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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

色彩像潮汐在画布上起伏，蓝与金交错，珊瑚红点缀其中，像夜空里突然坠落的流星。每一个笔触都像轻轻敲击你心跳的钟声，提醒你眼前這场视觉盛宴并非简单的装饰，而是一段从呼吸到情感的旅程。swag贝拉擅长以极简的线条构建復杂的世界，人物与场景之间的距离被艺術家巧妙地调整，让你在一瞬间既能看清形体的轮廓，又能感知隐匿在纹理背后的故事。

从第一幅作品名称的字面意义，到下一件作品的象征指向，观者的脑海像被打開的地图一样扩展。你可以看到海浪从画布边缘翻卷进来，像是要把观众带到海底的光线里；又或者穿过一座像薄雾的城门，进入一个充满奇异生物的花园。光影在swag贝拉的笔下不是单一的装饰，而是叙事的主角。

冷色的冷静与暖色的热烈在同一个画面上对望，形成一种张力，让人忍不住在心底问自己：这里的时间到底是快进还是慢放？这是一场关于感官的演奏，也是关于记忆的收藏。艺术家的作品名称往往只是入口，真正引导你的是画中那些隐形的情感波动——孤独、渴望、救赎与重生。

你会在画面里听到远处的钟聲，像是在提醒你别急着离开；你會在某一个细节处停留多久，取决于你愿意在此停靠的心情。软萌的光晕并不甜腻，反而像经过岁月打磨的玉石，透出清澈与温度。观众的目光被刻意分割在多个层次：前景的纹理、中景的人物、远景的景观。每一次层层展開，都是一次新的发现。

在展现手法上，swag贝拉也擅用“留白”的策略。不是每一处都塞满信息，反而让想象来到你心里，成為你自己的故事。每一个作品名称都像是一张船票，带你驶向不同的大陆：有文字的传奇、有符号的预兆、也有无聲的对话。這些名字不只是标签，更像一道隐喻的栈桥，讓你从现实的岸边走进一个由光影、色彩和纹理编织的妖娆港湾。

你会觉得，自己不是走进画里，而是画的一部分，变化如潮汐般在呼吸之间完成。纵观整场视觉盛宴，耐心是你最好的向导。作品名称的排布、畫面中的关系、颜色的对比、甚至留白的呼吸，都在无声地讲述一个关于起点与回聲的故事。你可能会在某个角落發现一只微小的符号，像是作者对观者的一句輕声问候；也可能在画面邊缘看到一道微光，仿佛下一幕正在酝酿。

第二幕：走进幻境深处当你已经跨过第一道门槛，swag贝拉的作品名称会带你进入一个更深的幻境。此时画面的粒子感变得更细，质地像真实肌理般可触，方向感也更加灵动。人物不再只是静默的形象，他们的眼神似乎能说话，向你提出一个问题：你愿意与我同游這段旅程吗？大地的脉动、星辰的回响、风的低语在画布里互相回应，构成一个独立的时空。

你站在那里，仿佛成為了故事的一部分，而故事也正在用另一种语言回應你——或以颜色的高潮、或以线条的抖动、或以一处极简留白引导你进入新的理解层次。在这个阶段，作品名称的意义越来越明晰：它们不只是名字，而像是钥匙，开启一段记忆的门。你会发现画面的构图不再只是美学的堆叠，而是对情感节律的精准编排。

深蓝的海、铅灰的山、银色的雾、橙色的光，彼此交错，像在演绎一场关于希望与脆弱的对话。每一个元素都被置于一个恰到好处的位置，既让观者看到精细的个體，也让你感知到整体的呼吸。此时的swag贝拉不再以单纯的视觉冲击取胜，而是以叙事密度打动人心。

如果你愿意进入更深的层次，作品的材料与制作工藝也會成为你的线索。不同的绘材、不同的涂覆质感，被藝术家巧妙地组合，以确保图像在不同光线下呈现不同的温度。你在日常生活中看到的红、黄、蓝，在此被赋予新的意义：它们不再只是颜色，而是记忆的触发器。甚至可能你在第一眼错过的细节，在第三次驻足时突然显现，像是在向你致以微笑并说：看，這就是幻境的证据。

這种体验不是简单的观赏，而是一种參与式的心理旅程。另一层魅力来自观众与画作之间的互动。展览现场通常设置沉浸式区域，让你在巨大投影、柔和灯光和低聲音乐的包围中缓慢進入画中的时间。你会发现自己开始模仿画中角色的步态，甚至在脑海里尝试跟随画面的节拍做呼吸。

這样的体验可能会让你重新评估日常的焦虑与节奏，因为在这片幻境里，时间像海潮一样有节律地回落与升起。如果你对这组作品名称的收藏感兴趣，市场上通常会提供限量版本的印刷与装裱方案，配合独特的签名或者证書。收藏不仅是对美的拥有，更是对一次心灵对话的永久見证。

在结束语的時刻，愿你带着这份体验离开。你會发现，swag贝拉的每一个作品名称都在邀请你成为共同创作者：你赋予它们呼吸，它们回赠你情感的重量。若你愿意继续探索，未来的展览将继续扩展这场梦境的边界，带来更多新的名称与新的对话。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 欧阳夏丹 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄