每经编辑｜陆致腾    

当地时间2025-11-02,,童幼坊

“酿酿酱酱”，光听(ting)名字就带着一股子烟火气和人情味。这可不是什么高深的烹饪技法，而是三个性格迥异的男生，在一次次的厨房(fang)“折腾”中，碰撞出的独有美味火花。他们没有米其林三星大(da)厨的严谨，却有着最纯粹的(de)对食物(wu)的热爱和对生活的热情。今天，就让(rang)我们跟随他(ta)们的脚步，一(yi)起走进这个充满欢声笑语的“酿酿酱酱”世界，解锁那些你从未想过的味蕾惊喜。

从零开始，三个男生与“酿酿酱酱”的不解之缘

故事还得从一(yi)个普通的周末说起。小宇，一个逻辑思维缜密的理工男，平时就(jiu)喜欢琢磨各种“为什么”，尤其是在厨房里，他总能用最科学的方式解释复杂的烹饪原理。阿(a)杰，则是一个天生的“美食探险家”，对各种新奇的食材和口味(wei)有着近乎执着的追求(qiu)，总能带来意想不到的灵感。

而老王，则是三人中最接地气的那个，他的厨房哲学就是“好吃就行”，简单粗暴，却总能把最普通的食材做出最抚慰人心的味(wei)道。

这三个完全不搭(da)边的男生，因为共同租(zu)住在一套房子里，厨房这个小小的空间，便成了他们施展才华的舞台(tai)。起初，只是简单的“谁做饭”的争论，渐(jian)渐地，演变成了共同创作的乐趣。“酿酿酱酱”这个名字，就是老王随口喊出来的，意思是“把能放进锅里煮的、能拌在一起的，都来点”。

这个名(ming)字，就像他们的烹(peng)饪风格一样，随性，却充(chong)满了可能性。

他们的“酿酿酱酱”没有固定的菜谱，更多的是一种“随心所欲”的组合。比(bi)如，一次，阿杰(jie)从市场淘来了一种少见的菌菇(gu)，小宇查阅了资料，发现这种菌菇富含维生素和矿物质，并建议用“焖”的方式能最大程度保留其营养。老王则在一(yi)旁添油加醋，觉(jue)得光是焖太单调，加上一点腊肉和豆豉，那香味瞬间就上来了。

于是，一道“菌(jun)菇腊肉(rou)豆(dou)豉焖饭”就此诞生，米饭吸饱了菌菇的鲜美、腊肉的油脂(zhi)和豆豉的酱香，三人一人一(yi)大碗，吃得不亦乐乎。

“酿(niang)酿酱酱(jiang)”的魅力，就在于它的包容性和创造性。它不是对某个菜系的模仿，也不是(shi)对某个名菜的复刻，而是将生活中遇到的所有美好的食材，以一种最直(zhi)接(jie)、最简单的方式组合起(qi)来，碰撞(zhuang)出新的火花。比如，一次聚餐，剩(sheng)下了一些炖肉、一些凉(liang)拌菜，还有一(yi)些没吃完的米饭。

大家本着不浪(lang)费的(de)原则，小宇提议将米饭炒散，然后加入炖肉的汤(tang)汁，再把剩下的凉拌菜里的花生碎、香菜末等撒进去。阿杰更是“锦上添花”，加了一点麻油和辣椒油。结果，这道“剩菜大杂烩”居然意外(wai)地好吃，成为了(le)他们日后聚餐的“压轴菜”。

对这三个男生而言，“酿酿酱酱”不仅仅是烹饪，更是一种生活态度。他们不拘泥于形式，不(bu)害怕失败。一次，小宇尝试做一个复杂的芝士焗饭，结果烤箱温度没掌握好，芝士(shi)焦了(le)，米饭也夹生。阿(a)杰在一旁(pang)哈哈大笑，却也不忘(wang)安慰他：“没事，下次我们把芝(zhi)士刮掉，把米饭再蒸一下，加上点番茄酱，说不定又是一(yi)道新菜！”这就是他(ta)们的厨房哲学：失败是成功之母(mu)，更是创新之父。

在他们的“酿酿酱酱”体系里，没(mei)有“不能放一起”的食材，只有“还没尝试过”的组合。他们喜欢把一些看似风马牛不相及的食材搭配在一起，然后惊(jing)奇地发现，它们居然能产生如此和谐美妙的味道。例(li)如，将水果和肉类结合，将甜味和咸味巧(qiao)妙融合，这些都让他们乐此不疲。

这第(di)一部分，我们只是揭(jie)开了“酿酿酱酱”的冰山(shan)一角。它承载着(zhe)三个男生对生活的(de)热爱，对美食的探索，以及那种简单、快乐的分享精神。接下来的第二部分，我们将深入他们的厨房，看(kan)看他们(men)是如何挑选食材，又是如何将这些看似普通，却充满无限可能的食材，转化为一道道令人垂涎的“酿酿酱酱”大餐。

准备好了吗(ma)？让我(wo)们一起期待，那些隐藏在他(ta)们双手之间的，独家美味秘诀！

独家秘方(fang)揭秘！从食材选择到味蕾盛宴的蜕变之旅

上一部分，我们了解了三个男生与“酿酿酱酱”的情缘，以及他们随性而又充满创意的厨房哲学。现在，让我们走进他们的厨房，看看他们是(shi)如何将这些“随心所欲”的想(xiang)法，一步步变成餐桌上的诱人佳肴。掌握了他们的独家(jia)秘诀，你也能轻松在家复(fu)制(zhi)这份美味！

秘诀一：食材(cai)的“碰撞”与“融(rong)合”——不(bu)走(zou)寻常路的选材哲学

这三个男生在选材上，有着与众不同的眼光。他们不迷信昂贵的食材，却(que)善于发现平凡中的不凡。

主角配角的巧妙(miao)搭配：他们认(ren)为，一道好的“酿酿酱酱”，不(bu)光要有“硬菜”，更要有“鲜(xian)菜”。比如，他们会用平时不怎么起眼的豆角、茄子，搭配上一点点风干的腊肉或者咸鱼，通过煸炒出香味，再用酱油、蚝油等(deng)简单调料烹制，就(jiu)能做(zuo)出“下饭(fan)神器”。反之，他们也会将一(yi)些平时被当做配菜的菌菇、山野菜，通过巧妙的烹饪，让它们成为餐桌上的主角。

季节的馈赠，舌尖的狂欢：他(ta)们(men)非常注重时令食材。春天，他们会搜罗各种嫩芽，比如(ru)榆钱、槐花，搭配面粉做成蒸饺或煎(jian)饼；夏天，西瓜、黄瓜、番茄是他们餐桌上的常客，他们会尝试用西瓜皮凉拌，用(yong)黄瓜和番茄一起炒蛋，或者用番茄和牛肉一起炖煮；秋天，各种瓜果蔬菜丰收，他们会尝试做南瓜饼，或者将各种秋季蔬(shu)菜一起烩炒；冬天，则会用大白菜、萝卜等炖煮成热乎乎的(de)汤菜。

他们坚信，最能代表一个(ge)季节的味道，是藏在最当季的食材里的。“剩菜”的“新生”：前面提到过，他们不浪费食物，并将“剩菜(cai)”视为创新的重要来源。比如，剩下的烤鸡，他们会撕成鸡(ji)丝，凉拌上黄瓜丝、花生(sheng)米，淋上(shang)麻酱和醋，变成一道开胃的凉菜。剩下的炖肉，他们(men)会用来拌面，或者切碎后和米饭一起炒(chao)。

这种“变废为宝”的技能，不仅省钱，更能激发出他们无限的创(chuang)意。

秘诀二(er)：烹饪的“魔法”——简单操作，味蕾升级

他们的烹饪过程，可以用“快、准、狠”来形容，但绝不粗糙。

“爆(bao)炒”的艺术：对于很多素菜，他们喜欢用大火快炒。这样能最大程度地保留蔬菜的爽脆口感和维生素。在(zai)爆炒时(shi)，他们会先将锅烧热(re)，放入适量的油，待油温升高后(hou)，放入葱姜蒜等爆(bao)香，然后快速放入食材，快速翻炒，最后淋(lin)入调料，迅速出锅。这种方法，尤其适合制作干(gan)煸豆角、蒜蓉西兰花等。

“焖炖”的醇厚：对于一(yi)些肉类或者(zhe)需要入味的食材，他们则偏爱“焖炖”。比如，他们会用砂锅(guo)或者厚底锅，将食材煸炒至半熟，然后加入高汤或者清水，再放入各种香料（如八角、桂皮、干辣椒等），盖上锅盖，用中小火慢慢焖炖。这(zhe)样炖出来的菜肴，肉质软烂，汤汁浓郁，非常下饭。

像是红烧肉(rou)、土豆炖牛肉，都是他们的拿手好戏(xi)。“拌(ban)”出(chu)新花样：除了炒和炖，他们的“拌(ban)”也别有新意。他们会将蒸熟的(de)土豆、红薯，或者烫熟的青菜，加入各种调料(liao)，比(bi)如蒜泥、辣椒油、醋、生(sheng)抽、麻油等，再撒上一些炒香的芝麻或者花生碎，做成简单的凉拌菜。

有时候，他们也会将煮熟的面条，拌上(shang)肉酱、蔬菜，成为一顿快捷又美味的简餐。调味料的“灵魂”：他们不依赖复杂的调味料，却懂得如何运用好基础的几种。酱油、蚝油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油，这些都是他(ta)们厨房里的常客。他们会在烹饪过程中，根据食材的特点，灵活运用(yong)这些调味料，创造出丰富的口感层次。

比如，在炒菜时，加入一点(dian)点糖，可以中和酱油的咸味，让菜肴的味道更加鲜美。

秘诀三：分享的“快乐”——从厨房到餐桌，再到(dao)心田

“酿酿酱(jiang)酱”之所以如此有魅力，很大一部分原因在于它背后所承载的分(fen)享精神。

“一人一道，共(gong)同完成”：很多时候，他们会把一道菜分成几个步骤(zhou)，每个人负责一部分。小宇负责切配，阿杰负责调味，老王负责最后的烹(peng)饪。这样一来，不仅效率高，更能让每个人都参与到美食的创作中来，增添乐趣。“吃到嘴里，甜到心里”：做好一道菜，最开心的莫过于和(he)朋友(you)家人一起分享。

他们常常会把自己的“酿酿酱酱(jiang)”带到(dao)公司的聚餐，或者邀请朋友来家里品尝。看到大家吃得开心，他们觉得比什么都满足。“记录与传承”：虽然他们的“酿酿酱酱”没有固(gu)定的菜谱，但他们也会把一些特别成功的组合(he)记录下来，或者拍下照片，分享在自己的社交圈里。

有时候，也会有朋友跟着他们的“教程”尝试制作，这样，这份“酿酿酱酱”的美味(wei)，就这样在人与人之间传递开来。

你看，制作美味的“酿酿酱酱”，并不需要多么高深的厨艺，也不需要多么昂贵的食(shi)材。它需要的，是对生活的热爱，对美食的探索(suo)精神，以及那(na)份愿意与人(ren)分享的快乐。现在，你是不是已(yi)经跃跃欲试了呢？不妨就(jiu)从这周末开始，也来一场属于你自己的“酿酿酱酱”的(de)美味冒险吧(ba)！相(xiang)信我，你一定能收获意想不到的惊喜！

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图片来源：每经记者 陈文红 摄

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