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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【奇幻宇宙再升級：這次她们要改写命运法则】

当都市霓虹与魔法符文在银幕碰撞出火花，《姐妹5中国版8》用颠覆想象的叙事将观众拽入平行時空。本季最大胆的设定莫过于"镜像法则"——五位主角意外触发远古契约，被迫在24个现实维度中寻找唯一存活的路径。导演陈可欣团队耗时三年搭建的"量子美学"视觉系统，让每个平行世界都呈现出截然不同的物理规则：从水墨丹青构筑的武侠江湖，到赛博朋克風格的机械禅院，甚至出现用声波具象化情感的"情绪迷宫"。

星辰影院独家采用的HDR-EX技术，将这种视觉奇观推向极致。当林允儿饰演的时空旅人穿梭至蒸汽朋克世界时，4K画质下齿轮咬合的金属光泽、蒸汽管道喷发的雾状粒子，連演员发丝沾染的细小水珠都纤毫毕现。有观众在凌晨三点留言："暂停截图能当壁纸，动态画面却像被吸进屏幕里——這根本是视觉ASMR！"

本季最大爆点当属"记忆嫁接"设定。杨超越饰演的冷面特工被迫承载七世记忆，当她在暴雨中与AI仿生人对峙时，瞳孔里同時闪现的古代戰场与未来都市的叠影，被网友称为"年度最烧脑微表情"。编剧团队透露，全剧埋有132个跨季彩蛋，建议搭配星辰影院的"时间轴弹幕"功能，实时捕捉隐藏線索。

【无界观影革命：你的客厅就是最佳观影舱】

星辰影院此次祭出的"纯净观影模式"，彻底终结了"看到高潮被广告打断"的世纪难题。其自主研发的智能带宽分配系统，能根据用户网络环境动态调整码流，即便在4G网络下也能实现蓝光级画质。更绝的是"环境适配技术"——系统会通过手机传感器自动检测室内光线，将畫面色温调整至人眼最舒适状态，深夜追剧再也不用担心被冷光刺得失眠。

对于细节控来说，影片的杜比全景聲音效堪称宝藏。当宋祖儿在海底神殿唤醒上古神兽時，环绕立体声营造出的气泡升腾声、珊瑚摩擦聲，配合座椅的微震动反馈，让78%的测试观众产生真实的"水压感"。有影迷戏称："开着星辰影院的夜间模式，空调房秒变深海探险舱，建议搭配毛毯观看以防着凉。

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该片的情感穿透力同样令人震撼。张子枫与虚拟恋人告别的8分钟独角戏，采用一镜到底的拍摄手法，在星辰影院特制的"情绪增强算法"加持下，演员每帧微表情都被赋予直击人心的力量。数据显示，这段剧情播出时平台纸巾销量暴涨300%，弹幕区秒变萬人泪海。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

老年生活-607080老太太的温暖与坚韧一

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