每经编辑｜陈桑    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,几个男的不戴套一个女的小说

“哎呀(ya)妈(ma)呀(ya)，这嘎瘩(da)的菜，可(ke)真够(gou)味儿！”这(zhe)句充满地域(yu)特色的赞(zan)美，常常(chang)是对东(dong)北菜最直观(guan)的(de)概(gai)括。东北(bei)菜，以(yi)其豪放(fang)、粗(cu)犷、味(wei)重而(er)闻(wen)名(ming)，炖菜(cai)的浓香、酱(jiang)料的(de)醇厚、炸(zha)物(wu)的(de)焦脆，无不勾起食(shi)欲(yu)，征服(fu)味蕾。在(zai)这份(fen)酣(han)畅淋(lin)漓(li)的(de)美味(wei)背(bei)后，隐(yin)藏着(zhe)对(dui)健康的(de)潜在挑战(zhan)。

我们(men)不得(de)不(bu)提的就(jiu)是“重口味(wei)”的核心(xin)——高(gao)油、高盐、高(gao)糖。东北菜(cai)中的许多经典菜肴(yao)，例(li)如猪肉炖粉条、锅(guo)包肉(rou)、溜肉(rou)段等(deng)，在(zai)烹(peng)饪过(guo)程中(zhong)往往需(xu)要(yao)大量的食(shi)用油(you)来激发(fa)食(shi)材的(de)香味，并形(xing)成诱(you)人的色(se)泽(ze)。炖菜(cai)过程中(zhong)，油(you)脂的析出(chu)和(he)融合，让(rang)汤汁更加浓稠(chou)，口感(gan)更加(jia)滑润(run)，但(dan)这(zhe)同时(shi)也意(yi)味着摄(she)入了远(yuan)超身体所(suo)需(xu)的高饱(bao)和(he)脂(zhi)肪。

长(zhang)期摄(she)入过(guo)多的(de)油脂(zhi)，容易导致(zhi)血脂升高，增(zeng)加患心血(xue)管(guan)疾病(bing)的风(feng)险(xian)，比如(ru)高(gao)血压、冠心病的(de)几率(lv)。

盐(yan)，则(ze)是东(dong)北菜(cai)的(de)另一位(wei)“重臣”。无论(lun)是(shi)用(yong)于调味，还是(shi)作(zuo)为腌(yan)制、酱(jiang)料的基础，盐在(zai)东北(bei)菜(cai)中扮演着举(ju)足轻(qing)重的(de)角色。咸香的口感，能(neng)够有(you)效地刺激(ji)食欲(yu)，让人(ren)食欲(yu)大(da)开。过量(liang)的钠(na)摄入(ru)是导(dao)致高血压(ya)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)之(zhi)一。长(zhang)期高(gao)盐(yan)饮食(shi)，会加重(zhong)心脏(zang)和肾(shen)脏(zang)的(de)负担(dan)，使(shi)血(xue)管(guan)弹(dan)性下(xia)降，增加动脉硬(ying)化的风险(xian)。

尤(you)其是一(yi)些腌(yan)菜、腊味(wei)等，其含(han)盐(yan)量更是惊(jing)人，不经(jing)意(yi)间就会(hui)“吃”进(jin)去(qu)不(bu)少“盐(yan)炸弹”。

糖，虽然不(bu)像油和(he)盐(yan)那样(yang)普遍，但在(zai)一些(xie)甜(tian)口菜(cai)肴(yao)，如(ru)锅包肉、拔丝(si)地(di)瓜(gua)等，糖的用(yong)量也(ye)是相(xiang)当可观(guan)。糖(tang)分过量(liang)摄(she)入(ru)，不仅容(rong)易(yi)导致体(ti)重增(zeng)加，诱(you)发肥(fei)胖，还(hai)会增加(jia)患(huan)糖(tang)尿病、脂(zhi)肪肝(gan)等代(dai)谢性(xing)疾病(bing)的风(feng)险(xian)。尤(you)其是在寒冷的冬季(ji)，东北(bei)人(ren)民习惯(guan)性地(di)补充(chong)高能(neng)量食物来抵御(yu)寒冷(leng)，这使得高(gao)油、高盐(yan)、高糖的饮食模式更加(jia)根深蒂固。

除了“重(zhong)口(kou)味(wei)”本身带(dai)来的(de)挑(tiao)战(zhan)，烹饪方式(shi)也加(jia)剧了(le)健康(kang)隐(yin)忧。炸、炒(chao)、炖是(shi)东(dong)北菜(cai)常(chang)用的烹(peng)饪手法。炸制食物，如炸(zha)肉、炸排骨等，在高温油炸(zha)过程(cheng)中，会产生(sheng)大量(liang)的反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，这(zhe)是(shi)一(yi)种对心(xin)血管健(jian)康极为(wei)不(bu)利的物质，其(qi)危害(hai)甚至超(chao)过(guo)饱和脂(zhi)肪。炒菜(cai)时，为(wei)了(le)达到“锅气(qi)”和色泽(ze)，往往需要(yao)大(da)火猛炒(chao)，油温(wen)较高，也容(rong)易产生(sheng)一(yi)些有害物质。

而炖菜(cai)，虽然(ran)相(xiang)较于(yu)炸炒更(geng)为(wei)温和，但(dan)长时(shi)间(jian)的炖煮(zhu)，使得食材(cai)中的(de)脂(zhi)肪(fang)充(chong)分释放(fang)到汤(tang)汁中，喝汤(tang)等于喝油，也并(bing)非(fei)健(jian)康(kang)之(zhi)举。

由(you)此可见，东(dong)北(bei)菜(cai)的(de)“重(zhong)口(kou)味(wei)”对(dui)健(jian)康的(de)潜在影响(xiang)不容忽视(shi)。高血(xue)脂、高(gao)血压(ya)、糖尿(niao)病、肥(fei)胖、心血管(guan)疾(ji)病等(deng)，都(dou)可(ke)能(neng)与长期的饮食(shi)习惯(guan)息息(xi)相(xiang)关(guan)。这并(bing)非(fei)否(fou)定东(dong)北菜(cai)的美(mei)味，而(er)是(shi)提醒(xing)我们在(zai)享受(shou)美食的(de)也(ye)要关注身(shen)体发(fa)出的信号(hao)。将美(mei)味与健康(kang)巧妙(miao)地结(jie)合，才(cai)是长(zhang)久之道。

认(ren)识到“重(zhong)口味”的健康(kang)风(feng)险(xian)后(hou)，一个(ge)更为实际的问题(ti)摆在面前(qian)：如何“减负”？进(jin)行饮食(shi)调(diao)整，需要(yao)付出(chu)哪些(xie)“成(cheng)本(ben)”？这里(li)的“成(cheng)本(ben)”，并非仅(jin)仅指经(jing)济上的花费，更多(duo)的(de)是(shi)时(shi)间、精(jing)力、习惯(guan)的改变(bian)，以及(ji)心(xin)理上的适应。

我(wo)们(men)来分(fen)析“减负(fu)”的“经(jing)济成本”。相(xiang)对(dui)于维持(chi)原有的高(gao)油高盐(yan)饮(yin)食(shi)模(mo)式，进(jin)行健康的(de)饮食调整(zheng)，初期可能(neng)会产(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)额(e)外(wai)的(de)花费。例如(ru)，选择品质(zhi)更好(hao)的食(shi)用油，如(ru)橄榄油、亚(ya)麻(ma)籽油等，其(qi)价格通常高(gao)于普通植物油(you)。购(gou)买新鲜(xian)、优(you)质的蔬(shu)菜水(shui)果(guo)，相(xiang)较(jiao)于一(yi)些加(jia)工食(shi)品或廉价的肉(rou)类，也可能(neng)需要(yao)更(geng)高的(de)预(yu)算(suan)。

一(yi)些健(jian)康(kang)的烹饪工具，如空(kong)气炸锅(guo)、蒸箱(xiang)等，虽然(ran)能有效(xiao)减(jian)少(shao)用(yong)油(you)，但也需(xu)要一定的初始投资(zi)。从长(zhang)远来(lai)看，这笔(bi)“账”是划算(suan)的(de)。通(tong)过改善(shan)饮食(shi)，降低(di)患慢性疾病的(de)风(feng)险(xian)，可以(yi)显著减少(shao)医疗(liao)开(kai)支，避免因疾病带来的巨大(da)经济(ji)损(sun)失(shi)和精(jing)神痛(tong)苦(ku)。所以，初(chu)期的(de)“经济成本”实则是一种“健(jian)康投资”。

是(shi)“时间(jian)成本(ben)”。健(jian)康(kang)饮食(shi)往(wang)往意(yi)味着需要更多的时间(jian)来准备。自己动(dong)手(shou)烹饪，比依(yi)赖(lai)外(wai)卖(mai)或预(yu)制食(shi)品要(yao)耗费(fei)更多(duo)时间。精(jing)挑细选食(shi)材，仔细清洗(xi)、切(qie)配，并(bing)采用更(geng)健康(kang)的(de)烹饪方(fang)式，如(ru)蒸(zheng)、煮(zhu)、凉(liang)拌(ban)等(deng)，都(dou)需要耐心(xin)和时间。尤其是(shi)在快节(jie)奏的现代生活(huo)中(zhong)，这似(shi)乎是(shi)一项“奢侈”的付(fu)出。

但仔细想(xiang)想，为(wei)自(zi)己的(de)健康多花(hua)一点(dian)时间(jian)，是值得的(de)。而且，随着(zhe)熟练度的(de)提(ti)高(gao)，准备(bei)健(jian)康餐食的时(shi)间也(ye)会逐渐缩(suo)短(duan)。

再者，“习(xi)惯成(cheng)本”是最大(da)的挑(tiao)战。东(dong)北(bei)菜(cai)的“重(zhong)口味”已经(jing)深入(ru)许多(duo)人的饮(yin)食(shi)习惯，甚至(zhi)成为(wei)一种(zhong)情感的寄(ji)托。要(yao)改变根(gen)深(shen)蒂(di)固(gu)的口(kou)味偏(pian)好，需(xu)要(yao)强大(da)的(de)意(yi)志(zhi)力和持续(xu)的努(nu)力。从无油不欢(huan)到尝试清(qing)淡(dan)，从嗜(shi)咸如命(ming)到控制盐量，这个过(guo)程(cheng)可能会(hui)伴随(sui)着(zhe)“食之无味”的(de)短暂(zan)失落感(gan)。

这需要循序(xu)渐进，逐渐(jian)调整(zheng)。例如，可以(yi)在烹(peng)饪时逐渐减少(shao)盐和(he)油的用量(liang)，或者尝(chang)试用葱(cong)姜蒜(suan)、香料(liao)等天然食(shi)材(cai)来增加(jia)风(feng)味，而(er)非依赖过(guo)多(duo)的(de)调(diao)味品。在外面(mian)吃饭时(shi)，可以(yi)主动要求(qiu)“少盐(yan)少油(you)”。

是“心(xin)理成本”。改变(bian)习(xi)惯总是伴(ban)随着(zhe)不适和挣(zheng)扎(zha)。可(ke)能会(hui)有(you)人觉得(de)，“这么(me)清(qing)淡(dan)，哪有(you)‘东北味(wei)儿(er)’了？”“生(sheng)活就图个痛快(kuai)，何(he)必(bi)这么(me)‘抠搜(sou)’？”这需(xu)要(yao)一个心(xin)理上(shang)的(de)转(zhuan)变，重(zhong)新定(ding)义“美味”和(he)“幸福(fu)”。将健(jian)康的饮食(shi)视为(wei)一种(zhong)自我关爱，一种(zhong)对未来负责任(ren)的(de)态度(du)，而不是(shi)一种(zhong)束缚。

认识(shi)到(dao)轻盈(ying)的身体(ti)带(dai)来(lai)的轻(qing)松感(gan)，以及疾病(bing)远离(li)带来(lai)的(de)安心感，是比短(duan)暂的口(kou)腹(fu)之欲更持久(jiu)的满足。

总(zong)而言(yan)之，改善(shan)东北菜(cai)“重口味(wei)”的饮食(shi)习惯(guan)，并非一蹴而就(jiu)，也并非没有“成(cheng)本”。它需要(yao)我们(men)在(zai)经(jing)济、时(shi)间、习惯(guan)和心(xin)理(li)上(shang)都(dou)做(zuo)出(chu)相应的(de)调整(zheng)和投入(ru)。但这笔“成本(ben)”，是(shi)为更(geng)长久、更健(jian)康的生(sheng)命(ming)质量(liang)而付出(chu)的(de)“回报(bao)”。我们可以(yi)选(xuan)择(ze)，在品味(wei)那(na)份浓(nong)郁的东(dong)北(bei)风情(qing)的也(ye)为自己的身(shen)体“减(jian)负”，让舌尖上(shang)的(de)享受，与(yu)身(shen)体(ti)的(de)健康(kang)，和谐共(gong)存(cun)。

这(zhe)是一(yi)种智慧，更是(shi)一(yi)种对生活的热(re)爱。

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图片来源：每经记者 陶子姐 摄

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