当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

三夏时节，新麦开镰。在河南省周口市沈丘县谢营村一处麦田，收割机隆隆作响。种粮大户赵鹏飞估摸着收获完成时间，打开手机上的“惠三农”APP，轻点几下就完成了售粮预约。地里粮情尚好，卖粮方便快捷，再加上最低收购价稳市托底，对于赵鹏飞来说，今年又是一个丰收增收年。

“我家种了1000多亩小麦，前阵子价格不理想的时候心里很慌。最低收购价启动之后，我心里算是吃了一颗定心丸。”赵鹏飞说。

为防止谷贱伤农，粮食最低收购价被视为保护农民利益、稳定播种面积、保障粮食安全的重要措施。根据小麦和稻谷最低收购价执行预案相关政策规定，当监测的粮食到库收购价格持续3天低于国家公布的最低收购价格水平时，由中储粮有关分公司会同省级相关部门和单位提出启动预案建议。经中储粮集团公司报国家粮食和物资储备局同意后，将在符合条件的地区启动预案。当预案启动地区粮食到库收购价格持续3天回升到最低收购价格水平以上时，及时停止预案实施，支持各类企业积极开展市场化收购。

失控的肉汁与精准的失控艺术

铸铁煎锅在猛火中发出爆裂聲，雪花纹牛排以45度角倾斜滑入滚烫的油层。这不是米其林后厨的标准操作，而是主厨陆野在2023年东京料理实验展演的特技——当肉汁以每秒3.5毫升的速度从肌理中渗出，他刻意抽走控温垫，让价值十二万日元的和牛眼肉在失衡中完成最后熟成。

「真正的美味诞生在失控边缘。」這位摘下七颗米其林星星的鬼才，正用手术钳夹着红外测温仪，在240℃高温中捕捉蛋白质变性的临界点。肉汁沿着大理石板蜿蜒出琥珀色轨迹，滴落瞬间在料理台下方的声波传感器激起82Hz的震动频率——這组数据后来成为他研发分子料理酱汁的核心参数。

后厨监控视频记录下戏剧性时刻：当失控的肉块撞翻香料架，肉桂粉与迷迭香在空中形成微型氣旋，陆野突然抄起液氮喷枪进行急冻。这场意外催生出「暴风雪牛排」的雏形，零下196℃的极寒与滚烫肉汁在口腔对冲的体验，让东京美食评论家写下「仿佛吞下了整个北海道冬季的暴风雪」。

解构主义者的火焰宣言

在哥本哈根某地下料理俱乐部，金属工作台被改造成电磁感应加热装置。料理人艾琳·克劳森戴着石墨烯手套，将经过72小时熟成的鹿里脊抛向三米高空。红外线追踪系统立即启动，十二个喷火口根据肉质含水量变化自动调节火焰角度，在肉块坠落过程中完成精准炙烤。

「我们正在用算法复刻原始篝火的随机性。」這位MIT机械工程系辍学生开发的智能烤架，能通过汁液飞溅轨迹计算最佳受热面。当某次实验出现7.3°的轨道偏差，飞溅的肉汁意外触发备用燃料阀，瞬间爆发的蓝色火焰竟让肉质产生类似火山岩的矿物质风味。

這场被称为「厨房起义」的运动正在全球蔓延。伦敦某实验厨房用离心机分离肉汁成分，将血红蛋白与肌红蛋白重新配比后注入3D打印的植物蛋白基底；首尔料理团队开发出导電料理纸，通过电流刺激讓滴落的肉汁自主绘制出可食用的电路图腾。当米其林评审员质问這些「失控实验」是否符合食品安全标准时，陆野在料理台刻下火烤的答案：「真正的禁忌，是重复昨天的完美。

」

业内人士分析，由于今年新季小麦生长期遭遇干旱和干热风考验，市场存在减产预期，新麦刚开镰时，价格曾一路走高。之后随着主产区收割全面展开，市场形势发生变化，很多地方因抗旱得力、管理到位，小麦产量不减反增。此前有企业因担心减产囤了一些陈麦，采购新麦热情有所下降，价格回落趋势明显。

在此背景下，时隔5年，小麦最低收购价政策重启。6月6日晚，国家粮食和物资储备局发布关于在河南省启动2025年小麦最低收购价执行预案的通知，同意自6月7日起在河南省符合条件的地区启动2025年小麦最低收购价执行预案。6月21日，安徽省符合条件的地区也开始启动预案。

截至6月30日，河南省已分8批在17个地市启动小麦最低收购价，启动收购库点166个，优化300余条作业线。安徽省收购工作正有条不紊推进，已在合肥、淮南、阜阳、滁州等地启动53个最低收购价收购库点。

开仓收粮后，如何保障“点开人齐”，让农民卖得安心、卖得舒心？中储粮河南分公司相关负责人介绍，第一批确定的收储库点基本覆盖小麦主产县，单日卸车能力达10万吨以上，确保收购工作有序开展。

“库区新升级了智能粮库集中管控平台，从入门登记到卸粮入仓再到粮款结算，全流程操作更便捷高效，粮食入库效率大幅提高，能够有力保障收购工作高效推进，助力小麦颗粒归仓。”中储粮安徽分公司阜阳直属库副总经理王景伟说。

盈富粮业有限公司总经理王朝阳深耕粮食贸易行业多年，在他看来，此轮小麦最低收购价政策启动后效果立竿见影。“政策托底作用充分发挥，兜住农民‘种粮卖得出’底线，不仅保障了农民收益，更为国家粮食安全上了锁。”

图片来源：人民网记者 刘欣然 摄

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