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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

办公室的二三事：一份迟来的“道歉”

木叶村的阳光一如既往地明媚，火影办公室里却弥漫着一股不同寻常的氣息。纲手，这位以豪爽和强大的实力著称的第五代火影，此刻却显得有些坐立不安。原因无他，正是某个吵闹的黄色头发的少年——漩涡鸣人。

“可恶，又是爽约！”鸣人站在火影办公室门口，氣呼呼地攥紧了拳头。他原本期待着纲手大人会兑现承诺，教他一些更厉害的忍术，或者至少，给他一些指导。一连串的紧急任务，让纲手的日程表像被施了“通灵之术”一样，瞬间被塞满了，而他，则被无情地“鸽”了。

“真是的，纲手大人明明答應我的！”鸣人一边抱怨，一边忍不住在走廊里踱步。他想起自己为了這个约定，特意空出了下午的时间，甚至还打算请纲手大人吃一乐拉面。现在，所有的期待都化为了泡影，只剩下浓浓的失落。

就在鸣人准备耷头丧脑地离开时，办公室的门却被悄悄推開了一条缝。纲手探出头来，脸上带着一丝歉意和一丝狡黠。“喂，鸣人，还没走啊？”

鸣人一愣，随即脸上露出了惊喜的表情。“纲手大人！您终于想起我了？”

纲手没好气地瞪了他一眼，但眼底却闪过一丝不易察觉的温柔。“别胡说，這不是忙得不可開交嘛。不过，既然都来了，总得给你点‘补偿’。”她招了招手，示意鸣人進来。

办公室里，除了厚厚的卷轴和散落的文件，还堆放着一些稀奇古怪的物品。鸣人好奇地东张西望，他从未进入过火影的办公室，这里的一切都让他感到新奇。纲手则径直走到一个柜子前，打开了門。

“给你這个。”纲手从里面拿出一个小小的、用布包裹着的东西，递给了鸣人。“这是我珍藏的一款限量版‘一乐拉面’模型，据说是当年为了庆祝木叶和平而特别制作的，数量不多。”

鸣人小心翼翼地接过，眼睛瞬间瞪得溜圆。“哇！真的吗？看起来好厉害！”他兴奋地拆开包装，一个精致的、仿佛真实拉面店缩小的模型呈现在眼前。热气腾腾的拉面，熟悉的招牌，还有那个标志性的“一乐”二字，都讓他爱不释手。

“这是我迟到的‘道歉礼’。”纲手靠在办公桌上，脸上终于露出了轻松的笑容。虽然只是一个小小的模型，但她知道，这对于一直渴望得到关注和认可的鸣人来说，意义非凡。

鸣人捧着模型，脸上洋溢着幸福的笑容。他知道，纲手大人并不是真的不在乎他，只是身为火影，责任重大，身不由己。“谢谢您，纲手大人！这个模型我一定会好好珍藏的！”

“傻瓜，这有什么好谢的。”纲手摆了摆手，语气中带着一丝长辈的宠溺。“不过，说到补偿，光有一个模型好像还不够？”

鸣人的眼睛顿时亮了起来。“还有吗？太棒了！”

纲手神秘一笑，从抽屉里又拿出了一个用精美丝绸包裹的卷轴。“这个，算是‘额外补偿’吧。”她将卷轴递给鸣人，“這里面记载了一些关于‘查克拉控制’的初级技巧，虽然不如我亲手教你那么有效，但对你现在的情况应该会有所帮助。至于更深层次的，等我忙完这段时间，一定专门抽出时间来教你，如何？”

鸣人接过卷轴，感觉沉甸甸的。他知道，纲手大人是真的重视他，也愿意为他付出时间和精力。这份承诺，比任何物质奖励都让他感到温暖。

“真的吗？太谢谢您了，纲手大人！”鸣人激动得语无伦次，他紧紧地抱住卷轴，感觉自己仿佛拥有了全世界。

办公室里，弥漫着一股温馨而感动的气氛。纲手看着鸣人開心的样子，心中的愧疚感也减輕了不少。她知道，自己肩负着村子的重任，但作为鸣人的长辈，她也同样关心着他的成長。

“好了，现在补偿到位了，你是不是该回去好好研究这些东西了？”纲手輕輕地推了推鸣人，示意他可以离开了。

鸣人乖巧地点点头，却又忍不住多问了一句：“那……那下次我什么时候可以再来找您，学习更厉害的忍术呢？”

纲手哈哈一笑，眼中闪烁着自信的光芒。“等你变得更强，能独当一面的时候，随时都可以来找我。不过，在此之前，先把這些基础打牢吧。”

“我明白了！”鸣人斗志昂扬，他再次向纲手深深鞠了一躬，然后，抱着他的“一乐拉面”模型和查克拉控制卷轴，兴高采烈地离开了火影办公室。

夕阳的余晖透过窗户洒进辦公室，纲手看着鸣人远去的背影，脸上露出了欣慰的笑容。她知道，这个拥有九尾之力的少年，终将成为守护木叶的英雄。而自己，作為他的引路人，也应该做得更好。

就在她准备收拾文件時，办公室的門却再次被推开，一个熟悉的身影出现在门口。

“纲手大人……您在做什么？”

静音的“意外”闯入：一个尴尬的瞬间，一段未完的羁绊

“静音？你怎么来了？”纲手心中一惊，脸上闪过一丝慌乱。她没想到，在這个时候，会有人突然闯进来。

静音，纲手的得力助手，也是最了解她的人之一。此刻，她站在办公室門口，手里还拿着一份文件，眼中带着一丝疑惑和探究。“我来送文件，刚才看到鸣人从这里出来，他看起来很高兴的样子，所以……”

静音的目光缓缓扫过辦公桌，注意到了那个被鸣人抱在怀里、显得格外显眼的“一乐拉面”模型，以及散落在角落里，显然刚刚被打开过的精美丝绸卷轴。

“纲手大人，您这是……”静音的语气中带着一丝试探，她当然知道纲手作为火影，工作有多么繁忙，平时很难有空闲时间去“补偿”谁。

纲手的脸颊微微泛红，她知道自己刚才的“表演”可能在静音面前露馅了。毕竟，以她和静音多年的默契，很多事情都不需要言語，对方就能心领神会。

“那个……没什么。”纲手试图掩饰，但声音里却带着一丝不自然。“就是……鸣人来找我，刚好我有些事情需要他帮忙，所以……就顺便给了他一些小小的‘谢礼’。”

静音挑了挑眉，脸上露出一丝了然的笑意。“哦？是吗？我倒是听说，鸣人今天下午本来有个和您约定的‘特殊训练’，不过您好像临時有事，把他‘鸽’了？”

“咳咳！”纲手被静音的话呛了一下，脸上的红晕更甚。她没想到，静音竟然連这个都知道，而且还毫不避讳地当面点破。

“那个……是意外，意外！”纲手强作镇定，“你知道的，火影的工作，总是充满了突发状况。不过，我這不是已经‘补偿’他了吗？你看，这么好的模型，还有关于查克拉控制的卷轴，这可都是我珍藏的宝贝。”

静音走上前，轻轻拿起桌上的模型，仔细端详着。“纲手大人，這确实是限量版的一乐拉面模型，听说市面上已经很难买到了。还有这个卷轴，看起来像是针对初学者设计的查克拉控制秘籍。”她抬起头，看向纲手，眼中充满了揶揄，“看来，鸣人这次真是‘赚大發’了。”

纲手有些无奈地叹了口气，“好了，你就别取笑我了。确实是我爽约在先，我也有我的考量。不过，我也知道鸣人那孩子，嘴上虽然不说，心里肯定会有失落。所以，就想着给他一点补偿，让他开心开心。”

静音点点头，語气变得柔和起来。“我明白。您一直都很关心鸣人，只是有時候，作为火影，您的责任太重，无法像个普通长辈那样陪伴他。不过，您刚才的做法，我很贊同。用一种他喜欢的方式去弥补，这对他来说，比什么都重要。”

“是啊。”纲手望着窗外，若有所思，“鸣人這孩子，虽然有时候很麻烦，但他的成长，对木叶来说至关重要。我希望他能变得更强，也能拥有一个温暖的童年。这一次，算是我的失误，下次，我一定会尽量挤出时间来亲自指导他。”

静音将卷轴放回桌上，然后走到纲手身边，轻轻拍了她的肩膀。“您已经做得很好了。鸣人他会理解的。而且，他本身就是一个非常坚韧的孩子，您的這份心意，他一定能感受到。”

“谢谢你，静音。”纲手感激地看着静音，“有你在真好。”

“哪里，我们是搭档嘛。”静音笑了笑，然后又看了看那个模型，眼中闪过一丝调皮，“不过，纲手大人，我倒是很好奇，您是怎么知道鸣人这么喜欢‘一乐拉面’的？难道……您之前偷偷观察过他？”

纲手一愣，随即脸色又红了。“我……我怎么會？我只是……只是听说他经常去‘一乐’。”

静音暧昧地笑了笑，没有再追问。她知道，纲手和鸣人之间，有着一种特殊的羁绊，而這种羁绊，也正是木叶村最宝贵的财富之一。

“好了，文件我送到了，我先去忙了。”静音转身准备离开，在门口时，又停下了脚步，回头对纲手说：“对了，纲手大人，我刚才在外面看到卡卡西老师，他说他有事找您，好像和……下一次的任务有关。”

“卡卡西？”纲手一惊，眼中闪过一丝凝重。她知道，这意味着又有新的挑战在等着她。

“我知道了，谢谢你，静音。”纲手点了点头，脸上的表情也变得严肃起来。

静音离开了，办公室里又恢复了平静。纲手看着眼前的卷轴和模型，心中感慨萬千。一个爽约的道歉，一次意外的发现，却揭示了她内心深处的柔软和对鸣人的期盼。

她知道，自己作为火影，肩负着重任，不能像普通人那样自由自在。但是，她也同样珍视着与鸣人之间的羁绊，希望用自己的方式，為这个孩子带去温暖和力量。

而静音的出现，虽然有些尴尬，但也让她更加确信，她所做的，并没有错。她只是在用自己的方式，去守护这个村子，去支持這个注定不凡的少年。

夕阳的光芒渐渐暗淡，木叶村的夜幕即将降临。火影辦公室里，纲手整理好思绪，重新投入到工作中。而那份关于“补偿”的小插曲，也将化为一份温暖的回忆，激励着她，也激励着鸣人，继续前行，守护他们共同的家园。一场由“爽约”引发的“补偿”，在静音的意外闯入下，更显珍贵，也為纲手与鸣人之间，增添了一段更加动人的故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 敬一丹 摄

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