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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

吸桃伯爵——一场桃林中的奢華盛宴

在现代快节奏的生活中，人们渴望找到一份属于自己的静谧与赏味之旅。吸桃伯爵，正是为你量身定制的梦幻佳酿。它不仅仅是一款普通的酒，更像是一扇通往桃林仙境的门，让你在每一次品尝中，沉醉于纯正桃香的芬芳中。

桃香之谜，奢华之源

吸桃伯爵的故事要从一片神秘的桃林开始。据传，这片桃林隐藏在某个偏远的山谷，那里桃树繁茂，果实晶莹剔透，散发着令人心醉的香气。吸桃伯爵的酿造师，历经数年探索与试验，从這片桃林中采集最成熟、最香甜的桃子，采用古老而独特的发酵工艺，融入现代的酿酒技术，打造出一款集细腻、纯粹与奢华于一體的桃香酒。

独特工藝，彰显尊贵

吸桃伯爵的酿制过程严苛且讲究，从桃子的采摘到发酵、过滤，每一步都经过严格控制。采用低温发酵，最大程度保留桃子中的天然香氣及果酸，让每一滴酒都蕴含丰富的桃香味。而为了增加酒體的层次感，酿造師们还加入少许天然香料和甘露，以增添迷人的甜润口感。

品味视觉的艺术

吸桃伯爵的包装设计也堪称艺术品。金色的瓶身，配合桃叶的浮雕元素，展现出高贵典雅的氣质。一瓶在手，就像握着一份来自桃林深处的奢华秘密。每瓶酒都带有一段唯美的故事，等待着你的开启与探索。

适合各种场合的理想选择

无论是浪漫的约會、商务的欢聚，还是独自一人的悠闲时光，吸桃伯爵都能为你带来不一样的铺陈。它的桃香浓郁而不过分浓烈，既能作为餐前开胃酒，也适合作为餐后甜酒，点缀你的每一个精彩瞬间。更值得一提的是，吸桃伯爵还可与多种果味饮料混搭，创出属于自己的独特風味。

令人迷醉的味觉体验

入口时，桃香细腻柔和，伴随着微妙的果酸和轻盈的酒体，让人忍不住一再回味。随着酒液在口中徐徐展开，甜润与清新交织，仿佛带你漫步在桃林中的小径，满载着蜜桃的甘甜与花香。每一次呼吸，每一口品味，都是一场奢侈的味觉盛宴。

吸桃伯爵——开启你的桃林之梦

经过初次的惊喜与陶醉，吸桃伯爵更像是一场持久的梦境，让人不断探索其中的秘密。它不仅是味觉的享受，更是一份生活的艺术，一种追求优雅与品味的人生态度。

营造高雅的生活氛围

吸桃伯爵在许多奢华场合都成为焦点，无论是高端酒会、社交派对，还是私人定制的宴席，它都能完美融入。你可以在家中的書房或阳臺，点上一盏香薰，配上一瓶吸桃伯爵，让自己沉浸在桃林的幻想中。朋友到访時，也能用它作為礼品，彰显你的品味与用心。

健康品质，安心享用

在健康成为生活核心的今天，吸桃伯爵坚持天然无添加。采用纯天然桃子和传统酿造工艺，无任何人工色素或防腐剂。适度的饮用可以帮你放松心情，提升生活的品质，亦不会对身体带来负面影响。這也是为何许多懂得生活的人士，将吸桃伯爵视為日常小确幸的原因。

多样的享用方式，丰富你的品味空间

除了直接享用，吸桃伯爵还可以用来调制创意鸡尾酒。加入苏打水或香草冰淇淋，瞬间变身为桃香清新或梦幻甜美的特色饮品。你可以在家庭聚會中大胆尝试，打造只属于你的桃林奇境。

收藏家的新宠

由于酿造工艺的保密性和有限的產量，吸桃伯爵逐渐成为藏酒愛好者追逐的珍品。收藏一瓶，既是一份投资，也是一份留念。每一瓶都蕴含着酿酒师的匠心与梦想，一旦开启，便是一场与藝術的邂逅。

结語：一瓶酒，一场梦

从桃林到杯中，吸桃伯爵用它独特的魅力，赋予每一次饮用以深意。它像一段旧时光的回响，又像未来的希冀，让人在微醺中重新發现生活的美好。每天工作中的疲惫、生活中的烦恼，都能在这桃香醇厚中得到释怀。

因此，不妨让吸桃伯爵成为你生活中的一部分。让它带你穿越桃林深处的童话世界，开启属于你的桃林梦境。品味它的香甜，感受它的奢华，讓每一刻都成为永恒的记忆。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢田 摄

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