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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在时尚圈，潮流不断变幻，但有些设计和元素却能够突破時空的束缚，成为永恒的经典。而“纲手开襟裙”便是其中之一，它以鲜明的个性、强烈的女性力量感和独特的设计風格，成为了时下炙手可热的时尚单品。让我们一起来探索一下，这款充满力量与魅力的开襟裙背后，究竟隐藏着怎样的故事与时尚密码。

谈到“纲手”这个名字，很多人脑海中都会浮现出那个身姿挺拔、气场强大的女性形象。作為《火影忍者》中的五大忍者之一，纲手不仅拥有超凡的力量，还展现了极高的智慧和坚韧不拔的毅力。她不仅是木叶村的支柱之一，也是无数女性崇拜的偶像。正因为如此，设计师们在这款开襟裙的创作过程中，深深受到了纲手形象的启发，力求将其坚韧与优雅兼具的特质融入服饰设计中。

“纲手开襟裙”采用了开襟设计，不仅展现了女性的优雅曲线，还在视觉上形成了强烈的对比感，彰显了穿着者独立与自信的气质。不同于传统的裙装，它打破了传统時尚对女性柔弱的刻板印象，而是通过强烈的结构感和别致的细节，传递出一种力量与优雅并存的独特氛围。每一处的线条与设计都彰显了女性的力量感，既体现了现代女性在生活与工作中的独立性，也象征着她们不畏困难、勇敢追求梦想的决心。

设计师在面料的选择上，也力求突破常规。采用了高科技纤维与精致的面料搭配，使得这款開襟裙不仅质感非凡，还具有极强的舒适性与实用性。无论是日常出街，还是參加重要的商务场合，穿上这款裙子，都会让你瞬间成為焦点。特别是裙摆的设计，更是将女性的动感与柔美完美地呈现出来。搭配简约的配饰和高跟鞋，既能展现女性的成熟魅力，也能衬托出她们的自信与独立。

而且，这款裙子采用了独特的色调设计。从经典的深黑色、深蓝色到温柔的米白色，每一款色彩都在呼应着现代女性多样的生活面貌。无论是冷静沉稳的职场女性，还是充满活力的都市女性，都能找到适合自己的色彩。这种多元化的设计，使得“纲手开襟裙”不仅适合不同年龄段的女性，更能满足她们对个性化与独特风格的追求。

這款开襟裙的设计灵感，也在某种程度上挑战了传统服饰的束缚。不同于一般裙装的常规裁剪，开襟裙通过大胆的设计突破了以往服装形式的局限，带来了前所未有的视觉冲击。它打破了以往“女性要柔弱”的时尚偏见，正如纲手所代表的那种强大女性力量，穿上它，不仅是一种穿衣的选择，更是一种宣言：女性也能拥有力量与美丽。

在这款裙子的设计理念中，力量与美丽并不是对立的，而是相辅相成的。正如纲手在忍者世界中的地位，她既是一个充满智慧的领导者，也是一位充满愛与温柔的女性。而“纲手开襟裙”也正是通过这样的设计，将这种多面性的女性氣质展现得淋漓尽致。穿上它，你不仅是时尚的代言人，更是一位勇敢、独立的现代女性，拥有无限可能。

通过对“纲手开襟裙”的解读，我们不难发现，它不仅仅是一款时尚单品，更是一种情感与精神的表达。這款裙子背后所蕴含的力量感，正如纲手所代表的女性形象一样，激励着每一位穿上它的女性追求自我，实现梦想。它既适合日常穿着，又能够在正式场合中展现出独特的氣场，堪称现代女性衣橱中的必备之选。

这款开襟裙的设计极具包容性和灵活性，能够完美适应不同身形的女性。不论是高挑的模特身材，还是娇小的身高，都能够通过不同的搭配与调整，展现出自己独特的氣质。尤其是那种流畅的裙摆设计，能够在行走之间展现出动感与优雅，宛如一阵轻盈的风，带着女性独特的韵味与魅力，吸引着所有人的目光。

值得一提的是，这款“纲手开襟裙”不仅仅是在视觉上打破了传统時尚的界限，更是在女性力量的象征意义上，向世界传达出一种崭新的观念。现代社會中，女性越来越注重自我价值的实现，她们在职场中争取平等的机會，在家庭中承担责任，同時也在个人生活中追求幸福与自由。这种多重角色的融合，正是现代女性所展现的独立与强大。而这款裙子，正是她们勇敢追求自我，展现力量的最佳象征。

设计师的巧妙之处在于，他们并没有单纯地从传统的审美角度来设计这款裙子，而是从女性独立、自信的内在气质出发，精心打磨每一处细节，力求让每一位穿上它的女性，都能感受到那份从内而外散發的力量。无论是在充满挑战的职场中，还是在轻松的周末聚会里，穿上“纲手开襟裙”的你，都能以自信、优雅的姿态，向世界展示你独有的风采。

“纲手開襟裙”并不仅仅是对一种时尚风格的追求，它更是现代女性力量与美丽的完美诠释。它不仅是对纲手形象的致敬，更是对所有女性追求独立与自我实现的致敬。让这款裙子成为你衣橱中的新宠，成为你展现独特魅力与坚韧气质的秘密武器，勇敢地穿上它，成为更好的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：直播吧记者 杨澜 摄

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