)记录下(xia)我的(de)每一(yi)次烹(peng)饪过(guo)程(cheng)，用(yong)手(shou)机(ji)拍摄下那些食(shi)材(cai)的变化，那些(xie)调味(wei)料(liao)的(de)融合(he)，那些(xie)锅碗瓢(piao)盆(pen)碰撞出(chu)的声音(yin)。我用镜头捕捉下食(shi)材从生涩(se)到(dao)成(cheng)熟(shu)的(de)蜕(tui)变(bian)，用画面记(ji)录下(xia)我从一个(ge)厨房新手(shou)到小有成就的“大厨”的成长(zhang)。我学会(hui)了如(ru)何用最简(jian)单的(de)食材(cai)，创(chuang)造(zao)出最(zui)不简(jian)单(dan)的美味(wei)。

我学会(hui)了如何(he)在忙(mang)碌的学习(xi)之余，为自(zi)己和(he)朋友们(men)准备一顿丰(feng)盛的大餐(can)，让味蕾(lei)在(zai)异国(guo)他乡(xiang)也能得到(dao)慰藉。

渐渐地，我(wo)的厨房(fang)不再只(zhi)是一个做饭的地方，它变成了(le)一个(ge)充(chong)满魔力(li)的空(kong)间。在这里(li)，我可以(yi)自由地(di)挥洒(sa)创意，可以(yi)将思(si)念(nian)化(hua)为美味，可以将(jiang)孤(gu)寂(ji)融入烟火(huo)。我发现(xian)，原(yuan)来(lai)“酿酿酱酱(jiang)”的(de)生活(huo)，也(ye)可(ke)以(yi)是这样(yang)一种(zhong)充满仪式感(gan)和(he)创造(zao)力(li)的体验(yan)。每一(yi)次(ci)下厨，都(dou)是一(yi)次与自我的对话(hua)，一次对(dui)生活的热(re)爱表(biao)达。

我(wo)享受(shou)着这(zhe)份在异(yi)国他乡(xiang)，靠(kao)自己的双(shuang)手(shou)创造(zao)出的温(wen)暖(nuan)和幸福(fu)。

独(du)家秘(mi)籍(ji)：我(wo)在海(hai)外的(de)“酿酿酱酱(jiang)”美食分享(xiang)

随着烹饪技(ji)艺(yi)的不断精(jing)进，我(wo)开始(shi)乐于(yu)与人分享(xiang)我(wo)的(de)美食成果。起初(chu)，只是偶(ou)尔(er)在社(she)交媒(mei)体上(shang)发几(ji)张照(zhao)片，却(que)意(yi)外地收到了许(xu)多(duo)朋友的关注和(he)点赞(zan)。大家纷纷(fen)询问食(shi)谱，好奇(qi)我如何(he)在异国(guo)他乡做出(chu)如此(ci)地道的家(jia)乡菜(cai)。渐渐(jian)地，我(wo)萌生(sheng)了(le)一(yi)个想(xiang)法：为(wei)什(shen)么不(bu)将(jiang)我的(de)“酿酿酱(jiang)酱(jiang)”美(mei)食(shi)制(zhi)作过(guo)程(cheng)，以视频的(de)形(xing)式分(fen)享出去(qu)呢？

于是(shi)，我(wo)开始了我(wo)的(de)“海(hai)外(wai)美(mei)食探(tan)险”视频系(xi)列(lie)。我(wo)没有专业的设(she)备，也(ye)没有华丽的场(chang)景(jing)，只是(shi)用(yong)一台(tai)手机(ji)，一台(tai)简单(dan)的三(san)脚架(jia)，以及我那充(chong)满生活(huo)气息的厨(chu)房。我(wo)将(jiang)每(mei)一次烹(peng)饪的过(guo)程，都(dou)当作(zuo)一次(ci)小(xiao)小(xiao)的“探险(xian)”来(lai)记录。从食材的(de)准(zhun)备(bei)，到(dao)调(diao)料的搭配，再到(dao)烹饪的火候，我(wo)力求(qiu)将每(mei)一个(ge)细节(jie)都清晰地(di)展(zhan)现出来。

我会(hui)在视(shi)频(pin)中加(jia)入(ru)一些自(zi)己(ji)的解(jie)说(shuo)，分(fen)享一些烹(peng)饪的小(xiao)技(ji)巧，以(yi)及一(yi)些关于这(zhe)道菜的有趣故(gu)事。

我记得第一次拍摄(she)视频，是关于一道家常的红(hong)烧(shao)肉。这道(dao)菜对我来说(shuo)，充(chong)满了(le)特殊的意(yi)义。它(ta)是我母亲(qin)的拿手(shou)好菜，也是我(wo)童(tong)年(nian)里最(zui)美好(hao)的回忆之一(yi)。在异(yi)国他乡(xiang)，要(yao)找到合适的五花肉并不容易，我(wo)花了(le)好几(ji)天的(de)时间(jian)，才(cai)在(zai)一家亚洲(zhou)超市(shi)里找(zhao)到了心仪的食(shi)材(cai)。拍(pai)摄过(guo)程中(zhong)，我(wo)尽量还(hai)原母亲(qin)的(de)做法(fa)，从焯水(shui)、煸炒、上(shang)色，到焖炖，每一(yi)个(ge)步骤都力求精准(zhun)。

我会在视(shi)频中模(mo)仿(fang)母亲(qin)的语气(qi)，讲(jiang)述这道菜(cai)背后(hou)的故(gu)事(shi)，让观看(kan)视频(pin)的朋(peng)友们(men)，也能(neng)感受(shou)到(dao)那份(fen)浓(nong)浓的(de)亲情(qing)。

视频(pin)发布(bu)后(hou)，反(fan)响出(chu)乎意料地好。许多在海(hai)外的留(liu)学生(sheng)，看(kan)到我做(zuo)的红烧肉(rou)，都留(liu)言说勾起了他(ta)们的乡愁。还有一(yi)些(xie)国内的(de)朋(peng)友，也(ye)对我在海(hai)外(wai)制作地(di)道(dao)的(de)中国(guo)菜感到好奇。我(wo)收到了越(yue)来越多的(de)私信(xin)，询(xun)问(wen)我(wo)关(guan)于各(ge)种美食(shi)的(de)制作(zuo)方法(fa)。这(zhe)让我感(gan)到无(wu)比的欣慰(wei)和满足。我发现(xian)，原来我(wo)的“酿酿酱酱”生(sheng)活，也可以(yi)成为(wei)连接我(wo)和更(geng)多(duo)人的桥(qiao)梁。

我开始将我(wo)最拿手、也(ye)最具代表(biao)性(xing)的(de)几道(dao)菜(cai)，整(zheng)理(li)成了“独(du)家秘籍(ji)”系(xi)列(lie)。比如，我(wo)分享(xiang)了如(ru)何在家用(yong)平底锅制作(zuo)出酥脆(cui)可口(kou)的锅(guo)贴，如(ru)何(he)在(zai)没有(you)烤箱(xiang)的(de)情(qing)况下(xia)，利用(yong)空气(qi)炸锅(guo)制作出(chu)外(wai)酥(su)里嫩的(de)烤(kao)鸡(ji)翅。我(wo)还(hai)尝(chang)试制(zhi)作了一些(xie)融(rong)合(he)菜(cai)，比如将(jiang)中(zhong)式宫保鸡丁(ding)的做法，与(yu)西式(shi)的沙拉结合，创造出了(le)一(yi)道别(bie)具风(feng)味的(de)“宫保(bao)鸡丁(ding)沙拉”。

每(mei)一(yi)个视(shi)频，都(dou)倾注了我(wo)无(wu)数的心(xin)血和热情。

在视频(pin)中，我不仅仅(jin)是在(zai)展(zhan)示(shi)烹饪过程(cheng)，更(geng)是(shi)在分(fen)享一种(zhong)生活态度。我(wo)希望(wang)通过(guo)我(wo)的视(shi)频(pin)，传递(di)一种(zhong)积极乐观(guan)的生(sheng)活能(neng)量。即(ji)使身处(chu)异(yi)国他(ta)乡，也(ye)可(ke)以(yi)用自(zi)己(ji)的双手(shou)，创造(zao)出属于自(zi)己的(de)幸福(fu)和(he)精彩。我(wo)希望(wang)鼓励更(geng)多(duo)的人(ren)，勇(yong)敢地去(qu)尝(chang)试，去探索，去发现生活中的(de)美好(hao)。

我的(de)“酿酿(niang)酱(jiang)酱”美食分享(xiang)，不仅仅是关于(yu)吃，更(geng)是关于生(sheng)活。它(ta)是我在这(zhe)片异国(guo)土地上(shang)，用(yong)爱和热情“酿(niang)酿酱(jiang)酱”出来的(de)，独(du)一无二的生(sheng)活体验。我(wo)用(yong)镜头记录下(xia)我的美食故(gu)事，用视(shi)频传(chuan)递我的生(sheng)活(huo)感悟。我希望(wang)我的分享，能够(gou)给每一(yi)个(ge)观(guan)看(kan)视频(pin)的朋友(you)，带来一丝温(wen)暖，一(yi)丝慰藉，以及对(dui)生活无限的热(re)爱和(he)憧憬。

这，就是(shi)我(wo)在(zai)海外的“酿酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)”生活(huo)，一(yi)段关(guan)于(yu)美食(shi)、关(guan)于生活、关(guan)于(yu)爱的(de)，永(yong)不(bu)落幕(mu)的(de)精彩(cai)旅(lv)程。

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图片来源：每经记者 陈佳莹 摄

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