每经编辑｜陈恒    

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嫩小槡bbbb槡bbbb槡的味蕾召唤：一场穿越麻辣江湖的探险

嘿(hei)！各位吃货小伙伴们，你们的嫩小(xiao)槡bbbb槡bbbb槡又上线啦！这次，我将带领大家踏上一场绝对能(neng)让你的舌尖原地爆炸的四川美食之旅！说到四川，脑海里是不是瞬间就浮现出了那翻滚着红油、飘散着香气的画面？没错，这一次，我们要做的就是(shi)把这份来自巴蜀大(da)地的(de)热情(qing)，直接喂到你(ni)嘴里！从成都到重庆，从冰火两重天的(de)火锅到烟火气十(shi)足的串串，再到那些让你(ni)惊呼“这才是正宗！”的街头小吃(chi)，嫩小槡bbbb槡bbbb槡已经为你把最精华的部分都一一探寻完毕。

准备(bei)好了(le)吗？系好你的围裙，我们出发！

第一站：成(cheng)都，一座来了就不想走的“美食之都”

成都，这座拥有3000多年历史的城市，不仅孕育了悠闲的(de)生活方式，更是一座(zuo)名副其实的“美食之都”。在这里，每一条街道，每一个巷口，都可能藏着一家让你魂牵梦绕的老字号。

火锅，灵魂的沸腾！来到四川，怎么能不体验一场酣畅淋漓的火锅呢？嫩(nen)小槡bbbb槡bbbb槡必须带你们去的，是那些真正敢于挑战你味蕾极限的(de)老店。想象一(yi)下，那咕嘟咕嘟翻滚着的红油(you)锅底，里面翻腾着辣椒、花椒、牛油，空气中弥(mi)漫着浓郁辛香。你迫不及待地夹起一片(pian)鲜嫩的毛肚，在滚烫的汤底里七上八下，再蘸上秘制的香油蒜泥碟，放入口中。

那一刻，脆爽的口感，麻辣的冲击，瞬间点燃你的全身细胞(bao)！再来一口麻辣鲜(xian)香的酥肉，或者吸饱汤汁的豆(dou)皮，简直就是人间至味！我们(men)这次探访的几家火锅店，不仅锅底是祖传秘方，食材更是新鲜到爆炸。从现切的极品肥牛，到Q弹的虾滑，再到各种你叫得出名字、叫不出名字的内脏，每一份都充满了对食客的诚意。

尤其(qi)要推荐(jian)的是，在成都，很多火锅店都有“鸳鸯锅”的选项，如果你是第一次尝试，或者想照(zhao)顾一下不能吃辣的朋友，这绝对是贴心的设计。但嫩小槡bbbb槡bbbb槡要说的是，即便有鸳鸯锅，那(na)一边麻辣红油的香气，也总会不经(jing)意间诱惑着你。

串串，市井的烟火气！如(ru)果说火锅是盛宴(yan)，那串串就是日常的狂欢。一串串的食材被插在竹签上，整齐地码放在盘(pan)子里，看着就让人食欲大开。我们深入成都的街头巷尾，寻找那些隐藏在居民区里的“苍蝇馆子”，它们往往环境朴实，却藏着最地道的味道。那些串(chuan)串店，锅底依然是红油为主，但相对于火锅，它的辣度和麻度会(hui)稍微柔和(he)一些，更适合日常品尝(chang)。

你可以在琳琅满目的食材中尽情挑选：脆(cui)嫩的郡肝、肥(fei)厚的午(wu)餐肉、爽滑的豆皮、新鲜的蔬菜……每一串都带着老板的用心。烫好的串串，可以蘸着干碟（辣椒粉、花椒(jiao)粉、芝麻、花(hua)生碎混合而成）或者油碟（香油、蒜泥(ni)、香菜、蚝油等），风味各异，总有一款是你的爱！嫩小槡bbbb槡bbbb槡特别(bie)推荐一家开了几十年的老店，它家(jia)的锅底味道醇厚(hou)，辣而不燥，而且食材种类多到(dao)让你选择困难(nan)症都要犯了！

小吃，舌尖上的惊喜！除了(le)火锅和串串，成都的小吃(chi)更是多到(dao)让你数不过来。担(dan)担(dan)面、龙抄手、钟水饺、夫妻肺片、甜水面……每一道都承载着成都(dou)人的生活记忆。嫩小槡bbbb槡bbbb槡这次特别挖掘了一些不那么出名，但味(wei)道却异常惊艳的小店。比(bi)如，一家不起眼的小巷子里，有一位老奶奶做的麻辣兔头，卤(lu)制得香气四溢，肉质细嫩，辣味十足，啃起来简直过瘾！还有街边飘香的锅盔，酥脆的外皮，内里夹着香浓的拌(ban)肉，一口(kou)下去，满足感爆棚！如果你对甜品感兴趣，那一定不能错过三大炮、赖汤圆，它们软糯香甜，是为这场麻辣之旅画上甜蜜句号的绝佳选择。

嫩小槡bbbb槡bbbb槡的味蕾进阶(jie)：重庆，一座山城的“火辣”与“江湖”

告别了成都的悠闲(xian)，我们继续向东，来到另一座同样(yang)以辣闻名的山城——重庆。重庆的(de)辣，带着(zhe)一股霸道而又豪放的江湖气，它更直接、更(geng)粗犷，却(que)也更让人(ren)上瘾。

重庆老火锅，教科书级别的麻辣(la)！重庆火锅，那是真正的“江湖”！与成都火锅相比，重庆火锅的锅底颜色更深，辣味也更足，牛油的香味更加浓郁。嫩小槡bbbb槡bbbb槡带你们去的，是那些保留着最传统味道的老火锅店。这些店通常藏匿在重庆蜿蜒的山路(lu)上，或者古老的巷子里，没有华丽的装修，只有最实在的味道(dao)。

点上一个九宫格锅底，中间是极品麻辣，四周则根据口味变化，让(rang)你一次(ci)体验到不同层次的麻辣。这里的食材也格外讲究，必点的是“七上八下”的毛肚，脆爽得让你欲罢不能。还有新鲜的鸭肠，烫几秒钟就入口，那种Q弹的口感，简直是绝杀！肥牛、嫩牛肉、巴沙鱼片，每一款都吸收了锅底的精华，变得无比美味。

在重庆(qing)吃火锅，最重要的是那(na)股子热闹劲儿。服务员会(hui)热情地为你添加锅底，让你在热气(qi)腾腾中感受这座城市的生命力。

江湖(hu)串串，市井的百味人生！重庆的(de)串串，同样继承了山城的豪放。在这里，串串的味道往往比成都的(de)更重一些，麻辣的刺激感更强。嫩小槡bbbb槡发现，重庆的串串店，除了红油锅底(di)，还有一种叫(jiao)做“干(gan)拌串串”的方式，将(jiang)烫好的串串直接放入辣椒粉、花椒粉、芝麻等调料中拌匀，那种干香麻辣的(de)滋味，简直是另一种境界！我们特意去探访了几家当地人推荐的串串(chuan)店，它们不仅味道正宗，而且价格(ge)实惠，性价比超高(gao)。

在这些店(dian)里，你可以看到当地居民悠闲地坐在路边(bian)，一边啃着串串，一边聊着天，那份市井的烟火气，是这座城市最(zui)迷(mi)人的风景。

江湖小吃，藏匿(ni)的惊喜！重庆的小(xiao)吃，同样充满了江湖气息。除了大家熟知的酸辣粉，嫩小槡bbbb槡还为(wei)你们挖掘了一些隐藏的宝藏。比如，桥头麻辣烫，那(na)红亮的汤底(di)，丰富的配料，简直就是一碗行走的(de)盛宴。还有烧烤，重庆的烧烤，孜然味和辣椒(jiao)面的(de)运用达到了极致，烤得焦香(xiang)四溢的烤鱼、烤脑花、烤排骨，每一口都让你欲罢不能。

特别要推荐(jian)的是，重庆的山城特色小面，那简单的一碗面，却蕴含着无比复(fu)杂的味道，葱花、姜末、蒜泥、酱(jiang)油、醋(cu)、辣椒油……各种调料的完(wan)美融合，形成了(le)重庆人每日清晨的第一缕香。

不止火(huo)锅与串串，舌尖上(shang)的四川万象！除了火锅和串串，四川的美食还有太多(duo)值得我们去探索。比如，乐山的跷脚牛肉，汤鲜味美，牛肉软嫩，是一道令人惊艳的清淡之选。还有宜宾的燃面，干香扑鼻，麻辣(la)有劲，吃起来让人欲罢不能。而川北(bei)的凉粉，爽滑(hua)筋道，搭配麻辣的调料，更是夏日消暑的绝佳选择。

在这次旅程中，嫩小槡bbbb槡还尝到了许多当地人才知道的特色菜肴，比如麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，每一道都带着浓郁的川菜风味，让你领略川菜“一菜一格，百菜百(bai)味”的精髓。

结束语：味蕾的征服，心灵的洗礼

四川的美食之旅，不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心(xin)灵的洗礼。在(zai)这里，你不仅能品尝到最地道的川味，更能感受到这(zhe)座城市的热情与活力。嫩小槡bbbb槡bbbb槡希望通过这次的分享，能让你对四川美食有一个更深的了解，也希望你(ni)能亲自踏上(shang)这片土地，去(qu)感受那份独属于川菜的魅力。

记住，旅行的意义，很多时候就藏在那一口一口的美味之中。下次旅行，别犹豫，来四川吧！你的舌尖，绝对不会让你失望！

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图片来源：每经记者 陈建贡 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄