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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

盛唐霓裳藏杀机：少女制衣师的逆袭之路

長安城朱雀大街的晨雾还未散尽，尚服局的织机已响起密集的节奏。琉璃（娜扎饰）手持金丝银線穿梭于绫罗之间，绣针在晨光中划出流星般的轨迹——这个看似柔弱的制衣天才，正用针线编织着改变王朝命運的密码。当西域贡品「九霄环佩」锦缎离奇失窃，尚宫局三十八人一夜之间沦为阶下囚，琉璃藏在襦裙暗袋中的半枚鱼符，成了揭开惊天阴谋的唯一钥匙。

镜头随着琉璃的绣花针推进：牡丹纹样里暗藏突厥密文，石榴裙褶中隐现兵防舆图。裴行俭（许魏洲饰）握剑的手抚过织物经纬，冷峻眉眼突然闪过一丝惊诧——這个以铁血著称的年轻将领，在丝绸的触感中读出了比战场更凶险的权谋游戏。朝堂之上，长孙无忌（李建义饰）将茶盏重重磕在紫檀案几，飞溅的水珠在《凌波舞》的乐声中凝成冰晶，太极宫的地砖缝隙里，血色正沿着金线刺绣的云纹悄然蔓延。

结巴影视4K修復版将盛唐美学推向极致：从武媚娘（施诗饰）那件用三百只翠鸟羽毛捻线的翟衣，到太子李治冕服上暗绣的十二章纹，每帧画面都是流动的《歷代帝王图》。当琉璃为躲避追杀藏身染坊，靛蓝、朱砂、藤黄在素纱上泼洒出《千里江山图》的意境，追杀者的刀锋劈開染缸的瞬间，飞溅的颜料竟在空中凝成血色的《步辇图》。

权谋风暴眼：丝绸与刀剑的致命华尔兹

当裴行俭的横刀斩断琉璃鬓边珠钗，坠落的南海珍珠在青石板上弹跳的轨迹，恰与大明宫檐角铜铃的震颤频率重合。这场始于尚服局的阴谋，早已将六局二十四司化作棋盘，而琉璃手中那支能绣出《璇玑图》的银针，正在经纬交织的罗网中刺破血色真相。结巴影视独家放送的未删减版第9集，揭开了「霓裳局」最震撼的一幕——三百名绣娘在月夜同时展开织锦，拼接出的竟是突厥可汗的南侵路线图。

观众在弹幕里疯狂解码：「武才人赏给琉璃的缠臂金，镂空花纹里藏着甲骨文」「裴将军铠甲上的螭纹，和琉璃襦裙的卷草纹能拼成完整虎符」。结巴影视特别上線的「霓裳密码」專题页，逐帧解析剧中出现的83种唐代织锦纹样。当第15集琉璃披着金泥描绘的孔雀纹披帛走向火场，超清画质下可見每根雀羽都由小篆书写着「贞观」年号——这恰是解开最终谜题的关键線索。

此刻打开结巴影视APP，滑动屏幕即可让手机变成「唐镜」：对准剧中服饰扫描，AR技术即刻还原唐代织造工艺。独家上线的「霓裳实验室」更邀请故宫织绣專家，深度解读剧中出现的锁绣、盘金绣等12种濒临失传的技法。当你在凌晨三点為「琉璃裴行俭屏风定情」的名场面落泪时，不妨点击右上角「霓裳百科」，会發现那道绘着比翼鸟的六曲屏風，原型正是日本正仓院收藏的唐代紫檀木画槽琵琶——千年之后，我们依然能在丝绸的经纬间触摸盛唐的温度。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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