每经编辑｜陈柏乔    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,原来神马琪琪在理论中的角色分析

“馃”字的(de)千年(nian)回响(xiang)：从(cong)神圣(sheng)祭坛(tan)到寻常(chang)巷陌

在(zai)中国(guo)浩瀚的文(wen)字海洋中，“馃”字宛如(ru)一(yi)颗饱经(jing)沧桑(sang)的珍(zhen)珠，折(zhe)射出(chu)中(zhong)华民族数(shu)千年的(de)饮食变迁与文化积(ji)淀。它不仅仅是(shi)一个简单(dan)的字(zi)形，更(geng)是一(yi)个承(cheng)载着(zhe)历史、信仰(yang)与生活智(zhi)慧的符号。追溯“馃”字(zi)的起(qi)源，我(wo)们仿佛能(neng)听见(jian)来自遥远祭坛(tan)的庄(zhuang)严(yan)回响(xiang)，感受到(dao)古人与(yu)自(zi)然(ran)、与(yu)神(shen)灵沟通的(de)虔诚心意(yi)。

在(zai)古代(dai)，食(shi)物不仅是果腹之(zhi)物(wu)，更承担(dan)着沟通天地、祈求丰(feng)年的(de)神圣(sheng)使命。“馃”字，最(zui)初(chu)的形态(tai)与(yu)意义，便(bian)与(yu)祭祀活(huo)动(dong)紧密相连(lian)。古人(ren)相信(xin)，通(tong)过将(jiang)精心制(zhi)作的食物(wu)献给(gei)神(shen)灵，可以(yi)获得庇佑，使五(wu)谷丰(feng)登、国泰(tai)民(min)安。这(zhe)些祭(ji)祀用(yong)的面食(shi)，往往形(xing)态各(ge)异，工艺考(kao)究，它们被赋予(yu)了特定的象征(zheng)意义，如象征太(tai)阳的圆形(xing)，代表生育(yu)的特定造型，或是(shi)模仿动物形(xing)态(tai)以祈求(qiu)生殖繁(fan)衍(yan)。

那个(ge)时期(qi)的(de)“馃”，更多(duo)的是一(yi)种仪(yi)式性(xing)的(de)存在(zai)，是连(lian)接(jie)人神之(zhi)间的媒(mei)介(jie)，其制作过程本(ben)身就充满(man)了敬(jing)畏与(yu)专注(zhu)。

随着社(she)会(hui)的发(fa)展和文化的多(duo)样(yang)化，“馃”的(de)内涵也开(kai)始(shi)悄(qiao)然发(fa)生(sheng)变(bian)化(hua)。虽然(ran)祭祀的(de)传统(tong)并未(wei)完全消失，但(dan)人(ren)们也(ye)开始(shi)将目光投向日常生活，将原本(ben)用于(yu)祭(ji)祀的技(ji)艺和(he)创(chuang)意(yi)，融入到(dao)日常的面(mian)食制(zhi)作(zuo)中。“馃”字开始泛(fan)化，它不(bu)再局限(xian)于(yu)祭品(pin)，而(er)是逐(zhu)渐演(yan)变成(cheng)一种(zhong)广义上的面食(shi)称谓，尤(you)其(qi)指代那些(xie)经(jing)过发酵(jiao)、蒸煮(zhu)或油炸(zha)等(deng)方(fang)式制作的面(mian)点。

想(xiang)象一(yi)下，在(zai)唐宋时(shi)期，城市(shi)的繁荣带(dai)来了(le)丰富(fu)的饮食文(wen)化。“馃子”一词(ci)在文献中频繁出(chu)现，指代(dai)各种油(you)炸(zha)或(huo)烘烤(kao)的(de)糕(gao)饼类面(mian)食，它们开始出(chu)现在(zai)街(jie)头(tou)巷(xiang)尾的市井之(zhi)中，成为普(pu)通百姓也(ye)能(neng)享用(yong)的美(mei)味(wei)。这(zhe)种转(zhuan)变，标志着(zhe)面食(shi)文化从神(shen)圣的(de)殿堂走(zou)向(xiang)了更(geng)为亲民的生活(huo)空间。从(cong)达官贵(gui)人的(de)宴(yan)席，到寻(xun)常百(bai)姓的(de)餐桌，面食(shi)以(yi)其多样(yang)的形态(tai)和(he)丰富(fu)的口(kou)味，逐渐(jian)渗(shen)透到社会(hui)的(de)各个(ge)阶层。

“馃”字(zi)所承载的，不(bu)仅仅是食物(wu)的形态(tai)，更(geng)是(shi)生(sheng)活方式的变迁(qian)。从祭祀时对天地的(de)敬(jing)畏，到日(ri)常生活(huo)中对(dui)味蕾的追求，面食的演变(bian)映(ying)射出社会(hui)由(you)原始走向文明(ming)，由单一走(zou)向多(duo)元的(de)进程。那些在历史长河中(zhong)被无(wu)数(shu)次重(zhong)复(fu)的揉(rou)面、发(fa)酵、塑形、烹饪的(de)动(dong)作(zuo)，成为(wei)了中华民(min)族集体(ti)记(ji)忆(yi)的(de)一部分(fen)。

每(mei)一个(ge)“馃”，无(wu)论是在古(gu)老(lao)的(de)祭坛上(shang)，还(hai)是(shi)在(zai)现代的餐(can)桌上，都仿(fang)佛在低语(yu)着一(yi)个关(guan)于(yu)传承(cheng)、关于创(chuang)新的故(gu)事。

“馃”字(zi)，这个看似简单的字(zi)，实则是一(yi)个厚重的文(wen)化(hua)载体(ti)。它记(ji)录了先(xian)民对自(zi)然(ran)的(de)敬畏(wei)，对(dui)生活(huo)的热(re)爱(ai)，以及在(zai)漫(man)长岁月(yue)中(zhong)不(bu)断(duan)探索(suo)与创新的智(zhi)慧。从(cong)最初的祭(ji)品，到后来泛(fan)指的各类面点(dian)，它经历(li)了从“祭(ji)”到“食(shi)”的转(zhuan)变，从“神圣”到“世(shi)俗”的演变(bian)。这(zhe)种(zhong)演(yan)变(bian)并(bing)非简单(dan)的(de)替(ti)换(huan)，而(er)是文化(hua)的(de)融合与(yu)升(sheng)华(hua)。

例如，一(yi)些具(ju)有吉祥寓意的(de)传统(tong)节(jie)日面点，至(zhi)今(jin)仍保留着古(gu)老的(de)制(zhi)作习(xi)俗，它(ta)们既是节(jie)日庆典的重要组成(cheng)部分，也是承(cheng)载(zai)家(jia)族情(qing)感(gan)与文(wen)化记忆的(de)载(zai)体。

在古(gu)代，“馃”的制(zhi)作(zuo)往(wang)往是(shi)集体性的劳动，一家(jia)人或(huo)一个村落(luo)共(gong)同(tong)参与，在(zai)劳(lao)作中增进(jin)情感(gan)，在分(fen)享中(zhong)感受(shou)喜(xi)悦(yue)。这种(zhong)集(ji)体(ti)制作(zuo)的(de)模(mo)式，不(bu)仅保证了(le)食物(wu)的供(gong)应(ying)，更重(zhong)要(yao)的是(shi)，它(ta)将面(mian)食制作(zuo)的技艺和(he)文化内涵(han)，一(yi)代(dai)一代(dai)地(di)传承下(xia)去。老一辈的经(jing)验，年(nian)轻一辈的(de)学习(xi)，这种传承(cheng)是活态的，是充(chong)满生(sheng)命力(li)的。

时(shi)至今(jin)日(ri)，“馃”字的(de)含义(yi)更加丰富(fu)。它不(bu)仅仅指代(dai)特定的面(mian)点(dian)，更(geng)可以被理(li)解(jie)为(wei)一切以面(mian)粉为(wei)主要(yao)原料，经(jing)过(guo)各种工艺(yi)制作(zuo)而成(cheng)的食(shi)品(pin)的(de)总称(cheng)。从北(bei)方的(de)馒头、包子、饺子(zi)，到(dao)南(nan)方的点心(xin)、糕(gao)点，甚至(zhi)一些(xie)融合了西式(shi)烘(hong)焙理念的创新(xin)面点，都可(ke)以在(zai)广(guang)义上被视为(wei)“馃”的(de)现代(dai)演(yan)变。

它们(men)或以其(qi)朴(pu)实无华的(de)外表(biao)赢(ying)得(de)赞(zan)誉，或以(yi)其(qi)精(jing)致多(duo)样的(de)形态(tai)令人(ren)垂涎(xian)。

“馃”字背后(hou)的面(mian)食文化之旅，是(shi)一条(tiao)漫(man)长而精(jing)彩的(de)道(dao)路。它从(cong)最(zui)原始的生存(cun)需求出发(fa)，融合(he)了信仰(yang)、习(xi)俗(su)、技(ji)艺和(he)情(qing)感，最终(zhong)演变(bian)成中华饮(yin)食(shi)文化中最具(ju)代表(biao)性的(de)组成(cheng)部分之一(yi)。当我(wo)们品尝(chang)一(yi)块香(xiang)甜(tian)的“馃”，我们品味的(de)不仅(jin)仅(jin)是食(shi)物本身(shen)的味道，更(geng)是背后(hou)那(na)段跨越(yue)千(qian)年的(de)历史(shi)，那份(fen)属于(yu)我们(men)民(min)族(zu)的(de)独(du)特记忆。

舌(she)尖上(shang)的“馃”：从(cong)传统工艺(yi)到现(xian)代创新(xin)的美(mei)食盛(sheng)宴

如(ru)果(guo)说“馃”字在历(li)史长(zhang)河中(zhong)的演(yan)变，是(shi)一(yi)场从(cong)神(shen)圣(sheng)到世(shi)俗的(de)洗(xi)礼(li)，那么在现代(dai)社(she)会(hui)，“馃”字(zi)则迎(ying)来(lai)了它更辉煌的“美(mei)食(shi)”时(shi)代。当古老(lao)的技艺与(yu)现(xian)代(dai)的(de)科技(ji)、创(chuang)新的(de)理念(nian)相遇，“馃”的(de)家族迎来(lai)了前(qian)所(suo)未(wei)有的(de)繁荣与精彩。

现(xian)代的“馃”，早已不(bu)再是(shi)简单(dan)的充(chong)饥之物，而(er)是成(cheng)为了(le)一(yi)种生活(huo)品质的体(ti)现(xian)，一(yi)种对味蕾的极(ji)致追(zhui)求(qiu)，一(yi)种(zhong)文化交(jiao)流(liu)的(de)载体(ti)。从传统的蒸(zheng)、煮(zhu)、烙、炸(zha)，到如今(jin)的(de)烘烤(kao)、微波、甚(shen)至分子料理的辅(fu)助，面食(shi)的(de)制(zhi)作(zuo)工艺(yi)在不断革(ge)新。而“馃”字(zi)所涵(han)盖的范围，也随着(zhe)时(shi)代的发展(zhan)而不断拓展。

在(zai)早餐(can)摊(tan)上，热气(qi)腾腾(teng)的(de)煎饼馃子、豆浆(jiang)配(pei)油条(tiao)，是许(xu)多(duo)人一(yi)天(tian)活力的开(kai)始(shi)。这(zhe)些看(kan)似(shi)平凡(fan)的(de)食物，却凝(ning)聚了(le)中国(guo)北方(fang)面食(shi)的(de)精髓(sui)，是街头(tou)巷尾(wei)最(zui)温暖的(de)慰藉。它们(men)用(yong)最(zui)朴素的方式，满足着人(ren)们(men)最基本(ben)的需求，却也(ye)因其(qi)独特的风(feng)味和便捷性，赢(ying)得(de)了无(wu)数人的(de)喜爱(ai)。

走进一家(jia)精致的(de)茶点店(dian)，你(ni)会(hui)看(kan)到各式(shi)各样(yang)的(de)小(xiao)巧(qiao)玲(ling)珑的(de)“馃”。它们可(ke)能是(shi)用(yong)面(mian)粉、糖、油、鸡蛋等原料(liao)，通过(guo)精(jing)细(xi)的揉(rou)、包、烤、炸(zha)等(deng)工序(xu)制作而(er)成。比如(ru)，酥皮点(dian)心，层层(ceng)叠叠的(de)酥(su)皮包(bao)裹(guo)着香甜的馅(xian)料，咬下(xia)去(qu)满口(kou)生(sheng)香(xiang)，回(hui)味无穷(qiong)；或是各式(shi)各(ge)样(yang)的(de)豆(dou)沙酥(su)、绿豆(dou)糕(gao)，它们(men)不仅有(you)着诱人的(de)外形(xing)，更有(you)着细腻的口感(gan)和淡淡的(de)清(qing)香。

这些点心(xin)，既是对(dui)传统制(zhi)作技艺的(de)传承(cheng)，也融入(ru)了(le)现代(dai)人对健(jian)康(kang)、对美学的追求。

而对(dui)于(yu)一些(xie)传统(tong)的“馃”，现代的创新(xin)更(geng)是让它们焕(huan)发了新的生命(ming)力。比(bi)如(ru)，春(chun)节期间家(jia)家(jia)户户(hu)都(dou)会制作的(de)各种(zhong)年糕(gao)、发(fa)糕、花馍(mo)。过去(qu)，这些(xie)大多(duo)是简(jian)单的造型(xing)，寓意(yi)吉(ji)祥(xiang)。如(ru)今(jin)，在保留传统祝(zhu)福寓(yu)意(yi)的(de)人们(men)会在花(hua)馍(mo)中加(jia)入天然色(se)素，制作出(chu)色彩(cai)斑(ban)斓、造(zao)型(xing)更加(jia)生动(dong)的艺(yi)术品；年糕(gao)的口味也(ye)更加(jia)多样(yang)，除了(le)传统(tong)的红(hong)糖(tang)、白(bai)糖口味，还(hai)有芝麻、花(hua)生(sheng)、紫(zi)薯、甚至榴莲等(deng)创新口味(wei)，满足了不同年(nian)龄层(ceng)和不同(tong)口(kou)味(wei)偏好的(de)消(xiao)费(fei)者。

“馃”字在现(xian)代(dai)，也成(cheng)为了(le)国(guo)际(ji)美食交流(liu)的(de)一(yi)个窗口。中国(guo)面食的魅力(li)，吸引(yin)着(zhe)世界(jie)各(ge)地的(de)美食家(jia)。从饺子、包(bao)子在国(guo)际上的走红，到各种(zhong)中式面(mian)点(dian)在(zai)海(hai)外的普及，都证(zheng)明了(le)“馃”的普适性和强(qiang)大的生(sheng)命力。许多中(zhong)国(guo)厨(chu)师和(he)美食(shi)家(jia)，也在不(bu)断探索如何将传统面(mian)食与国际(ji)化(hua)的(de)烹饪理(li)念相结(jie)合，创造(zao)出(chu)更(geng)多符合(he)国(guo)际(ji)口味(wei)的“馃”。

更(geng)值得一(yi)提(ti)的(de)是，“馃”字背(bei)后所(suo)代表的，是越来(lai)越强的(de)“健(jian)康”和“天然(ran)”的理(li)念。在(zai)食(shi)品安全日益(yi)受到(dao)重视(shi)的今(jin)天，人们更(geng)加青(qing)睐那(na)些用天(tian)然食材、传(chuan)统(tong)工艺(yi)制作(zuo)的“馃”。许多(duo)商(shang)家和家(jia)庭，开(kai)始重新关(guan)注面粉的品质(zhi)，使用全(quan)麦粉、糙(cao)米粉等(deng)，减(jian)少精(jing)加工；在(zai)馅料上(shang)，也更(geng)加注重天(tian)然甜味(wei)剂(ji)的使(shi)用，例(li)如蜂(feng)蜜(mi)、枫(feng)糖浆(jiang)，而非(fei)过(guo)多(duo)的(de)精(jing)制(zhi)糖。

这种(zhong)回归自然的趋(qu)势(shi)，让(rang)“馃”的内(nei)涵(han)更加丰(feng)富(fu)，也更(geng)加符合现代人的(de)健康需(xu)求。

“馃”字，这(zhe)个(ge)从(cong)祭品(pin)演变而(er)来的字(zi)，在现代社(she)会，已(yi)经成为了一种(zhong)文化符(fu)号，一种(zhong)生活方式(shi)，一种美味(wei)的(de)代名词(ci)。它连(lian)接着(zhe)过去与现在，传承着(zhe)传(chuan)统，又拥(yong)抱着(zhe)创新。当(dang)我们品(pin)尝一(yi)块(kuai)香(xiang)甜的(de)“馃”，我(wo)们(men)品尝的(de)不仅是食物本(ben)身的(de)味(wei)道，更是(shi)那份(fen)跨越千年(nian)的历(li)史(shi)沉(chen)淀(dian)，那(na)份对(dui)生(sheng)活的热(re)爱与(yu)追求，那份(fen)属于中华民族(zu)独特的饮食(shi)智(zhi)慧。

从古老(lao)的(de)祭(ji)坛上，那个承载(zai)着(zhe)敬畏与祈愿(yuan)的(de)“馃”，到(dao)如今餐(can)桌(zhuo)上，那个(ge)琳(lin)琅(lang)满目(mu)、变(bian)化万千(qian)的“馃”，它(ta)的演变(bian)轨迹(ji)，就(jiu)是(shi)一部(bu)中华民族(zu)饮食(shi)文化不断(duan)发展(zhan)、不断创(chuang)新(xin)的生(sheng)动史诗。每(mei)一个(ge)“馃”，都(dou)在讲(jiang)述着(zhe)属于自己的故(gu)事，都(dou)在为(wei)这个(ge)丰富多(duo)彩(cai)的(de)美(mei)食世界(jie)，增添着(zhe)独特(te)的色(se)彩。

这(zhe)趟(tang)从祭品到美(mei)食的(de)“馃”字面食文化之旅，永无(wu)止(zhi)境，精彩继续。

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图片来源：每经记者 阙道华 摄

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