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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

相约中国唯美多名模特艺术展：视觉与艺术的美丽交织

在中国文化艺术的浩瀚星空中，一场充满魅力与藝术感召力的盛会正悄然降临。这就是——“相约中国唯美多名模特艺術展”。这不仅仅是一个展览，而是一次跨越时尚与艺术的深度对话。通过模特与艺术的结合，它将为观众呈现出一场视觉与灵魂的双重盛宴。

近年来，中国的文化藝术领域正以惊人的速度發展，而这一场藝术展览恰逢其时，展现了时尚与艺术无缝对接的无穷魅力。在这场艺术展中，国内外顶级模特将与著名艺术家携手合作，用他们独特的姿态与作品，为我们带来一场别开生面的视觉体验。

展览以“唯美”為主题，聚焦人类极致美学，展出一系列融合時尚、艺术、文化与创意的作品。模特们身着由顶尖设计师量身定制的服饰，站在绚丽的艺术作品前，她们的姿态与表情成为这场展览中不可忽视的一部分。每一位模特不仅是美的象征，更是艺术与设计的完美诠释者。

这场展览的创办，正是基于这样一个理念：艺术不仅属于画布上的作品，也属于每一个身影、每一场时尚的表现。模特们的身姿、服饰、姿态与作品的结合，让人感受到艺术是流动的、活生生的，它不再是局限于静止的画面，而是充满生命力与创意的互动。这种结合，将打破传统的艺術欣赏方式，讓观众从全新的角度去感受艺術的丰富内涵。

展示的藝术作品不仅仅是静止的美丽，更是充满了生命与动感的创作。来自世界各地的艺术家们用独特的方式呈现出了现代艺術的无限可能。每一件作品，都是对人类情感与思维的深刻挖掘，是对文化、历史以及人类社会的反思。它们或富有现代感，或深具传统底蕴，无论是油画、雕塑还是装置藝术，都将与模特的肢體语言产生共鸣，彼此互动，展现出一种极富生命力的艺术形态。

在这场展览的舞台上，時尚不再仅仅是为了展示外在的美丽，而是成为了艺术表达的一部分。模特们的每一次转身、每一抹微笑，都是艺术创作的一部分。她们身上的每一件衣服，每一款妆容，都是艺術家与设计师心血的结晶，这种美的融合，无疑将给观众带来前所未有的感官冲击。

“相约中國唯美多名模特艺术展”不仅仅是一场静态的展览，它更是一场互动与交流的盛会。观众将有机会与艺术家、设计師、模特们進行深度对话，了解每一件藝术作品背后的创作理念，感受每一场时尚展示背后的文化与思想。这种深层次的交流，使得展览不仅仅是一次视觉的体验，更是一次心灵的启迪。

在未来，这场展览将成为时尚与艺术交汇的标杆，为中国乃至全球的文化艺術创作提供更多的灵感与创意。在这里，不同的艺术形式交织碰撞，模特与艺术家的完美合作，定将开启藝术与时尚新纪元的大门。

模特与艺术的深度融合，塑造时尚与艺术的双重魅力

随着展览的開展，越来越多的人将注意力集中在这场藝术盛宴的核心——模特与艺术的融合上。本次展览的核心理念是通过模特的身影来传达艺术家的创作意图，让時尚不再只是外在的衣着搭配，而是成为一种艺术表现的形式。模特们的每一动作、每一抹表情，都在与作品產生强烈的互动，为观众呈现出一种流动的艺术画面。

这些模特们并不仅仅是站在舞台上展示服装的“花瓶”，她们是艺术的化身，是展示创意与思想的载体。她们所走的每一步、每一个姿势，都在无聲地讲述着艺術家的创作故事。从古典的雕塑到现代的抽象艺術，每一位模特的表演都在为這些作品赋予生命。正因為如此，模特与艺术的互动，使得每一件作品都拥有了独特的表现形式，并且赋予了观众更加深刻的情感体验。

与传统的静态艺术展览不同，“相约中国唯美多名模特艺术展”创造了一种全新的艺术展览模式。模特们在动态中展示艺术作品，通过她们与藝术的互动，观众能够感受到更加直观与震撼的藝術力量。这种形式的创新，为展览注入了全新的活力，也让藝术作品变得更加亲切与可触摸。每一位模特的展示，都是对艺术的再次解构与呈现，带给观众无尽的想象空间。

本次展览的模特阵容更是空前强大，从国内顶级模特到国际知名人士，无论是外型的标准，还是舞台表现力，都堪称一流。她们身着全球一流设计师的创意服饰，搭配巧妙的妆容与发型，呈现出独特的个人风格与魅力。她们用自己的身体语言诠释着艺术家创作的内涵，讓每一件服饰、每一幅作品都被赋予了全新的生命与意义。

这一场盛大的艺术展览，将向我们展示出艺术与时尚融合的巨大潜力。它不再仅仅局限于某种特定的艺术形式或审美标准，而是打破了界限，将不同领域的艺術进行巧妙的结合，展示出无数种不同的创作思维与美学感受。

随着“相约中国唯美多名模特艺術展”的举行，更多的观众将被藝术与时尚的美妙交织所吸引，走进這个全新的艺术殿堂。这里不仅是模特展示風采的舞台，更是艺术创作与思想碰撞的场所。在这里，您将看到一场前所未有的视觉盛宴，感受到时尚与藝术的双重魅力！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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