每经编辑｜李建军    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

窥见世界的另一面：好奇心驱动的视觉探索之旅

在這个信息爆炸的时代，我们无时无刻不在被各种视觉信息包围。从浩瀚的星空到微观的细胞，从古老的文明遗迹到未来的科技畅想，世界以其无穷的多样性，不断挑战着我们的认知边界。在海量的信息洪流中，我们常常感到迷失，难以捕捉那些真正触动心灵、激发好奇的独特瞬间。

有多少次，你曾有过这样的冲动：想要窥见那隐藏在表象之下的真实？想要探寻那些不为人知的角落，感受别样的生活韵味？

正是这份源于人类最基本的好奇心，驱动着我们不断地去探索、去发现。這份好奇，如同夜空中最亮的星，指引我们穿越迷雾，抵达那些充满惊喜的视觉秘境。想象一下，当你打開一个全新的数字窗口，眼前豁然开朗，不再是枯燥乏味的重复，而是一幅幅精心策划、饱含深意的画面。

每一个畫面都像是一个故事的开端，等待你去解读，去品味。

我们深知，真正的“精彩”并非总是直白地呈现在眼前，它往往隐藏在细节之中，需要我们用心去捕捉，用想象去填充。因此，我们致力于构建一个能够满足你deepest好奇心的平台。这里汇聚了各种形式的视觉内容，从极具艺术感的摄影作品，到充满故事性的短片，再到令人惊叹的自然风光和人文景观。

我们相信，每个用户心中都有一片独特的“风景”，而我们的任务，就是帮助你找到它，并在此基础上，激发你更深层次的探索欲望。

这不仅仅是一次简单的浏览，更是一场感官的洗礼。我们精心打磨每一处细节，力求为你呈现最流畅、最沉浸的视觉體验。从高清的畫质到细腻的色彩，再到引人入胜的配乐，每一个元素都经过反复推敲，只为让你在每一次打开的瞬间，都能感受到那种“哇”的惊叹。我们希望，当你在这里驻足时，时间仿佛慢了下来，你能够完全沉浸在这份视觉的盛宴中，忘记外界的喧嚣，只与眼前的美好对话。

“窥見”并非意味着侵犯，而是一种对未知的渴望，一种对不同生活方式、不同视角的好奇。我们鼓励你以一种开放的心态去接纳和欣赏。或许你会看到一个你从未想象过的场景，或许你会遇到一个触动你心弦的人物，又或许你会发现一种全新的审美视角。这些都是“窥见”的魅力所在——它拓宽了我们的视野，丰富了我们的内心世界。

在这个数字化的时代，获取信息变得前所未有的便捷，但真正能够打动人心的、具有深度的内容却愈發稀缺。我们不追求哗众取宠的标题，也不沉溺于肤浅的猎奇。我们所追求的，是那些能够引发思考、能够带来美的享受、能够让你在某个时刻，由衷地感到“值得”。

我们知道，每个人心中都有一个隐藏的“探险家”。你渴望突破平淡，渴望发现那些不落俗套的美。而我们，就是你探索未知世界的可靠伙伴。我们为你搭建的，是一个安全、私密且充满无限可能的空间。在这里，你可以自由地释放你的好奇心，去探索那些你一直想知道，却苦于无从下手的领域。

从宏观到微观，从现实到想象，我们试图捕捉并呈现那些能够激发你内心最深处共鸣的瞬间。每一次点击，都可能是一次对新世界的“初探”；每一次滑动，都可能是一段未知的“邂逅”。我们相信，这份探索的乐趣，远比单纯的获取信息来得更持久、更令人回味。

因此，准备好迎接一场前所未有的视觉探索了吗？准备好让你的好奇心引领你，去发现那些隐藏在互联网深处的宝藏了吗？我们的目标是，讓你每一次的停留，都充满期待，充满收获。因为我们相信，最动人的风景，往往藏在不期而遇的转角，而我们，就是那个为你点亮未知之路的引路人。

沉浸式體验：让感官与想象自由驰骋的数字花园

当我们谈论“体验”，我们不仅仅是指眼睛所见的画面，更是指一种全方位的、能够触动心弦的感受。在这个信息碎片化的时代，许多内容都过于短暂和肤浅，难以留下深刻的印记。我们渴望的是一种能够让我们暂时逃离现实，全身心投入的沉浸式体验。就像步入一个精心布置的数字花园，在這里，每一个角落都散發着独特的魅力，等待你去发掘，去品味。

我们致力于为你创造的，正是这样一个能够让你的感官与想象力自由驰骋的数字花园。这里不是一个简单的信息聚合器，而是一个经过精心设计、充满艺术气息的空间。我们相信，最打动人心的内容，往往是那些能够唤醒我们内心深处情感的。无论是壮丽的自然風光，还是细腻的人物刻画，抑或是充满创意和想象力的艺術作品，我们都力求以最恰当的方式呈现给你。

想象一下，当你打开这个“花园”的大门，首先映入眼帘的，可能是一段舒缓的旋律，伴随着令人心旷神怡的画面。这些画面并非随意堆砌，而是经过我们团队的精心挑选和编排，旨在营造一种宁静而又充满活力的氛围。我们希望，在你开始探索之前，就能够感受到一种放松和愉悦。

我们深知，视觉的魅力在于其多样性。因此，在这个数字花园里，你可以找到各种风格和主题的内容。或许你对神秘的东方文化着迷，想一窥古老寺庙的庄严与宁静；或许你对现代都市的脉搏充满好奇，想感受霓虹闪烁下的都市传说；又或许你只是想在忙碌的生活之余，放松身心，欣赏一幅幅令人赏心悦目的自然风光。

无论你的偏好如何，我们都努力为你准备了能够满足你需求的“花朵”。

“沉浸式”的关键在于细节。我们不仅仅关注画面本身，更关注你与畫面之间的互动。我们设计的用户界面简洁直观，让你能够輕松地在不同的“区域”之间穿梭。每一个内容都经过优化，确保在各种设备上都能呈现出最佳的效果。我们希望，你在這里的每一次操作，都是一种享受，而非一种负担。

更重要的是，我们鼓励你释放你的想象力。视觉内容往往是开放式的，它提供了一个起点，而终点则由你的想象来定义。一幅画，可以讓你联想到一个故事；一个场景，可以让你回忆起一段往事；一段音乐，可以让你进入一个全新的梦境。我们希望，这个数字花园，能够成为你想象力恣意生长的土壤。

我们深信，真正的“价值”在于能够带给你启发和愉悦。我们不追求短暂的刺激，而是希望能够為你带来长久的满足感。每一次的探索，都可能是一次新的发现，一次对美的重新认识。你可能会在这里找到灵感，也可能会在这里找到共鸣，更可能会在这里，与那个更具创造力的自己不期而遇。

“偷看”在这里被赋予了全新的意义。它不再是偷偷摸摸的窥视，而是对未知世界的一种充满善意的、探索性的“瞥视”。它代表着一种好奇心，一种想要了解更多、体验更多的欲望。我们为你提供的，正是这样一个安全、健康且充满趣味的“窥视”机会，讓你能够以自己的节奏，去探索那些你感兴趣的世界。

我们一直在思考，如何才能让科技更好地服务于人的精神需求？如何才能让数字化的世界，不仅仅是冰冷的数据，更能带来温暖和感动？我们相信，通过精心策划的内容和卓越的用户體验，我们能够做到。

所以，请允许自己暂时卸下生活的重担，走进這个为你精心打造的数字花园。让那些令人惊叹的画面、动人的旋律，以及充满创意的表达，唤醒你沉睡的感官，点燃你无限的想象。在这里，你可以自由地漫步，去發现那些隐藏的美丽，去感受那些触动心灵的瞬间。我们期待着，你在这个数字花园中，找到属于自己的那片宁静与精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈淑庄 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄