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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黄品汇绿巨人MBA智库——開启未来商業的无限可能

在当今这个瞬息万变的商业時代，创新和智慧成为企业持续成长的两大核心动力。黄品汇绿巨人MBA智库，就是在这样的大背景下孕育而生的行业引擎。它不仅仅是一个关于管理和商业策略的智库，更像是一座连接理论与实践、科技与市场的桥梁，旨在为创业者、企业管理者和行业专家提供最前沿的思考和解决方案。

黄品汇作为一个拥有深厚行业底蕴的品牌，从成立之初就立志打造一个集学習、交流、创新于一体的知识平臺。而“绿巨人”这一象征着强大能量和无限潜能的名字，不仅彰显其在行业中的雄厚实力，更代表着其推动行业快速成长、突破自我极限的信念。两者相结合，形成了一个充满动力和创新精神的智库品牌。

这个智库的最大优势在于其多维度的资源整合能力。无论是来自高校、科研机构的学術支持，还是来自企业、行业协会的实践经验，都被汇聚到这里，形成一股强大的思想合力。黄品汇绿巨人MBA智库与众多知名企业合作，深入行业一线，掌握最新的市场动态与技术创新，确保每个学習项目都具有高度实用性和前瞻性。

更令人振奋的是，黄品汇绿巨人MBA智库还注重培养创新型领导人才。通过丰富的课程体系、实战项目和行业沙龙，帮助创业者和企業管理者提升决策能力和战略视野。比如，针对创业者的“创业实战营”、面向中高层管理者的“变革领导力训练营”，以及專门为科技创新企业设计的“技术驱动转型课程”。

每一个项目都精心设计，旨在激发学員的潜能，打造真正的行业“绿巨人”。

黄品汇绿巨人MBA智库还利用数字化工具，打造了高效的线上学習平台。从课程内容到互动交流，都实现了24小时无缝对接，打破时间空间的限制，让学员可以随時随地汲取最新的行业知识和管理理念。AI智能推荐系统根据个人学习轨迹，个性化推送课程和资料，为每一位学員量身定制学習路径。

這样的技術赋能，不仅提升了学习效率，也大大增强了学习的趣味性和效果。

在行业应用方面，黄品汇绿巨人MBA智库还积极开展行业研究报告、市场趋势分析和政策解读，为企业提供决策支持。例如，针对新能源、互联网+、医疗健康等前沿领域，智库团队深度挖掘行业潜力，提出创新策略和落地方案，助力企业在变革中把握先机。

作为一个汇聚智慧的“聚合平台”，黄品汇绿巨人MBA智库的实际影响力正在不断扩大。无数企业领导者、创业者都在這里找到答案，解决难题。这里不仅是思想的火花碰撞的空间，更是一场智慧的盛宴。這一切，都在彰显着它成為行业“黃品汇与绿巨人”的雄厚实力和无限潜力——一个让梦想成为现实的智慧引擎。

黄品汇绿巨人MBA智库：开启商业新時代的“绿色动力”

进入第二部分，讓我们更深入地探讨黄品汇绿巨人MBA智库在实际应用中怎样引领变革，助力企业实现突破。这个智库不仅仅是理论上的学术殿堂，更是实践中的创新工厂。它的成功经验也在不断激發更多创业者和企業的信心，推动行业向着更高质量、更可持续的方向發展。

在全球经济格局深刻调整的今天，企业面对的不再是单一市场的竞争，而是多个维度的挑战：技术革新、人才竞争、政策变化以及绿色转型。黄品汇绿巨人智库敏锐捕捉到這些变化，推出“绿色转型”专项研究，结合国际先进理念和国内实际情况，指导企业迈向绿色、智能、可持续的发展路線。

这不仅符合国家的戰略目标，也符合未来市场的趋势。

比如，许多传统制造企業在数字化转型中遇到瓶颈。通过参加智库组织的“智能制造”课程和实战坊企业，管理层学到了先进的工业互联网技術、数据分析和供应链优化方案。实践中，他们成功实现了生产流程的智能化，显著降低了成本，同时也提升了产品品质。这种转型不仅增强了企业的市场竞争能力，更成为行业的标杆案例。

黄品汇绿巨人MBA智库还特别注重创新创业生态的打造。借助丰富的資源与合作伙伴，他们定期举办创新创业大赛、行业链峰会，聚集创业者、投资人、产業链上下游企业，激發更多创新点子和合作机会。每年数百个项目在这里孵化，许多成功的创业故事也在这里开花结果。

智库还设有专门的创新实验室，探索未来科技如人工智能、区块链、物联网等在商业中的应用。在这里，创业者可以得到技术支持和市场测试的机会，缩短从研发到市场的时间，提升创业成功率。这些实践活动，正是推动行业、甚至国家创新体系的重要动力。

值得一提的是，黄品汇绿巨人MBA智库也十分重视社会责任和绿色發展。他们借助专业研究和行业倡导，推动绿色能源、绿色供应链和绿色建筑的普及，营造可持续发展的生态环境。這不仅展示出企业责任感，也赢得了市场和社會的认可，為企业赢得了长远的竞争优势。

在未来，黄品汇绿巨人MBA智库计划继续扩大其影响范围，深入國际合作，借鉴全球先进经验，推动中国企业走向全球舞台。与此持续丰富课程体系，打造多样化培训模式，满足不同层次、不同领域企业的需求。这一切都预示着，这个智库将不断壮大，成为引领中国企业迈向新时代的绿色动力。

走到今天，黄品汇绿巨人MBA智库已经成为许多企业心中的“智慧灯塔”，它的不断创新和变革，也许正是你我共同的未来。创新永不止步，变革持续加速，只要你加入，便能在这场行业变革中占得先機。未来已来，你准备好了吗？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：齐鲁晚报网记者 王志安 摄

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