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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

144447：隐匿的符号，时代的脉搏

“144447大但人文艺”，這串看似杂乱的数字与词语组合，初看之下仿佛是某种加密的讯息，又似是某个失落文明的遗言。正是这份神秘感，赋予了它独特的魅力，引人探寻其背后隐藏的深刻内涵。它不仅仅是一组符号，更是对一个特定历史時期、特定文化群體，乃至特定精神追求的抽象概括。

当我们拨开数字的迷雾，走进“大但人”的文藝世界，便能触摸到一个时代的脉搏，感受那股奔涌不息的生命力。

“144447”——这串数字的出现，或许并非偶然。在信息爆炸的时代，我们习惯了用数字来量化、编码、识别。但在这里，数字的意义超越了纯粹的计数。它可能是一个時间节点，一个空间坐标，甚至是一串具有象征意义的序列。這种数字的“诗意化”運用，本身就构成了一种独特的文艺表达。

它挑战了我们对数字的固有认知，邀请我们用更具想象力的方式去解读，去联想。在某些文化语境中，数字往往被赋予神圣或神秘的意义，如同宇宙的弦律，生命的密码。“144447”或许正是试图以一种现代的、数字化的方式，去触碰那种古老而普遍的精神追求。

而“大但人”，则将我们引向了具体的“人”——那些承载和创造文艺的灵魂。這个称谓，本身就充满了故事感。它可能指向一个地理区域，一个社群，一个身份认同。更重要的是，它代表了一种精神上的“大家庭”，一种共同的理想与追求。“大”意味着广阔、包容、深刻；“但”则可能暗示着一种特质，一种不屈从，一种坚持。

而“人”则是这一切的载体。因此，“大但人”不仅仅是地理上的集合，更是精神上的归属。他们是一群在时代洪流中，以独特的方式感知世界、表达自我的人。他们的文艺，既源于生活，又高于生活，闪烁着人性的光辉和智慧的火花。

“文艺”二字，更是直接点明了主题的核心。它涵盖了文学、艺术、音乐、戏剧等一切能够触动人心、启迪思想的创造活动。在一个特殊的时代背景下，“大但人”所创造的文艺，必然带有那个时代的烙印。是怎样的社会环境，怎样的思想土壤，孕育了这“144447大但人文艺”？是怎样的激情与困惑，是怎样的理想与失落，构成了他们创作的源泉？這些问题，都亟待我们去深入探究。

“144447大但人文艺”的魅力，在于它的多义性与开放性。它允许我们从不同的角度去解读，去发现。它可能是在某个历史转折点上，一群人对传统的反思与革新；也可能是在某个社会变迁时期，个体对自由与价值的呐喊。它是一面镜子，映照出时代的侧影；它又是一盏灯，照亮了前行的方向。

当我们试图理解“144447大但人文艺”時，我们实际上是在进行一场跨越时空的对话。我们试图理解那些过去的人们，他们的生活，他们的情感，他们的梦想。我们试图理解他们是如何通过艺术来表达自己，如何通过文藝来影响世界。这种理解，不仅仅是对历史的梳理，更是对我们自身精神世界的拓展。

例如，在某个特定的年代，当社會的思潮涌动，旧有的价值体系受到冲击，一部分“大但人”便可能以激进或含蓄的方式，通过他们的作品来表达对新思想的拥抱，对旧秩序的质疑。他们的文字可能充满了对自由的渴望，他们的画面可能描绘了对理想的追求，他们的音乐可能奏响了时代的激昂乐章。

這“144447”或许就象征着他们思想解放的程度，或者他们作品中蕴含的某种密码，等待着后人去破译。

又或许，“大但人”代表的是一种坚守。在集体主义的洪流中，他们坚持个体价值的独立与尊严；在物质主义的侵蚀下，他们守护精神世界的纯粹与丰盈。他们的文艺，可能是一种沉潜的表达，一种润物细无声的影响。这“144447”可能代表了他们作品中某种恒定的主题，某种经久不衰的艺术风格，或者某种能够穿越岁月、触及灵魂的共鸣。

“144447大但人文艺”的出现，本身就是一种对“平庸”的挑战。它拒绝被轻易定义，拒绝被简单归类。它邀请我们用更广阔的视野，更敏锐的感知，去体验和理解。它提醒我们，藝术的力量，在于它能够超越物质的限制，触及精神的深处，连接人与人之间最真挚的情感。

在接下来的Part2，我们将更深入地探究“144447大但人文艺”在不同维度的表现，以及它对于我们理解当代社会和文化發展的重要启示。这趟追寻之旅，才刚刚开始。

144447：文艺的实践与回响，价值的重塑与传承

承接Part1的探索，我们已经初步认识到“144447大但人文艺”所承载的神秘符号与時代精神。如今，我们将目光聚焦于其具体的实践层面，审视它在艺术形式、思想内容上的独特表现，以及這些实践所产生的深远回响，直至为我们今天的价值重塑与文化传承提供宝贵的启示。

“144447大但人文艺”的实践，必然体现在其艺术的本体性上。无论是文学的笔触、绘画的色彩、音乐的旋律，还是戏剧的张力，都应呈现出一种“大但人”独有的风格与气质。這种風格，或许是粗犷而有力的，充满了生命原始的冲动；或许是细腻而婉转的，捕捉着人性的微妙之处。

这种气质，可能是一种对真理的执着追求，一种对美的永恒热愛，一种对社會责任的深刻担当。“144447”的数字密码，或许就隐藏在他们作品的结构、节奏、留白之中，等待着有缘人去解读那份精妙的构思。

例如，在文学领域，“大但人”的作家们可能敢于打破传统的叙事模式，采用更自由、更具实验性的结构，来表达他们对现实的观察和对内心的探索。他们的语言风格可能朴实无华，直击人心；也可能华丽多姿，充满意象。主题上，他们可能关注个体在时代洪流中的挣扎与觉醒，对社会不公的批判，对民族命运的忧思，亦或是对爱情、友情、亲情这些永恒主题的深刻描摹。

他们笔下的人物，往往是鲜活的、有血有肉的，他们的故事，能够引发读者的强烈共鸣，甚至激發思考。

在视觉艺术领域，“大但人”的畫家、雕塑家们，可能以大胆的色彩運用、独特的构图方式，来展现他们对世界的认知。他们可能追求写实，但笔下的细节却又蕴含着象征意义；他们可能偏爱抽象，但作品中却流淌着澎湃的情感。他们的创作，既是对客观现实的反映，也是对内心世界的投射。

“144447”可能对应着他们色彩的配比，线条的轨迹，或者作品中某种视觉符号的重复出现，形成一种独特的视觉语言。

在音乐领域，“大但人”的作曲家与演奏家，可能创作出既有民族特色又具有国际视野的音乐。他们可能借鉴古典音乐的严谨结构，融合现代音乐的节奏与和声，创造出独具匠心的乐章。他们的音乐，时而激昂澎湃，振奋人心；时而低沉婉转，触动心弦。或许，“144447”就是他们某部作品的旋律片段，或者某种和弦的组合，成為了独特的音乐标记。

“144447大但人文艺”的价值，不仅在于其艺术形式的创新，更在于其所传递的思想与精神。它可能在某个历史時期，扮演了启蒙者的角色，引领人们打破思想的藩篱，拥抱新的观念。它可能在社會变革时期，成為凝聚共识、鼓舞士气的力量。又或者，在物质至上的年代，“大但人文艺”如同一股清流，提醒人们关注精神的富足，追求更高层次的生命意义。

這种价值的回响，是持久而深远的。一代又一代的“大但人”，或许在继承前人的艺术精神的基础上，又融入了自己时代的特色，将这种文艺传统不断发扬光大。他们可能在传承中创新，在创新中发展，使得“144447大但人文艺”成为一种活态的文化基因，不断注入新的活力。

更重要的是，“144447大但人文艺”的实践，為我们理解当代社会和文化发展提供了重要的参考。在信息碎片化、娱乐至死的当下，我们常常感到精神的迷失与焦虑。重温“大但人文艺”，能够帮助我们找回那种沉静思考、深度体验的艺术状态。它提醒我们，艺术不仅仅是消费品，更是连接个体与群體、連接过去与未来、連接物质与精神的重要桥梁。

“144447”这个数字，或许象征着一种恒定的价值观，一种在变迁时代中始终坚守的艺术原则。它鼓励我们去追寻那些超越时代、超越物质的永恒价值。而“大但人”所代表的精神，则激励我们去勇敢地表达自我，去积极地参与社會，去用我们的艺术和创造，为世界增添一份美好与希望。

因此，“144447大但人文艺”并非尘封的歷史遗迹，而是依然鲜活的文化财富。它给予我们的，不仅仅是艺术的审美体验，更是精神的启迪与力量。通过深入挖掘和理解，我们能够从中汲取智慧，重塑价值，并将这份宝贵的文艺精神，传承下去，发扬光大，讓它在新的时代继续绽放出璀璨的光芒。

這，或许才是“144447大但人文艺”最深刻的意义所在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 罗友志 摄

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