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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

困困洞的召唤：次元裂缝中的相遇

深夜，电脑屏幕的微光映照着男生的脸庞。他叫林风，一个普通的高中生，却在某个不经意的瞬间，打開了通往另一个世界的通道——困困洞。这并不是普通的虚拟游戏入口，而是一个连接现实与二次元的神秘裂隙。在這里，他第一次遇见了那个让他心跳加速的身影：一个来自二次元世界的少女，困困。

困困并非普通角色，她是困困洞的守护者，拥有操控虚拟能量的能力。她的眼眸清澈如水晶，长发如瀑布般披散，身穿一袭流光溢彩的战斗服，仿佛是从最热血的动漫中走出来的女主角。林风被她的氣质深深吸引，但他也感受到了困困身上那股不容小觑的戰斗意志。

“你来了，”困困的声音清脆而略带冷冽，“这个世界需要你的力量。”

林风还没来得及回应，周围的场景骤然变幻。原本安静的卧室化为一片广阔的虚拟战场，天空中悬浮着巨大的数据流，地面上则布满了闪烁的光晕和障碍物。困困的手中凝聚出一把光剑，剑身流转着淡蓝色的能量波纹。

“拿起你的武器，”困困目光坚定，“这是一场对决，也是一场试炼。”

林风深吸一口气，尽管内心充满紧张，但他的热血早已被点燃。他握紧了手中突然出现的能量刃，感受着其中蕴含的力量。两人的身影在虚拟空间中交错，光剑与能量刃碰撞出璀璨的火花。每一次交锋都伴随着数据的迸裂和能量的震荡，仿佛整个困困洞都在为这场对决颤抖。

林风的战斗风格大開大合，充满少年的莽撞与激情；而困困则灵活如電，她的每一次攻击都精准而优雅。两人的对决不仅是力量的碰撞，更是理念的交锋——现实与虚拟、热血与冷静、成長与守护。

“你还不懂这个世界真正的意义，”困困在一次闪避后轻声说道，“困困洞不仅仅是战斗的地方。”

林風喘息着抹去额角的汗水，笑道：“但我已经开始喜欢这里了！”

他的话語中带着少年的纯粹与无畏，困困的嘴角微微上扬，似乎在这一刻，某种默契正在两人之间悄然滋生。对决远未结束，更大的挑戰还在后方……

热血沸腾：次元对决的终极升华

随着战斗的深入，困困洞的虚拟环境开始变得更加复杂。天空中浮现出巨大的数据漩涡，地面裂開一道道能量裂隙，仿佛整个空间都在响应这场对决的激烈程度。林风逐渐意识到，这不仅仅是一场简单的战斗，而是困困在引导他理解这个次元世界的本质。

“困困洞是现实与梦想的交汇点，”困困在一次短暂的停歇中解释道，“这里的力量源自人们的情感与渴望。”

林风若有所悟，他开始调整自己的战斗方式，不再仅仅依靠蛮力，而是尝试用心去感受周围能量的流动。他的能量刃逐渐散發出更加耀眼的光芒，仿佛与他的情绪产生了共鸣。

两人的对决進入了白热化阶段。困困施展出她的终极技能——“次元裂光”，一道巨大的光柱从天而降，几乎要将整个空间撕裂。林風毫不退缩，他汇聚全身的力量，挥出一道炽热的能量波，与困困的光柱猛烈碰撞。

爆炸的光芒席卷了整个困困洞，虚拟与现实的界限在這一刻变得模糊。林风感到自己的意识仿佛被吸入了一个无尽的漩涡，而在漩涡的中心，他看到了困困的微笑。

“你通过了试炼，”困困的声音变得柔和，“现在，你不仅是挑战者，更是困困洞的伙伴。”

光芒散去，两人站在一片宁静的虚拟草原上。之前的激烈对决仿佛一场梦境，但林风手中依然残留着能量刃的触感，困困的眼神中也多了一份认可与信任。

“这个世界还有很多未知等待探索，”困困伸出手，“你愿意继续吗？”

林风毫不犹豫地握住了她的手。热血依旧在他的胸膛中沸腾，但他明白，这场对决只是一个开始。困困洞的故事，将会由他们共同書写下去……

至此，一场跨越次元的对决不仅点燃了少年的热血，更开启了一段充满无限可能的冒险。你是否也渴望这样的邂逅？困困洞的入口，或许就在你的下一次点击之间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邱启明 摄

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