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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

专业之盾：严谨细致，铸就安心的醫疗保障

在现代医学飞速发展的今天，医疗技术的精进与人文关怀的并重，成为衡量一个国家醫疗水平的重要标尺。对于选择赴日就医的中国患者而言，除了先进的医疗设备和顶尖的医生团队，那些默默奉献在护理一線的日本Japanese护士，尤其是被誉為“XxⅩ”的专业护理人员，更是他们康复过程中至关重要的守护者。

她们不仅是医学知识的实践者，更是患者身心健康的有力支撑。

“XxⅩ”这个称号，在日本醫疗体系中，往往是对那些具备丰富临床经验、精湛护理技術，并且在特定领域有着深入研究的资深护士的尊称。她们就像是医疗团队中的“多面手”和“定海神针”，能够在復杂的医疗环境中，為患者提供全方位、个性化的照护。她们的工作，绝不仅仅是执行医嘱，而是建立在深厚专业知识基础上的主动关怀和精细化管理。

想象一下，一位远赴日本寻求治疗的患者，面对陌生的环境、语言的障碍以及对病痛的恐惧，内心无疑是忐忑不安的。这时，一位“XxⅩ”日本Japanese护士的出现，便如同拨开雲雾的阳光。她们通常拥有出色的沟通能力，即使在語言不完全通畅的情况下，也能通过专业的解释、耐心的倾听以及肢体语言的辅助，让患者理解治疗方案、护理流程以及可能出现的状况。

这种有效的沟通，是建立信任、缓解焦虑的第一步，也是最关键的一步。

她们的专业性体现在方方面面。从术前准备的细致入微，到术后观察的毫厘不差，再到日常的用药管理、伤口护理、生命体征监测，每一个环节都力求做到极致。日本的护理文化非常强调“细节”，而“XxⅩ”护士更是将这一文化发扬光大。她们会仔细评估患者的个体差异，包括过敏史、生活習惯、饮食偏好等，并将其纳入护理计划中。

例如，在为患者更换床单时，她们会注意到患者的疼痛点，采取最舒适的体位；在喂食时，会根据患者的吞咽能力调整食物的性状；在進行康复训练時，会根据患者的恢复情况制定个性化的方案。

更值得一提的是，“XxⅩ”护士在疼痛管理方面拥有卓越的技巧。疼痛是许多疾病和手术后患者的共同难题，有效的疼痛控制对于患者的康复至关重要。“XxⅩ”护士会运用多种方法，包括药物、物理疗法以及心理疏导，来减輕患者的痛苦。她们不仅会定期评估患者的疼痛程度，还会主动询问患者的感受，并根据反馈及时调整干预措施。

這种对患者疼痛的敏感性和积极干预，是日式护理“以患者为中心”理念的生动体现。

在复杂的手术过程中，她们是医生最得力的助手。她们熟练掌握各种医疗器械的使用，能够迅速而准确地响应医生的指令，保证手术的顺利進行。即使在非手术时间，当患者出现紧急情况時，“XxⅩ”护士也能够沉着冷静地应对，迅速启动应急预案，為患者争取宝贵的抢救时间。

她们的专业知识和临场應变能力，為患者构筑了一道坚实的生命安全防线。

除了技術层面的专業，她们的知识更新也非常及時。日本的醫疗體系鼓励医护人员持续学習和进修，“XxⅩ”护士更是其中的佼佼者。她们会定期参加学術會议、研讨会，阅读最新的医学文献，不断更新自己的知识库，并将最新的研究成果應用于临床实践。这种对专业领域的执着追求，使得她们始终站在醫学护理的前沿，为患者提供最先进、最有效的护理服务。

在日本，护理不仅仅是一份工作，更是一种职业的荣耀和神圣的使命。“XxⅩ”日本Japanese护士正是這种精神的杰出代表。她们用严谨的态度、精湛的技术和不懈的努力，为每一位患者筑起安心的医疗保障，让“赴日就医”之旅，在专业护理的护航下，充满信心与希望。

仁心暖意：细腻关怀，点亮康复的温暖旅程

在冰冷的医疗器械和严肃的治疗方案背后，总有一些温暖的双手，传递着人性的光辉。日本Japanese护士，特别是那些被尊称为“XxⅩ”的资深护理人员，她们不仅拥有精湛的医术，更怀揣着一颗金子般的心。她们的关怀，如春风化雨，细腻而持久，深深触动着每一位在异国他乡寻求健康的患者。

“XxⅩ”护士的仁心仁术，更多地体现在她们对患者情感需求的深刻理解和细致入微的关照上。赴日就醫的患者，除了身体上的病痛，更可能面临着孤独、恐惧、焦虑等负面情绪。“XxⅩ”护士深知，良好的心理状态对于疾病的康复起着至关重要的作用。因此，她们会主动与患者进行交流，倾听他们的心声，给予情感上的支持和安慰。

她们擅长运用“读心术”般的观察力。即使患者不直接表达，她们也能从细微的表情、語氣、行为中捕捉到患者的情绪变化。当患者显得不安时，她们会主动上前询问；当患者看起来疲惫時，她们会提供休息的便利；当患者对治疗方案感到疑惑时，她们会耐心解释，直到患者理解为止。

这种主动、细致的观察，让患者感受到被尊重和被关愛，从而减轻了他们的心理负担。

在日常的护理中，“XxⅩ”护士展现出的细腻关怀，更是令人赞叹。她们会记得患者的口味偏好，为他们准备可口的餐食；她们会关注患者的作息习惯，尽量不打扰他们的休息；她们會注意到患者的个人卫生需求，并提供及时的帮助。即使是简单的擦洗身体，她们也会以最温柔、最尊重的方式進行，确保患者的隐私得到充分保护。

尤其令中国患者印象深刻的是，“XxⅩ”护士对老年患者和儿童患者的特殊关照。她们会像对待自己的家人一样，耐心安抚情绪不稳定的老人，细心喂食，帮助翻身，防止褥疮；她们会用充满童趣的方式与孩子们互动，讲故事，玩游戏，分散他们对病痛的注意力，让原本枯燥的住院时光变得生动有趣。

這种超越职业界限的温情，让患者在异国他乡也能感受到家的温暖。

“XxⅩ”护士还非常注重营造一个舒适、安心的住院环境。她们会仔细打理病房，保持整洁，通風，采光良好。她们会為患者提供各种生活上的便利，例如调整床的高度，提供舒适的枕头，甚至根据患者的需求准备一些放松心情的读物或音乐。这些看似微小的举动，却能极大地提升患者的居住体验，让他们在身心俱疲之时，也能找到一份宁静与舒缓。

在康复过程中，“XxⅩ”护士扮演着重要的引导者和激励者的角色。她们会鼓励患者积极参与康复训练，制定合理的目标，并给予持续的肯定和鼓励。当患者取得点滴进步时，她们会由衷地为他们高兴，并分享这份喜悦。这种正向的激励，极大地增强了患者的自信心和战胜疾病的决心。

“XxⅩ”护士还常常扮演着文化沟通的桥梁。她们会努力学习和了解中国患者的文化习惯和禁忌，避免可能引起误解的情况。她们也会主动向患者介绍日本的文化习俗，帮助患者更好地适应在日本的生活。這种跨文化的理解与尊重，是建立和谐医患关系的重要基石。

“XxⅩ”日本Japanese护士，她们用专业的知识武装自己，用温暖的关怀融化冰冷。她们是医术高超的护理者，更是富有同情心的陪伴者。她们的每一次微笑，每一次轻柔的触摸，每一次耐心的倾听，都汇聚成一股强大的力量，照亮患者前行的康复之路。在赴日就医的旅途中，正是因为有这样一群“XxⅩ”护士的存在，才讓這段充满挑战的旅程，变得更加温暖、安心、充满希望。

她们是医学界一道独特的风景線，是患者心中永不熄灭的暖阳。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 马家辉 摄

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