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“馃惢馃崋馃崙”探索中华美食的欢乐密码

阿迪 2025-11-02 01:06:04

每经编辑|阿尔亚    

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,黑闰润微密圈

“馃惢馃崋馃崙”,这三个(ge)看似古(gu)老而充(chong)满(man)神秘感的(de)符(fu)号,并非(fei)简单(dan)的(de)文字组(zu)合,它们是(shi)中(zhong)国(guo)古老智(zhi)慧的结(jie)晶,更(geng)是中(zhong)华美(mei)食灵(ling)魂深(shen)处的(de)密码。当我们将(jiang)目光聚(ju)焦于“馃惢馃崋馃崙”,便如同(tong)打(da)开(kai)了一(yi)扇通往璀璨美(mei)食(shi)殿堂(tang)的大(da)门(men),里面琳琅(lang)满目(mu)的佳肴,承载(zai)的不仅(jin)是(shi)味(wei)蕾(lei)的极致享(xiang)受,更是千百年来中国(guo)人对(dui)生活的热(re)爱、对(dui)情感(gan)的寄(ji)托以(yi)及对文(wen)化(hua)的传(chuan)承(cheng)。

中华美(mei)食,博大(da)精(jing)深,源(yuan)远流长。它并非(fei)是单一(yi)的味觉体验,而是(shi)一种(zhong)生活(huo)哲(zhe)学(xue),一(yi)种(zhong)艺术(shu)形(xing)式,一种(zhong)社交(jiao)语言。从刀工的精湛,火候(hou)的(de)拿捏,到调味(wei)的(de)微(wei)妙(miao),摆盘的(de)雅致,每一个环(huan)节都(dou)凝(ning)聚(ju)着匠(jiang)心(xin)与传承。而“馃惢馃崋馃崙”正(zheng)是这(zhe)一切欢(huan)乐密码(ma)的浓(nong)缩与(yu)象(xiang)征。

让我们(men)从(cong)“馃惢”这个(ge)符号(hao)说起。它象征着(zhe)中(zhong)华(hua)美(mei)食的(de)“色(se)”与“香”。一道成功(gong)的菜(cai)肴,首(shou)先映(ying)入(ru)眼帘的(de)便是(shi)其诱(you)人(ren)的色彩(cai)。鲜(xian)红的辣(la)椒,翠绿(lv)的(de)蔬菜,金黄(huang)的蛋液,深(shen)褐的(de)酱汁(zhi)……这些自然(ran)的色彩在(zai)厨师的(de)手中(zhong)交(jiao)织(zhi),如(ru)同泼墨(mo)山(shan)水画(hua),又似色彩(cai)斑斓的锦缎。红(hong)烧肉的油(you)亮,宫保(bao)鸡(ji)丁的(de)红(hong)绿搭配(pei),糖醋里(li)脊的(de)金(jin)黄酥(su)脆(cui),无不(bu)令人(ren)食欲(yu)大(da)开。

“馃惢”不(bu)仅(jin)仅是视(shi)觉的(de)盛(sheng)宴(yan),更是(shi)嗅觉的挑(tiao)逗。当(dang)热气腾腾的菜(cai)肴端(duan)上桌(zhuo),扑鼻(bi)而来的香气更(geng)是(shi)直(zhi)击(ji)灵魂。葱(cong)姜蒜爆(bao)炒的焦(jiao)香,八角桂皮的醇厚(hou),鱼露(lu)海鲜(xian)的鲜美,甚(shen)至是(shi)那(na)一点点酒的(de)芬芳,都在(zai)空气(qi)中弥(mi)漫开来,唤(huan)醒沉睡的味蕾(lei),勾起内(nei)心深处(chu)对(dui)家(jia)乡(xiang)、对团圆(yuan)的(de)思念。这(zhe)种“馃惢”,是(shi)中华(hua)美(mei)食(shi)最直(zhi)观的(de)魅力(li)所在,是吸(xi)引人们围炉而(er)坐,共(gong)享佳肴的第一(yi)道“欢乐(le)密码”。

接(jie)着(zhe),我们来看看(kan)“馃崋”。这个符号(hao),则代(dai)表(biao)了(le)中华(hua)美食(shi)的(de)“味”与“形(xing)”。中国的烹(peng)饪,讲(jiang)究的(de)是(shi)“五(wu)味调(diao)和”,酸(suan)、甜(tian)、苦(ku)、辣、咸(xian),并非孤立存在(zai),而是(shi)相互渗透(tou),相互(hu)融合,创造(zao)出千变万化的(de)味(wei)觉(jue)层(ceng)次。川(chuan)菜(cai)的麻辣鲜香,粤菜(cai)的清(qing)淡鲜甜(tian),鲁菜(cai)的醇(chun)厚(hou)浓郁,苏菜(cai)的咸鲜(xian)酥嫩,八(ba)大菜系(xi)各(ge)具特(te)色(se),却都围(wei)绕着“味”做(zuo)文(wen)章。

一道简单的(de)炒青菜,也(ye)能(neng)通(tong)过精(jing)准的火候(hou)和恰(qia)到好处的(de)调味,爆(bao)发出(chu)蔬(shu)菜本身的(de)清甜,让人(ren)回味(wei)无(wu)穷(qiong)。而“形”,则是中华美食(shi)的(de)另一(yi)大特点(dian)。中(zhong)餐(can)讲(jiang)究(jiu)“不时不食”,食材(cai)的形(xing)状、大小、切(qie)法都(dou)经(jing)过(guo)精心(xin)设计(ji)。鱼的完整,虾的弯(wan)曲,饺子(zi)的元(yuan)宝形,包子的饱(bao)满,都(dou)蕴含(han)着吉祥的(de)寓意和(he)美(mei)好的祝愿(yuan)。

“馃崋”所代(dai)表的(de),是中(zhong)华厨师(shi)对(dui)于食材的(de)深刻(ke)理解(jie)和对(dui)味觉的极致追求,他(ta)们将(jiang)食(shi)材的天(tian)然风味发(fa)挥到(dao)极致,并用精美(mei)的(de)造型(xing)赋(fu)予菜肴生(sheng)命。无论是(shi)精雕细琢的宫(gong)廷菜(cai),还(hai)是朴实(shi)无华的家常菜,都能在(zai)“馃崋”二(er)字中找到(dao)其精(jing)髓。

让(rang)我们深入(ru)探究“馃崙”。这个(ge)符号,象(xiang)征着中(zhong)华美食的(de)“意”与(yu)“情”。中(zhong)华美食,从(cong)来不只是(shi)果腹(fu)之物,它承载了(le)太多的(de)文(wen)化(hua)内(nei)涵(han)和(he)情感寄托(tuo)。“馃崙”代(dai)表(biao)着一(yi)种(zhong)人(ren)与人之间(jian)的连接,一(yi)种情感的交(jiao)流,一种(zhong)文(wen)化的(de)传承。家(jia)庭聚(ju)餐,一(yi)道(dao)道(dao)熟悉的家常菜(cai),勾勒(lei)出(chu)温馨的画(hua)面,妈妈(ma)的味(wei)道,奶(nai)奶的手(shou)艺(yi),都是“馃崙”最温(wen)暖的注脚。

节日(ri)庆典(dian),饺子(zi)象征(zheng)团圆,年糕(gao)寓意年年高(gao),月(yue)饼寄(ji)托(tuo)思念,这些节(jie)令(ling)食品,将(jiang)美食(shi)与文(wen)化紧密结(jie)合,让每一(yi)个节(jie)日都(dou)充(chong)满(man)了仪(yi)式(shi)感和幸福感(gan)。“馃崙”更是(shi)中国(guo)人的待(dai)客(ke)之(zhi)道(dao)。一桌(zhuo)丰(feng)盛(sheng)的宴(yan)席,不仅是(shi)对(dui)客(ke)人的(de)尊(zun)重,更是(shi)主人心意(yi)的(de)表(biao)达。在谈(tan)笑风生(sheng)间,在举杯邀饮(yin)时,美(mei)食(shi)成(cheng)为(wei)了(le)拉近距离的纽(niu)带(dai),让(rang)陌生人变(bian)得亲近,让朋友情谊(yi)更深。

从街(jie)头巷尾的(de)小吃到国(guo)宴上的珍(zhen)馐,中(zhong)华美食的(de)“馃崙”无处(chu)不(bu)在(zai),它(ta)贯(guan)穿于中国(guo)人生活的(de)点(dian)点(dian)滴滴,是(shi)连(lian)接过(guo)去(qu)、现(xian)在与(yu)未(wei)来(lai)的情(qing)感纽(niu)带(dai),更(geng)是我们之(zhi)所以(yi)为中国(guo)人(ren)的独(du)特(te)印(yin)记。

“馃惢馃崋馃崙”,这(zhe)三个(ge)符号(hao),串(chuan)联(lian)起(qi)了(le)中华(hua)美食(shi)的视(shi)觉、味(wei)觉、嗅觉,更(geng)串(chuan)联(lian)起(qi)了中国(guo)人对(dui)生(sheng)活的(de)热(re)爱、对亲(qin)情(qing)的珍(zhen)视、对传统的敬(jing)畏(wei)。它们是中华美食(shi)最深(shen)层次(ci)的欢乐密码,等(deng)待着(zhe)每一个热(re)爱生活(huo)的(de)人去发掘,去品(pin)味。

继(ji)续深入“馃惢馃崋馃崙”的欢乐(le)密码(ma),我们会发现,中华(hua)美(mei)食的(de)魅力远(yuan)不(bu)止于(yu)表面(mian)的(de)色(se)香(xiang)味形(xing),更在于(yu)其(qi)背(bei)后所(suo)蕴(yun)含(han)的文(wen)化(hua)底(di)蕴、生(sheng)活哲(zhe)学以(yi)及(ji)人与人(ren)之间(jian)温暖的连(lian)接。这三个符号(hao),如同(tong)三(san)把(ba)钥(yao)匙(shi),分别(bie)开启了通往中(zhong)华(hua)美(mei)食(shi)不(bu)同维(wei)度(du)的大门(men),共(gong)同构筑(zhu)了一(yi)个丰(feng)富(fu)多彩、令(ling)人沉醉的(de)美食(shi)世(shi)界(jie)。

“馃惢”所代(dai)表的“色”与“香”,是(shi)中(zhong)华(hua)美(mei)食(shi)最直(zhi)接的感官(guan)诱惑(huo)。这种(zhong)诱惑,来自于对(dui)食(shi)材(cai)本真(zhen)的尊(zun)重,也来自于对烹饪技艺(yi)的极致(zhi)追求。例(li)如,川菜(cai)中的“水(shui)煮鱼”,鲜(xian)红的(de)辣(la)椒(jiao)油覆(fu)盖(gai)在雪白(bai)的鱼(yu)片之上(shang),视觉(jue)冲(chong)击力十(shi)足,而(er)当香(xiang)气四(si)溢的辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)等佐料淋在滚(gun)烫的油(you)上(shang)时,那(na)股麻(ma)辣(la)鲜(xian)香瞬(shun)间爆(bao)发(fa),挑(tiao)逗着每一个细胞。

这不仅(jin)仅是视觉和(he)嗅(xiu)觉的(de)享受(shou),更是对(dui)味(wei)蕾(lei)的预告,激发了人(ren)们对(dui)即将(jiang)到来的(de)美(mei)味的(de)无限(xian)期待。“馃惢”的欢(huan)乐(le),在(zai)于(yu)它能(neng)瞬(shun)间抓住(zhu)人(ren)的(de)眼(yan)球和(he)鼻腔,以最(zui)原始、最直接(jie)的(de)方式传递(di)美食(shi)的诱人信号,让人未尝其味,先闻(wen)其香,未(wei)见其(qi)形,先(xian)感(gan)其(qi)韵。这(zhe)种由(you)“馃惢”带来(lai)的初(chu)步欢乐,是(shi)连接(jie)人们(men)与美(mei)食的(de)第一(yi)个桥(qiao)梁,是(shi)开(kai)启接(jie)下(xia)来(lai)味(wei)觉(jue)探(tan)索的(de)序曲。

“馃崋”所代表的“味(wei)”与(yu)“形”,则体(ti)现(xian)了(le)中华美(mei)食的(de)精妙之处和(he)深邃内涵。品(pin)尝(chang)一(yi)道菜(cai),不仅(jin)仅是感(gan)受(shou)其单(dan)一(yi)的(de)味(wei)道,更是(shi)品味其(qi)味道的层次(ci)感(gan)和变(bian)化(hua)。例如,粤菜(cai)中的“白切(qie)鸡(ji)”,看似简(jian)单,却(que)极其考验(yan)厨师对火候的(de)精(jing)准(zhun)把握(wo),以(yi)及(ji)对鸡肉本身鲜(xian)嫩度的理(li)解(jie)。恰(qia)到好(hao)处(chu)的火候(hou)能让鸡肉保持(chi)鲜嫩多(duo)汁,而蘸(zhan)上姜葱蓉的酱(jiang)油,则(ze)能(neng)进一步(bu)提(ti)升其(qi)鲜(xian)美。

“馃崋”的味觉(jue)体验(yan),是(shi)丰富(fu)而多变(bian)的。中国菜讲究(jiu)“一菜一(yi)格(ge),百(bai)菜(cai)百味(wei)”,即使是同(tong)一种食(shi)材,在(zai)不(bu)同的(de)烹(peng)饪手(shou)法(fa)下,也能呈现出(chu)截(jie)然(ran)不同的风(feng)味。而(er)“形”,则更富(fu)于哲学意味。盘(pan)中(zhong)的一道菜,可(ke)以是精雕细琢的艺(yi)术品(pin),也可(ke)以(yi)是象(xiang)征(zheng)吉祥(xiang)的图案。比(bi)如(ru),过(guo)年时吃(chi)的“鱼(yu)”,寓(yu)意“年年(nian)有(you)余”;“饺(jiao)子”,形似元宝,象(xiang)征财富;“寿(shou)桃”,则是长寿的象征(zheng)。

“馃崋”的欢(huan)乐,在(zai)于它能(neng)带(dai)来(lai)多(duo)维度(du)的满足感(gan)——味(wei)蕾上的(de)惊喜(xi),以及(ji)对食(shi)物背(bei)后寓(yu)意和(he)文化(hua)的理解(jie)。这(zhe)种深(shen)度体(ti)验,让美食(shi)不仅(jin)仅(jin)停(ting)留在口(kou)腹之欲,更上(shang)升到(dao)精神层(ceng)面(mian)的愉(yu)悦。

而(er)“馃崙”所代表(biao)的“意”与“情”,则(ze)是中(zhong)华美食最(zui)核心、最温(wen)暖的(de)欢(huan)乐(le)密码(ma)。在中国人的观(guan)念里,吃,从来都(dou)不(bu)是一(yi)个(ge)人(ren)的事。一(yi)张(zhang)圆(yuan)桌(zhuo),围(wei)坐(zuo)着(zhe)家人(ren)、朋友,分享着美(mei)食,交换着心(xin)事(shi),这本(ben)身(shen)就是一(yi)种无声的交(jiao)流和情(qing)感(gan)的(de)升华(hua)。“馃崙”体现在家(jia)庭(ting)的日(ri)常(chang)餐桌(zhuo)上,是(shi)母(mu)亲忙碌(lu)的身影,是父亲的(de)劝(quan)酒,是(shi)孩子(zi)们欢(huan)快的(de)笑(xiao)声(sheng);“馃崙”体现(xian)在节(jie)日的(de)盛宴上,是全家团聚(ju)的(de)温馨,是(shi)举(ju)国(guo)同(tong)庆(qing)的喜(xi)悦;“馃崙”也(ye)体现(xian)在(zai)朋(peng)友相(xiang)聚之(zhi)时,是把(ba)酒(jiu)言欢(huan)的(de)畅快,是促(cu)膝(xi)长谈的(de)真挚。

“馃崙”的(de)欢乐(le),是(shi)人(ren)类最基本(ben)的情(qing)感需求——归属感(gan)、连接(jie)感和爱(ai)。它(ta)将(jiang)食物(wu)的(de)美味(wei)转(zhuan)化为情(qing)感(gan)的(de)滋养,让每一(yi)次用餐(can)都成为一(yi)次心(xin)灵的洗礼(li)和情(qing)感的(de)连接(jie)。

当我们(men)再(zai)次审(shen)视“馃惢馃崋馃崙”,它(ta)们(men)不再是(shi)孤立(li)的符(fu)号,而(er)是(shi)相互依存,相(xiang)互辉映(ying)的(de)整体(ti)。鲜艳(yan)的(de)“馃惢”引(yin)人(ren)入(ru)胜(sheng),精妙的(de)“馃崋”带(dai)来味蕾(lei)和(he)精神的(de)双重(zhong)享受(shou),而(er)最终(zhong),这(zhe)一切都汇(hui)聚在“馃崙”所代表的(de)情感(gan)与(yu)文(wen)化之(zhi)中。它意(yi)味着,中(zhong)华美(mei)食的欢(huan)乐(le),是一种由外至(zhi)内的深(shen)度(du)体验。

从(cong)视觉(jue)、嗅(xiu)觉的(de)初(chu)步(bu)吸引,到味(wei)觉、精(jing)神的(de)深层(ceng)满足(zu),最(zui)终升华为人与(yu)人之间(jian)温暖的(de)情感(gan)连(lian)接(jie)和(he)文(wen)化的(de)传(chuan)承。

在快节(jie)奏的现代(dai)生活中,“馃惢馃崋馃崙”提(ti)醒着我(wo)们,放(fang)慢脚步,去感(gan)受(shou)生(sheng)活中(zhong)的(de)美好。也许是街角(jiao)一家不起(qi)眼的小(xiao)店(dian),一道(dao)地道的家(jia)常菜(cai),勾起(qi)了你(ni)对童年(nian)的回(hui)忆(yi);也许(xu)是(shi)一顿(dun)精(jing)心准(zhun)备(bei)的(de)晚餐,与家(jia)人共享,拉(la)近了(le)彼(bi)此(ci)的距离。中华(hua)美食的(de)欢乐(le)密码(ma),就(jiu)隐(yin)藏在这(zhe)些平凡(fan)而又充满(man)温情(qing)的时(shi)刻里(li)。

它们(men)如同无声(sheng)的语(yu)言,诉(su)说着中国(guo)人对(dui)生活的热爱,对(dui)传(chuan)统(tong)的坚(jian)守,以及对美好(hao)未(wei)来的期(qi)盼。

“馃惢馃崋馃崙”,不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)关于食物的(de)符号,更是(shi)关于生活、关于(yu)情(qing)感、关(guan)于文化的宝(bao)藏。它们召(zhao)唤着(zhe)我(wo)们,去探(tan)索,去(qu)品(pin)味(wei),去连(lian)接(jie),去享受那份(fen)源远流(liu)长、生生不息(xi)的中(zhong)华美(mei)食所(suo)带(dai)来的无(wu)尽(jin)欢(huan)乐。让我们(men)以“馃惢馃崋馃崙”为(wei)指引,在中华美(mei)食(shi)的(de)海(hai)洋(yang)里(li),尽情(qing)畅游,收(shou)获(huo)属(shu)于自己的(de)那份(fen)独特(te)而(er)美(mei)好的(de)欢(huan)乐。

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图片来源:每经记者 陈炳忠 摄

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