每经编辑｜陈贻绎    

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馃敒馃崋：一段关于“形”与“意”的古老传说

当我们谈论馃敒馃崋，脑海中浮现的不仅仅(jin)是一种食物，更是一种承载着历史温度的文化符号。它的名字本身就带着一股神秘而古老的韵味，仿佛是从中国最悠久的传(chuan)说中走出来的(de)一位美食使者，静静地(di)等待着人们去发掘它的故事。

一、溯源：从(cong)“形”的联想(xiang)，窥见“意”的传承

馃敒馃崋，这个(ge)略显奇特的称谓，其起源本身就充满了趣味。虽然关于它确切(qie)的起源，在史料的记载中如同散落的星辰，难以拼(pin)凑出完整的(de)星图，但我们可以从(cong)它的“形”——也就是它的外在形态，去窥探其内在的精神寄托(tuo)。

想象一下，在古老的农耕时代，人们对于食(shi)物的理解，远不止于果腹。那时的食物，往往与天地万物紧密相连，与祭祀祈福息息相关。馃敒馃崋那独特的外形，可能源于古人对(dui)某种自然(ran)形态的模仿，又或是对(dui)某种吉祥寓意的寄托。也许是模仿了丰收的谷穗，象征着五谷(gu)丰登；也许是借鉴了某种花朵的绽放，寓意着生生不息；又或许，它承载的是一种古老的图腾崇拜，是先民们对天地神灵的敬(jing)畏与沟通。

从文献中(zhong)零星的记载，我们(men)可以捕捉到一些(xie)蛛丝(si)马迹。比如，一些地区的传统节日，总少不了馃敒馃崋的身影。它出现的场合，往往伴随着喜庆的氛围，无论是婚嫁的彩礼，还是年节的祭品，都(dou)彰显着它在民俗文化中的重要地位。这说明，馃敒馃崋早已超越了单纯的食物属性，它成为了一种情感的载体，一种文化的象征(zheng)。

在过去(qu)，制作馃敒馃崋的过程，往往是一项全家参与的集体活动。从和面、揉面，到擀皮、包馅，再到最后的塑形和烹饪，每一个环节都倾注了制作者的心血和智慧。这种代代相传的制作工艺，不仅是对(dui)技艺的传承，更是对家庭和睦、邻里互助的温情传承。在那个物质相对(dui)匮乏的(de)年代，一家人围(wei)坐在一起，共同制作馃敒馃崋，这份温馨与团聚，本身就是一种无与伦比的幸福。

二、工艺的精髓：古老智慧的指尖艺术

馃敒馃崋的独特魅力(li)，很大程度上源于其精湛的制(zhi)作工艺。这是一种融合了经验、技巧和艺术的指尖艺术。

1.面皮的讲究：好的馃敒馃崋，首先要有好的面皮。不同的地区，对于面皮的(de)制(zhi)作也有不同的(de)偏好。有的追(zhui)求极致的柔软，入(ru)口即(ji)化；有的则偏爱略带(dai)嚼劲的口感，回味无穷。和面的水温、面(mian)粉的种类、揉面的力度和时间，都对最终的口感有着至关重要的影(ying)响。有些(xie)地方还会加(jia)入天然的染色剂，如艾草、南瓜等，让面皮呈现出赏心悦目的色彩，这(zhe)不仅增加了美观度，也为馃敒馃崋增添了天(tian)然(ran)的香气。

2.馅料的乾坤：馅料是馃敒馃崋的灵魂。从(cong)传统的甜馅，如豆沙、莲蓉、芝麻，到(dao)创新的咸馅，如鲜肉、蔬菜、海鲜，馃敒馃崋的馅料世界丰富多彩，变化无穷。制作馅料也大有学问，需要精确的食材配比，恰到好处的火候(hou)，才能让馅料的味道层次分明，口感丰富。比如，传统的红糖芝(zhi)麻馅，需要将芝麻炒香，磨成细粉，再与红糖、猪油等拌匀，这样才能保证馅料的香甜浓郁，又不至于过分甜腻。

3.塑(su)形的艺术：馃敒馃崋的“形”，是其最具辨识度的特征。不同的地域，甚至不同的家庭，都有着自己独特的塑形手法。有的模仿花朵的(de)绽放，有的则捏出各种可爱的动物形状，有的则遵循着古(gu)老的神话传说中的形象。这(zhe)不仅仅是为了好看，很多时候，不同的(de)形状也代表着(zhe)不同的寓意。

比如，做成鱼形，寓意年年有(you)余；做成寿桃形(xing)，则为长辈祝寿。这种精巧的塑形，需要制作(zuo)者拥有灵巧的双手和丰富的想(xiang)象力，将一块简单的面团，变成一件件精致的艺术品。

4.烹饪的火候：蒸、煮、煎(jian)、炸，不同的烹饪方式，赋予了馃敒馃崋不同的(de)风味。蒸制(zhi)的馃敒馃崋，口感软糯，保留了食材的原汁原味；煎炸的馃敒馃崋，外皮(pi)金黄酥脆，内(nei)里鲜(xian)香多汁，别(bie)有一番风味(wei)。掌握恰到好处的火候，是馃敒馃崋美味的关键。过火则焦糊，欠(qian)火则生硬，只有精准的控制，才能让馃敒馃崋达到最佳的口(kou)感和风味。

馃敒馃崋：在新时代的餐桌上(shang)，绽放的无限可能

随着时代的发展，馃敒馃崋并没有被遗忘在历史的(de)角落，反而焕发出了新的生命力。它不再仅仅是节(jie)日里的点缀，或是长辈手中的回忆，而是走进了现代人的生(sheng)活，以更加多(duo)元、创新的姿态，征服着新一代的味蕾。

三、时代的回响：从传统到创新(xin)的华丽转身

1.口味与形态的创新：传统的馃敒馃崋，口味相对固定。而如(ru)今，为了满足消费(fei)者日益多元化的需求，馃敒馃崋的馅料变得五花八门。除了经典的红豆(dou)沙、芝麻馅，巧克力、抹茶、榴莲、奶酪等新式口味层出不穷，给传统的馃敒馃崋带来了前所未有的味觉冲击。在形态上，除了保留经典的造型，许多年轻(qing)的创作者也开始尝试将馃敒馃崋与卡通形象、潮流元素相结合，制作出更加年轻化、趣味化的产品，吸引了众多年轻消费者的目光。

2.制作工艺的升级(ji)：尽管传统的手工技艺依然备受推崇，但现代化的生产技术也在悄然(ran)改变(bian)着馃敒馃崋的生产方式。自动化的生产线(xian)能够更高效、更标准(zhun)化地制作出高品质的馃敒馃崋，保证了产品的稳定(ding)性和卫生标准(zhun)。一些高科技的烹饪设(she)备，如智能(neng)烤箱、蒸汽发生器等，也为馃敒馃崋的制作提供了更精准的温度和湿度控制，进一(yi)步(bu)提升了产品的口感和品质。

3.文化的输出与融合：馃敒馃崋，作为(wei)一种具有深(shen)厚文化底蕴的美食，正越来越多地被推向国际舞台。通过美食(shi)节、文化交流活动等形式，馃敒馃崋向世界展示着中国传统饮食文化的魅力。它(ta)也与其他国家的特(te)色美食相互借鉴，产生了奇妙的融合。例如，将(jiang)西(xi)方烘焙的理念融入馃敒馃崋的制作，创造出具有国际范儿的馃敒馃崋新品。

这种文化的输出与融合，不仅扩大了馃敒馃崋的影响力，也让它在(zai)世界美(mei)食的版图中占据了更重要的(de)位置。

四、馃敒馃崋的独特魅力：一场跨越时空的味蕾盛(sheng)宴

究竟是什么(me)让馃敒馃崋，这个古老的(de)美食，在(zai)瞬息(xi)万变的(de)现(xian)代社会，依然能够拥有如此强大的生(sheng)命力呢？

1.情感的连接：馃敒馃崋承载着许多人(ren)童年的回忆，代表着家庭的温暖，也象(xiang)征着节日的(de)喜(xi)庆。对于许多人来(lai)说，品尝馃敒馃崋，不仅仅(jin)是满足口腹之欲，更是在回味那些美好的时光，连接着那些珍贵(gui)的亲情和友情。它是一(yi)种情感的寄托，一(yi)种对过往的美好追溯。

2.口感的丰富性：无论是酥脆的外皮，还是软糯的口感，亦或是香甜的馅料，馃敒馃崋总能提供丰富多样(yang)的味觉体验。不同的制作工(gong)艺和食材搭配，使得馃敒馃崋的味道变化无穷，能够满足不同人群的口味偏(pian)好。从清淡的素馅，到浓郁的肉馅，从传统的甜味，到新潮的咸味，总有一款馃敒馃崋能够打(da)动你的味(wei)蕾。

3.视觉的享受：馃敒馃崋不(bu)仅仅是味觉的享受，也是视觉的盛宴(yan)。精美的造型，鲜艳的色彩，都使得馃敒馃崋成为一道道诱人的风景线。无论是作为餐桌上的点缀，还是(shi)作为馈赠亲友的礼物，馃敒馃崋都能够带来愉悦的视觉感(gan)受。

4.文化价值(zhi)的体现：馃敒馃崋不仅仅是一(yi)种食物，它更是中国传统饮食文化的重要组(zu)成部分。它蕴含着古人的智慧，承载着民俗风情，是中华民族传统美德(de)的体现。品尝馃敒馃崋，也是在品味一种文化，一(yi)种历史的传承。

结语：

馃敒馃崋，这个带着古老韵味的名字，如同一个跨越时空的使者，连接着过去与现在，也连接着传统与创新。它的由来，是历史长河中的一段璀璨印记；它的魅力，是古老智(zhi)慧与现代创意的完美融合。

从指尖上的传统工(gong)艺，到餐(can)桌上的无限(xian)可能，馃敒馃崋的故事还在继续(xu)。让我们一起，用舌尖去感受它穿(chuan)越时空(kong)的醇厚底蕴，用心(xin)去品味它在新时代绽放的(de)勃勃生机。每一次品尝馃敒馃崋，都是一次关于历史、关于文化、关(guan)于创意的奇妙旅程，一场令人回味无穷的味蕾盛宴。

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图片来源：每经记者 钱红亮 摄

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