当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

一场味蕾的冒险：男生在海外的酿酱故事起航

在遥远的异国他乡，一位年轻的男生用自己的方式诠释着对生活与美食的热爱。不同于传统的厨房烹饪，他选择了一个更贴近自然、强调手工的道路——酿酱。从挑选食材到掌握工艺，每一个环节都彰显出他对味道的追求和对生活的热情。

这位男生其实并非厨师出身，而是在留学途中邂逅了当地丰富的水果、蔬菜和香料。刚开始，他只是用普通的调味料尝试一些简单的搭配，但很快就被酿酱那浓烈的风味和制作的乐趣所吸引。于是，他决定走上一条属于自己的酱料道路。

在国外，买到的食材则极具异域风情。比如，来自南美的奇异果、俄罗斯的黑胡椒、东南亚的热带水果……每一味都带着不同的文化印记。男生根据当地的食材特点，不断试验配比，用传统的发酵工艺结合现代的创意，逐渐形成了自己独特的酿酱风格。

他的酱料不仅仅是调味品，而是承载着他在异國他乡的生活点滴。比如，一款用当地新鲜番茄和香料制造的“热情番茄酱”，在味蕾上激荡着异域风情；还有用热带水果和微妙香料结合的甜辣酱，既适合作为拌饭的点睛之笔，又是烤肉的绝佳伴侣。

更令人惊叹的是，他的视频内容极具感染力。每一次酿酱的过程都被他以细腻的镜头捕捉，从挑选食材的细节，到繁复的搅拌、发酵，再到最终的包装，完整展现了手工酱料制作的魅力。视频中，他用简单的英语或当地语言讲解步骤，偶尔也会加入一些幽默的段子，让观众既能学到技巧，又能感受到他的輕松幽默。

他还强调酱料的多样性和创新性。比如，他会尝试结合当地的传统味道与自己家乡的风味，创造“跨文化”的酱料。例如，将亚洲的辣椒、东南亚的柠檬叶与欧洲的香草融为一体，打造出一款具有多元文化气息的酱汁。这也正是他的视频魅力所在：用味道跨越国界，让每一瓶酱料都讲述一个属于不同文化交融的故事。

在拍摄过程中，他还会分享一些实用的小技巧，比如如何选择适合发酵的容器、掌握最佳发酵温度、保存的方法等等。这些细节让视频不仅具有观赏性，还充满实用价值，吸引了大量喜欢DIY、热爱美食的网友关注。

其实，他的酿酱之路也是对自我探索的一种方式。在异国他乡，面对孤独和挑战，用一瓶瓶酱料表达自己对生活的热爱和对未来的期望。每一瓶酱都是他努力与创意的结晶，也是一份属于他在海外的独特记忆。

随着时间推移，他的酱料逐渐受到海外华人和当地人的喜愛。有时候，他会带着自制的酱料参加当地的美食节，现场制作、品尝，成为一道独特的风景線。这不仅让他感受到归属感，也激励了他继续挖掘更多可能性。

他的故事也提醒我们：无论身在何方，只要保持热情与创意，就能用自己的方式在异国土地上绽放光彩。这些酱料不只是调味品，更是文化交流的桥梁、梦想追逐的象征。这段视频，或许只是他生活中的一部分，但其中蕴含的坚持、创新与热爱，必定會激励更多人在自己的旅途中勇敢探索。

从青涩到成熟：男生酿酱技艺的不断突破与未来展望

在最初的尝试阶段，这位男生的酿酱过程还带着几分青涩。调配比例不够精准，发酵时间略显匆促，偶尔还会遇到食材变质的困扰。但他没有放弃，每一次的小失误都化作了宝贵的经验，促使他不断改进技术。

随着時间推移，他逐渐掌握了科学的酿酱流程。比如，他開始关注食材的成熟期和糖分变化，学習调节发酵环境的温湿度，甚至尝试引入微生物菌种，提升酱料的品质和稳定性。这样一来，他的酱料不仅更香浓、更有层次感，还能更持久保存。

他还大胆探索不同类型的酱料。除了经典的番茄酱、辣椒酱，他开始创造一些“跨界”新品，比如草本香料酱、融合了异域水果的果酱，甚至开始尝试用酱料做些创新料理，比如搭配披萨、意面或是作为煎烤的蘸料。每次尝试都像是在画一幅画，总是在传统边界上突破。

在视频中，他會用专业的角度分析每一次成功的秘诀，分享自己从失败中学到的宝贵经验。比如，如何防止酱料过咸，怎样调整酸甜比例，以及选择合适的容器和保存环境。他的讲解变得更加细腻，也更加具有启发性，从一个業余爱好者成长为真正的酱料工艺师。

这段时间的不断探索，也促使他走出家門，參与当地的美食交流会和文化节。他的酱料获得了广泛的认可和试用反馈，有不少粉丝留言希望能购买自制的酱料。他逐渐建立起属于自己的品牌，甚至开始尝试小规模的销售。这又是一个新的开始，也让他体會到自主创業的喜悦与挑战。

走到今天，他的酱料系列已经不再局限于简单的调味品，更成為連接他与世界的纽带。他将家乡的传统食材与异国风味结合，赋予酱料更多的文化意味。他相信，酱料是讲述故事的载體，每一瓶都会带来不同的體验和感动。

未来，他计划继续丰富产品线，比如开创无添加、低糖、素食的酱料系列，以满足不断变化的市场需求。还希望通过线上平台，分享更多制作技巧和文化故事，让更多人了解到他在海外的酿酱之旅。

他还在考虑利用现代科技，比如引入智能温控设备或利用APP监控发酵过程，让传统工艺走向智能化。在技术不断革新的他依然坚持手工操作，保证每一瓶酱料都充满温度和情感。

这些年来，他的作品也得到了一定的国际认可。他的酱料被邀请參加海外特色食品展览，也杂志采访，甚至被一些餐厅采购用作特色调料。这些成就不仅令他欣慰，更坚定了他继续前行的信心。

他深知，创业的道路仍然充满挑戰——市场竞争激烈、渠道开拓困難、持续创新不易。但对他来说，酿酱的过程始终是一场美妙的探险。他说，最开心的時刻，是看到自己用心制作的酱料在不同的餐桌上擦出火花，每一次品尝都像是一次小小的胜利。

如果你也被他的故事打动，不妨也试着动手，开启属于自己的酱料之旅，也许在不经意间，你会发现一片全新的天地。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：学习网记者 邓炳强 摄

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