每经编辑｜陈光志    

当地时间2025-11-03,gufjhwebrjewhgksjbfwejrwrwek,JinriCP视频在线

柔软时光：苏软软的家常花卷“汆”出新意(yi)

在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌中渴望一(yi)份来自厨房的慰藉。苏软软，一(yi)个热爱生活、乐于分享的美食博主，她的“汆肉日常”系列视频，就像一股清流，将最质朴的家常美味带到了我们眼前。今天，我们(men)要深入探(tan)究的(de)是她最受欢迎的家常花卷制作过程。花卷，这(zhe)个在中(zhong)国北方家庭中司空见惯的面食，却能在苏软软的手中(zhong)焕发出别样的光彩。

她不只是教你做一个花卷，更是分享一种生活的态度：将(jiang)寻常的食材，用耐(nai)心和(he)爱，化作餐桌上的(de)惊喜。

“苏软软汆肉的日常(chang)花卷视频”之所(suo)以能打动人(ren)心，在于它真实而接(jie)地气。没有华丽的摆盘，没有复杂的技巧，只有最纯粹的面粉、水和酵母，在苏软软温柔的讲解下，一点点变成蓬松柔软、层次分明的花卷。她口中的“汆肉”，并非指真的用热水汆烫，而是她对制作过程中一些关键步骤形象的比喻，比如“把面团‘汆’得筋道”、“把油‘汆’进面里”，这种生动有趣的说法，不仅拉近了与观众的距(ju)离，更让原本枯燥的烹饪过程充满了趣味性。

从揉面开始，与柔软的第一次亲密接触

苏软软深知，一个完美的花卷，其根基在于面团。她的视频里，揉面环节总是被给予了足够的重视。是面粉的选择。她会细致地介绍，为什么选用中筋面粉，以及如何通过“过筛”这个小动作，让面粉更加细腻，为后续的(de)揉面打下(xia)良好的基础。接着，是酵母的(de)激活(huo)。她会演示如何用温水化开酵(jiao)母，观(guan)察其产生丰富的泡沫，这标志着酵(jiao)母的活力，是面团发酵成功的关键。

然后，就是最核心的“揉面”过程(cheng)。苏软软的揉面方式，不像一(yi)些厨(chu)师那样追求速度与力量，而是带着一种安抚(fu)与培养的情绪。她会先将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手将其聚(ju)拢成团。在这个过程中，她会不断地提示：“看，面团一开始会比较粗糙，没关系，我们有的是时间。

”这种耐心，仿(fang)佛在告诉观众，生活中的很多事情，都需要时间去沉(chen)淀，去打磨。

当面(mian)团初步成型(xing)后，苏软软便开始了真正的“揉面”。她会一边揉，一边轻柔地讲解：“我们要像对待一个婴儿一样，轻轻地(di)揉，让面(mian)团感受到我们的温度。”她采用的是推、压、折叠的复合手法，让面粉中(zhong)的面筋在温和的力量(liang)下，逐渐舒展开来，形成网络。她会时不时地停下来，让面团“休息”一会儿，再继续揉。

这种“休(xiu)息”的动作，其实是在给面筋足(zu)够的时间(jian)去延展，去吸收水分，让面团的延展性和弹性达到最佳状态。

她会在视(shi)频中反复强调，“揉到(dao)什么样的程度才算好呢？”她会用手拉伸面团，展示其光滑、细腻、富有弹性的状态，甚至能拉出(chu)薄薄的“手套膜”。“你看，它就像一件柔软的丝绸(chou)，摸上去特别舒服。”她会(hui)用(yong)这样的比喻来形容理想的面团状(zhuang)态。这种生动的描述，比任何文字都更能直观地让观众理解。

发酵的过(guo)程，在苏软软的视频里，也是充满了仪式感(gan)。她会将揉好的面团放入一个温暖湿润的环境中(zhong)，盖上湿布或保鲜膜，让她静静地“成长”。她会定期观察面团的变化，并耐心解释发酵的原理。当面团发酵至原(yuan)来的(de)两倍大，用手指蘸上面粉戳一下，洞口不回缩也不塌陷时，她会兴奋地说：“看！它已经充满了生命力(li)，变得胖乎乎的，这是最(zui)适合做花卷的面团了！”

在制作花卷之前，苏软软还有一个独家的小技巧——“汆油”的准备。她会用一个小碗，将食用油和少量的盐、花椒粉（或十三香）混合均匀。她会解释，这个油的(de)作用，不仅能让花(hua)卷在蒸制过程中保持湿润，更能让花卷层次分明，口感更加丰富。她会特别强调，油的用量要适中(zhong)，太多(duo)会油腻，太少则起不到应有的效果。

整个Part1，苏软软用她细腻的镜头语言和温柔的讲解，将一个看似简单(dan)却充满学问的揉面与发(fa)酵过程，变得生动有趣，易于模仿。她传(chuan)递的(de)不仅仅是技巧，更是一种享受制作过程的慢生活态度。观众在跟随她(ta)的脚步，一步步完成面团(tuan)的转化(hua)，仿佛也在自己的生活(huo)中，进行着一次“揉”与“发酵”的修行，等待着属于自己的“蓬松”与“绽放”。

创意塑形与治愈蒸制：苏软软的花卷“魔法”

当面团完成了它(ta)的“第一次成长”，便迎来了(le)与苏软软的第二次亲密接触——塑形(xing)。这部分，是花卷展(zhan)现其独特魅力的舞台，也(ye)是苏软软发挥创意，让家常美味变得更加引人注目的关键所在。她不会(hui)拘泥于传统的花卷样式，而是会分享几种简单易(yi)学又极具美感的变化，让每一个花(hua)卷都仿佛拥有了生命。

指尖(jian)上的艺术，蒸出柔软的幸福滋味

苏软软的塑形过程，总是伴随着(zhe)轻松愉快的音乐和她富有感染力的微笑。她会(hui)先将发酵好的(de)面团放在案板上，用手掌轻轻按压，排出其中的(de)空气，这个动作她称之为“二次醒发前的‘深呼吸’”。接着，她会用擀面杖将面团擀成一个厚度均匀的长方形(xing)大面片。她的擀面过程，同样是带着一种享受，她会说：“看(kan)，面片随着擀面杖的滚动，变得越来越光(guang)滑，就像一张柔软(ruan)的画布，等待我们去描绘。

”

然后，便是关键的“涂抹与卷起”环节(jie)。苏软软会在面片上均匀地涂抹一层刚才准备(bei)好(hao)的“汆油”，注意要涂抹得均匀，但不要过量。她会强调：“油是花卷的灵(ling)魂，但灵魂过多，反而会喧宾夺主。”接着，她会从一端开始，将面片紧密地卷起来，卷成一个粗长的面卷。在这个卷(juan)的过程(cheng)中，她会提醒大家尽量卷紧，这样才(cai)能让花卷的层次更(geng)加分明。

就是苏软软的“花卷魔法”展现了(le)。她会分享几种非常实用且好看的塑形方(fang)法：

经典扭花卷：她会(hui)将长面卷(juan)切成均匀的小段，然后拿起一小段，用双手从两端向中间挤压，使其变成一个扁扁的面饼(bing)。再用擀面杖稍稍擀开，然后用一根筷子在中间压(ya)一下(xia)，再将两端捏合，稍微拉扯，最后用手捏出花瓣的(de)形状。她会细心地演示每一个(ge)动作，并提示：“捏(nie)的(de)时候不用太(tai)用力，我们(men)要的是(shi)一种自然(ran)的舒展。

”蝴蝶卷：这种方法更加简单。她会将切好的小段面饼擀成椭圆形，然后用刀在中间(jian)划一刀，但(dan)不要完全切断(duan)。接着，将划开的两边互相缠绕，形成类似蝴蝶翅膀的形状。苏软(ruan)软会说：“你看，这就像一只翩翩起舞的蝴蝶，是不是很可爱(ai)？”玫瑰(gui)花卷(juan)：这个造型则更显精致(zhi)。

她会将切好的小段面饼擀成圆片，然后用刀在圆片边缘切出多道放射状的细丝，最后从一(yi)端开始卷起，让切好的细丝自然地散开，形成一朵盛开的玫瑰花。她会一边做一边说：“这(zhe)个造型需要一点点耐(nai)心，但做出来的效果绝对(dui)惊艳，就像送给家人一朵用面粉做成的玫瑰。”

苏软(ruan)软在塑形过程中，不仅仅是在教大家做花卷，更是在鼓励大家发挥自己的创造力(li)。她会说：“你们也可以尝试自己设计新的花卷造型，让你的花卷成为餐桌(zhuo)上独一无二的风景。”

塑形完成后，便是花(hua)卷的(de)“二次醒发(fa)”。苏软软(ruan)会将塑(su)形好的花卷放在蒸锅里，盖上锅盖，进行大约15-20分钟的醒发。她会解释，这个过(guo)程是为了让花卷在蒸制前(qian)更加蓬(peng)松，口感更佳。

终于迎来了最激动人心的“蒸制(zhi)”环节。苏软软会细致(zhi)地讲解如(ru)何给蒸锅加水，如何让水烧开，以及如何将醒发好的花卷均匀地摆放在蒸笼里，花卷之间要留有足够(gou)的空隙，避(bi)免粘(zhan)连。她会建议(yi)，水烧开后再放入花卷，用中大火蒸制(zhi)15-20分钟，具体时间根据花卷的大小和数量而(er)定。

蒸制过程中，她还会分享一个“蒸好后不要(yao)马上开盖”的小技巧。“等锅里的蒸汽散去一些，再慢慢打(da)开锅盖，这样可以避免花卷因(yin)为温度骤降而出现(xian)回缩。”她会温柔地提示。

当锅盖(gai)缓缓打开的那一刻，镜头里呈现的(de)是一笼白白胖胖、饱满诱人的花卷。苏软软脸上洋溢着满足的笑容，她会拿起一个花卷(juan)，展示其(qi)柔软的质地和清晰的层次，并入口品尝，发出满(man)足的赞叹声。“嗯，就是这(zhe)个味道！柔软，有嚼劲，带着淡淡的麦香，还有一点点油润的香味。

”

“苏软软汆肉的日常花卷视频”不(bu)仅仅是一份美食(shi)教(jiao)程，它更像是一次心灵的洗礼。从揉面到塑形，再到蒸制，每一个步骤都充满了苏软软的温度和对生活的热爱。她用最简单的方式，教会我们如何用双手创造出柔软(ruan)的幸福。这份花卷，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着家庭的温暖，传递着对亲人的爱。

跟着苏软软(ruan)，你不仅能学会(hui)做美味的花卷，更能体(ti)会(hui)到，生活中(zhong)的每一个平凡瞬间，都可以因(yin)为这份“软软”的用心，而变得格外美好。

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图片来源：每经记者 阳俊 摄

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