每经编辑｜陶旭临    

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part1:千金一掷，只为那一(yi)抹金(jin)黄的(de)传说

想(xiang)象一下(xia)，你(ni)站在一(yi)家陈(chen)列着(zhe)琳(lin)琅满目(mu)商品的(de)日本(ben)高(gao)级超(chao)市里，目光被一处格外醒目的展台吸引(yin)。那里(li)，静静地躺(tang)着几根饱(bao)满、金黄、散(san)发着(zhe)淡淡(dan)幽香的(de)香蕉，它们的外(wai)形似乎(hu)与你(ni)在(zai)日常生(sheng)活(huo)中见到的并(bing)无二致(zhi)，静(jing)置在它们(men)旁的标价(jia)牌，却让你的心(xin)跳骤然漏了一(yi)拍——“1000日(ri)元/根”。

是的(de)，你没有(you)看(kan)错(cuo)，一(yi)根，就是一(yi)根(gen)，折(zhe)合人民币(bi)也要(yao)近(jin)百元，就(jiu)这么(me)一根小小(xiao)的(de)香(xiang)蕉。在(zai)大多(duo)数人(ren)的认知(zhi)里(li)，香蕉(jiao)不(bu)过(guo)是随(sui)处可见、价格亲民的(de)日常水(shui)果，是“便(bian)宜(yi)又(you)大碗”的代(dai)名(ming)词(ci)。在(zai)日(ri)本，这(zhe)根“千元香蕉”却(que)悄然打破了我(wo)们固(gu)有的(de)观念(nian)，将一种(zhong)水果的(de)价值(zhi)，提(ti)升到了前所未有(you)的高度(du)。

是什么赋予(yu)了这根香蕉(jiao)如(ru)此尊(zun)贵(gui)的(de)身份？是它背(bei)后的种(zhong)植故事，还(hai)是它(ta)与众(zhong)不同的(de)品(pin)种？带着这(zhe)份(fen)强(qiang)烈(lie)的好奇(qi)，我(wo)们深(shen)入(ru)探(tan)寻。在日(ri)本，许(xu)多高(gao)端水(shui)果(guo)的价值(zhi)，往往(wang)源于(yu)其极致的(de)种植工艺和(he)对(dui)品质的近乎苛(ke)刻(ke)的追(zhui)求。例如(ru)，在日(ri)本的(de)某些(xie)地区，有专(zhuan)门培育“艺(yi)术级”水(shui)果(guo)的农场(chang)，他(ta)们(men)可(ke)能(neng)会(hui)采用(yong)“树下(xia)盖(gai)房(fang)、防(fang)风防雨(yu)、人工(gong)授粉(fen)、悉心(xin)照料”等一系列堪比(bi)照顾(gu)婴儿(er)的精(jing)细化(hua)管理。

每一根香(xiang)蕉可(ke)能都(dou)享受着(zhe)独(du)立的(de)生长(zhang)空间，接受着最科(ke)学(xue)的光照、水分和养(yang)分(fen)供给(gei)。甚至(zhi)，还(hai)会进行“套袋”处理(li)，以(yi)防(fang)止病(bing)虫害和保持(chi)果(guo)皮的完整(zheng)与(yu)光(guang)泽。这种(zhong)“娇生惯(guan)养(yang)”的(de)种植方(fang)式(shi)，不仅(jin)确(que)保(bao)了香(xiang)蕉的(de)口感和风(feng)味(wei)达到(dao)顶(ding)峰，更(geng)赋予(yu)了它们一(yi)种“艺术品”般的(de)观感。

当然(ran)，品种(zhong)的选择(ze)也是关(guan)键。并非(fei)所有香(xiang)蕉都(dou)能成为“千元(yuan)香蕉”。一些(xie)特(te)殊的(de)品(pin)种(zhong)，可能拥有(you)更加(jia)浓郁(yu)的香(xiang)气，更(geng)加细(xi)腻绵(mian)密(mi)的(de)口(kou)感(gan)，甚至是(shi)独特的(de)甜味层次。它们(men)可能是经(jing)过多(duo)年选(xuan)育和改良(liang)的(de)结(jie)晶，其(qi)稀有(you)性和(he)优越性(xing)自(zi)然体现在(zai)了价格上(shang)。

最(zui)令(ling)人感(gan)到颠覆(fu)的，是“千元(yuan)香(xiang)蕉”的可连(lian)皮生(sheng)食(shi)的特(te)质(zhi)。在中(zhong)国，我(wo)们吃香蕉，通常会习惯性(xing)地剥掉外(wai)皮，认(ren)为(wei)皮是涩的、苦的，甚至是(shi)不(bu)可食(shi)用的。但(dan)在日(ri)本(ben)，一些高(gao)端水(shui)果的(de)食用方式，常(chang)常(chang)会带(dai)来意想不到的(de)惊喜。对于(yu)“千元(yuan)香蕉”而言，其果(guo)皮之(zhi)所(suo)以能够(gou)被生(sheng)食，必然是(shi)其种(zhong)植过程中(zhong)完(wan)全避(bi)免(mian)了任(ren)何有害农药的(de)使用。

严(yan)格(ge)的有(you)机(ji)种(zhong)植(zhi)认证，或(huo)者超乎寻(xun)常的安全(quan)标准(zhun)，是其(qi)“可食用”标签的(de)坚实(shi)后(hou)盾。

更进(jin)一步(bu)，如果(guo)连皮生食(shi)，香蕉皮(pi)本身的味道(dao)和口感就(jiu)成(cheng)了(le)另一(yi)番体(ti)验。香蕉皮(pi)中(zhong)富含多种营(ying)养物质(zhi)，如膳(shan)食纤维、维生(sheng)素B6、维(wei)生素C、钾以(yi)及抗氧化(hua)剂。许多研(yan)究表明，香蕉(jiao)皮(pi)的(de)营养价(jia)值(zhi)并(bing)不亚于果(guo)肉。但传(chuan)统的香(xiang)蕉皮(pi)，因为含有鞣酸(suan)和其他生(sheng)物碱(jian)，容易(yi)产生涩味(wei)，口感(gan)也(ye)相(xiang)对粗(cu)糙，因(yin)此(ci)很少有人(ren)尝试直(zhi)接食(shi)用。

“千元香蕉”的(de)皮，又会(hui)是(shi)怎样(yang)的风味呢(ne)？我们(men)可以大胆(dan)设想(xiang)：或(huo)许它的(de)皮质会(hui)比(bi)普(pu)通香蕉(jiao)的皮更薄、更嫩(nen)，涩味(wei)大大(da)降低(di)，甚(shen)至带(dai)有(you)一丝淡淡的(de)植(zhi)物清(qing)香(xiang)。与(yu)果(guo)肉(rou)结合，可(ke)能会(hui)产生(sheng)一(yi)种奇妙的(de)层次感，如(ru)同品鉴(jian)一(yi)款陈年美(mei)酒(jiu)，入(ru)口(kou)先是(shi)果(guo)肉的(de)香甜(tian)软糯(nuo)，随(sui)后(hou)是果皮带来的(de)微(wei)妙的清苦与回甘(gan)，在口腔中(zhong)交织出(chu)复杂的(de)风味(wei)。

这(zhe)种“连(lian)皮(pi)吃”的(de)体(ti)验(yan)，不仅(jin)是对(dui)传(chuan)统饮食(shi)习惯的挑战，更是对(dui)食材(cai)本身(shen)价值的重新(xin)发(fa)掘。它让(rang)消费者(zhe)不仅品尝(chang)到了水果(guo)的甜蜜(mi)，还(hai)可能从中(zhong)汲取(qu)到更(geng)多(duo)的营养，感受(shou)到了(le)“物尽(jin)其用(yong)”的(de)哲学。

所以，当(dang)你看到(dao)那(na)根标价(jia)1000日元的(de)日本香蕉(jiao)，不要仅仅(jin)将其视为(wei)一个天(tian)文数字(zi)。它代表的(de)，可(ke)能(neng)是(shi)一段(duan)精(jing)雕细(xi)琢的种(zhong)植传(chuan)奇(qi)，是一种对(dui)极(ji)致(zhi)口感(gan)的不懈追(zhui)求，更是(shi)一(yi)种关(guan)于食(shi)物价(jia)值与(yu)食用(yong)方式(shi)的全(quan)新探(tan)索。它邀请(qing)你，暂时抛开价(jia)格的束缚，去(qu)感(gan)受(shou)一(yi)场味(wei)蕾上(shang)的奢华(hua)冒(mao)险，去(qu)体验一种前所未有的水(shui)果食(shi)用新境界(jie)。

这不仅仅(jin)是一(yi)根(gen)香(xiang)蕉，它是(shi)一(yi)个故(gu)事，一(yi)种(zhong)态(tai)度，一(yi)份对(dui)生活品质的极(ji)致追求的(de)缩影(ying)。

味蕾革命(ming)：当千(qian)元(yuan)香蕉遇(yu)见连皮生(sheng)食的(de)奇幻(huan)之旅

一根(gen)1000日元(yuan)的香(xiang)蕉(jiao)，如(ru)果(guo)仅仅是(shi)口味(wei)上的“稍显(xian)不同(tong)”，恐怕(pa)难(nan)以支(zhi)撑(cheng)起如此(ci)昂贵(gui)的标价(jia)。“连(lian)皮生食”这一独特(te)卖(mai)点，究竟能为(wei)我们(men)的味蕾带(dai)来怎(zen)样(yang)的(de)“革命(ming)”？它(ta)又(you)将如(ru)何颠覆(fu)我们对香蕉(jiao)乃至(zhi)整个水果(guo)消(xiao)费(fei)的认(ren)知？

让我们(men)来仔(zai)细(xi)剖析“连(lian)皮生(sheng)食(shi)”的(de)潜在(zai)风味(wei)。对于大多(duo)数人而言，香蕉(jiao)皮的印象往往(wang)是厚(hou)重、粗(cu)糙、略(lve)带苦涩。但(dan)那些(xie)能够(gou)被(bei)推荐连(lian)皮食(shi)用(yong)的“千(qian)元(yuan)香蕉(jiao)”，其(qi)果(guo)皮必(bi)然经历(li)了非同(tong)寻(xun)常(chang)的(de)“脱(tuo)胎换骨(gu)”。我(wo)们可以想(xiang)象(xiang)，它的皮质可能(neng)变得异(yi)常纤(xian)薄，如(ru)同上好的(de)纸张(zhang)，紧密(mi)地包裹着果肉。

触感(gan)上，也许不再(zai)是(shi)令人(ren)不悦(yue)的摩擦感，而是(shi)一种(zhong)细腻(ni)、光(guang)滑(hua)，甚至(zhi)略带弹性的质(zhi)地。

至于味(wei)道，这(zhe)才是最令(ling)人期待(dai)的(de)部分。如果它能被连皮生食(shi)，那(na)么其(qi)皮中(zhong)的鞣酸(suan)和(he)生(sheng)物(wu)碱含量必然被(bei)控(kong)制在极(ji)低的(de)水平。我(wo)们(men)或许(xu)可以期待一(yi)种(zhong)淡(dan)淡(dan)的青草香(xiang)，又或者是(shi)一种(zhong)类似(shi)茶叶的(de)清(qing)雅气息(xi)，与(yu)香蕉果肉(rou)本身浓郁(yu)的热带(dai)甜香形(xing)成一(yi)种奇(qi)妙的和谐(xie)。入口时，首(shou)先感(gan)受到的是(shi)果肉(rou)的(de)软糯香(xiang)甜，宛(wan)如丝(si)绸般在舌尖(jian)融化。

紧(jin)接(jie)着(zhe)，当(dang)牙(ya)齿轻(qing)轻触(chu)碰(peng)到果皮，一(yi)种更(geng)加内敛(lian)、纯粹(cui)的(de)植物(wu)本(ben)味便缓缓释放(fang)出来。这(zhe)种(zhong)味道(dao)，可能(neng)不(bu)同(tong)于(yu)果(guo)肉(rou)的(de)直接甜腻(ni)，而是(shi)一种更加(jia)复(fu)杂、有层次感的甘(gan)苦(ku)交(jiao)织。它(ta)不(bu)是(shi)令(ling)人(ren)抗拒(ju)的苦(ku)，而是(shi)一种(zhong)恰到好(hao)处(chu)的(de)“平(ping)衡”，如同(tong)顶(ding)级巧(qiao)克力中(zhong)的可(ke)可(ke)的醇厚(hou)，或是(shi)抹(mo)茶(cha)的(de)微涩(se)回甘。

想(xiang)象(xiang)一(yi)下，将(jiang)这(zhe)根“千元香(xiang)蕉”轻轻切(qie)片(pian)，不必剥(bo)皮。每一片都呈(cheng)现(xian)出(chu)内外(wai)兼(jian)修(xiu)的(de)美感：金黄(huang)的(de)果肉(rou)与(yu)浅绿或(huo)淡黄(huang)的果皮界(jie)限分(fen)明，却又(you)如(ru)此(ci)紧(jin)密地融合(he)在一起。放(fang)入口(kou)中(zhong)，先是果(guo)肉带(dai)来的熟(shu)悉而美(mei)好的(de)甜感(gan)，那种(zhong)热(re)带水果(guo)特(te)有(you)的阳(yang)光味(wei)道，瞬(shun)间充(chong)盈(ying)口(kou)腔(qiang)。随(sui)后，牙(ya)齿(chi)轻轻咀嚼，果皮(pi)的独特(te)风味(wei)开始(shi)悄然(ran)显现(xian)。

它没有喧(xuan)宾夺主(zhu)，而(er)是像(xiang)一位深沉的配(pei)角，用它的清苦(ku)与(yu)微涩，衬托出(chu)果肉的香(xiang)甜(tian)更(geng)加(jia)明亮(liang)、更(geng)加动(dong)人。这(zhe)种(zhong)“皮肉(rou)一(yi)体”的口感，带来(lai)的是一种(zhong)从未(wei)有过(guo)的(de)、完(wan)整(zheng)的(de)香蕉体(ti)验(yan)。它不(bu)是简单(dan)的(de)甜，而(er)是一(yi)种(zhong)更(geng)接(jie)近“自然本(ben)味”的、原(yuan)生态(tai)的味觉享(xiang)受。

从(cong)健(jian)康(kang)角度(du)来(lai)看，连皮生食(shi)更是(shi)将“千元香(xiang)蕉”的价值提(ti)升(sheng)到了(le)新的(de)高度(du)。如前(qian)所述，香蕉(jiao)皮富(fu)含(han)膳食纤(xian)维、维(wei)生素、矿(kuang)物(wu)质(zhi)和抗氧化物(wu)。例(li)如，香蕉(jiao)皮中(zhong)的(de)多酚类物(wu)质，具有强(qiang)大的抗(kang)氧化(hua)能力(li)，有助(zhu)于(yu)清除体(ti)内自(zi)由基(ji)，延缓衰(shuai)老(lao)。而丰富的(de)膳食(shi)纤维(wei)，则有助于(yu)促进肠(chang)道蠕动(dong)，改(gai)善消化(hua)，预防(fang)便秘。

香(xiang)蕉皮中的叶(ye)黄素(su)，对眼睛健康也有益(yi)处。

当(dang)我们(men)将这(zhe)些(xie)营(ying)养成分一(yi)同摄入时，我们获得的(de)不(bu)仅仅是美味(wei)，更是一(yi)种全面的(de)营养(yang)补充。这就像(xiang)一(yi)位高级(ji)料理厨师，他(ta)不仅仅追(zhui)求食材(cai)的(de)鲜美(mei)，更注重(zhong)食材的营(ying)养(yang)价值(zhi)的平(ping)衡与(yu)最(zui)大化(hua)利用。一根(gen)“千(qian)元(yuan)香(xiang)蕉”连(lian)皮生食(shi)，正(zheng)是这样一种“全(quan)食”理念的极致(zhi)体现。它鼓(gu)励我们以(yi)一(yi)种更开放、更包(bao)容(rong)的心(xin)态去对(dui)待(dai)食物(wu)，去(qu)探(tan)索食(shi)材的每一(yi)个角落(luo)，去(qu)发掘隐藏(cang)在(zai)平(ping)凡外(wai)表下的不凡价值。

“千(qian)元香(xiang)蕉”的连皮生食(shi)，也可(ke)能引发我们对“食物美学(xue)”和(he)“仪(yi)式感(gan)”的重(zhong)新思(si)考。在追求(qiu)效率(lv)和便捷的当下，我们(men)似(shi)乎(hu)越来越(yue)习惯于将食物“加工”到最易(yi)于入(ru)口的(de)状态(tai)，而忽(hu)略了(le)它本来的形态。但“千元香(xiang)蕉”的(de)出现，仿(fang)佛(fu)在提(ti)醒我(wo)们，有时候，最纯粹、最(zui)自然(ran)的状态(tai)，反而蕴(yun)含着(zhe)最深(shen)刻的(de)魅力(li)。

精心准备(bei)的(de)、连(lian)皮(pi)生(sheng)食的香蕉，可以是一(yi)种对味觉(jue)的(de)致(zhi)敬(jing)，也可以是一(yi)种对生(sheng)活(huo)的仪式(shi)感(gan)。它或许会(hui)成为一(yi)次独特(te)的家(jia)庭(ting)聚(ju)餐(can)亮(liang)点，一次别(bie)致的(de)朋(peng)友聚会(hui)话题(ti)，甚至是一(yi)次自(zi)我犒劳的奢华(hua)体(ti)验(yan)。

它邀请我们，用(yong)更(geng)开放的心态去拥(yong)抱未知的(de)风味，去体验生(sheng)活中(zhong)的那些“意想不到”，去(qu)发现原来(lai)一根(gen)小(xiao)小的(de)香蕉，也(ye)能(neng)承(cheng)载如(ru)此(ci)丰(feng)富的意(yi)义与惊(jing)喜。这(zhe)，或许(xu)就是(shi)“千元香蕉”所能(neng)带给我(wo)们(men)的，最(zui)深(shen)刻的启示。

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图片来源：每经记者 钟定损 摄

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