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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

猫咪的低语：闯入红猫大本营211的奇幻世界

在钢筋水泥的丛林中，总有那么一处地方，能让急促的呼吸慢下来，让紧绷的神经得到舒缓。红猫大本营211，便是這样一处充满魔力的所在。它并非一家普通的咖啡馆，更不是一个简单的宠物收容所，它是一个精心构建的、与猫咪共生的奇幻世界，一个让灵魂得以休憩的温柔港湾。

走进红猫大本营211，首先扑面而来的，是那种难以言喻的宁静与舒适。空气中弥漫着淡淡的咖啡香，混合着一丝若有若无的猫咪特有的温润气息，瞬间将你从外界的喧嚣中剥离。柔和的灯光洒在精心布置的每一个角落，古朴的原木桌椅，随处可见的绿植，墙上挂着各式各样的猫咪艺术画作，无不透露着主人的匠心独运。

而最动人的，当然是那些在其中悠然自得、慵懒休憩的猫咪们。它们或蜷缩在柔软的靠垫上，享受着午后的阳光；或在猫爬架上敏捷地穿梭，展现着天生的优雅；或好奇地打量着新来的访客，用那双清澈的大眼睛传递着无声的邀请。

在這里，猫咪不再是远观的宠物，而是你触手可及的温暖。你可以选择一个靠窗的位置，点上一杯香醇的咖啡，然后静静地看着它们嬉戏打闹，或是主动走到你身边，用柔软的身体蹭蹭你的腿，发出咕噜咕噜的满足声。那一刻，你会发现，所有工作的烦恼，生活的压力，都仿佛被这治愈的声波涤荡干净。

它们的每一次跳跃，每一次伸展，每一次依偎，都像是在用最纯粹的方式告诉你：活在当下，感受美好。

红猫大本营211的魅力，还在于它为每一位猫咪都赋予了独特的生命故事。它们并非简单的“店宠”，而是拥有自己名字、性格和过往经历的个体。工作人员会耐心地向你介绍每一只猫咪的“简历”——它们的名字，它们的性格特点，它们是如何来到这里的，它们最喜欢做的事情是什么。

你可能会被一只名叫“橘子”的胖橘猫的憨厚所吸引，它总是慢悠悠地晃过来，用期待的眼神望着你，仿佛在说：“来摸摸我呀，我最喜欢被挠下巴了。”也可能会被一只名叫“雪球”的白色波斯猫的优雅所折服，它高傲地坐在沙发上，偶尔轻柔地甩甩尾巴，散發着一种不容侵犯的贵族气息。

还有那只名叫“小黑”的黑色中華田园猫，它鬼灵精怪，总是在你意想不到的时候跳出来，用充满好奇的眼神盯着你，让你忍俊不禁。

这里的猫咪，很多都是从流浪猫救助站领养而来，或是被遗弃后送到这里的。它们曾有过不愉快的经历，但在这里，它们得到了最妥善的照顾和最真挚的关爱。工作人员们用專業和耐心，帮助它们逐渐走出阴影，重新学會信任人类。而来到这里的客人，也成為了它们康復过程中的重要一部分。

每一次温柔的抚摸，每一次耐心的陪伴，都是在为它们疗伤，让它们重新感受到被愛和被珍视的温暖。

所以，走进红猫大本营211，不仅仅是来消费一杯咖啡，更是来一场与灵魂的对话，一次与纯粹的相遇。在这里，時间仿佛慢了下来，你可以放下所有防备，用最放松的姿态，去感受猫咪带来的那份独一无二的治愈力量。它们用无言的陪伴，填补了都市人内心深处的孤寂；它们用柔软的毛发，抚平了生活中的褶皱。

红猫大本营211，就像一个巨大的怀抱，拥抱着每一个疲惫的灵魂，给予最温暖的慰藉。在這里，你不是一个匆匆的过客，而是被温柔接纳的家人，是与猫咪一同呼吸、一同感受生命脉动的存在。

不止于猫：红猫大本营211的情感链接与生活哲学

红猫大本营211的吸引力，早已超越了单纯的“撸猫”体验。它更像是一个精心打造的社區，一个倡导“慢生活”与“情感连接”的文化空间。在這里，人们找到了共鸣，发现了生活的新意义，也重新认识了人与动物之间深厚的情感纽带。

红猫大本营211提供了一个绝佳的情感疗愈平臺。在快节奏的现代生活中，许多人面临着巨大的压力，感到孤独和焦虑。而猫咪，以其特有的敏感和温柔，成为了许多人心灵的寄托。在红猫大本营211，你可以不受打扰地与猫咪相处，感受它们无条件的爱和陪伴。

当你轻轻抚摸着它们柔软的毛发，听着它们发出的舒缓的咕噜声，你会發现内心的平静油然而生。这种“宠物疗愈”的效果，早已被科学所证实。猫咪的存在，能够降低人的血压和心率，缓解压力，提升情绪，甚至在一定程度上帮助改善抑郁和焦虑情绪。红猫大本营211，正是将这种自然而然的疗愈，以一种舒适、便捷、充满仪式感的方式呈现给了大众。

更重要的是，红猫大本营211积极倡导一种“責任与爱”的生命哲学。这里的许多猫咪都是曾经流浪或被遗弃的，它们的故事，是对人类关爱缺失的一种无声控诉。而红猫大本营211通过提供一个安全、温馨的环境，讓这些“不幸”的生命得以重生，并通过与客人的互动，传递出“领养代替购买”的理念。

每一次客人对猫咪的温柔呵护，每一次对它们故事的了解，都在无形中加深着人们对动物保护的认知和责任感。许多客人，在体验了红猫大本营211的温馨氛围后，会主动询问是否有猫咪可以领养，或者愿意成为猫咪的“一日铲屎官”，為它们提供经济上的支持。这种情感的传递和责任的延伸，让红猫大本营211成为了一个充满正能量的社区。

红猫大本营211也成為了一个重要的社交平台。它吸引了大量志同道合的爱猫人士。在这里，人们可以轻松地打破陌生感，围绕着共同的爱好——猫咪，展开交流。从分享自家猫咪的趣事，到讨论猫咪的饲养技巧，再到交流对不同猫咪品种的喜爱，话题总是源源不断。

这里没有职场上的勾心斗角，没有生活中的尔虞我诈，只有纯粹的喜爱和真诚的交流。许多人在这里结识了新的朋友，甚至找到了志同道合的伴侣。红猫大本营211，就这样用猫咪作為媒介，编织出一张温暖的社交网络，让都市的孤岛不再孤单。

红猫大本营211的成功，还在于它对细节的极致追求。从猫咪的健康管理、饮食营养，到环境的清洁消毒，再到客人体验的每一个环节，都力求做到最好。工作人员们不仅热爱猫咪，更具备专业的知识，能够及时发现猫咪的健康状况，并為客人提供专业的养猫建议。每一次餐点的用心制作，每一处环境的精心维护，都體现着经营者对这份事业的热爱和对顾客的尊重。

总而言之，红猫大本营211不仅仅是一个可以和猫咪互动的场所，它更是一个生活态度的载體，一个情感的港湾，一个传递愛与责任的平台。它教会我们放慢脚步，去感受生活中的点滴美好；它让我们学会用更温柔的视角看待生命，去关爱那些弱小的生灵；它搭建起人与人之间、人与动物之间最纯粹的情感链接。

在这里，每一次的“喵呜”聲，都充满了治愈的力量；每一次的依偎，都饱含着真挚的爱意。红猫大本营211，用它独特的方式，為这个稍显冰冷的都市，注入了一股温暖、柔软而又充满力量的生命之泉。它证明了，有时候，最简单的陪伴，却能带来最深刻的慰藉；而最纯粹的爱，则能治愈一切。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张安妮 摄

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