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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在漫画的平面叙事里，時间像分割的格子，空间被限定在框线之内。每一格都承载一个瞬间的情感与视角切换，靠着对话框、画面构图和节拍来推动故事。当这部漫画走进银幕，原先的静态美被赋予了连续的运动、声音与音乐，观众在眼前经历从静默到呼吸的转变。

将漫画改编成动漫电影，最迷人的，是它既延续了原作的灵魂，又在视觉与听觉上打开新的维度。改编的艺术，核心不是简单的“还原”，而是“翻译”，把页上的可能性转译成影像的时间流。导演、剧本、分镜和动画团队要一起决定：哪些情节需要扩展，哪些线索可以删除，哪些背景可以丰富，哪些角色可以获得新的内心世界。

这个过程如同雕塑，去掉冗余的石屑，露出隐藏在章节之间的轮廓。于是我们看到的，是比原作更宏大的城市景观、更复杂的人物关系和更具张力的情感抒发。

为了让观众在短短两小时内理解人物成长的轨迹，片方需要把瓶颈冲突、转折点和情感高点以视觉语言编码：动作的节奏、镜头的高度、配乐的走向、以及台词的语气，都會成为推动剧情的重要工具。动画作为一种共振的藝术形式，能把抽象的心理变化放大成可观测的线索：当主角抬头的一瞬，观众会感到自我认知的改变在心跳里回响；当背景灯光变幻，仿佛心境也在被重新定义。

更重要的，是对原作情感核心的守护。无论是友情、親情，还是成长中的困惑，電影需要在镜头前把这股力量放大，同时让观众相信角色的选择。无论你是原作的粉丝，还是初次接触的观众，动漫電影都力求给每个人同样被认真对待的故事體验。

这一路跑下来，观众不仅是观影者，更像是參与者。你会在畫面间发现熟悉的细节，也会在新描绘里认识到未知的一面。无论你身处何地，电影都在用一套统一的语言讲述一个跨越纸页的情感旅程。技术与艺术的碰撞，带来的是更为立体的叙事结构：色彩的运用、線条的节律、声音的层次，都会成为推动剧情的隐形力量。

为了保持作品的艺术性与市场吸引力，制作团队常常在情节密度、人物灯光和美术風格之间做出细腻的权衡。结果往往是一部独立于原作之外、同样值得欣赏的电影作品。观众在影院或家庭大屏幕前，感知的不仅是故事的推进，更是一种跨越页面对话、跨越声画的情感共振。

关于观看渠道的选择，最重要的是通过合法途径获取内容，支持创作者与版权方。如今存在多种在合规边界内的“免费观影”可能性，既不伤害产業链，也能带来良好的观影體验。部分官方平台提供广告支持的免费版本。虽然其中会穿插广告，但画质通常稳定，内容版权清晰，适合想要尝试新作但不急于付费的观众。

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尽管有时免费选项会有一定限制，但它们为预算有限的观众提供了接触优质动画作品的入口，同时也讓更多人了解并讨论作品中的美学与叙事。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方保僑 摄

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