每经编辑｜钟汉良    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,大狼狗插了子宫

“馃”字的千(qian)年回(hui)响：一(yi)声轻(qing)叹，万(wan)种风情(qing)

在(zai)浩瀚的(de)汉(han)字(zi)星(xing)空(kong)中(zhong)，总有(you)一(yi)些字(zi)，它(ta)们形(xing)似，却(que)音义(yi)迥异(yi)；它们(men)看(kan)似(shi)普通，却在历史(shi)的长(zhang)河(he)中(zhong)沉(chen)淀(dian)了深(shen)厚(hou)的(de)文化(hua)底(di)蕴(yun)。今(jin)天(tian)，我们(men)要一(yi)同(tong)探(tan)寻的(de)，便是这样一个(ge)充满(man)故(gu)事(shi)的字(zi)——“馃”。

“馃”字，读(du)音为何(he)？其义又是(shi)什(shen)么？这(zhe)不仅(jin)是一个简(jian)单的(de)文字(zi)学(xue)问题，更(geng)是一把(ba)钥(yao)匙(shi)，能为我(wo)们打开一(yi)扇通(tong)往中(zhong)国传(chuan)统饮(yin)食(shi)文(wen)化(hua)深(shen)处的大门(men)。在(zai)汉语字(zi)典中(zhong)，“馃”字通常(chang)被(bei)归类为(wei)形(xing)声(sheng)字，上(shang)为“禾(he)”，下为(wei)“也”。“禾(he)”代表(biao)着(zhe)谷(gu)物，是(shi)中(zhong)华(hua)文明赖以(yi)生(sheng)存(cun)的(de)根(gen)本；而“也”在古(gu)代(dai)常作(zuo)语气(qi)助词(ci)，或表示一(yi)种状(zhuang)态。

将(jiang)二者(zhe)结合(he)，似乎(hu)预(yu)示(shi)着与(yu)谷物相关的(de)某(mou)种形态(tai)或制成(cheng)品(pin)。“馃”的(de)读音，在(zai)不同的方言和(he)时代背景(jing)下(xia)，可(ke)能略有差(cha)异，但较为(wei)普遍和标(biao)准的(de)读(du)法是(shi)guǒ。这(zhe)个读(du)音，轻巧而(er)又带(dai)着一(yi)丝温润，如同初秋(qiu)时节，麦穗(sui)低(di)垂，饱(bao)满而(er)充(chong)满(man)希望(wang)的景象。

仅(jin)仅知(zhi)道(dao)读(du)音和(he)字形(xing)，是远(yuan)远(yuan)不(bu)够理解“馃”字的(de)全部(bu)内涵的。这(zhe)个字，在中(zhong)国的(de)饮食版(ban)图上(shang)，扮演着一个(ge)举(ju)足轻(qing)重(zhong)的角色(se)。它(ta)不(bu)是(shi)某个单一的菜(cai)肴(yao)，而(er)是(shi)一(yi)个广(guang)义(yi)的(de)概念(nian)，泛指(zhi)用谷物（尤(you)其是(shi)面粉）加工(gong)而成(cheng)的(de)各种油(you)炸或烘烤的(de)食品。从(cong)北(bei)方的香脆炸(zha)馃，到(dao)南(nan)方的(de)软(ruan)糯糕馃，再到遍(bian)布大(da)江(jiang)南(nan)北的(de)各种(zhong)形(xing)形色色的(de)“馃子”，它们共(gong)同(tong)构成了(le)“馃”字(zi)的丰富内涵。

“馃”的起源(yuan)，可以追(zhui)溯到(dao)非常古(gu)老(lao)的(de)年(nian)代(dai)。在古代(dai)，谷物是(shi)主要(yao)的(de)食物来源(yuan)，而随(sui)着加(jia)工(gong)技术的(de)进步(bu)，人们开始(shi)尝试将(jiang)谷(gu)物(wu)制(zhi)成各(ge)种形(xing)态的(de)食品(pin)。油(you)炸(zha)和烘(hong)烤，作为最古老(lao)的烹(peng)饪方(fang)式之(zhi)一(yi)，自(zi)然而(er)然地(di)被应(ying)用到面(mian)食(shi)的制作上。“馃”的(de)出现，很大程度(du)上是(shi)为(wei)了(le)解决(jue)粮(liang)食的(de)储存和(he)携带(dai)问题(ti)，油(you)炸(zha)的(de)香气和(he)酥(su)脆(cui)的口(kou)感(gan)，也(ye)极(ji)大(da)地丰(feng)富了人们(men)的(de)味(wei)觉体(ti)验。

想(xiang)象(xiang)一(yi)下，在没有(you)精炼(lian)油(you)的(de)时代，用动物(wu)脂(zhi)肪或(huo)植(zhi)物(wu)油来(lai)炸制食(shi)物，那股诱人(ren)的(de)香气，定能(neng)驱(qu)散(san)劳作(zuo)的疲惫(bei)，带来(lai)片(pian)刻(ke)的欢愉。

从历史(shi)文献的蛛(zhu)丝马迹中(zhong)，我们也能窥见“馃”字的(de)踪迹。在一些(xie)古(gu)代的诗词歌赋中(zhong)，虽(sui)然(ran)不(bu)一定(ding)直接出(chu)现“馃”字，但(dan)描述(shu)的食(shi)物形态和(he)制(zhi)作方(fang)法(fa)，都与(yu)我们今(jin)天理解(jie)的“馃”有(you)着千丝(si)万缕的联(lian)系。例(li)如，一些(xie)描述节(jie)日(ri)庆典(dian)或祭祀活动的(de)文字，常常会(hui)提(ti)到各种(zhong)用面粉制(zhi)成的(de)点心，其(qi)中很多(duo)就(jiu)是“馃”的(de)雏形(xing)。

这些(xie)食(shi)物，不仅仅(jin)是为(wei)了(le)果腹(fu)，更是(shi)承载着人(ren)们对(dui)美好生活的向往(wang)，对(dui)神灵(ling)的敬(jing)畏，以(yi)及(ji)对家人(ren)的思念。

“馃”字，就这样悄无(wu)声息(xi)地(di)融(rong)入(ru)了(le)中国(guo)人的日常(chang)生活(huo)，成为(wei)了一(yi)种深入骨(gu)髓(sui)的(de)味觉记忆(yi)。它可(ke)能是一碗热腾腾的早(zao)餐(can)，也可(ke)能是一(yi)顿丰盛(sheng)的(de)节(jie)日(ri)大餐，更(geng)可能(neng)是在(zai)街头(tou)巷尾(wei)，不经意间(jian)勾起你(ni)食(shi)欲的(de)某个(ge)小吃。它的(de)形态(tai)万千，口味(wei)各异，但不变的是那份(fen)用谷(gu)物赋(fu)予的(de)朴实与(yu)温(wen)暖(nuan)。

在接下来(lai)的part2中，我们将(jiang)深(shen)入探索“馃”字在中国(guo)不同地域(yu)的(de)演变，以及它(ta)所承(cheng)载的丰富(fu)多(duo)样的美食故(gu)事，让(rang)我(wo)们(men)一同(tong)沉浸在这(zhe)场关(guan)于(yu)“馃”字(zi)的味蕾(lei)盛宴中(zhong)。

“馃”字的(de)时空(kong)画卷：南(nan)北(bei)交融(rong)，风味(wei)万千

承接(jie)上文，我们已(yi)经初步(bu)了解(jie)了(le)“馃”字(zi)的基本读(du)音(yin)、含义(yi)以及(ji)它在(zai)中(zhong)国饮食(shi)文化中的(de)初步(bu)渊源。现在，让(rang)我(wo)们一(yi)同翻开“馃”字的时空画卷(juan)，深入探索(suo)它在中国(guo)大地上绽(zhan)放(fang)出的万千风(feng)味(wei)，感(gan)受(shou)南北地(di)域(yu)文化的交(jiao)融与碰撞。

“馃”字，在(zai)不同(tong)的地(di)域，衍(yan)生出了形态各(ge)异、风(feng)味独特的(de)美(mei)食。这种地域(yu)性的差(cha)异，正是中华饮食(shi)文化(hua)的(de)魅力所在。

在(zai)北方(fang)，尤其(qi)是黄(huang)河流(liu)域，以小麦(mai)为主要(yao)粮食作(zuo)物，这为(wei)“馃”的发(fa)展提供(gong)了得天(tian)独厚的(de)条(tiao)件。这里的(de)“馃”，往往以(yi)香(xiang)、脆(cui)、酥为(wei)主(zhu)要(yao)特点(dian)。最经典(dian)的(de)莫过于“炸馃子(zi)”或“油(you)馃”。它们通(tong)常是(shi)将发酵或(huo)未发(fa)酵的面(mian)团(tuan)，擀成薄片，切(qie)成(cheng)条状(zhuang)或块状(zhuang)，然(ran)后下(xia)入热(re)油中炸(zha)至(zhi)金黄酥(su)脆(cui)。

刚出(chu)锅的(de)炸馃子，香气(qi)扑鼻(bi)，咬(yao)一口，“咔嚓”一声(sheng)，酥脆(cui)的口感瞬(shun)间在(zai)口(kou)中(zhong)炸裂(lie)，那种简单(dan)而纯粹的满足(zu)感，是(shi)许多北方人心(xin)中的早(zao)餐记忆。在一(yi)些地(di)方，还(hai)会加入芝麻、花椒等调(diao)料，增添更多风(feng)味。更有(you)甚者，会(hui)将炸馃子掰(bai)碎，泡入豆(dou)浆或小(xiao)米粥中，别有(you)一番风味(wei)。

往南(nan)走(zou)，进入长(zhang)江流域和(he)南(nan)方地(di)区(qu)，大米(mi)和(he)糯(nuo)米成为了(le)主角，这使得(de)“馃”的形(xing)态和(he)口感(gan)发生了显著的变化(hua)。南(nan)方的“馃”，更多(duo)地(di)展现出软糯(nuo)、香甜(tian)的特质。例(li)如，年糕(gao)、糍粑等(deng)，虽然不(bu)一定直接用“馃”字命(ming)名(ming)，但其制作(zuo)原理(li)和食(shi)材来源，都(dou)与(yu)“馃”有(you)着(zhe)密切(qie)的联系(xi)。在(zai)江(jiang)南(nan)地区(qu)，春节(jie)期间会制作各种各样的“年馃”。

这些(xie)年馃，通(tong)常是用(yong)糯(nuo)米(mi)粉或粳米粉(fen)制(zhi)作，形状多(duo)样，寓意吉祥，如(ru)鱼(yu)形、元宝(bao)形等(deng)。它们(men)可以(yi)直接(jie)蒸食(shi)，也(ye)可以煎(jian)、炸，或与汤圆(yuan)、芋(yu)圆等一(yi)起烹(peng)煮(zhu)，口感(gan)软糯，香甜(tian)可口。

在(zai)更南(nan)方(fang)，如两广地(di)区，糕(gao)点(dian)文(wen)化(hua)尤为发(fa)达。一些(xie)带(dai)有“馃”字名称(cheng)的(de)糕点(dian)，如“艾粄”（也(ye)称为(wei)艾馃）、“萝(luo)卜粄”（也(ye)称(cheng)为萝卜馃）等，则融(rong)入(ru)了当地(di)的时(shi)令蔬菜和特色食材。“艾粄”是将艾(ai)草汁(zhi)和(he)糯(nuo)米(mi)粉混合，包(bao)裹馅料(liao)（如(ru)花生(sheng)、芝(zhi)麻(ma)、糖等(deng)）后蒸制而成(cheng)，带(dai)有独(du)特的草本(ben)清香，是(shi)春季(ji)的(de)时(shi)令(ling)美食(shi)。

“萝卜粄”则(ze)是将萝(luo)卜(bo)丝与米粉混(hun)合，煎或(huo)蒸而成，口(kou)感鲜美(mei)，咸(xian)香适(shi)口(kou)。这(zhe)些“馃”，不仅(jin)仅(jin)是(shi)食物(wu)，更是当地(di)风(feng)土人情和(he)生(sheng)活习(xi)俗的载体(ti)。

值得一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，在一些偏(pian)远(yuan)的少(shao)数民族地区，“馃”的形(xing)态也与(yu)当地(di)的物(wu)产和(he)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)紧(jin)密(mi)相(xiang)连。例如，一些(xie)山区用(yong)玉米、薯(shu)类等(deng)制作(zuo)的粗(cu)粮馃，虽然(ran)不如精(jing)制面(mian)粉的(de)馃那(na)样(yang)细腻，却充(chong)满了(le)原始(shi)的淳朴(pu)和自(zi)然的香(xiang)气，是(shi)当(dang)地居民赖(lai)以(yi)生存(cun)的能(neng)量来源。

“馃”字的(de)演变(bian)，也折(zhe)射出(chu)中(zhong)国饮食(shi)文化(hua)的交(jiao)流与(yu)融合(he)。随(sui)着人口的迁(qian)徙和商业的发(fa)展，不同地(di)区(qu)的(de)“馃”文(wen)化也(ye)在(zai)互相渗透(tou)。例如(ru)，北(bei)方的炸(zha)馃子(zi)，在(zai)南方(fang)的一些城(cheng)市也逐渐(jian)流行起来(lai)，并(bing)可能根(gen)据当(dang)地人的(de)口味进行改(gai)良。同(tong)样，南方的软糯(nuo)糕(gao)点，也可能在(zai)北(bei)方(fang)找(zhao)到自(zi)己(ji)的受众(zhong)。

这(zhe)种交(jiao)流，使得“馃”的家(jia)族更加庞大，也更(geng)加丰富多彩(cai)。

当我(wo)们谈论“馃”的时(shi)候(hou)，我们谈(tan)论(lun)的(de)不(bu)仅(jin)仅(jin)是食物(wu)本(ben)身(shen)，更是(shi)它背后所(suo)承(cheng)载(zai)的故(gu)事(shi)。或许是(shi)小(xiao)时候奶(nai)奶亲(qin)手炸的馃子，或(huo)许是新(xin)年(nian)祭(ji)祀时摆(bai)上(shang)的年馃，又(you)或许是旅途(tu)中在街(jie)边品尝到的特色(se)小(xiao)吃。每一个(ge)“馃”，都可(ke)能关(guan)联着一(yi)段(duan)珍贵(gui)的(de)记忆，一(yi)种(zhong)浓(nong)厚的(de)情感(gan)。

“馃”字，这个看似(shi)简单(dan)的汉(han)字(zi)，却蕴含着中(zhong)华(hua)民族千百(bai)年来的(de)智(zhi)慧(hui)、勤(qin)劳(lao)和对(dui)生活的热(re)爱。它(ta)从最初(chu)的(de)果腹(fu)之物，演变成如今丰(feng)富(fu)多样的(de)美(mei)食(shi)文化符号，贯(guan)穿古今(jin)，连(lian)接(jie)南(nan)北，成(cheng)为(wei)中国(guo)饮食文化中不(bu)可或缺的(de)一(yi)部(bu)分。下(xia)次当(dang)你品尝(chang)到任何一(yi)种(zhong)带有“馃”字(zi)名称(cheng)或形态的(de)食物时，不妨细细品(pin)味，感受其(qi)中蕴(yun)藏的(de)千年回(hui)响(xiang)，和那(na)份来(lai)自土(tu)地的(de)朴实馈赠(zeng)。

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图片来源：每经记者 陈献明 摄

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