当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

近日，2025年“我与地坛”北京书市在地坛公园落幕。作为首次参展的出版社，清华大学出版社深度融入“北京市民文化记忆”的氛围中，切身感受到文化“高雅性”与生活“烟火气”相融合的独特魅力。这种集“逛公园、淘好书、享生活”于一体的综合体验，既不同于专业书展的严肃氛围，也区别于普通市集的浅层消费，真正让阅读走进了市民的日常生活。

本次参展，清华社精心挑选了150余种图书，涵盖军事、科技、教辅等多个领域。既有《世界轻重武器大百科》等贴合“纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年”主题的军事读物，也有《DeepSeek实用操作手册》《AI通识课12讲》等反映前沿科技的热门图书。教辅类图书同样受到读者欢迎，“清华附中给孩子的通识课”等系列产品，因“清华”品牌的信誉获得广泛青睐。

地坛书市的读者群体呈现“老中青全覆盖”的特点。工作日常见老年读者精心选书，周末则迎来大批年轻父母“遛娃+淘书”。令人惊喜的是，00后读者也开始主动选购《山海经》《看遍中国博物馆》等深度社科类图书。读者需求已从单纯追求低价转向基于兴趣的精准选择，理工科学生专程选购前沿科技著作，小军事迷则积极入手科普读物。

除图书外，清华社今年首次重点推出文创产品，成为展位一大亮点。以清华紫为主色调的笔记本、文具等产品，融入校训“自强不息，厚德载物”及“读书破万卷”等名句，兼具激励意义与实用价值。其中，《万众人生，千般可爱》周边产品最受欢迎，销售超1000件，文创类产品占据销售前列。新增的清华建筑设计院文创也成为年轻人打卡热点，成为传递清华精神的情感纽带。

书市期间，清华社还举办了“‘书籍’作为艺术——《艺术家书》来了”主题演讲，现场展出27种艺术家手制书，向公众介绍了这一小众艺术门类。这延续了清华社在书籍形态上的创新探索。此前，清华版《山海经》由毕业生陈丝雨的手绘插图装帧而成，开创了绘本新风，并已推出多语种版本，走向国际。此外，《传奇女书》的出版及多语种输出，进一步拓展了中国文化的国际传播力。

通过地坛书市这一市民文化平台，清华社不仅展示了精品图书与文创，更实现了品牌与读者的深度互动，让阅读真正融入城市烟火，传递出温暖而有力的文化力量。

金汤银箸间的力学奇迹

老广常说"靓翅要经得起倒吊"，这可不是夸张。2017年米其林三星主厨梁经伦在顺德寻访古法鱼翅时，亲眼見证老师傅将炖足十二时辰的群翅倒扣在青花瓷盘，金汤如琥珀凝脂，翅针根根倒竖却分毫不坠。这种视觉奇观背后，藏着中国人对食物形态美学的苛刻追求。

《随园食单》记载的"翅骨分离术"至今仍是粤菜后厨的必修课。经验老道的发翅师傅能用竹镊在90℃恒温水中，将鲨鱼鳍软骨与翅针温柔分离，整个过程如同在烹制一件活体艺术品。当半透明翅针在浓汤中重新舒展，蛋白质与胶原形成的三维网状结构，正是成就"筷子插翅不落"的分子密码。

香港陆羽茶室的主厨陈国强揭秘："真正上品天九翅的胶质含量可达83%，冷却后形成的凝胶强度是普通明胶的7倍。"这种来自深海的生物智慧，与中国人发明的榫卯结构异曲同工——不需要任何粘合剂，纯粹依靠物质本身的精妙构造达到稳固。

从御膳房到米其林的稳食哲学

故宫博物院珍藏的乾隆御用象牙镶金箸，筷尖0.3毫米的收束角度经过精密计算。这种源自宋代的制筷工艺，在品尝鱼翅时展现惊人效果：当筷身三分之二没入浓稠金汤，依靠流體力学中的附壁效應，汤汁会自然形成表面张力环，让每根翅针都服帖地攀附在筷体曲面。

现代美食实验室用3D打印技术复刻了十二种历史筷型，发现明代萬历年间流行的六棱柱筷型最契合鱼翅料理。棱角产生的涡流能带动胶原蛋白均匀包裹，而当代常见的圆柱筷会使40%的翅针在提升过程中滑落。这解释了為何高级食府坚持定制特定规格的餐具。

东京大学食品工程系的最新研究显示，用正确角度夹取鱼翅时，筷尖承受的剪切力相当于提起1.5公斤重物。这无意中暗合了传统武术中的"四两拨千斤"原理——通过精确的受力点控制，将深海珍馐稳稳送入口中，完成一场跨越千年的力学对话。

图片来源：人民网记者 吴志森 摄

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